10 geriausių receptų, kaip paruošti „Sodą stiklainyje“ žiemai, su sterilizacija ir be jos

Kiekviena namų šeimininkė nori apsirūpinti kuo daugiau žiemos atsargų. Tačiau ne visi turi vietos laikyti daug stiklainių, todėl reikia pasirinkti konkretų ingredientų rinkinį.

Išeitis iš šios situacijos yra žiemos paruošimas, vadinamas „Sodas stiklainyje“, kuriame yra įvairių daržovių, ir yra daug receptų, kaip jį paruošti.

„Sodo stiklainyje“ gaminimo ypatybės

Maisto gaminimo funkcijos apima šias savybes:

• įvairios daržovės viename paruošimo etape;
• Griežto recepto nėra – galite naudoti bet kokią daržovę, kurią turite savo darže;
• gali būti naudojamas kaip užkandis tiek prie mėsos, tiek prie žuvies.

Iš namų šeimininkės tereikia nulupti pasirinktas daržoves, sudėti jas į vieną stiklainį, užpilti sūrymu ir konservuoti.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Nėra jokių konkrečių taisyklių, kurių virėjas turėtų laikytis rinkdamasis ir ruošdamas daržoves. Pagrindinis šio recepto bruožas – jo universalumas. Kiekviename recepte yra tik dvi daržovės: paprika ir pomidoras. Likę ingredientai priklauso tik nuo virėjo sugebėjimų.

Ruošdamos daržoves, patyrusios namų šeimininkės pataria atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• produktų grynumas;
• jų dydis. Geriausia, jei daržovės būtų padalintos lygiomis dalimis ir formomis;
• Pomidorai ir česnakai į stiklainį dedami paskutiniai – taip juos bus lengviau išimti.

Geriausi marinavimo receptai namuose

Kiekvienos namų šeimininkės „Sodo stiklainyje“ paruošimo būdas gali šiek tiek skirtis, tačiau yra keletas patikrintų receptų, leidžiančių pasiekti malonų skonio ir aromato derinį iš uogienių:

1. Paprastas receptas žiemai.
2. Paruošimas be sterilizacijos.
3. Įvairūs moliūgai, agurkai ir pomidorai.
4. Agurkai su svogūnais.
5. Iš agurkų ir pomidorų.
6. Iš daržovių ir vaisių.
7. Iš moliūgų su kopūstais.
8. Daržovių lėkštė su žiediniais kopūstais.
9. Marinuotos įvairios uogos.

Pažvelkime į kiekvieną receptą atidžiau.

Paprastas receptas žiemai

Šis paprastas receptas apima šiuos ingredientus, kurių gausu kiekviename sode ir darže:

• pomidorai – 4 vnt.;
• saldieji pipirai – 4 gabalėliai;
• agurkas – 4 gabalėliai;
• morkos – 4 vnt.;
• česnakas – 4 skiltelės;
• lauro lapas – 1 lapas.

Sudėkite visus ingredientus į stiklainio dugną ir užpilkite verdančiu vandeniu 10–15 minučių. Po to nupilkite vandenį iš stiklainio. Tai daroma siekiant dar labiau sterilizuoti indą ir ingredientus.

Paruoškite marinatą. Į puodą įpilkite 1,5 litro vandens ir įberkite 2 šaukštus druskos, 4 šaukštus cukraus ir 3 arbatinius šaukštelius 70 % acto. Užvirinkite sūrymą ir supilkite į stiklainius. Gautą „Sodą stiklainyje“ sterilizuokite 15 minučių, užsandarinkite dangtelį ir uogienė paruošta.

Svarbu! Actą pilkite pačioje pabaigoje, kai vanduo jau užvirs ir būsite pasiruošę nukelti puodą nuo ugnies. Priešingu atveju, verdant, kartu su garais išgaruos ir visas actas.

Be sterilizacijos

Marinuotas daržoves be sterilizacijos galima gauti taip:

• užpilkite daržoves stiklainyje verdančiu vandeniu ir leiskite joms pastovėti 20 minučių;
• supilkite vandenį į puodą ir vėl užvirinkite;
• vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite daržovėms mirkti dar 20 minučių;
• Supilkite vandenį atgal į puodą, įberkite druskos, cukraus ir acto. Užvirinkite skystį;
• Supilkite paruoštą marinatą į stiklainį ir uždarykite dangteliu.

Šis metodas leidžia pasiruošti žiemai be papildomos sterilizacijos.

Įvairūs pomidorai, agurkai ir moliūgai

Sukimą sudaro šie ingredientai:

• pomidorai – 1 kilogramas;
• moliūgas – 500 gramų;
• agurkas – 1 kilogramas.

