Baltųjų svogūnų naudingos savybės, veislių aprašymas, auginimas ir priežiūra.

Baltieji svogūnai praktiškai nesiskiria nuo įprastų svogūnų. Jų veislių nėra daug, tačiau yra aštrių ir saldžių veislių, naudojamų salotoms ir konservavimui. Šios spalvos svogūnas kilęs iš Azijos. Jis naudojamas daržovių ir mėsos patiekalų skoniui pagerinti, be to, yra labai sveikas. Jame gausu vitaminų ir mikroelementų, būtinų žmogaus sveikatai.

Bendrosios charakteristikos

Svogūnus žmonės augina jau daugiau nei 5000 metų. Yra trys rūšys: baltieji, geltonieji ir violetiniai arba raudonieji. Kitos žinomos veislės yra tik esamų svogūnų porūšiai ir kultivarai. Baltieji svogūnai nuo savo giminaičių skiriasi trumpu galiojimo laiku, saldžiu skoniu ir lygia forma. Jie yra šiek tiek sunkesni, aromatingesni ir neturi ropėms būdingo aštraus kartumo. Tai yra baltųjų svogūnų skirtumai nuo kitų spalvotųjų svogūnų.

Aprašymas

Baltos galvutės yra vienodos formos, su plokščiu pagrindu ir šaknimis viename gale ir šiek tiek pailga uodega kitame. Yra ir kitų, labiau pailgų formų, tačiau nėra plokščių, į ropes panašių veislių.

Dėl šios formos svogūną lengva nulupti; tereikia jį suimti ranka, nes, pavyzdžiui, plokščią svogūną sunku nulupti.

Džiovintos žvynelės arba svogūnų odelės beveik nematomos ant minkštimo, matant ryškias gyslas. Baltieji svogūnai laikomi salotiniais svogūnais ir netinka laikyti ar konservuoti.

Skonio savybės

Skonis puikus, beveik be kartumo, todėl jis laikomas salotine daržove. Dėl šios priežasties jis auginamas vartoti šviežias.

Baltieji svogūnai Rusijoje vis dar mažai žinomi, tačiau kai kurie ūkininkai jau pradėjo juos auginti. Daržovių derlius į parduotuvių lentynas patenka iš Azijos, Meksikos ir Ispanijos, kur jis auginamas pramoniniais tikslais.

Sudėtis ir savybės

Šiuo atveju baltieji svogūnai nesiskiria nuo kitų rūšių. Jų maistinė vertė 100 g yra 42 kcal. Angliavandenių kiekis yra 9,87 g, o baltymų – 1,43 g. Jų cheminė sudėtis yra tokia:

• Tiaminas (vitaminas B1) – 0,046 mg.
• Riboflavinas (vitaminas B2) - 0,027 mg.
• Pantoteno rūgštis (vitaminas B5) - 0,123 mg.
• Piridoksinas (vitaminas B6) - 0,12 mg.
• Folatas (vitaminas B9) – 19 mcg.
• Askorbo rūgštis (vitaminas C) - 7,4 mg.
• Tokoferolis (vitaminas E) - 0,2 mg.
• Biotinas (vitaminas H) – 0,9 mcg.
• Vitaminas PP - 0,2 mg.

Be to, kad svogūnų minkštimas yra gausus vitaminų, jame yra daug makroelementų: kalcio, magnio, kalio ir fosforo. Mikroelementai yra geležis, manganas ir cinkas.

Ši sudėtis lemia naudingas svogūnų savybes, įskaitant:

1. Natūralus antiseptikas, dėl sudėtyje esančių fitoncidų (eterinių aliejų), padeda sunaikinti patogeninius mikrobus ir bakterijas. Dėl šios priežasties liaudies medicinoje jis naudojamas nuo gerklės skausmo, stomatito, gripo ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų.
2. Laisvųjų geležies elementų buvimas padeda nuo anemijos ir padidina hemoglobino kiekį.
3. Gerina virškinimą.
4. Stiprina sąnarius ir suteikia jiems elastingumo.
5. Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
6. Jis naudojamas vėžio ląstelėms sunaikinti.

Be tam tikrų ligų gydymo, daržovė aktyviai naudojama kosmetologijoje plaukams ir veido odai.

Kulinarinis panaudojimas

Pirma, tai dietinis produktas, todėl dažnai randamas įvairiose dietose. Jis daugiausia naudojamas valgyti šviežią ir salotose. Jis puikiai papildo kitų daržovių ir mėsos skonį. Salotos su pjaustytu baltuoju svogūnu yra tikras skanėstas. Jos neskleidžia nemalonaus kvapo ir yra saldaus skonio.

Kulinarijoje jis dažnai naudojamas kaip geltonųjų arba raudonųjų svogūnų pakaitalas. Jis puikiai tinka sriuboms ir tyrėms, bet kepamas nesubyra, o įgauna auksinę spalvą.

Naudojimas medicinoje ir kosmetologijoje

Baltasis svogūnas liaudies medicinoje naudojamas kartu su kitomis rūšimis.

Nudegimai

Čia panaudojamos baktericidinės baltojo svogūno savybės. Pažeistoje odos vietoje užtepama pasta. Antiseptikas naikina patogeninę mikroflorą ir skatina greitą gijimą bei randų uždarymą.

