16 geriausių marinuotų daržovių asortimentų receptų žiemai

Daržovių pasirinkimas gausus vitaminų ir rūgščių, kurių organizmui trūksta žiemą ir pavasarį. Mikroelementų ir skaidulų yra kopūstuose, cukinijose ir svogūnuose, tačiau pasirinkus kelias daržoves, naudingesnių komponentų yra daugiau nei vien agurkuose ar baklažanuose. Namų šeimininkės dažnai žiemai užkonservuoja įvairių marinuotų daržovių, kurios džiugina unikalia išvaizda ir maloniu skoniu. Sezono metu paprikos ir pomidorai turguje yra nebrangūs ir, kitaip nei prekybos centrų lentynose randamos daržovės, nėra apdorojami chemikalais.

Marinuotas asortimentas - šventinio stalo puošmena

Kiekvienas vaisius turi savo spalvą ir savitą skonį, tačiau kartu jie atrodo unikaliai. Žalių agurkų, oranžinių pomidorų ir mėlynų baklažanų užkandis papuoš bet kurį stalą, o kontrastingų atspalvių vaisių asortimentas atrodo labai originaliai.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Moterys visada nori, kad jų sandėliuko lentynos būtų pilnos vitaminų turtingų užkandžių stiklainių. Daugelis renkasi įvairias daržoves, nes nėra jokių specialių reikalavimų ingredientams; galite naudoti bet kokias mėgstamas ar turimas šviežias daržoves, svarbiausia, kad jos būtų vienodo dydžio, tad padalintos porcijomis.

Beveik visuose receptuose naudojami pomidorai ir paprikos. Kadangi pomidorų minkštimas yra gležnesnis, jie dedami ant kitų daržovių inde.

Užkandis pagardinamas marinatu, kurio paruošimui reikalingi prieskoniai.

Įvairių žiemos maisto ruošimo variantų

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Klasikinis receptas stiklainiuose

Daržovės išlieka traškios ir kvapnios, marinuojamos minimaliai kaitinant. Prieš ruošiant produktą tradiciniu būdu:

1. Agurkai 4–5 valandoms dedami į vėsų vandenį.
2. Pomidorai nuplaunami po čiaupu ir pašalinami stiebai.
3. Įvairiaspalvės paprikos be sėklų supjaustomos juostelėmis.
4. Svogūnai nulupami, nuo morkų nugramdoma odelė, o jos supjaustomos žiedais.
5. Į indą dedami krapų skėčiai, česnakai, žirneliai, o ant viršaus – daržovės.
6. Užpildykite indą verdančiu vandeniu, po 15 minučių nukoškite į dubenį, tada įberkite po 2 šaukštus kiekvieno prieskonio ir virkite ant silpnos ugnies porą minučių.
7. Pagardinkite asortimentą marinatu ir įpilkite 5 ml acto.

Hermetiškai uždarytas indas nuleidžiamas į rūsį. Pomidorai, paprikos ir agurkai imami vienodais kiekiais – po vieną kilogramą – šiam elegantiškam ir kvapniam užkandžiui.

Paprastas greito maisto gaminimo receptas be sterilizavimo

Nuplaukite pomidorus, moliūgus ir agurkus ir leiskite jiems mirkti verdančiame vandenyje apie 20 minučių. Tada nukoškite vandenį ir įpilkite ingredientų į indą tokiam pačiam laikui. Galiausiai supilkite skystį į puodą, sumaišykite su druska ir cukrumi ir uždėkite ant ugnies. Pagardinkite daržoves verdančiu marinatu ir įpilkite ½ puodelio acto.

Talpykla sandariai uždaryta be sterilizacijos.

Asortimentą sudaro:

• iš 1 kg pomidorų;
• 500 g moliūgų;
• 800–100 gramų agurkų.

Gvazdikėliai suteikia daržovėms skonio. Marinatas gaminamas iš išgryninto vandens, kuriame ištirpinama druska ir cukrus, o prieskoniai imami po lygiai po 30 g. Galite dėti įvairių prieskonių, tačiau dažniausiai namų šeimininkės naudoja lauro lapus, maltus pipirus arba pipirų grūdelius.

