15 geriausių marinuotų aitriųjų paprikų receptų namuose

Aromatinis preparatas su marinuoti aitriieji pipirai suteiks pikantiškumo Paįvairinkite savo mėgstamiausius žiemos patiekalus. Ši daržovė vertinama įvairiose pasaulio virtuvėse, dedama į mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus. Paprasti patarimai ir gudrybės padės jums paruošti keletą skanių ir kvapnių patiekalų. Jei laikysitės taisyklių ir sąlygų, šis sveikas užkandis ilgai išlaikys savo skonį ir maistinę vertę.

Marinuoti karšti pipirai: patarimai ir pagrindinės taisyklės

Paprikos noksta nuo birželio iki rugsėjo. Šiuo laikotarpiu skinami įvairių atspalvių – geltonos, raudonos ir žalios – prinokę vaisiai.

Dėl konservavimo:

• rinkitės vidutinio dydžio daržoves su stora odele, kurios neturėtų būti pažeistos, puvinio ar rudų dėmių;
• pirmenybė teikiama žaliam stiebui, kuris apibūdina daržovę su geriausiomis skonio savybėmis;
• Jei norite išsaugoti visą aštrumą, galite konservuoti raudonąsias paprikas;
• Jei iš ankščių pašalinsite sėklas ir baltas plėveles, aštrumas pastebimai sumažės.

Skaniausių ir pikantiškiausių patiekalų receptai

Net pradedantieji virėjai gali marinuoti aštrias paprikas namuose; tiesiog vykdykite instrukcijas ir atlikite veiksmus.

Klasikinis marinatas aitriosioms paprikoms

Norėdami marinuoti žiemai pagal paprastą receptą, jums reikės:

• visų atspalvių ankštys – 0,5 kg;
• verdantis vanduo – 2,5 l;
• druska, granuliuotas cukrus - po 1 valgomąjį šaukštą;
• česnako skiltelės – 6 vnt.;
• pipirų grūdeliai – 12 vnt.;
• distiliuotas actas – 50 ml.

Virimo žingsniai:

1. Iš pipirų grūdelių išimkite sėklas, supjaustykite juos pusmėnulio formos ir suberkite į kiaurasamtį.
2. Į puodą supilkite 2 litrus verdančio vandens, įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir virkite, kol ištirps.
3. Kiaurasamtis su mišiniu kelioms minutėms panardinamas į sūrymą, po to kelioms minutėms į vėsų vandenį.
4. Prieskoniai ir česnako skiltelės supilamos į indą, įpilama acto, o tada supjaustomos daržovės.
5. Atskirai ištirpinkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus 1 litre verdančio vandens.
6. Marinatas pilamas iki pat kaklo.

Stiklainiai su preparatu sterilizuojami karštame vandenyje 6 minutes, sandariai uždaromi, apverčiami, uždengiami antklode ir paliekami 24 valandoms.

Sterilizavimas yra perdirbimo būdas, leidžiantis daržovėms išlaikyti savo vientisumą ir skonį. Rekomenduojama marinuoti žiemą, laikantis recepte nurodyto brandinimo laiko.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Šis azijietiškas čili užkandis yra neįtikėtinai gardus.

Sudedamosios dalys:

• žaliosios jalapeno paprikos – 600 g;
• obuolių sidro actas – 4 šaukštai;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• druskos – 2 šaukštai.

Iš nuluptų paprikų suformuokite žiedus ir virkite juos 15 sekundžių. Obuolių sultis sumaišykite su kvapiosiomis medžiagomis, tada supilkite į mišinį. Palaikykite šaldytuve per naktį.

Be sterilizacijos

Marinuota aitriosios paprikos žiemai paruošta be sterilizacijos.

Produktai:

• žalios ir raudonos ankštys – 1 kg;
• verdantis vanduo – 1 litras;
• actas – 2 šaukštai;
• stalo druska ir cukrus - po 2 arbatinius šaukštelius

Iš pipirų išimkite sėklas, sudėkite jas į indą, 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ir nukoškite. Sausus ingredientus supilkite į švarų virintą vandenį ir maišykite, kol ištirps. Mišinį užpilkite ant daržovių, parūgštinkite ir užsandarinkite.

Paprastas, greitas receptas su actu

Dažniausiai aitriosios paprikos marinuojamos su actu, kad produktas ilgiau išsilaikytų:

• ankštys – 0,5 kg;
• verdantis vanduo – 0,5 l;
• acto priedas – 1 valgomasis šaukštas.

Nuvalykite pipirus nuo kotelių, sudėkite juos į litro talpos indą ir užpilkite verdančiu vandeniu 12 minučių. Supilkite skystį į puodą, vėl užvirinkite ir įberkite 2 šaukštus cukraus bei druskos. Tada supilkite actą, užsandarinkite dangtelius, apverskite pipirus aukštyn kojomis ir užklokite juos po antklode.

