17 geriausių paprastų naminių pomidorų kečupo receptų žiemai.

Rasti sveiką alternatyvą parduotuvėje pirktiems padažams yra lengva. Tiesa, viską pasigaminti namuose užtrunka. Tačiau naminio „pirštus apsilaižyti skanaus“ pomidorų kečupo užteks visai žiemai.

Kečupo gaminimo namuose ypatumai

Naminio kečupo gaminimas nėra toks sudėtingas. Tam nereikia daug ingredientų ar daug laiko.

Be to, skirtingai nei parduotuvėje pirktas maistas, namuose konservuotas maistas rūsyje gali būti laikomas iki 2 metų.

Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas

Virimui tinka bet kokie pomidorai. Galite naudoti neprinokusius, sumuštus ar pažeistus pomidorus. Prieš verdant pomidorus nuplaukite ir pašalinkite visas pažeistas dalis. Geriausia naudoti saldžias veisles, kad kečupas nebūtų rūgštus. Bet jei turite tik rūgščius pomidorus, galite įdėti daugiau cukraus.

Geriausi receptai žiemai

Galite naudoti įvairias žoleles ir prieskonius, kad sukurtumėte unikalius skonius. Taip pat galite pridėti slyvų ar rūgščių obuolių.

Klasikinis virimo būdas

Ko jums reikės:

• pomidorai;
• gvazdikas;
• juodieji pipirai;
• druska;
• granuliuotas cukrus;
• actas;
• kalendra.

Kaip pasigaminti naminį kečupą žiemai:

1. Nulupkite pomidorus ir sutrinkite juos trintuvu. Sudėkite į puodą ir suberkite prieskonius. Nusausinkite ir suberkite granuliuotą cukrų.
2. Uždėkite ant ugnies ir virkite iki virimo.
3. Kai pomidorų mišinys užvirs, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 1 valandą.
4. Virimo pabaigoje įpilkite acto.

Receptas be acto ir sterilizavimo

Paruoštą kečupą galite laikyti nesterilizuotais stiklainiais. Tiks bet koks receptas. Tik prieš laikant, stiklainius kruopščiai išskalaukite vandeniu ir plovikliu. Tačiau šis preparatas ilgai neišsilaikys.

Naminis kečupas be virimo ir cukraus

Norėdami konservuoti pomidorus pagal šį receptą, pirmiausia turėsite juos išdžiovinti džiovintuve. Džiovinkite juos per naktį 42 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Kitą dieną sudėkite pomidorus į trintuvą ir vietoj cukraus įberkite keletą datulių. Viską sutrinkite. Įpilkite šiek tiek acto ir gerai išmaišykite. Laikykite šaldytuve kelias dienas.

Su garstyčiomis

Aštrus pomidorų padažas gali būti gaminamas su garstyčiomis.

Ko jums reikės:

• prinokę pomidorai;
• sausos garstyčios;
• juodieji pipirai;
• smulki stalo druska;
• granuliuotas cukrus;
• actas;
• česnako galvutės;
• gvazdikas.

Virimo procesas:

1. Pomidorus nuplaukite ir sutrinkite trintuvu. Tada sudėkite į puodą.
2. Užvirinkite, tada virkite ant silpnos ugnies 2 valandas, kol sutirštės.
3. Kai patiekalas paruoštas, jis atvėsinamas ir pertrinamas per sietelį.
4. Tada supilkite atgal į puodą, mažomis porcijomis suberkite granuliuotą cukrų, įberkite druskos, prieskonių ir supilkite actą.
5. Virkite dar 20 minučių.

Kečupo ruošimas iš geltonų pomidorų

Taip pat galite konservuoti geltonus pomidorus. Jie bus saldesnio skonio, nes dauguma geltonvaisių veislių yra labai saldžios. Geltonus pomidorus galite gaminti pagal bet kokį receptą.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Ko jums reikės:

• pomidorai;
• lemputė;
• česnako galvutės;
• kalendra;
• cukrus;
• druska;
• actas.