Variacija su kopūstais

Šią vitaminais praturtintą lėkštę galima pagaminti vos iš 2–3 ingredientų, bet taip pat galite naudoti įvairias daržoves, užaugintas jūsų darže. Nuimkite pomidorų kotelius ir supjaustykite juos skiltelėmis:

1. Iš paprikos pašalinamos sėklos, o produktas supjaustomas juostelėmis.
2. Svogūnas nulupamas ir suformuojami žiedai.
3. Susmulkinti kopūstai sumaišomi su paruoštomis daržovėmis, pasūdomi ir sumaišomi su stikline cukraus.
4. Tarkuotos morkos kepamos su sviestu, troškinamos su likusiais ingredientais ketvirtį valandos, įpilant stiklinę vandens ir šaukštą acto.

Asortimentas perkeliamas į dezinfekuotus indus, kad būtų pašalinti grybeliai ir bakterijos. Šis užkandis gerai dera su mėsos patiekalais ir bulvių koše.

Marinuoti agurkai ir pomidorai žiemai

Pomidorų ir agurkų uogienes mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai, tačiau šių daržovių mišinys yra daug skanesnis ir aromatingesnis. Į 3 litrų stiklainį sudėkite:

• serbentų lapai ir krienai;
• krapų skėčiai;
• česnako skiltelės;
• juodųjų pipirų grūdelių.

Agurkus nuplaukite, nupjaukite galiukus ir sudėkite į indą kartu su žolelėmis ir prieskoniais. Pomidorus subadykite šakute, sudėkite ant viršaus ir papuoškite krapais.

Du kartus pripildykite stiklainį verdančiu vandeniu, po 15–20 minučių perkoškite ir tada naudokite jį marinatui paruošti. Pusantro litro skysčio naudokite 3 šaukštus druskos ir cukraus bei kilogramą agurkų ir pomidorų. Daržoves apvoliokite acte, užpildami stiklainį karštu marinatu. Šiam tūriui pakanka 100 ml konservanto.

Įvairių cukinijų ir agurkų

Be sterilizavimo ir negaišdami daug laiko, galite pasigaminti aštrų užkandį, kurį galima patiekti ant stalo priešais svečius arba patiekti su mėsos patiekalu. Litras stiklainis sterilizuojamas garuose arba mikrobangų krosnelėje ir supjaustykite apskritimais:

• agurkai;
• morka;
• cukinijos.

Į daržoves suberkite smulkintų pipirų. Užpildykite indą su visais ingredientais verdančiu vandeniu, du kartus perkoškite ir įpilkite daugiau. Pagardinkite mišinį sūrymu, pagamintu iš 4 puodelių skysčio, 30 gramų druskos, šaukšto cukraus ir acto.

Kiekviename litro stiklainyje telpa vienas vaisius. Įdėkite pipirų ir krapų kaip prieskonių, o kiti ingredientai yra neprivalomi.

Daržovių ikrai žiemai „Apsilaižysi pirštus“

Patiekalas išties gardus, o sumaišius visas daržoves, jis tampa dar kvapnesnis ir minkštesnis. Šiam paprastam receptui reikės po 1 kg pomidorų ir morkų, bei po 1,5 kg paprikų ir cukinijų. Taip pat reikės:

• 1 puodelis pomidorų pastos;
• 60 g druskos;
• 100 ml aliejaus;
• česnakas;
• pipirų grūdeliai.

Daržoves nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Sumaišę visus ingredientus, sudėkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį, nuolat maišydami. Česnaką perspauskite per česnakų spaudyklę ir įmaišykite į daržovių tyrę kartu su aliejumi, pasta ir prieskoniais. Patroškinę dar 5–7 minutes, supilkite paruoštus ikrus į sterilų indą.

Receptas su žiediniais kopūstais

Daržoves galima marinuoti įvairiais būdais, tačiau sterilizuojant jos praranda daug naudingų savybių. Žiediniai kopūstai, taip pat naudojami šiame patiekale, yra gausūs mineralų ir aminorūgščių. Galvutė padalinama į dalis ir nuplaunama tekančiu vandeniu. Morkos supjaustomos griežinėliais, paprikos susmulkinamos ir dedamos į indą su nuluptais svogūnais ir prieskoniais, pakaitomis su žiediniais kopūstais.

