12 geriausių saldžių ir traškių agurkų marinavimo žiemai receptų

Daržovių laikymas šviežių yra gana sudėtingas, tačiau yra puiki proga paruošti skanias salotas arba tiesiog jas marinuoti. Agurkai žiemai yra vieni skaniausių Laikymo būdai užtikrina, kad jie išliktų saldūs ir traškūs. Yra įvairių receptų – nuo ​​klasikinių iki neįprastesnių. Prieš marinuodami paruoškite daržoves ir indą – tai užtikrins ilgalaikį šio gardaus užkandžio galiojimą.

Saldžiųjų marinuotų agurkų paruošimo ypatumai

Daržovių marinavimas praktikuojamas jau šimtmečius. Tai puikus būdas pradžiuginti šeimą ir svečius originaliais ir gardžiais užkandžiais.

Kad daržovės išliktų traškios ir sultingos, yra keletas paprastų paslapčių:

• Pirmiausia vaisius reikia mirkyti vandenyje 2–3 valandas;
• Traškumui naudokite krienų lapus, vynuogių lapus, serbentų lapus ir garstyčių miltelius kartu su standartiniu produktų rinkiniu;
• būtina laikytis rekomenduojamo terminio apdorojimo laiko;
• Marinatą galima paruošti pagal skonį, derinant cukraus, druskos ir prieskonių kiekius.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Marinavimui geriausiai tinka tie agurkai, kurie auginami žemėje. Šiltnamiuose auginamų daržovių kokybė šiek tiek skiriasi, o tai turi įtakos raugintų agurkų galiojimo laikui. Marinuoti agurkai su dygliuotais spuogeliais yra kieti ir traškūs, todėl dauguma namų virėjų juos renkasi.

Galite naudoti mažus vaisius, bet dideli irgi nesugadins skonio.

Prieš marinavimą daržoves kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, kad pašalintumėte visas išorines priemaišas. Jei reikia, pamirkykite jas vandenyje 3 valandas.

Konteinerių sterilizavimo taisyklės

Sūdytų arba marinuotų daržovių ruošimui reikia tinkamai paruošti indą. Tai užtikrins aukštos kokybės produktą ir išvengs nemalonių staigmenų.

Stiklainius galite sterilizuoti dvigubame katile arba naudoti orkaitę ar mikrobangų krosnelę.

Šio proceso esmė – laikas. Tai trunka mažiausiai 5–10 minučių.

Skaniausi ir patikrinti receptai

Yra daugybė būdų, kaip marinuoti agurkus. Naudojami ingredientai skiriasi, kaip ir naudojami metodai – su actu arba be jo. Pasirinkimas yra platus, todėl galite rasti sau skaniausią.

Klasikinis virimo būdas

Tai vienas populiariausių marinavimo variantų, kurį renkasi dauguma namų virėjų. Jam naudojami standartiniai ingredientai, tačiau skonis sodrus ir malonus.

Sudedamosios dalys:

• cukrus – 45 g;
• vaisiai – 1 kg;
• actas – 200 ml;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• druska – 30 g;
• česnakas – 4 skiltelės;
• druska – 30 g;
• vanduo – 1000 ml;
• krapai ir petražolės – po 150 g.

Procedūra:

1. Sudėkite žoleles, prieskonius, agurkus, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Pripildykite puodą vandens ir uždėkite ant viryklės. Sumaišykite su cukrumi ir druska. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
3. Nusausinkite verdantį vandenį iš stiklainių. Supilkite marinatą ir actą.
4. Susukite, uždenkite dangčiu ir šilta antklode. Palaikykite 2–3 dienas.

Saldžiarūgščiai agurkai

Šiuo metodu paruošti vaisiai yra malonaus, šiek tiek rūgštoko skonio su švelniu saldumo poskoniu. Kad daržovės išliktų traškios, jas geriausia laikyti stiklainiuose su šiek tiek atvėsintu sūrymu (iki 90 laipsnių Celsijaus).

Produktų rinkinys:

• vaisiai – 2 kg;
• druska, cukrus – po 50 g;
• actas – 100 g;
• česnakas – 5 skiltelės;
• vanduo – 1000 ml;
• žolelės su prieskoniais - po 100–150 g.

Virimo technologija:

1. Į paruoštus indelius sudėkite agurkus, žoleles ir prieskonius. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių pritraukti.
2. Nupilkite vandenį į puodą ir 20 minučių užpilkite nauju vandeniu.
3. Nusausintą skystį sumaišykite su druska, cukrumi ir actu. Gerai išmaišykite ir užpilkite ant daržovių.
4. Susukite ir uždenkite, palikite šiltoje vietoje 2–3 dienoms.

Saldžios ir sūrios daržovės

Taip paruošti agurkai yra pikantiško saldumo. Užkandis yra sodraus, saldaus skonio su maloniu kartumu. Paruošimo laikas – greitas.