Marinatas:

• vanduo – 4,5 litro;
• actas – 125 mililitrai;
• druska – 30 gramų;
• cukrus – 30 gramų;
• lauro lapas;
• kvapieji pipirai – 4 gabalėliai;
• gvazdikėliai – 3 vnt.

Moliūgas supjaustomas lygiomis dalimis ir dedamas į indus kartu su kitomis daržovėmis.

Užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes, tada nupilkite vandenį ir pripildykite stiklainius marinatu. Sterilizuokite stiklainius ir užsandarinkite dangteliais.

Agurkai su svogūnais

Šis žiemos užkandis gaminamas iš:

• svogūnas – 1 kilogramas;
• agurkai – 2 kilogramai;
• vanduo – 1 litras;
• 200 mililitrų acto;
• lauro lapas;
• česnakas;
• juodųjų pipirų grūdelių.

Svogūną ir agurką supjaustykite griežinėliais. Į marinatą pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Priešingu atveju paruošimo procesas yra toks pat kaip ir standartinio „Sodas stiklainyje“ recepto.

Iš agurkų ir pomidorų

Jei neturite daug įvairių daržovių, konservavimas atliekamas taip:

1. Nuplaukite daržoves ir sudėkite jas dviem sluoksniais į stiklainius. Agurkai yra apatiniame sluoksnyje, o pomidorai - viršutiniame.
2. Pasigaminkime marinatą.
3. Užpilkite daržoves verdančiu vandeniu ir leiskite joms šiek tiek pastovėti, tada nupilkite skystį, jo vietoje įpildami marinatą.
4. Į stiklainį sudėkite grūdėtas garstyčias, pipirus ir česnaką.
5. Į marinatą įpilkite 9% acto, ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį litrui vandens.
6. Susukame stiklainius.

Iš daržovių ir vaisių

Mes imamės:

• vynuogės – 300 gramų;
• obuolys – 1 gabalėlis;
• agurkas – 300 gramų;
• svogūnas – 1 gabalėlis;
• pomidoras – 300 gramų;
• lauro lapas;
• citrinų rūgštis;
• druska;
• pipirai;
• krapai.

Stiklainio pildymas atliekamas taip:

• mes juos dedame sluoksniais, po 1/3 kiekvienos daržovės ar vaisiaus;
• pabarstykite žolelėmis;
• užpilkite marinatu;
• pasterizuoti;
• Gatavą užkandį tereikia susukti dangteliais.

Iš moliūgų su kopūstais

Įdarui naudojami baltagūžiai kopūstai ir moliūgai. Pagal pageidavimą galima pridėti kitų ingredientų.

Marinatui mums reikės:

• litras vandens;
• actas – 1 valgomasis šaukštas;
• druska – 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus – 1 šaukštas;
• augalinis aliejus.

Daržoves supjaustykite skiltelėmis ir jas blanširuokite. Paruoštus ingredientus sudėkite į stiklainius, tada pagal skonį įberkite česnako ir petražolių. Užpilkite stiklainius marinatu ir užsandarinkite – marinatas paruoštas.

Daržovių lėkštė su žiediniais kopūstais

Įvairias daržoves galite marinuoti taip:

1. Imame žiedinius kopūstus ir atskiriame juos į atskirus žiedynus.
2. Užpilkite juos pasūdytu vandeniu ir leiskite pastovėti apie 15–20 minučių.
3. Kaip daržovių asortimentą galite naudoti agurkus, pomidorus, paprikas, svogūnus, česnakus, salierus ir krienus.
4. Tolygiai paskirstykite daržoves ir kopūstus tarp stiklainių ir užpilkite marinatu.
5. Sterilizuojame ruošinius ir susukame juos dangčiu.

Marinuotos įvairios uogos

Asortimentą galima pagaminti iš įvairių uogų derinių, tačiau mūsų recepte naudosime vyšnias, agrastus ir serbentus. Pirmą kartą galite paruošti pusantro kilogramo kiekvienos uogos.

Marinatas:

• vanduo – 4 litrai;
• actas 9% – 150 mililitrų;
• juodųjų serbentų lapai – 4 vnt.;
• druska – 80 gramų;
• cukrus – 150 gramų;
• augalinis aliejus.

Švarias uogas lygiomis dalimis sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Prieš uždarydami stiklainius dangteliais, užpilkite viršų augaliniu aliejumi. Tai padės išvengti pelėsio susidarymo. Susukite asortimentą ir laikykite rūsyje.

Sandėliavimas

Konservuotas daržoves ir uogas laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tam idealiai tinka rūsys, garažas arba sandėliukas. Konservuotoms daržovėms ir uogoms rekomenduojamos šios laikymo sąlygos:

• Daržovės laikomos 0–20 laipsnių temperatūroje ^O;
• uogos – nuo ​​0 iki 25 ^O.

Atkreipkite dėmesį! Kambario, kuriame laikote savo produktus, drėgmė neturėtų viršyti 75%.