Daržovės verdamos verdančiame vandenyje garuose. Marinatas ruošiamas perkošiant skystį ir įberiant prieskonių. Mišinys gaminamas iš 2 morkų ir 1 paprikos, 2 kopūstų galvų, svogūno ir česnako. Gvazdikėliai, serbentų ir vyšnių lapai bei krienai suteikia skonio, o actas veikia kaip konservantas.

Įvairūs baklažanai

Šios gardžios ir gražios salotos pagamintos iš orkaitėje troškintų daržovių. Joms paruošti jums reikės:

• 8–10 pomidorų;
• 5 mėlynosios paprikos ir toks pat kiekis pipirų;
• 4 dideli svogūnai;
• aliejus - 200 ml;
• actas - 3/4 puodelio

Nulupkite baklažanus ir pomidorus ir supjaustykite juos gabalėliais. Papriką ir svogūną supjaustykite griežinėliais. Sudėkite ingredientus į metalinį dubenį, sumaišykite su aliejumi, 2 šaukštais druskos ir cukraus pagal skonį. Sumaišykite su actu. Kepkite daržoves orkaitėje 50–60 minučių ir užsandarinkite steriliame inde.

Iš moliūgų, su agurkais ir svogūnais

Nepriklausomai nuo konservavimui naudojamos daržovės, stiklainius reikia dezinfekuoti bet kokiu pasirinktu metodu. Daugelis sodininkų augina moliūgus, kurie duoda sveiką derlių net ir nualintoje dirvoje. Šiuos vaisius galima supjaustyti gabalėliais ir laikyti induose:

• su agurkais;
• svogūnų žiedai;
• pipirų grūdeliai;
• kmynų sėklos ir gvazdikėlių pumpurai.

Marinatui paruošti į puodą sudėkite švarius žalumynus, ąžuolo lapus, serbentus, krienus, suberkite prieskonius, įpilkite vandens, kuriame buvo mirkomos daržovės, ir virkite 5 minutes.-7 minutės.

Stiklainiai pripildomi įdaru, asorti pagardinamas acto esencija, užsukamas ir apverčiamas.

Saldžios daržovių salotos su burokėliais

Net sovietmečiu žmonės gamino šį žiemos užkandį, kurį naudojo kaip barščių užpilą ir tepė ant duonos. Tam buvo naudojamos šviežios arba keptos šakninės daržovės. Salotas lengva pasigaminti namuose:

1. Burokėliai sutarkuojami ant korėjietiškos trintuvės.
2. Pomidorai panardinami į verdantį vandenį, po to į šaltą vandenį ir nuimamos odelės.
3. Į katilą, pripildytą aliejaus, sumaišykite su actu ir pipirais ir troškinkite susmulkintas šaknines daržoves.
4. Į daržovių mišinį sudėkite morkas ir sultis išskyrusius pomidorų gabalėlius.
5. Virimo pabaigoje sudėkite česnaką ir troškinkite ant ugnies 10 minučių.

Saldesniam užkandžiui naudokite salotoms arba vinegretui skirtus burokėlius. 1,5 kg burokėlių įberkite 50–60 g cukraus, česnako galvutę, šaukštą druskos ir 300–500 g pomidorų.

Saldžiosios paprikos, marinuotos su morkomis ir pastarnokais

Moterys, mėgstančios gaminti ir eksperimentuoti, domisi naujais receptais ir stengiasi paįvairinti savo patiekalus. Jos visada nori pradžiuginti savo šeimas spalvingomis ir gardžiomis salotomis su ryškiomis paprikomis.

Į puodą įpilkite 2,5 litro vandens, įberkite po puodelį cukraus, acto ir druskos ir virkite, kol kristalai ištirps. Į marinatą įdėkite prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai ir lauro lapai, taip pat svogūnų, morkų ir pastarnokų. Virkite, kol daržovės suminkštės.

Paprikos išimamos sėklos ir smulkiai supjaustomos, česnakas plonai supjaustomas, o virtos daržovės atskiriamos. Visi ingredientai sluoksniais sudedami į stiklainius, sluoksniais apibarstomi petražolėmis ir sumaišomi su marinatu.

Salotoms paruošti reikės:

• 40–50 paprikų;
• 3 morkos;
• 2 česnako galvutės;
• 3-4 svogūnai.

Maži užkandžių indeliai sterilizuojami 10–15 minučių. Paruoštus užkandžius galima laikyti patalpose.