Virimo procesas:

1. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais ir susmulkinkite svogūną.
2. Sudėkite visas daržoves į puodą ir padėkite ant viryklės.
3. Retkarčiais pamaišydami, troškinkite 25 minutes uždengę. Atvėsinkite, tada perkoškite per sietelį, kad gautųsi vientisa konsistencija.
4. Tada vėl uždėkite ant ugnies, sudėkite kalendrą ir česnaką.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Virimo pabaigoje įberkite druskos ir cukraus.
6. Supilkite gatavą patiekalą į stiklainius ir susukite juos.

Gruziniškas padažas

Ko jums reikės:

• pomidorai;
• Bulgarų saldieji pipirai;
• česnakas;
• aštrus čili pipiras;
• obuolių sidro actas;
• apyniai-suneli pagal skonį;
• maltų raudonųjų pipirų;
• vanduo;
• druska;
• granuliuoto cukraus.

Kaip pasigaminti gruzinišką padažą:

1. Paprikas supjaustykite griežinėliais, o pomidorus – į ketvirčius. Nulupkite česnaką.
2. Visas daržoves sudėkite į didelį emaliuotą indą ir padėkite ant viryklės.
3. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite po uždarytu dangčiu.
4. Virtą mišinį sutrinkite trintuvu, nepamirškite prieskonių ir virkite dar 20 minučių.
5. Įpilkite šiek tiek vandens. Galiausiai suberkite druską, cukrų ir actą.

Kečupas, pagamintas iš pomidorų sulčių su krakmolu

Mišiniui sutirštėti galite įdėti krakmolo. Pavyzdžiui, tokiu būdu galite pasigaminti kečupo iš pomidorų sulčių.

Paprastas receptas be acto lėtoje viryklėje

Norėdami konservuoti daržoves lėtoje viryklėje, susmulkinkite pomidorus, papriką, česnaką ir svogūną, tada sutrinkite. Įberkite cukraus, prieskonių ir acto. Tada sudėkite į lėtą viryklę ir nustatykite viryklės režimą „Kepimas“ arba „Sriuba“.

Pasigaminkime skaniausią slyvų kečupą

Ko jums reikės:

• slyva;
• pomidorai;
• paprika;
• maltų raudonųjų pipirų;
• česnakas;
• smulki stalo druska;
• cukrus;
• stalo actas.

Kaip pasigaminti slyvų padažą:

1. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis ir iš slyvų išimkite kauliukus. Papriką supjaustykite kubeliais.
2. Sudėkite visus ingredientus į puodą. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą. Tada atvėsusį mišinį nukoškite per sietelį.
3. Sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką, įberkite druskos, pipirų, cukraus ir druskos.
4. Virkite 5–7 minutes.

Skanus naminis paprikų ir svogūnų padažas

Ko jums reikės:

• paprika;
• svogūnas;
• kmynai;
• vyno actas;
• alyvuogių aliejus;
• Čilė;
• svogūnas.

Kaip pasigaminti savo pipirų ir svogūnų padažą:

1. Svogūną ir papriką supjaustykite griežinėliais. Čili pipirą supjaustykite apskritimais.
2. Sudėkite daržoves į puodą.
3. Įpilkite prieskonių, druskos, cukraus, vyno acto ir alyvuogių aliejaus.
4. Virkite mišinį 30 minučių. Tada vėl sumaišykite ir troškinkite dar 15 minučių.

Paruošimo variantas naudojant pomidorus ir obuolius

Ko reikia maisto gaminimui:

• pomidorai;
• rūgštūs obuoliai;
• svogūnas;
• česnakas;
• paprika;
• druska;
• granuliuotas cukrus;
• actas.

