18 geriausių žieminių daržovių asortimento receptų pomidorams, agurkams ir kopūstams

Spalvingos daržovės stiklainiuose atrodo gardžiai. Klasikinis variantas. asortimentas žiemai – su pomidorais, agurkais ir kopūstais. Tačiau galite paįvairinti paruošimo būdus, įberdami kitų daržovių, prieskonių, net vaisių ir aromatingų lapų. Mišinį galima paruošti kaip paprastą uogienę arba kaip salotas su troškintais ingredientais. Paruošimas paprastas, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą acto koncentraciją.

Įvairių daržovių paruošimo žiemai ypatumai

Daržovių mišiniai ruošiami įvairiais būdais:

• šaltas ir karštas marinavimas;
• marinavimas;
• sterilizacija.

Ruošdami salotas, tiesiog sudėkite troškintas daržoves į sterilizuotus stiklainius, uždarykite ir palikite atvėsti.

Kokios daržovės tinka?

Paruošimui naudokite tik mažas, šviežias daržoves be puvinio požymių: tai sumažins dangtelio išbrinkimo riziką. Vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir paliekami nudžiūti. Agurkas ir kopūstas 3–4 valandas panardinami į vandenį. Agurko galai nupjaunami.

Geriausi įvairių pomidorų, agurkų ir kopūstų receptai

Asortimento privalumas yra tas, kad klasikinį receptą galima pakoreguoti: pridėti ingredientų ir prieskonių, kad pagerintumėte skonį, paruoškite saldų arba rūgštų marinatą.

Tradicinis patiekalo paruošimo būdas

Vienam 3 litrų stiklainiui imkite šiuos ingredientus:

• kopūsto galva;
• 5–8 pomidorai;
• 5–8 agurkai;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 krapų žiedynai;
• krienų lapas;
• 3 vyšnių lapai;
• 80 ml acto;
• 5 pipirų grūdeliai;
• lauro lapas;
• pusė stiklinės cukraus;
• ¼ puodelio druskos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Į stiklainį dedami krapai, aromatingi lapai ir česnakas.
2. Iš kopūstų pašalinami išoriniai lapai. Kopūsto galvutė supjaustoma į kelias dalis ir uždedama ant prieskonių.
3. Kitas sluoksnis – agurkai. Tada pomidorai.
4. Užvirinkite vandenį. Supilkite į stiklainius. Pilkite atsargiai, plona srovele per centrą, kad garai įkaitintų stiklą ir neleistų jam įtrūkti.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite 20 minučių.
6. Į indą supilamas vanduo, vėl užvirinamas ir vėl 15 minučių užpilamas maistas.
7. Trečiojo virimo etapo metu iš vandens paruoškite marinatą: įdėkite lauro lapus, pipirų grūdelius, druską ir saldiklį. Kai vanduo pradės virti, įpilkite acto ir nedelsdami išjunkite ugnį.
8. Supilkite marinatą į stiklainius. Susukite juos. Palikite apverstus, kol atvės.

Paruošimas be sterilizacijos

Norėdami paruošti litrą šalto marinato, naudokite po 6 arbatinius šaukštelius cukraus ir druskos. Užpilkite daržoves tirpalu ir palikite 3 dienoms. Sudėkite stiklainius į gilius dubenis; marinatas išbėgs. Neišpilkite. Užsandarinkite stiklainius nailono dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje. Po 24 valandų likusį marinatą išpilkite.

Receptai su žiediniais kopūstais

Žiediniai kopūstai naudojami įvairiuose receptuose, kaip ir baltagūžiai kopūstai. Maisto gaminimui jie supjaustomi mažais žiedynais.

Su moliūgų

Žiediniai kopūstai, agurkai, saldieji pomidorai, cukinijos ir paprikos dažniausiai naudojami konservavimui su moliūgais. Rezultatas – spalvingas, gražus asortimentas.

Marinuotų daržovių asorti

Asortimentą galima sudaryti kuo įvairesnį. Naudojami ingredientai:

• morkos;
• saldieji pipirai;
• kopūstai;
• ropės;
• cukinijos;
• moliūgas;
• maži pomidorai;
• agurkas;
• svogūnai;
• česnakas.

Įvairios daržovės su vaisiais ir citrinos rūgštimi

Patiekalui paruošti naudokite pomidorus, agurką, vynuoges, svogūną, obuolį ir česnako galvutę. Marinatui įdėkite gvazdikėlių ir citrinos rūgšties. Įberkite druskos, pasaldinkite ir troškinkite 3 minutes. Pagardinkite lauro ir vyšnių lapais, pora pipirų ir krienų.

