19 geriausių receptų, kaip žiemą konservuoti žaliuosius svogūnus namuose

Žalieji svogūnai turi didžiulį kiekį naudingų mineralų, maistinių medžiagų ir vitaminų. O žiemą visada trūksta šviežių daržovių ir žolelių. Dauguma namų virėjų nerimauja, kaip tinkamai išsaugoti šviežius žaliuosius arba svogūninius svogūnus žiemai. Žemiau pateikiami neįprasčiausi būdai, kaip išsaugoti šią sveiką ir skanią daržovę žiemai.

Kaip išsirinkti ir paruošti svogūnus

Paruošimui reikės šviežių daržovių, ką tik nuskintų iš daržo arba įsigytų turguje:

1. Surinktas derlius rūšiuojamas, pašalinant pažeistas, sulaužytas ir pageltusias plunksnas.
2. Žalumynai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
3. Švarios plunksnos išdėstomos ant servetėlių ar rankšluosčių, kol visiškai išdžius.

Patarimas! Ruošdami žalumynus, atkreipkite ypatingą dėmesį į plunksnų vidines ertmes, nes jose gali būti nemalonių staigmenų kenkėjų ir vabzdžių pavidalu.

Geriausi receptai svogūnams konservuoti žiemai

Patyrusios namų šeimininkės tikina, kad iš svogūnų plunksnų ar svogūnėlių namuose galima pasigaminti įvairių skanių ir sveikų žiemos uogienių.

Svogūnų ikrai

Svogūnų ikrų konservavimas, ingredientai:

1. Švieži svogūnai, 1 kilogramas.
2. Pomidorai – 0,4 kilogramo.
3. Augalinis aliejus kepimui – 50 gramų.
4. Žolelės, druska ir prieskoniai pagal skonį.

Grybai nulupami ir padalinami į dvi lygias dalis, kiekviena sveria po 500 gramų. Pirmoji dalis apkepinama augaliniame aliejuje, kol tampa permatoma. Likę grybai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį.

Toliau abi virtos daržovės dalys kartu su pomidorais susmulkinamos. Gautas mišinys supilamas į gilų indą ir troškinamas ant silpnos ugnies 25–30 minučių, pridedant prieskonių, žolelių ir druskos. Paruošti ikrai dedami į indus ir sterilizuojami, po to susukami arba užsandarinami dangteliais.

Svogūnų sūdymas

Marinavimui jums reikės:

• 1000 gramų mažų daržovių;
• 100 gramų rupios druskos;
• geriamojo vandens kiekis 1 litras;
• prieskonių pagal skonį.

Nuluptos svogūnėlių galvutės dedamos į gilų indą ir užpilamos paruoštu sūrymu. Marinuoti agurkai uždengiami dangteliu ir pasveriami. Po savaitės marinuotos daržovės supilamos į stiklainius, sterilizuojamos ir sandariai uždaromos.

Svogūnų padažo gaminimas

Svogūnų padažui paruošti reikės:

1. Šviežios morkos, 0,4 kilogramo.
2. Svogūnų galvutės, kurių kiekis yra 0,2 kilogramo.
3. Stalo actas – 80 gramų.
4. Druskos ir cukraus pagal skonį.
5. Augalinis aliejus 120 gramų.
6. Pomidorų pasta – 1000 gramų.
7. Česnakas, pasirinktos žolelės ir prieskoniai.

Nuluptas morkas supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis ir kepkite 5–7 minutes. Tada sudėkite supjaustytus svogūnų žiedus. Kai svogūnas taps aukso rudos spalvos, supilkite pomidorų pastą, praskiestą stikline vandens ir pagardintą druska, prieskoniais bei cukrumi.

Mišinys virinamas 8-10 minučių, supilamas į indus ir sterilizuojamas.

Marinuoti stiklainiuose

Marinavimui geriausia rinktis mažas galvutes.

Sudedamosios dalys:

1. Daržovių galvutės – 2,5 kilogramo.
2. Stalo actas 125 gramų.
3. Druska ir cukrus, po 2 šaukštus kiekvieno.
4. Žalumynai, jūsų pasirinkti prieskoniai.

Prieš dedant svogūnus į konteinerius, jie užplikomi verdančiu vandeniu. Vėlesnis konservavimo procesas yra toks pat kaip ir kitų daržovių.

Druskos žaliųjų svogūnų plunksnas

Žiemą patiekalams papuošti šviežiomis žolelėmis galima marinuoti žalius lapus.

Salotoms paruošti paimkite vienodą kiekį žalumynų ir druskos. Supjaustykite žalumynus 1 centimetro pločio griežinėliais ir sumaišykite su puse druskos. Tada susmulkintas daržoves sudėkite į paruoštus indelius.

Kiekvienas sluoksnis gausiai pabarstomas likusia druska. Viršutinis sluoksnis turi būti pagamintas iš druskos. Stiklainiai sandariai uždaromi ir laikomi šaldytuve.

Su burokėliais

Patiekalui paruošti reikės 1000 gramų burokėlių, 0,3 kilogramo morkų ir tokio pat kiekio svogūnų. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje, įberkite druskos, cukraus, acto ir prieskonių, virkite 5–7 minutes ir supilkite į paruoštus indelius.

