16 geriausių receptų, kaip marinuoti įvairius agurkus ir pomidorus žiemai

Įvairių agurkų ir pomidorų marinavimo žiemai receptai Kiekviena šeima turi savo pageidavimus. Vieni mėgsta aštrumą ir deda pipirų, kiti renkasi sultis ir gamina pomidorų pagrindu pagamintą marinatą. Standartinis paruošimo būdas apima tik pagrindinius ingredientus: druską, cukrų, actą ir krapus. Sterilizuojami arba tik stiklainiai, arba ir stiklainiai, ir gatavas produktas. Marinuoti agurkai ilgai galioja, todėl jie dažnai paruošiami vėlesniam naudojimui.

Įvairių pomidorų ir agurkų marinavimo ypatumai

Įprastas marinatas, pagamintas iš vieno pagrindinio ingrediento, neturi tiek daug skonių, kaip įvairių rūšių. Pomidorus ir agurkus galima papildyti bet kokiomis kitomis daržovėmis, kurios atskleidžia savo skonius, pavyzdžiui, paprikomis ar moliūgu.

Pagrindinis principas – rinktis vienodo dydžio pomidorus, nepamirštant, kad plonos odelės lengviau pasūdys nei kietos. Todėl pomidorai gali būti šiek tiek didesni nei agurkai. Marinavimui pirmiausia paruoškite indą ir prieskonius.

Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus

Rinkdamiesi ingredientus, rinkitės panašaus dydžio ir prinokimo daržoves. Taip užtikrinsite vienodą sūdymą ir sultingą skonį.

Svarbu pasirinkti tinkamus prinokusius ingredientus, kurie nėra pažeisti ir pelėsio pažeisti.

Stiklainių ir konteinerių paruošimas

Kad stiklainiai po konservavimo nesprogtų, juos reikia sterilizuoti. Visi indai, kuriuose bus sūdoma, turi būti išplauti iš anksto. Pirmiausia stiklainiai nuplaunami, tada juos reikia sterilizuoti garintuve, uždedant ant kaklo, arba orkaitėje.

Uždėkite dangtelius į puodą ir virkite apie 10 minučių. Taip pat galite sterilizuoti stiklainius, pripildę juos marinuotais agurkais. Tada uždenkite juos dangteliais ir sudėkite į didesnį puodą. Pripildykite vandens, kad jis vos nesiektų viršaus, ir užvirinkite.

Skanūs daržovių marinavimo žiemai receptai

Geriausiems receptams reikalingi tik prinokę, sultingi pomidorai ir agurkai. Visos daržovės turi būti be puvinio ir gedimo.

Klasikinė ruošinio versija

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie tik pradeda eksperimentuoti su daržovių marinavimu, nes jį lengva sekti. Svarbiausia rasti tinkamą indą ir jį kruopščiai pripildyti, nepaliekant tuščių vietų.

Jums reikės:

• marinuoti daržovės, kurių pakanka 3 litrų stiklainiui;
• actas (neskiestas 70%) - 1 valgomasis šaukštas arba šiek tiek mažiau;
• krapai - kelios šakelės;
• krienai (lapai) - pora vnt.;
• česnako galvutė;
• cukrus - 10 šaukštų (nepilnas);
• druska - šaukštai;
• juodieji pipirai - apie 7-8 vnt.

Marinatas bus sultingas ir saldus. Jei norite daugiau druskos, galite ją subalansuoti įberdami mažiau cukraus. Paruošimo žingsniai:

1. Nuplaukite daržoves ir užpilkite verdančiu vandeniu ant žalumynų.
2. Nuimkite agurkų kotelius, kad druska geriau įsigertų.
3. Sterilus stiklainis pripildomas krapais, krienais, česnakais ir juodaisiais pipirais. Prieskoniai turi būti apačioje.
4. Agurkus reikia dėti vertikaliai, tarp jų atsargiai įterpiant pomidorus.
5. Į stiklainį įpilkite verdančio vandens ir leiskite jam pritraukti apie 15 minučių, uždengtą. Tada supilkite vandenį į pagrindinį puodą.
6. Į keptuvę įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite.
7. Užpilkite agurkus ir pomidorus actu ir verdančiu vandeniu iš keptuvės.
8. Susukite, apverskite ir patikrinkite, ar dangtelis nepraleidžia vandens.
9. Apvyniokite šiltu audiniu ir leiskite atvėsti. Laikykite tinkamoje vietoje.

Šias daržoves galima valgyti visą žiemą.

Receptas be sterilizacijos

Norėdami paruošti marinatus be sterilizavimo, turite pasirinkti švarius stiklainius ir dangtelius. Juos reikia iš anksto sterilizuoti. Tokiu būdu nereikės kartoti proceso su gatavu produktu.

Senas sūdymo su aspirinu metodas

Šis metodas naudojamas siekiant išvengti stiklainių sprogimo. Ant daržovių gydomojo skonio nejaučiama. Naudokite 3 tabletes vienam 3 litrų stiklainiui. Galite paruošti pagal klasikinį receptą, bet į dugną įberkite smulkių trupinių pavidalo aspirino. Uždarę stiklainius, juos suplakite, kad aspirinas ištirptų. Pirmą kartą geriau naudoti mažiau tablečių.

Paruošiame asortimentą be acto

Standartiniame recepte actą galite pakeisti obuolių sultimis. Jums reikės:

• daržovės įvairiems patiekalams;
• obuoliai - pora vnt.;
• vanduo - 1,2 l;
• cukrus - 55–65 g;
• druska - 85–95 g;
• lauro lapas;
• obuolių sultys - 200 ml;
• žalumynai ir česnakai.