Būtini produktai:

• agurkai – 2 kg;
• druska – 45 g;
• actas 70% - 30 ml;
• vanduo – 1000 ml;
• cukrus – 150 g;
• česnakas – 7 skiltelės;
• žolelės ir prieskoniai - pagal skonį.

Procedūra:

1. Užpildykite paruoštus konteinerius ingredientais.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu 20 minučių.
3. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir cukraus. Virkite 5–7 minutes. Supilkite actą ir išmaišykite.
4. Užpilkite paruoštą marinatą ant maisto.
5. Uždarykite ir palikite 2 dienoms.

Receptas su actu

Marinuojant vaisius reikia 9 % acto, kuris suteikia agurkams ypatingą pikantiškumą ir būdingą traškumą. Žiemą marinuoti vaisiai bus tikras šventinio stalo akcentas.

Sudedamosios dalys:

• vanduo – 1500 ml;
• morkos – 1 vnt.;
• vaisiai – 2 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakas – 3 skiltelės;
• druska – 45 g;
• cukrus – 125 g;
• actas 9% – 100 ml;
• žolelės ir prieskoniai - pagal poreikį.

Procesas:

1. Pripildykite stiklainius žolelėmis, prieskoniais ir agurkais.
2. Įberkite druskos ir cukraus, užpilkite actu ir verdančiu vandeniu.
3. Uždenkite dangčiu ir įdėkite į didelį indą sterilizavimui 20 minučių.
4. Susukite ir laikykite šiltai 2 dienas.

Sūryme su citrinos rūgštimi

Agurkus galima pasūdyti su trupučiu citrinos, todėl jie ypač skanūs. Acto trūkumas užkandį padaro švelnų ir šiek tiek rūgštoką. Todėl jis tinka tiems, kurie turi skrandžio problemų.

Reikalingi produktai:

• vaisiai – 2 kg;
• druska – 56 g;
• morkos – 1 vnt.;
• citrinų rūgštis – 18 g;
• vanduo – 1500 ml;
• česnakas – 4 skiltelės;
• paprika – 1 vnt.;
• aitrioji paprika – 1 ankštis;
• cukrus – 130 g;
• žolelės ir prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Užpildykite stiklainius agurkais, žolelėmis ir prieskoniais.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu 20 minučių.
3. Nusausinkite ir pakartokite procedūrą dar kartą.
4. Į nusausintą skystį įberkite druskos ir cukraus ir uždėkite ant viryklės. Virkite 5–7 minutes.
5. Marinatą supilkite į stiklainius ir įpilkite citrinos sulčių.
6. Uždarykite ir palikite šiltoje vietoje 2 dienas.

Saldus asortimentas su agurkais ir pomidorais žiemai

Tai puikus būdas paruošti gardų patiekalą su šiek tiek saldžiu skoniu. Ingredientų derinys daro šį užkandį ypač malonų ir laukiamą bet kurio stalo papildymą.

Reikalingi produktai:

• vanduo – 1,5 l;
• svogūnų galvutės;
• pomidorai – 1 kilogramas;
• agurkai – 1 kg;
• česnakas – 4 skiltelės;
• druska – 25 g;
• cukrus – 100 g;
• actas 9% – 30 ml;
• žolelės ir prieskoniai - pagal poreikį.

Procedūra:

1. Daržoves ir žoleles su prieskoniais sudėkite į stiklainius.
2. Įberkite druskos ir cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15 minučių nukoškite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
3. Supilkite marinatą ir actą.
4. Uždenkite dangčiu, apverskite ir laikykite šiltai. Palaikykite 2–3 dienas.

Žiemai ruošiame saldžius agurkus aliejuje

Marinuoti žalius agurkus su augaliniu aliejumi yra gana paprasta, todėl užkandis yra gardus ir sodrus. Agurkai yra traškūs ir saldūs, todėl puikiai tinka prie bet kokio mėsos patiekalo.

Produktų rinkinys:

• vaisiai – 4 kg;
• actas 6% – 250 ml;
• augalinis aliejus – 250 ml;
• cukrus – 250 g;
• česnakas – 1 vnt.;
• druska – 100 g;
• juodieji pipirai (malti) – 36 g.

Pasiruošimas žiemai:

1. Daržoves supjaustykite apskritimais ir pripildykite stiklainius likusiais ingredientais. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite 3 valandas.
2. Sudėkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 10–15 minučių.
3. Susukite, apverskite ir padėkite į šiltą vietą 2 dienoms.

Saldžios žieminės agurkų salotos

Šis paruoštas asortimentas yra gardus garnyrų ir mėsos garnyras. Jį lengva paruošti, o daržovių marinavimui nereikia jokių specialių įgūdžių.

Sudedamosios dalys:

• agurkai – 4 kg;
• actas – 125 ml;
• paprika – 700 g;
• lauro lapas – 5 vnt.;
• cukrus – 250 g;
• česnakas – 1 vnt.;
• druska – 80 g;
• augalinis aliejus – 125 ml;
• svogūnai – 1 kilogramas;
• saldžioji paprika – 18 g.

