Nuostabūs marinuotų agurkų pomidorų padaže receptai žiemai, su sterilizacija ir be jos, namuose

Marinuotų agurkų ir pomidorų derinys yra gana populiarus. Šie patiekalai pasižymi maloniu skoniu, nes abi daržovės puikiai viena kitą papildo. Tačiau ne mažiau patrauklus receptas yra agurkų marinavimas pomidorų padaže žiemai. Šis užkandis gali pakeisti tradicinius marinuotus agurkus.

Virimo ypatybės

Jei receptas nebus tinkamai laikomasi, agurkai greitai surūgs, o pomidorų pasta taps drumsta.

Todėl ruošiant daržoves žiemai būtina laikytis šių rekomendacijų:

1. Prieš konservuodami daržoves 2–6 valandas pamirkykite šaltame, lengvai pasūdytame vandenyje. Tai padės agurkams ilgai išlaikyti pirminę formą. Jei temperatūra pakyla, vandenį pakeiskite šaltu.
2. Šiam užkandžiui galima naudoti bet kokius agurkus, bet mažesni agurkai yra skaniausi.
3. Stiklainiai sandarinimui kruopščiai nuplaunami. Rekomenduojama dangtelius kelias minutes virti vandenyje.

Konservuotų produktų gaminimo procesas priklauso nuo pasirinkto recepto. Kai kuriais atvejais prieš pradedant procesą reikės sterilizuoti stiklainius.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Visų žemiau pateiktų receptų pagrindas yra pomidorų pasta. Jai paruošti reikės kelių nuluptų ir be sėklų pomidorų (kiekis priklausys nuo bendro padažo tūrio).

Pomidorus reikia iš anksto supjaustyti į kelias dalis ir susmulkinti. Gautą pastą supilkite į puodą, užvirinkite ir, užvirus, virkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip penkias minutes. Padažą nukoškite. Pastą vėl uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Įberkite druskos ir cukraus (proporcijos skiriasi priklausomai nuo recepto). Galiausiai padažą troškinkite dar 5 minutes.

Makaronus galite gaminti pagal savo receptą. Svarbiausia, kad padažas būtų karštas prieš pilant jį į indą.

Kaip namuose marinuoti agurkus pomidorų padaže?

Gaminant makaronus, rekomenduojama naudoti mėsingus pomidorus. Taip padažas bus tirštesnis.

Klasikiniai pomidorais pagardinti agurkai žiemai: fantastiškas receptas

Kad agurkai būtų traškūs, rekomenduojama naudoti marinuoti agurkėliai (maždaug 500 gramų) ir tiek pat makaronų. Taip pat reikės krienų ir lauro lapų, krapų ir petražolių. Aštresniam skonui įdėkite česnako galvutę, aitriųjų pipirų ir keletą kvapiųjų bei juodųjų pipirų uogų (atitinkamai 7 ir 3, bet galite naudoti skirtingą kiekį, priklausomai nuo jūsų pageidavimų). Skoniui įdėkite po 2 gvazdikėlius, serbentų lapų ir vyšnių lapų.

Šiame recepte į pomidorų padažą reikia įpilti arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Paruošimo procesas yra toks:

1. Prieskoniai padalinti į 3 lygias dalis.
2. 1 dalis prieskonių dedama į stiklainio dugną.
3. Vertikaliai ant viršaus uždėkite marinuotus agurkėlius be kotelių. Rekomenduojama agurkus suspausti. Tada išdėliokite likusius prieskonius ir žoleles.
4. Vanduo išpilamas iš stiklainio, po to į indą įpilamas padažas.

Galiausiai stiklainis užsukamas, apverčiamas aukštyn kojomis ir uždengiamas kailiniais arba antklode. Atvėsusį indą galima laikyti rūsyje arba kitoje tamsioje vietoje.

Be sterilizacijos

Norint konservuoti 1,3 kilogramo marinuotų agurkėlių (rekomenduojama šviežiai nuskintų) su pasta, jums reikės:

• 1,5 kilogramo pomidorų;
• 400 gramų morkų;
• Po 2 paprikas ir svogūnus.

Pagal šį receptą agurkų paruošimas susideda iš šių veiksmų:

• Pirmiausia supjaustykite daržoves. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus. Agurką ir papriką supjaustykite dideliais kubeliais.
• Į makaronus įpilkite ketvirtį puodelio vandens. Tada padažą virkite ant silpnos ugnies septynias minutes. Tada sudėkite morkas, svogūną, pipirus, druską (5 arbatinius šaukštelius), cukrų (1 arbatinį šaukštelį) ir sviestą (tokia tvarka).

• Po 15 minučių į padažą suberkite marinuotus agurkėlius.
• Po 5 minučių virimo įpilkite pusantro arbatinio šaukštelio acto esencijos, o po 2 minučių – 3 skilteles česnako. Užvirinkite padažą.
• Atvėsus mišiniui, jis supilamas į stiklainius ir užsandarinamas.