Gruzinų kalba

Gruziniško stiliaus aitriųjų paprikų marinavimas išsiskiria prieskonių gausa.

Recepte naudojamas:

• čili pipirai – 2,5 kg;
• rafinuotas aliejus – 250 ml;
• druska, granuliuotas cukrus - po 3 šaukštus;
• acto rūgštis – 2,5 šaukšto;
• česnakas – 145 g;
• lauro lapas – 4 vnt.;
• petražolės, salierai – 1 ryšelis.

Kaip gaminti:

1. Daržovės nuplaunamos ir ankšties apačioje padaromas nedidelis įpjovimas.
2. Likusius ingredientus, išskyrus česnaką ir žoleles, sudėkite į atskirą emaliuotą dubenį.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies ir 7 minutes panardinkite pipirus į karštą marinatą.
4. Tada perkelkite jį į gilų indą.
5. Marinatui atvėsus, suberkite smulkiai supjaustytas žoleles ir česnaką. Užpilkite ant daržovių ir sandariai uždenkite dangčiu su svoriu.

Mišinys vienai dienai laikomas šaltoje vietoje, o tada perpilamas į stiklainius.

Armėniškas stilius su aromatinėmis žolelėmis

Armėnų virtuvė garsėja įvairiais skaniais patiekalais ir kepiniais, kurie patiekiami su marinuotomis paprikomis, vadinamomis „Tsitsak“.

Receptui jums reikės:

• raudonieji pipirai – 3 kilogramai;
• česnakas – 220 g;
• rafinuotas aliejus – 350 ml;
• obuolių sidro actas – 500 ml;
• druska – 3 šaukštai;
• petražolės - 2 kekės.

Kiekvienas ankštis nupjaunamas ties galiuku ir perkeliamas į patogų dubenį. Žolelės ir česnako skiltelės susmulkinamos, pasūdomos ir sumalamos į pastą. Sumaišomos su pipirų grūdeliais, uždengiamos ir marinuojamos 24 valandas.

Į keptuvę įpilkite aliejaus, įpilkite rūgšties ir kepkite daržoves. Supilkite į stiklainius ir sterilizuokite karštame vandenyje 15 minučių.

Uždarykite ir perkelkite į šaltą vietą 24 valandoms.

Korėjiečių kalba

Šis korėjietiško stiliaus užkandis yra lengvai paruošiamas, tačiau jo galiojimo laikas yra trumpas.

Sudedamosios dalys:

• čili pipirai – 1 kg;
• česnako skiltelės – 4 vnt.;
• verdantis vanduo – 2 šaukštai;
• stalo actas – 2,5 šaukšto;
• malti pipirai – 0,5 šaukšto;
• kalendros sėklos – 1 arb. šaukštelis.

Nuplaukite daržoves be kotelių ir sudėkite jas į sterilų stiklainį. Į verdantį vandenį įberkite po 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos, susmulkintas česnako skilteles, parūgštinkite ir vėl užvirinkite. Užpilkite mišinį ant daržovių, uždenkite ir kelias dienas palaikykite šaldytuve.

Aštriąsias paprikas marinuojame šaltuoju būdu su medumi.

Virėjai paįvairino konservuotų aitriųjų paprikų receptą įdėdami medaus. Šis metodas laikomas šaltuoju.

Jums reikės:

• pipirų grūdeliai – 1 kg;
• granuliuotas cukrus – 200 g;
• acto priedas – 500 ml;
• šviežias medus – 4 šaukštai.

Švariose ankštyse padaromos kelios pradūrimo vietos. Jos dedamos į sterilų indą, o kiekviena eilė lengvai pabarstoma cukrumi. Kai indas prisipildo, mišinys užpilamas skystu medumi ir acto rūgštimi.

Užsukite dangčius ir porą mėnesių perkelkite į šaltą vietą.

Su actu ir aliejumi

Šio aliejumi pagrįsto recepto išskirtinumas – paprikų apdorojimo būdas. Jas reikia nuplauti, išdžiovinti ir keliose vietose subadyti dantų krapštuku arba šakute. Taip paprikos geriau išmirks, o gatavas produktas įgaus nepakartojamą skonį.

Naudoja:

• paprika – 1 kg;
• česnako galvutės – 3 vnt.;
• rafinuotas aliejus – 200 ml;
• acto priedas – 200 ml;
• švarus vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus – 200 g;
• maltų pipirų – 1 arb. šaukštelis.

Sumaišykite visus marinato ingredientus, išskyrus česnaką ir pipirus, puode. Marinatui užvirus, česnako skilteles ir ankštis pamirkykite 6 minutes. Išmirkusius sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu ir užsukite dangteliais.

Su svogūnais

Marinuoti svogūnai su čili pipirais – tai puikus mėsos delikatesų pasirinkimas.

