19 geriausių receptų, kaip paruošti įvairias daržoves žiemai

Jei norite išsaugoti ateinantiems metams maisto produktų, kurie bus turtingi vitaminais ir gardaus skonio, geriausia žiemai paruošti įvairių daržovių. Svarbu nepamiršti griežtai laikytis visų gaminimo instrukcijų, nes tai tiesiogiai veikia daržovių kokybę.

Įvairių daržovių konservavimo žiemai ypatybės

Norėdami paruošti skanų ir sveiką užkandį, turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių:

1. Produkto konservavimas vyksta tik iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose; šią procedūrą galima atlikti naudojant verdantį vandenį, garus arba orkaitę.
2. Asortimentui reikia rinktis šviežias ir sezonines daržoves, kitaip patiekalas gali neturėti tų savybių, kurios buvo numatytos iš pradžių.
3. Daržoves ir kitus produktus reikia laikyti tik visiškai sausuose induose, kurie po sterilizavimo iš karto nuvalomi rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu.
4. Po konservavimo procedūros sandarūs indai laikomi po šiltu skudurėliu, kol visiškai atvės.
5. Saldainiams visiškai atvėsus, jie laikomi sausoje, silpnai apšviestoje vietoje – taip produktas ilgiau išsilaikys.

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus

Pirkdami produktus konservams gaminti, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą ir būklę – svarbiausia, kad nebūtų jokių požymių:

• puvimas;
• bet kokių kenkėjų padaryta žala;
• išdžiūvusios vietos;
• skirtingų spalvų ir skersmenų dėmės;
• išorinė žala.

Taip pat norint paruošti skanų ir sveiką patiekalą, rekomenduojama naudoti tik šviežius produktus.

Skanūs žiemos asorti receptai

Yra daug skirtingų daržovių patiekalų receptų, dažniausiai naudojant šiuos ingredientus:

• 500 gramų agurkų ir pomidorų;
• 400 gramų paprikų ir cukinijų;
• 40 gramų druskos;
• 80 gramų cukraus;
• 100 gramų acto;
• 5 juodųjų pipirų grūdelių gabalėliai;
• gvazdikėlių ir krapų skėčiai (pagal poreikį);
• įvairūs prieskoniai (pagal skonį).

Šį sąrašą galima papildyti kitais ingredientais, atsižvelgiant į pageidavimus, receptą ar uogienės gamybos sezoną.

Agurkai ir pomidorai su citrinos rūgštimi

Šiam receptui reikia papildomai 15 gramų citrinos rūgšties. Paruošimo instrukcijos:

1. Pomidorus ir agurkus kruopščiai nuplaukite, o adata atsargiai pradurkite pomidorus nuo kotelio galo.
2. Visi ingredientai dedami į stiklainius, o tuo pačiu metu iš vandens, druskos, cukraus ir prieskonių paruošiamas marinatas.
3. Sūrymas užvirinamas ir supilamas į indą, po kurio įpilama acto.
4. Konservavimas vyksta.

Bulgariško stiliaus daržovės

Šis nuostabus patiekalas papildomai apima šiuos ingredientus:

• 100 gramų morkų;
• 200 gramų baltųjų kopūstų;
• 150 gramų vyšninių pomidorų.

Virimo seka:

1. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, o per tą laiką stiklainiai sterilizuojami.
2. Paprikos kotelis ir šerdis pašalinami, kopūstas susmulkinamas, morkos sutarkuojamos. Paskutiniai du ingredientai sumaišomi dubenyje, įberiama druskos ir šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.
3. Paprikos marinuojamos daržovių mišinyje ir dedamos į indus.
4. Marinatą reikia paruošti sumaišant vandenį, druską, cukrų ir prieskonius (pagal skonį), o užvirus, įpilti acto.
5. Užpildykite tuščią vietą stiklainiuose vyšniniais pomidorais, tada užpilkite sūrymu ir susukite.

Paprastas receptas be sterilizacijos

Kad išvengtumėte išankstinio sterilizavimo, stiklainius kelis kartus pripildykite sūrymu, pirmiausia jį užvirinkite. Vieną kartą pripildę stiklainius, nupilkite marinatą ir vėl virkite 10 minučių. Tada pripildykite stiklainius ir užsandarinkite.

Įvairūs agurkai, pomidorai ir kopūstai žiemai

Šiam patiekalui paruošti reikės tik pomidorų, agurkų ir 300 gramų baltagūžių kopūstų. Visos daržovės iš anksto nuplaunamos ir nulupamos, o tada sudedamos į stiklainius. Kopūstai iš anksto susmulkinami. Tada stiklainiai pripildomi iš anksto paruoštu klasikiniu sūrymu.

Cukinijų ir agurkų receptas

Šį asortimentą galima konservuoti vien tik iš cukinijų; paruošimo procesas nesiskiria nuo klasikinio varianto. Šiuo atveju cukinijos iš anksto nuplaunamos ir supjaustomos 1–1,5 cm storio žiedais, o visos daržovės sudedamos į indą. Po to cukinijos užpilamos marinatu ir dedamos konservuotos daržovės.

Saldus asortimentas

Norint paruošti pusiau saldų asortimentą stiklainyje, į klasikinį patiekalą galima įdėti net vaisių. Dažniausiai naudojami obuoliai, kriaušės, slyvos ir vynuogės.

Marinuotas asortimentas žiemai be sterilizacijos

Kad marinuotos įvairios daržovės nesugestų be sterilizacijos, atlikite antrą arba trečią sūrymo užpilą. Tai reiškia, kad pirmiausia skystis užvirinkite, pripildykite stiklainį, tada nupilkite vandenį ir vėl užvirinkite. Tik po reikiamo skysčio pakeitimo skaičiaus stiklainis sandariai uždaromas.