Kaip paruošti padažą:

1. Pomidorus, obuolius, paprikas ir svogūnus supjaustykite griežinėliais, tada sudėkite į puodą ir virkite, kol visi ingredientai suminkštės.
2. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, atvėsinkite mišinį ir pertrinkite per sietelį.
3. Vėl uždėkite ant ugnies, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir acto, virkite dar 15 minučių.
4. Tada reikia išsaugoti ruošinį.
5. Paruoštą kečupą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į rūsį.

Su česnaku

Kad padažas būtų pikantiškesnis, dedamas česnakas. Padažą su česnaku paruošti labai paprasta. Sutrinkite česnaką ir įmaišykite jį į pomidorų mišinį likus kelioms minutėms iki jo paruošimo.

Šašlyko kečupas

Ko jums reikės:

• pomidorai;
• paprika;
• česnakas;
• svogūnai;
• Čilė;
• garstyčios;
• kalendra;
• lauro lapas;
• druska;
• granuliuoto cukraus.

Kaip paruošti kepsnių kečupą žiemai:

1. Susmulkinkite pomidorus, paprikas, svogūnus ir česnakus ir sudėkite juos į puodą. Įberkite prieskonių.
2. Virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 1 valandą.
3. Tada nuimkite dangtelį, išimkite lauro lapą, mišinį pertrinkite per sietelį (kai atvės) arba karštą susmulkinkite trintuvu.
4. Vėl uždėkite ant ugnies. Troškinkite 30 minučių.
5. Pabaigoje įpilkite garstyčių, druskos, granuliuoto cukraus ir acto.
6. Užpildykite iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Kad padažas būtų aštresnis, galite įdėti čili arba raudonųjų čili pipirų miltelių.

Paprastas aksominis kečupas

Ko reikia maisto gaminimui:

• pomidorai;
• aštrus čili pipiras;
• česnako galvutės;
• druska;
• granuliuotas cukrus;
• stalo actas;
• nedidelis kiekis saulėgrąžų aliejaus.

Konservuoto maisto ruošimo procesas:

1. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o čili pipirą – žiedais. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite česnakų spaustuku.
2. Visas daržoves sudėkite į didelį puodą.
3. Virkite 1 valandą ant vidutinės ugnies.
4. Kai mišinys paruoštas, sumalkite jį trintuvu, įpilkite cukraus, druskos, acto ir česnako.
5. Supilkite augalinį aliejų. Gerai išmaišykite ir virkite dar 20 minučių, nuolat maišydami.
6. Kai kečupas paruoštas, jis perpilamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
7. Prieš laikant stiklainius rūsyje arba šaldytuve, leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Užsukite dangteliais ir susukite.

Receptas „Keturi“

Ko reikia maisto gaminimui:

• prinokę pomidorai;
• svogūnai;
• cukrus;
• aštrus čili pipiras;
• lauro lapas;
• cinamonas;
• juodieji pipirai;
• druska.

Kaip paruošti padažą:

1. Pomidorus susmulkinkite trintuvu ir sudėkite į puodą.
2. Svogūną supjaustykite ketvirčiais. Sudėkite į pomidorų mišinį kartu su lauro lapu.
3. Įberkite druskos. Užvirinkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kad sutirštėtų.
4. Išimkite lauro lapą. Pomidorų mišinį pertrinkite per sietelį.
5. Įberkite cinamono, cukraus ir pipirų, suberkite smulkintų aitriųjų paprikų.
6. Vėl padėkite ant ugnies 40 minučių.

Baltimorės kečupas

Šiam receptui paruošti reikės tų pačių ingredientų, kaip ir klasikiniam kečupui gaminti. Padažas ruošiamas tokiu pačiu būdu, tik su keli žali obuoliai supjaustomi su pomidoraisNorėdami aštresnio skonio, galite įdėti sausų garstyčių.

Kaip ir kiek laiko laikyti padažą

Padažą galima laikyti sterilizuotuose stiklainiuose iki dvejų metų.Paruoštą mišinį laikykite vėsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Stiklainius taip pat galima dėti į šaldytuvą arba sandėliuką.