Marinuotos daržovės statinėje

Galimybė tiems, kurie nenori naudoti acto. Prieš verdant, vidinės statinės sienelės nuplikomos verdančiu vandeniu ir įtrinamos česnaku. Galima naudoti bet kokias daržoves, jas užberti žolelėmis ir užpilti šaltu sūrymu (30 g druskos litrui vandens). Tada jos pasveriamos svarmeniu.

Konservuoti baltieji kopūstai

Baltagūžiai kopūstai šiame patiekale naudojami ne tik žali, bet ir troškinti. Pasirinktos daržovės susmulkinamos (morkos pirmiausia apkepamos), užpilamos stikline vandens, stikline cukraus ir 3 šaukštais druskos ir troškinamos pusvalandį. Galiausiai įpilama 20 ml acto.

Su cukinijomis ir svogūnais

Svogūnai mišinyje naudojami kaip ingredientas, suteikiantis cukinijoms saldų skonį, todėl jos tampa tvirtesnės ir traškesnės.

Marinuotos paprikos be acto

Sūdymas šaltuoju būdu atliekamas slėgiu. Paprikos ir prieskoniai užpilami vandeniu ir druska (3 valgomieji šaukštai litrui vandens). Jie prispaudžiami svarmeniu ir paliekami 3 dienoms. Paprikos, išleidusios sultis, perkeliamos į švarius stiklainius ir užpilamos sūrymu.

Kubano salotos

Naudojami kopūstai, pomidorai, morkos, paprikos, agurkai ir svogūnai. Jie plonai supjaustomi arba stambiai sutarkuojami. Jie pasūdomi, pasaldinami ir sumaišomi su prieskoniais, actu ir saulėgrąžų aliejumi. Mišinys paliekamas 3 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Daržovių mišiniui užvirus, jis troškinamas ant silpnos ugnies 20 minučių.

Konservuoti obuoliai

Dėl skonio dedami įvairūs obuoliai. Jie supjaustomi į 2–4 dalis. Kaip natūralūs kvapikliai taip pat gali būti naudojami svarainiai ir slyvos.

Su aitriaisiais pipirais

Aitriosios paprikos dedamos tam, kad daržovių mišinys įgautų aštrų, pikantišką skonį. Nedėkite per daug, antraip mišinys bus per aštrus: vienos paprikos užtenka 4 dideliems stiklainiams. Paprikas supjaustykite griežinėliais.

Korėjietiškas stiklainis

Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, pasūdykite ir palikite valandai pastovėti. Morkas sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir aitriąją papriką. Kepkite baklažanus, kol suminkštės. Sumaišykite ingredientus, įberkite druskos, pasaldinkite, prieskonių ir acto. Laikykite šaldytuve 5 valandas. Sudėkite į švarius stiklainius. Sterilizuokite pusvalandį.

Salotos „Gurmaniškos“

Pomidorus, česnaką ir paprikas sutrinkite iki pastos konsistencijos. Į daržovių mišinį įberkite cukraus, druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Virkite valandą. Sudėkite keptus baklažanus ir virkite dar 30 minučių.

Receptas „Daržovių sodas“

Populiarus klasikinio recepto variantas, kuriame naudojami baltagūžiai kopūstai, paprikos, pomidorai, cukinijos ir morkos, o skoniui praturtinti pridedama česnako, saldžiųjų svogūnų ir tarkuotų krienų.

Įvairių spalvų „Turtinga sodo lysvė“

Naudokite sveikus pomidorus, bet agurką, morką, cukiniją ir svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, o žiedinį kopūstą padalinkite į mažus žiedynus. Nesivaržykite pasitelkti kūrybiškumu ir iš ingredientų iškirpkite mielas figūrėles.

Salotos „Kaip pas močiutę“

Sudedamosios dalys: paprikos, kopūstai, pomidorai, agurkai, morkos ir svogūnai. Marinatas gaminamas iš cukraus, druskos, citrinos rūgšties ir supjaustyto obuolio.

Laikymo sąlygos ir taisyklės

Įvairiems produktams, paruoštiems be sterilizavimo, rinkitės rūsį arba kitą vėsią vietą. Sterilizuoti konservai laikomi kambario temperatūroje.