Įvairūs žiediniai kopūstai

Norėdami sveikesnio daržovių uogienės, galite įdėti žiedinių kopūstų. Kadangi žiediniai kopūstai yra gana kieti, juos reikia iš anksto pavirti 10 minučių. Priešingu atveju gaminimo procesas yra toks pat kaip ir standartiniuose receptuose.

Baklažanai su pomidorais ir paprikomis žiemai

Šiam ruošiniui naudojame:

• 500 gramų baklažanų ir pomidorų;
• 1 ryšelis krapų;
• 50 gramų saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimo procedūra:

1. Pomidorus reikia blanširuoti ir permesti per trintuvą arba mėsmalę kartu su česnaku.
2. Baklažanus supjaustykite žiedais, tada į ketvirčius ir kepkite keptuvėje, kol visiškai iškeps.
3. Į pomidorų mišinį įberiama druskos, cukraus, prieskonių ir susmulkintų žolelių, o tada įdedamos mėlynosios.
4. Skardinės suvyniojamos.

Marinuoti baklažanai su daržovėmis

Norėdami paruošti šį patiekalą litriniuose stiklainiuose, turite paimti tokį ingredientų kiekį:

1. 1 kilogramas baklažanų.
2. 400 gramų svogūnų ir morkų.
3. 40 gramų česnako ir druskos.

Virimo seka:

1. Baklažanus reikia supjaustyti ketvirčiais ir kepti aliejuje, kol iškeps.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir morkas sutarkuokite, suberkite smulkintą česnaką, druską ir prieskonius.
3. Sudėkite baklažanus į mišinį, gerai išmaišykite, supilstykite į indelius ir užsandarinkite.

Įvairių rūšių salotos žiemai

Prieš gamindami šias mišrias salotas, paruoškite 300 gramų svogūnų. Nurodymai:

1. Nulupkite visas daržoves, agurkus supjaustykite žiedais, pomidorus – griežinėliais, o svogūnus – pusžiedžiais.
2. Daržoves reikia sudėti į dubenį ir pagardinti aliejumi, druska, cukrumi ir actu.
3. Palikite salotas 10 minučių, kad nutekėtų sultys.
4. Sudėkite produktus į stiklainius ir užpilkite gautomis sultimis, kad juos konservuotumėte.

Žiemos salotos iš agurkų, pomidorų ir paprikų

Dažniausias įvairių daržovių receptas yra paprikos, agurkai ir pomidorai.

Jei reikia, produktus galima supjaustyti dideliais gabalais, kad juos būtų lengviau sudėti į konteinerius.

Pats gaminimo procesas nesiskiria nuo klasikinės versijos.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Šiame recepte yra tik šios daržovės:

• 1 kilogramas pomidorų;
• 1,5 kilogramo paprikų;
• cukrus;
• druska;
• 100 gramų augalinio aliejaus;
• 100 mililitrų acto.

Paruošimo procedūra:

1. Daržoves reikia nulupti ir sumalti per trintuvą arba mėsmalę.
2. Supilkite gautą mišinį į keptuvę, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos, cukraus ir užvirinkite.
3. Užvirus, įpilkite acto ir supilkite indą į indus, kad išsaugotumėte.

Daržovių asortimentas „Daržas“

Konservavimo receptas „Daržovių sodas“ yra vienas populiariausių tarp namų šeimininkių visoje posovietinėje erdvėje. Jame taip pat yra šie ingredientai:

• 100 gramų žiedinių kopūstų ir paprikų;
• 150 gramų morkų;
• 200 gramų svogūnų;
• 2 lauro lapų gabalėliai;
• 3 skiltelės česnako.

Virimo būdas nesiskiria nuo klasikinio: visi ingredientai dedami į stiklainį ir iš anksto supjaustomi (jei daržovės yra per didelės), tada užpilami iš anksto paruoštu marinatu ir susukami.

Įvairios daržovės su vaisiais ir citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis naudojama uogienėse kaip konservantas vietoj acto, jei dėl kokių nors priežasčių jo nededama.

Norėdami paįvairinti uogienės skonį, galite į ją įdėti vaisių, dažniausiai naudojami šie:

• slyvos;
• obuoliai;
• kriaušės.

Skanus agurkų ir svogūnų asortimentas žiemai

Konservuoti agurkai su svogūnais žiemai Šie užkandžiai puikiai tinka kaip šventinis patiekalas; naudokite vienodą kiekį daržovių. Nulupkite svogūnus, sudėkite juos į indelius su agurkais, užpilkite marinatu ir užsandarinkite.

Įvairių rūšių moliūgai su kopūstais

Uogienės bus maistingesnės, jei įdėsite baltagūžių kopūstų ir apie 100–200 gramų moliūgų. Ši cukinijų šeimai priklausanti daržovė, nepaisant mažos kainos, gaminant maistą naudojama retai.

Įvairūs „Prisimenant vasarą“ be acto

Norėdami konservuoti daržovių asortimentą be acto, jį pakeiskite obuolių arba vyno actu, bet galite tiesiog įpilti 10–20 gramų citrinos rūgšties. Priešingu atveju „Prisimenant vasarą“ asortimentą sudaro standartiniai ingredientai: paprikos, pomidorai ir agurkai.

Įvairios daržovės su aitriosiomis paprikomis

Norėdami patiekalui suteikti aštraus, pikantiško skonio, į ritinį galite įdėti aitriąją papriką. Galite ją supjaustyti bet kokiu patogiu būdu arba palikti visą.

Žiemos preparatų laikymo trukmė ir sąlygos

Visus paruoštus uogienes reikia laikyti sausoje vietoje, 1–5 °C temperatūroje. Venkite tiesioginių saulės spindulių paveikti indelius su daržovių asortimentu.