Pomidoruose

Svogūnų galvutėms pomidorų padaže gaminti reikės: pusės stiklinės pomidorų sulčių, 50 gramų augalinio aliejaus, druskos, cukraus, prieskonių pagal skonį.

Svogūnai supjaustomi žiedais, sumaišomi su petražolėmis ir užpilami paruoštu marinatu. Užpildyti stiklainiai sterilizuojami ir sandariai uždaromi.

Neįprastas paruošimas su agurkais

Marinavimui rinkitės mažus agurkus. Agurkėlius supjaustykite griežinėliais, o žalius porus – mažais žiedeliais. Supjaustytus ingredientus sumaišykite su druska, actu, prieskoniais ir cukrumi ir palikite 1,5–2 valandoms. Po to mišinį virkite 3–5 minutes ir supilkite į stiklainius.

Lenkų kalba

Kilogramas mažų svogūnėlių nulupamas ir 2–3 minutes pamerkiamas į verdantį vandenį. Tada ingredientai su prieskoniais ir žolelėmis sudedami į stiklainius, užpilami standartiniu acto, druskos ir cukraus marinatu. Atvėsusį marinatą supilama į puodą ir vėl užvirinama. Tada mišinys supilamas į stiklainius su daržovėmis ir sandariai uždaromas.

Patarimas! Kad svogūnų galvutės būtų gražios, permatomos, po nuplikymo 3–4 minutes pamirkykite labai šaltame vandenyje.

Svogūnų marmeladas

Gurmanams šis svogūnų marmelado receptas puikiai tiks. Šiam delikatesui puikiai tinka saldūs baltieji svogūnai.

Ingredientai supjaustomi plonais žiedais ir kepami augaliniame aliejuje. Kol svogūnai kepa, ant viryklės dedama keptuvė su 500 mililitrų pusiau saldaus baltojo vyno. Užvirinkite skystį ir uždekite viršų.

Kai liepsna nurimsta, į vyną įdėkite svogūną, puodelį cukraus, 30 gramų druskos, prieskonių ir žolelių pagal skonį. Virkite mišinį, kol sutirštės, tada išimkite žoleles, supilkite mišinį į stiklainius ir užsandarinkite.

Pasirinkimas be sterilizavimo

Susmulkintos svogūnų plunksnos sumaišomos su tokiu pat kiekiu druskos ir dedamos į stiklainius.

Mes rauginame svogūnus

Sumaišykite 1 kilogramą smulkiai supjaustytų plunksnų su 2 šaukštais druskos ir padėkite į šiltą vietą 14 dienų. Gatavas produktas supilamas į stiklainius ir laikomas.

Konservuoti svogūnai žiemai

Norint išsaugoti svogūnus ilgalaikiam saugojimui, jums reikės mažų daržovių, druskos, acto, cukraus ir prieskonių.

Nuluptas daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 2–3 minutėms. Tada nupilkite vandenį ir vėl užvirinkite. Į marinatą įberkite prieskonių, acto, druskos ir cukraus. Užpilkite daržoves paruoštu marinatu ir uždarykite.

Marinuoti svogūnų pusžiedžiai

Svogūnų galvutės, konservuotos žiedais ir pusžiedžiais, puikiai tinka kebabams, salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalams. Paruošimo būdas toks pat kaip ir ankstesniame recepte.

Kaip tinkamai išdžiovinti žaliuosius svogūnus žiemai?

Žalios plunksnos džiovinamos kambario temperatūroje, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Norėdami tai padaryti, supjaustykite plunksnas žiedais ir išdėliokite jas ant lygaus paviršiaus.

Salotos su konservuotais svogūnais

Uogienei paruošti reikės svogūnų, pomidorų ir morkų. Visus ingredientus nuplaukite ir susmulkinkite; didesnėms salotoms galite juos supjaustyti juostelėmis arba gabalėliais. Į mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir reikiamų prieskonių, troškinkite 20–30 minučių, o tada supilkite į stiklainius.

Svogūnų konservavimas uogų sultyse

Šis metodas gali būti naudojamas tiek sveikiems, tiek supjaustytiems žiediniams kopūstams konservuoti. Vietoj marinato naudojamos uogų arba vaisių sultys, į kurias dedamos visos reikalingos sudedamosios dalys.

Žaliųjų svogūnų konservavimas savo sultyse

Net ir pradedantysis virėjas gali žiemai konservuoti žalumynus savo sultyse. Tam supjaustykite žalumynus žiedais ir pagardinkite druska. Kiekvienam kilogramui žalumynų reikės 100 gramų druskos. Supilkite mišinį į stiklainius, užsandarinkite ir laikykite šaldytuve.

Porai žiemai

Daugelis namų virėjų mėgsta porų skonį. Todėl žiemai jie dažnai šaldomi, džiovinami, konservuojami, sūdomi ir marinuojami.

Laikymo sąlygos ir trukmė

Norėdami išsaugoti ruošinius, laikykitės šių taisyklių:

1. Šaldytas daržoves šaldikliuose galima laikyti iki 12 mėnesių.
2. Nesterilizuoti produktai laikomi tik šaldytuve ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
3. Sterilizuotus stiklainius su preparatais, jei tenkinamos sąlygos, galima laikyti iki 2 metų.

Žiemai paruošti marinatai laikomi ne ilgiau kaip 4–6 mėnesius vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje.