14 paprastų marinuotų čili pipirų receptų žiemai

Šis aštrus užkandis patiks originalių patiekalų žinovams; jis patiekiamas su mėsa, žuvimi ir sriubomis. Yra daugybė marinuotų čili pipirų receptų, naudojant įvairius prieskonius ir žoleles. Galima marinuoti visas paprikas arba pasigaminti aštrią adžiką. Šis užkandis ne tik skanus ir gardus, bet ir kupinas vitaminų, o tinkamai laikomas ilgai galioja.

Marinuoti čili pipirai: žiemos uogienės skonio profilis

Marinuotos paprikos gali būti sūrios, rūgštios arba saldžios. Jos naudojamos kaip padažas prie mėsos ir žuvies patiekalų arba kaip aštrus užkandis su kitais marinuotais maisto produktais. Marinavimas neatima iš produkto savito, aštraus skonio, o suteikia jam aštrų aromatą.

Šis aštrus užkandis neutralizuoja mėsos riebalų kiekį ir neigiamą alkoholio poveikį, tuo pačiu turėdamas mažai kalorijų.

Daržovių ir konteinerių paruošimas

Imkite vidutinio dydžio, prinokusias ankštis, raudonas arba žalias – spalva nesvarbi. Odelė turi būti be įbrėžimų, įlenkimų ar puvinio požymių. Nuplaukite paprikas. Nupjaukite kotelius, palikdami plačiąją kotelio dalį. Patikrinkite stiklainių vientisumą, nuplaukite ir sterilizuokite bet kokiu būdu.

Kadangi maži čili pipirai yra labai kartūs ir jų negalima valgyti daug, konservavimui patartina naudoti mažus stiklainius.

Skanūs aitriųjų paprikų marinavimo receptai

Marinavimui reikalingi minimalūs ingredientai yra pipirai, actas ir cukrus. Tačiau, jei pageidaujate, šiam pikantiškam užkandžiui galite suteikti pikantiškesnį, malonesnį skonį. Papildomai naudojami kvapnūs lapiniai žalumynai, kalendra ir gvazdikėliai.

Klasikinė sviestinė versija „Finger-Lickin' Good“

Klasikiniam receptui nereikia acto, tereikia:

• 300 g čili pipirų;
• stiklinė augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių aliejaus);
• 3-4 česnako skiltelės;
• 2 šakelės rozmarino;
• lauro lapas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paprika ir rozmarinas nuplaunami ir nusausinami. Česnakas nulupamas, bet skiltelių plėvelė paliekama.
2. Įkaitinkite aliejų, bet neleiskite jam užvirti. Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir sudėkite česnaką, čili pipirą ir žolelių šakeles.
3. Palaikykite ant silpnos ugnies 10 minučių, nuolat maišydami.
4. Išimkite ankštis iš karšto aliejaus, sudėkite jas į švarų stiklainį ir suspauskite. Pripildykite stiklainį aliejumi iki kraštų. Užsandarinkite.

Paprikas reikia laikyti aliejuje ant silpnos ugnies. Nekepkite jų, antraip uogienė bus per kartūs.

Vyno acte

Geriausias čili konservavimo žiemai pagrindas yra 6 % silpnas vyno actas. Jis suteikia pikantišką, šiek tiek rūgštoką skonį.

Neįprastas receptas su mėtomis

Klasikinės marinuotos paprikos aliejuje įgaus aštrų, gaivų skonį, jei į mišinį įdėsite kelis mėtų lapelius.

Marinuotos paprikos medaus marinate

Kitas variantas be acto. Marinatui naudokite cukrų, medų, druską, saulėgrąžų aliejų ir standartinį prieskonių rinkinį. Geriausia naudoti prinokusias, dideles, raudonąsias paprikas su storu minkštimu.

Su obuolių sidro actu

Vietoj vyno acto galima naudoti obuolių sidro actą. Į kiekvieną 1 kg pipirų įdėkite 5 šaukštus medaus ir 2 skilteles česnako. Užpilkite 1 litru esencijos.

Visa marinuota čili pipirų

Paprastai konservavimui paprikos supjaustomos apskritimais. Tačiau jei trūksta laiko, galite naudoti visas paprikas. Pradurkite šoną arba šalia kotelio.

Pasigaminkime aštrią adžiką

Norėdami paruošti karštą padažą karštiems patiekalams, paimkite didelę česnako galvutę, pusę stiklinės druskos, 2 šaukštus apynių-saulės, 50 ml acto ir šiek tiek augalinio aliejaus užpilimui 1 kg pipirų.

Žalioji adžika

Čili adžika savo išskirtinę spalvą įgauna dėl pridėtų aromatinių žolelių: petražolių, krapų, kalendros ir salierų. Ingredientai susmulkinami, pasūdomi ir įdedama česnako.

Meksikietiškas keptas užkandis

Meksikietiška versija ne visiems patinka dėl didelio aštrumo. Sudedamosios dalys: čili pipirai, česnakai, svogūnai, džiovinti raudonėliai, lauro lapai ir aromatiniai prieskoniai. Ji pagardinama druska ir saldikliu.

Aromatingas preparatas su garstyčiomis

Čili pipiras su garstyčių sėklomis yra neįtikėtinai gardus, saldus ir aštrus padažas. Padažui sumaišykite obuolių sidro actą su natūraliu medumi ir leiskite pritraukti 20 minučių.

Marinuotos paprikos pomidorų padaže

Virkite šviežiai spaustas arba pirktines pomidorų sultis 15 minučių. Pomidorų sultis pasaldinkite ir pasūdykite, įdėkite lauro lapą ir pipirų grūdelius ir troškinkite dar 15 minučių. Sudėkite čili pipirus ir troškinkite dar 15 minučių. Įdėkite susmulkinto česnako ir augalinio aliejaus. Išimkite lauro lapą ir išmeskite. Užvirus, įpilkite acto. Išjungę ugnį, išimkite čili pipirus iš sultinio, sudėkite į švarius stiklainius ir užpilkite verdančiomis pomidorų sultimis.

Receptas be druskos

Paprasčiausias ir elementariausias receptas reikalauja tik dviejų ingredientų: čili pipirų ir 9 % acto. Sudėkite paprikas į stiklainį ir užpilkite esencija, kol jos visiškai apsems.

Su svogūnais

Į klasikinį receptą galite įdėti svogūnų, kurie suteikia saldumo ir pikantiško skonio. Jie supjaustomi žiedais.

Su česnaku

Svarbus klasikinio recepto ir jo variantų komponentas yra česnakas. Patiekalas ypač skanus, kai storai supjaustytos česnako skiltelės sumaišomos su svogūnų žiedais ir čiobrelių šakelėmis.

Sandėliavimo sąlygos

Marinuoti čili pipirai gali būti laikomi ilgai – iki 3 metų. Laikykite rūsyje arba kitoje vėsioje, tamsioje vietoje.

Reikia periodiškai tikrinti, ar dangteliai nesurūdiję.