Antrajame recepte pirmiausia į stiklainio dugną dedama česnako ir aitriųjų paprikų, po to – sveikų agurkėlių ir žolelių. Tada stiklainis du kartus perplaunamas verdančiu vandeniu. Kai ingredientai atvės, įpilama esencija, aspirinas ir padažas.

Be acto

Šiam receptui reikia 2 kilogramų marinuotų agurkėlių ir litro pastos.

Padažas ruošiamas pagal aukščiau aprašytą receptą, įberiant du šaukštus druskos. Užvirus pastai, į ją kelioms sekundėms pamirkomi marinuoti agurkėliai, supjaustyti skiltelėmis (nebūtina). Galiausiai į kiekvieno stiklainio dugną dedamos šešios česnako skiltelės, o po to – likę ingredientai.

Su svogūnais ir česnakais

Šiam receptui reikės 0,5 kilogramo svogūnų ir 500 mililitrų pomidorų padažo. Česnako kiekis – skonio reikalas, tačiau vidutiniškai nurodytam ingredientų kiekiui reikia 3 galvučių.

Konservuoti agurkai ruošiami pagal šią schemą:

1. 5 kilogramai marinuotų agurkėlių supjaustomi žiedais ir dedami į emaliuotą indą.
2. Sumaišykite vandenį (250 mililitrų) ir 9% actą (100 mililitrų).
3. Česnakai ir svogūnai susmulkinami mėsmale.
4. Svogūnų minkštimas sumaišomas su pasta, į kurią įdedama 100 gramų cukraus ir 50 gramų druskos.
5. Gautas mišinys sumaišomas su 150 mililitrų augalinio aliejaus ir supilamas į keptuvę.
6. Visi ingredientai troškinami ant silpnos ugnies.

Agurkai pagal spalvą yra paruošti: kai tik odelės pašviesės, nukelkite puodą nuo viryklės. Po to ingredientus galima sudėti į stiklainius ir laikyti.

Marinuoti agurkai pomidorų sultyse

5 kilogramams agurkų reikės 200 mililitrų pomidorų sulčių ir 9 krapų skėčių.

Lauro lapas, druska (60 gramų), cukrus (100 gramų), augalinis aliejus (50 mililitrų), 9% actas (100 mililitrų), juodieji ir kvapieji pipirai (ne daugiau kaip 10 pipirų grūdelių) turi būti sumaišyti su 1,5 litro vandens ir virti 15 minučių. Tada du vidutinio dydžio svogūnai (apie 250 gramų) supjaustomi žiedais.

Tada lengvai paspauskite 10 skiltelių česnako (galite naudoti peilį ar kitą įrankį). Tada į stiklainio dugną sudėkite krapus, agurkus ir likusius ingredientus (tokia tvarka). Galiausiai į stiklainius įpilkite pomidorų padažo. Tada stiklainius užsandarinkite. Marinuotos daržovės bus paruoštos kitam pavasariui.

Su čili kečupu

Šiam receptui reikės ne daugiau kaip dviejų aitriųjų paprikų, 5 kilogramų agurkų ir 1 kilogramo pomidorų. Taip pat reikės pomidorų pastos (3 valgomieji šaukštai), iš anksto sumaišytos su 150 gramų cukraus ir 3 valgomaisiais šaukštais druskos. Taip pat reikės:

• 250 mililitrų augalinio aliejaus;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 150 mililitrų 6% acto.

Marinuoti agurkai aštriame padaže paruošiami taip:

1. Česnakai ir pipirai smulkiai supjaustyti.
2. Agurkai supjaustomi gabalėliais.
3. Pomidorų pasta ir likę ingredientai dedami į puodą.
4. Ingredientai troškinami 30 minučių ant silpnos ugnies.
5. Tada daržovės turėtų pastovėti 15 minučių.

Atvėsus, užkandis supilamas į stiklainius, kuriuos rekomenduojama nedelsiant uždaryti.

Su paprikomis ir svogūnais

1,5 kilogramo agurkų reikės 700 mililitrų pomidorų sulčių. Taip pat reikės 250 gramų paprikų, 3 svogūnų, 6 skiltelių česnako ir arbatinio šaukštelio 70 % pomidorų esencijos.

Agurkai supjaustomi apskritimais, o paprikos – plonomis juostelėmis. Sultys, sumaišytos su druska (30 gramų) ir cukrumi (75 gramai), užvirinamos. Į puodą supilami likę ingredientai ir troškinami 10 minučių. Galiausiai mišinys sumaišomas su česnaku ir esencija. Daržovės supilamos į stiklainius.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Paruoštas daržoves rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Daržoves reikia suvartoti per trejus metus.