Visos daržovės susmulkinamos ir sudedamos į stiklainį. Sūrymas ruošiamas iš vandens, cukraus, druskos, lauro lapo ir sulčių. Pirmiausia daržovės stiklainyje blanširuojamos verdančiu vandeniu, vanduo nupilamas, užpilamos verdančiu sūrymu ir stiklainis sandariai uždaromas.

Mes jį ruošiame sūryme su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis yra acto alternatyva. Ji suteiks panašų sodrų skonį. Šiam receptui jums reikės:

• krienai (lapai) - pora vnt.;
• pomidorai ir agurkai;
• česnakas - viena galvutė;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Šis receptas skirtas marinuotiems agurkams paruošti 3 litrų stiklainiuose vienai porcijai. Smulkiai supjaustykite papriką ir sudėkite ją į stiklainio dugną kartu su česnaku ir žolelėmis. Ant viršaus tolygiai išdėliokite daržoves. Suberkite prieskonius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite marinatą uždengtą apie 11 minučių. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite, tada vėl pripildykite stiklainį. Po to sandariai uždarykite stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Su pipirais, bulgarišku stiliumi

Šiame recepte naudojamos įprastos daržovės ir prieskoniai, taip pat paprikos. Galite įberti šiek tiek daugiau cukraus, kad marinatas būtų šiek tiek saldesnis. Į stiklainio dugną supjaustomos skirtingų spalvų paprikos. Tada sudėkite likusias daržoves, užpilkite sūrymu ir užsandarinkite.

Su vyšniniais pomidorais

Mažus pomidorus galima marinuoti pagal klasikinį receptą. Svarbiausia atsiminti, kad mažus marinuotus pomidorus reikia derinti su marinuotais agurkėliais arba mažais agurkais.

Su moliūgais ir cukinijomis

Moliūgų ir cukinijų asorti galite marinuoti pasirinkdami tinkamą formą ir dydį. Maži moliūgai paliekami stiklainyje, o didesni supjaustomi gabalėliais, tas pats procesas atliekamas su cukinijomis. Sudėjus visas daržoves ir žoleles į stiklainį, jos užpilamos marinatu. Po to asortimentą reikia pasterizuoti apie pusvalandį, jei stiklainis yra 3 litrų talpos.

Su žiediniais kopūstais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori marinuoti išties įvairias daržoves. 2 litrų stiklainiui reikės:

• agurkai, pomidorai, maži svogūnai;
• morka;
• žiediniai kopūstai;
• saldieji pipirai;
• lauro lapas - pora vnt.;
• česnakas - 2 gvazdikėliai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukštai;
• actas 9% - 2-3 šaukštai;
• vanduo - 1 litras.

Daržovės imamos norimu kiekiu. Morkos, paprikos ir svogūnai supjaustomi plonais griežinėliais. Pirmiausia į švarų stiklainį sudėkite lauro lapus, česnaką ir svogūnus. Į puodą įpilkite vandens, suberkite prieskonius ir užvirinkite. Daržovėms trumpai pritroškinkite. Baigus virti, įpilkite acto. Sudėkite daržoves į indą, užpilkite sūrymu ir sterilizuokite apie 11 minučių. Susukite.

Pomidorų sultyse

Šiam variantui paruoškite pomidorų sultis ir sumaišykite jas su vandeniu. Užvirinkite sūrymą su prieskoniais. Stiklainius su žolelėmis ir daržovėmis perplaukite verdančiu vandeniu ir nukoškite. Įpilkite pomidorų sulčių ir įpilkite acto. Susukite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje.

Neįprastas įvairių želė receptas

Visos recepte nurodytos daržovės turi būti supjaustytos. Puslitriniam stiklainiui reikės:

• pomidorai, agurkai, morkos;
• svogūnai;
• česnakai, žolelės, pipirai, lauro lapas;
• 1 litras vandens;
• cukrus ir druska - po 2 šaukštus;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
• želatina - 2 šaukštai. l.

Sudėkite daržoves į stiklainį, į pusę stiklainio įpilkite 1 valgomąjį šaukštą želatinos ir užpilkite tokiu pačiu kiekiu. Paruoškite marinatą iš vandens, prieskonių ir krapų. Supilkite mišinį į stiklainį ir sterilizuokite. Po 10 minučių įpilkite acto ir palikite dar 5 minutėms. Sterilizavus, užsandarinkite dangtelius.

Su svogūnais

Norėdami paruošti lėkštę su svogūnais, tiesiog įdėkite jų į bet kurį jums patinkantį receptą. Jie suteiks patiekalui sodresnio skonio. Sudėkite juos ant dugno, smulkiai supjaustytus.

Su garstyčiomis

Į standartinį receptą įdedama šiek tiek garstyčių sėklų. 3 litrų stiklainiui naudokite šiek tiek mažiau nei 1 valgomąjį šaukštą švelnių garstyčių. Galite subalansuoti skonį, geriau jį derinti su skirtingų spalvų paprikomis.

Su alyvuogių aliejumi

Alyvuogių aliejus sušvelnins daržovių skonį ir padarys jas minkštesnes; įpilkite jo, jei norite. Jis tinka įvairiems daržovių mišiniams.

Su krienais

Galite naudoti augalo lapus arba šaknį. Nedidelis kiekis naudojamas kaip prieskonis, suteikiantis patiekalui pikantiškumo. Šis patiekalas greitai dingsta nuo stalo.

Aštrus asorti su česnakais ir žolelėmis

Į mišinį įdėkite petražolių, krapų ir česnako galvutę. Galite eksperimentuoti su kitais prieskoniais, gvazdikėliais ir lauro lapais.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Užsandarinus stiklainius, jie atvėsinami bute. Po poros dienų jie nuleidžiami į rūsį. Ideali temperatūra yra šiek tiek žemesnė nei nulis. Geriausia vartoti žiemą.