Įvairių rūšių moliūgai su kopūstais

Salotos žiemą parduodamos labai gerai, dažnai iki pavasario.
Visos prekės, į kurias vasarą niekas net nežiūri, dingsta. Taigi, be pomidorų ir agurkų, moterys raugina kopūstus ir moliūgus. Daržovės supjaustomos griežinėliais, kelioms minutėms panardinamos į verdantį vandenį ir dedamos į stiklinius indus.

Marinatui paruošti vandenyje ištirpinkite 60 g druskos ir 3 litrus cukraus, užvirinkite su saulėgrąžų aliejumi ir sumaišykite skystį su stikline acto. Užpildykite dviejų litrų talpos indus karštu marinatu ir palikite sterilizuotis.

Daržovių salotos su prieskoniais ir citrina

Actu paruošti asortimentai nerekomenduojami vaikams ar turintiems skrandžio problemų. Citrina gali būti naudojama kaip užkandžio, kuris neišsilaikys per žiemą, bet šaldytuve išsilaikys porą mėnesių, konservantas. Vaisiai nuplaunami karštu vandeniu ir susmulkinami.

Kopūstą susmulkinkite, morkas ir paprikas supjaustykite griežinėliais. Cukiniją išimkite iš sėklų ir storos odelės, sudėkite į dubenį su citrina ir pabarstykite cukrumi. Po 15 minučių sumaišykite visas daržoves ir suberkite prieskonius. Sultingu mišiniu pripildykite stiklainį, pagardinkite marinatu ir laikykite šaldytuve po plastikiniu dangteliu. Kad salotos būtų gardžios, naudokite:

• raudonėlis;
• pankolis;
• džiovinti krapai;
• aitrioji paprika.

Padažas gaminamas su jūros, o ne stalo druska. Šios salotos dera su įvairiais patiekalais.

Marinuoti kopūstai su paprikomis

Moterys šį sultingą ir maistingą užkandį gamina vos iš kelių ingredientų ir be laiko pasiruošimui. Susmulkinkite nedidelę kopūsto galvą, sutarkuokite morką, supjaustykite papriką, sumaišykite visas daržoves, sudėkite į stiklinį indelį ir užpilkite marinatu.

Paruošimui supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus, augalinio aliejaus, acto, druskos ir užvirinkite. Salotos paliekamos užpilti visą dieną, todėl salotos tampa sultingos ir skanios.

Įvairių rūšių moliūgai

Marinavimui sodininkai naudoja daržoves, kurios sunoksta jų sklypuose. Pomidorai ir agurkai, moliūgai ir žalumynai sunoksta nedideliame plote, iš kurių gaminami įvairūs patiekalai.

Daržovės nuplaunamos ir nusausinamos. Pomidorų koteliai pradurti, agurkų galai nupjauti, svogūnas supjaustomas žiedais, o moliūgas – gabalėliais. Visa tai sudedama į stiklainį su krapais ir prieskoniais. Pirmiausia sudedami agurkai, tada pomidorai ir užpilamas marinatas. Padažas paruošiamas iš druskos, aliejaus ir cukraus, visada įpilama acto.

Įvairios žiemos daržovės stiklainyje: agurkai, pomidorai, paprikos, morkos, svogūnai

Iš šių ingredientų pagamintas užkandis ilgai išliks be pelėsio, o marinatas išliks skaidrus. 3 litrų stiklainyje telpa:

• 10 pomidorų;
• 12–14 agurkų;
• 2 morkos;
• 3 paprikos;
• 2-3 svogūnai;
• ½ česnako galvutės.

Daržovės nuplaunamos, nulupamos, šaknys susmulkinamos. Pomidorams ir agurkams pašalinami stiebai. Paprikos supjaustomos juostelėmis. Ingredientai dedami į indą, užpilami marinatu ir sterilizuojami penkiolika minučių. Marinatas gaminamas iš vandens, prieskonių, acto ir žirnelių.

Saugojimo taisyklės ir trukmė

Daržovių asortimentą geriausia laikyti vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Steriliuose induose šie vitaminais praturtinti užkandžiai išliks švieži iki 2 metų.

Paprastai jie ilgai nelaikomi, nes žiemą valgomi su malonumu.