Paruošimas:

1. Daržoves supjaustykite žiedais.
2. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje. Gerai išmaišykite. Palaikykite 2 valandas.
3. Užpildykite stiklainius, uždenkite ir sudėkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu.
4. Sterilizuokite 20 minučių.
5. Uždarykite ir padėkite po šilta antklode 2 dienoms.

Receptas be acto

Tai puikus agurkų marinavimo žiemą variantas, tinkantis tiems, kurie turi virškinimo problemų. Acto nebuvimas nesumažina skonio, o suteikia unikalų aromatą.

Sudedamosios dalys:

• agurkai – 1,5 kg;
• cukrus – 18 g;
• pipirai - 8 kalnai;
• druska – 60 g;
• krapai – 3 skėčiai.

Derliaus nuėmimo technologija:

1. Užpildykite stiklainius visais produktais.
2. Užpilkite vandeniu ir palikite 2–3 dienoms. Vandenį galite įpilti periodiškai.
3. Po 3 dienų susukite ir padėkite į vėsią vietą.

Su saldžiaisiais pipirais

Agurkų konservavimas su pipirais suteikia šiam užkandžiui ypač pikantišką skonį. Traškus skonis derinamas su aštriu aromatu ir harmoningu skoniu.

Produktų rinkinys:

• agurkai – 2 kg;
• actas 70% – 15 ml;
• druska – 30 g;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• vanduo – 1000 ml;
• česnakas – 3 skiltelės;
• paprika – 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 4 kalnai;
• krapai – 4 skėčiai;
• cukrus – 45 g.

Paruošimo procedūra:

1. Papriką susmulkinkite griežinėliais.
2. Pripildykite stiklainius maistu.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu. Nusausinkite po 30 minučių ir pakartokite.
4. Į nusausintą skystį įberkite druskos ir cukraus ir supilkite į puodą. Užvirinkite ir virkite 5–7 minutes.
5. Užpilkite daržoves marinatu ir actu.
6. Susukite ir padėkite į šiltą vietą 2 dienoms.

Pjaustyta, su vynuogėmis

Tai vienas neįprasčiausių agurkų marinavimo būdų, pasižymintis nuostabiu skoniu. Vynuogės suteikia pikantišką rūgštelę, kuri puikiai dera su kitais ingredientais.

Sudedamosios dalys:

• druska – 25 g;
• krienų lapas – 1 vnt.;
• vanduo – 1 l;
• aitrioji paprika – 1 vnt.;
• krapai – 3 skėčiai;
• agurkai – 2 kg;
• vynuogės (rūgštios veislės) – 100 g;
• pipirai - 7 kalnai;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• cukrus – 60 g.

Procesas:

1. Iš vynuogių reikia pašalinti sėklas.
2. Krienų lapus ir česnaką supjaustykite skiltelėmis.
3. Daržoves, prieskonius ir žoleles sudėkite į stiklainius.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu, nukoškite po 3 valandų.
5. Nusausintą skystį sumaišykite su druska ir cukrumi puode. Virkite 5–7 minutes.
6. Supilkite marinatą į stiklainius.
7. Susukite ir padėkite į šiltą vietą 3 dienoms.

Su žolelėmis ir krienais

Tai būdas paruošti traškias, kvapnias daržoves. Krienai užkandžiui suteikia malonų kartumą ir unikalų skonį. Juos galima patiekti su karšta mėsa arba naudoti kaip atskirą patiekalą.

Produktų rinkinys:

• agurkai – 600 g;
• vanduo – 500 ml;
• česnakas – 2 skiltelės;
• krienų lapai ir šaknys – 10 g;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius;
• krapai – 10 g;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• actas 9% – 30 ml.

Derliaus nuėmimo technologija:

1. Užpildykite stiklainius visais ingredientais.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių.
3. Nusausinkite į atskirą indą, įberkite druskos ir cukraus. Virkite 5–7 minutes.
4. Marinatą supilkite į stiklainius ir įpilkite acto.
5. Užsukite dangtelį, apverskite ir padėkite į šiltą vietą 3 dienoms.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Marinavus, stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Galima naudoti sandėliuką, rūsį, sofos stalčių, virtuvės spintelę, įstiklintą balkoną arba šaldytuvą. Taip daržoves galima laikyti 1–2 metus.

Atidarytus stiklainius reikia dėti į šaldytuvą.

Užkandį galima laikyti iki 3–4 savaičių. Jei agurkų nėra šaldytuve, atidarytą indą su agurkais laikykite vietoje, kurioje temperatūra būtų 16–18 laipsnių Celsijaus.

Yra daugybė būdų, kaip konservuoti agurkus. Galite pasirinkti bet kurį, kuris atitinka jūsų skonį ir pageidavimus. Tai puikus būdas konservuoti daržoves ir pradžiuginti savo artimuosius gardžiais užkandžiais.