Virimui reikės:

• raudonos ankštys – 20 vnt.;
• svogūnas – 10 vnt.;
• česnako galvutė – 1 vnt.;
• stalo actas 6% – 400 ml;
• lauro lapas – 1 vnt.

Iš pipirų išimkite sėklas, nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais. Sudėkite susmulkintą česnaką ir išmaišykite. Supjaustytas daržoves sudėkite į stiklainius. Į įkaitintą actą įberkite po 4 arbatinius šaukštelius druskos ir cukraus bei susmulkintą lauro lapą. Užvirinkite marinatą ir supilkite į stiklainius.

Pomidorų sultyse

Sultingos paprikos visai šeimai gali būti marinuojamos pomidorų sultyse.

Jums reikės:

• pomidorų sultys – 3 l;
• čili pipirai – 1 kg;
• smulki druska – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus – 4 šaukštai;
• malti pipirai - ant arbatinio šaukštelio galo;
• česnako galvutė – 1 vnt.;
• rafinuotas aliejus – 4 šaukštai;
• acto priedas – 200 ml.

Į įkaitintas pomidorų sultis suberkite visus prieskonius ir troškinkite 15 minučių. Suberkite pipirus ir troškinkite dar 10 minučių. Pagardinkite česnaku, supilkite aliejų ir išimkite lauro lapą. Kai mišinys užvirs, įpilkite rūgšties ir išmaišykite. Atsargiai sudėkite pipirus į sterilų indą ir supilkite sultis. Užsandarinkite dangtelius, apverskite ir uždenkite.

Su česnaku

Žiemos užkandis su aštriaisiais pipirais bus skanesnis, jei į jį įdėsite daugiau česnako skiltelių.

Jums reikės:

• ankštys – 15 vnt.;
• česnako galvutė – 10 vnt.;
• acto priedas – 400 ml.

Sudėkite čili pipirą ir česnaką į stiklainį ir sumaišykite. Į įkaitintą actą įberkite 2 šaukštus cukraus ir druskos ir užvirinkite. Užpilkite daržoves marinatu ir sandariai uždarykite.

Marinuotos aitriosios paprikos žiemai stiklainiuose

Pipirų grūdelius galima marinuoti nesmulkintus; užkandis atrodys labai apetitiškai ir papildys žiemos patiekalus.

Pasirenkami šie komponentai:

• paprika – 1 kg;
• verdantis vanduo – 3 šaukštai;
• acto rūgštis – 3 šaukštai.

Sudėkite aitriuosius pipirus į stiklainį. Į vandenį įberkite 2 šaukštus druskos, įpilkite acto ir leiskite atvėsti. Užpilkite daržoves marinatu, sterilizuokite 5 minutes ir tada užsandarinkite stiklainius.

Aštrus žiemos užkandis, pagamintas iš pomidorų ir čili pipirų

Marinuoti pomidorai su čili yra vienas geriausių kulinarinių derinių. Receptas yra labai paprastas ir prieinamas.

Naudojami ingredientai yra šie:

• vidutinio dydžio pomidorai – 1 kg;
• česnako skiltelės – 5 vnt.;
• pipirų grūdeliai – 12 vnt.;
• verdantis vanduo – 1 litras;
• cukrus – 4 arb. šaukšteliai;
• stalo druska – 1 valgomasis šaukštas;
• stalo actas – 1 valgomasis šaukštas.

Visus prieskonius suberkite į verdantį vandenį, užvirinkite ir leiskite atvėsti. Į stiklainį sudėkite susmulkintą česnaką, pomidorus ir paprikas. Užpilkite marinatu, palikite 20 minučių, tada nukoškite. Vėl užvirinkite, atvėsinkite ir supilkite į stiklainius. Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir laikykite juos izoliuotus.

Marinuotos aitriosios žaliosios paprikos

Kadangi žaliosios paprikos nėra visiškai prinokusios, jos yra mažiau aštrios, tačiau jos taip pat naudojamos konservavimui.

Sudedamosios dalys:

• pipirų grūdeliai – 2 kg;
• virintas vanduo – 2 l;
• distiliuotas actas – 120 ml;
• druska, cukrus - po 4 arbatinius šaukštelius.

Iš žaliųjų paprikų išimkite sėklas ir sudėkite jas į stiklinį indą. Užpilkite mišinį verdančiu vandeniu, 10 minučių palaikykite, tada nukoškite. Kai vanduo užvirs, suberkite sausus ingredientus ir išmaišykite. Užpilkite actu ankščių ir užsukite dangtelius.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Marinuotų aitriųjų paprikų stiklainiai susukti į pakuotes išsilaikys iki vienerių metų.

Pasirinktas kambarys yra vėsus, kurio temperatūra neviršija +15 laipsnių.