Nuospaudos, abscesai, furunkulai

Jei nauji batai trina kojas, nenusiminkite. Paruoškite svogūnų ir acto užpilą. Sudėkite svogūnų odeles į stiklinį indą ir užpilkite actu. Palikite stiklainį sandariai uždarytame inde per naktį kambario temperatūroje. Ryte nuimkite odelę, nuplaukite vandeniu ir užtepkite ant nuospaudos. Aplinkinę odą patepkite riebiu kremu, apvyniokite tvarsčiu ir palikite per naktį. Kitą rytą nuimkite garuose išvirtas nuospaudas nuo odos.

Ta pati pasta gali padėti išvalyti abscesus ar furunkulus. Tiesiog kurį laiką palaikykite ant jos galvos sultyse suvilgytą tvarstį arba žalią kompresą. Antiseptinės savybės čia taip pat padės.

Kerpės

Baltųjų svogūnų sultimis patepkite odą, pažeistą grybelio, ir leiskite joms išdžiūti. Procedūrą pakartokite po poros valandų. Tęskite šią procedūrą, kol grybelis visiškai išnyks.

Vabzdžių įkandimai

Vatos tamponėlį pamirkykite svogūno lukštų sultyse ir užtepkite ant įkandimo vietos, palaikykite 15 minučių. Procedūrą kartokite kelis kartus, kol niežulys praeis ir paraudimas atslūgs. Taip pat galite tiesiog patrinti pažeistą vietą baltojo svogūno griežinėliu.

Kosulys

Ši daržovė jau seniai naudojama viršutinių kvėpavimo takų infekcijoms gydyti. Siekiant geresnių rezultatų, pasta sumaišoma su medumi ir geriama. Šis derinys padeda greičiau pašalinti gleives ir ramina sausą kosulį.

Otitas

Baltojo svogūno sultys tepamos ant uždegiminės ausies. Tai padeda sunaikinti bakterijas, ypač Pseudomonas aeruginosa, stafilokokus ir streptokokus. Šios bakterijos atsiranda nosiaryklėje, iš kur patenka į Eustachijaus vamzdelį ir pradeda savo gyvenimo ciklą, tačiau svogūnas neleidžia bakterijoms daugintis ir yra joms žalingas.

Sąnarių ligos

Čia svogūnas kruopščiai sumalamas su cukrumi ir tepamas ant pažeistų vietų.

Kontraindikacijos

Yra tam tikrų kategorijų žmonių, kuriems ši daržovė yra kontraindikuotina. Ji gali jiems pakenkti:

1. Vaikams iki 1,5 metų. Šviežios svogūnų sultys gali nudeginti burnos ir gerklės gleivinę.
2. Žmonės, kenčiantys nuo gastrito ir virškinamojo trakto opinių ligų.
3. Atsargiai reikia vartoti sergant nervų sistemos ligomis, migrena ir hipertenzija.

Kadangi svogūnai sukelia dujų kaupimąsi, geriausia jų neįtraukti į savo mitybą, jei atsiranda pilvo pūtimas. Jei turite antsvorio, valgyti baltuosius svogūnus draudžiama. Tai gali padidinti apetitą.

Kilmė

Visų svogūnų gimtine laikoma Azija, dabartinis Afganistanas ir Iranas. Kaip daržovė, svogūnai buvo auginami Indijoje, Egipte ir Graikijoje. Juos daugiausia augino paprasti žmonės. Jie juos valgė kaip ir šiandienines bulves, todėl išliko energingi ir stiprūs.

Svogūnai Rusijoje pasirodė XVII ir XVIII amžiuje. Nuo tada jie buvo aktyviai auginami. Selekcininkai tyrinėja laukinių svogūnų savybes ir jas tobulina, kurdami naujas veisles, įskaitant baltuosius svogūnus, kurie pritraukia ne mažiau dėmesio ir dėl savo skonio tapo madingiausiais šiandien.

Veislės

Yra tik kelios baltųjų svogūnų veislės, į kurių aprašymus galite atkreipti dėmesį.

Alba

Tai vidutinio sezono veislė. Nuo kitų baltųjų svogūnų veislių ji skiriasi ilgu galiojimo laiku. Vaisiai yra šiek tiek kartumo ir universalūs (tiek švieži, tiek konservuoti). Vienmečiai svogūnėliai sveria vidutiniškai 90 g. Sodinami ūgliais, svogūnėliai gali užaugti iki 200 g svorio.

Kometa F1

Hibridas labiausiai paplitęs Rusijos regionuose, nes jis prisitaikęs prie daugelio klimato augimo sąlygų, būtent žemos žiemos temperatūros, kenkėjų ir ligų, didelių temperatūros svyravimų ir sausros.

Vidutinio vėlyvumo hibridas. Svogūnėliai maži, sveria tik iki 70 g, bet saldūs, kas neįprasta svogūnams. Forma lygi ir apvali. Galiojimo laikas – šeši mėnesiai. Daugiausia naudojamas salotoms.

Nevada

Ankstyviausia iš baltųjų veislių. Nokimo laikas – 95 dienos, todėl daugiausia auginama kaip vienmetė veislė. Vaisiai sveria iki 70 g, o jų galiojimo laikas – 7 mėnesiai nuo derliaus nuėmimo.

Toluka F1

Olandiškas hibridas. Ši vidutinio ankstyvumo veislė noksta tolygiai. Atspari ligoms. Auginama Ukrainoje ir Moldovoje, auginama lauke. Balti svogūnėliai apvalūs, sultingo, saldaus minkštimo. Valgomi švieži.

Žvaigždžių dulkės

Žieminiai svogūnai „Stardust“ daugelyje Rusijos regionų naudojami žiemos sodinimui. Šie balti vaisiai tinka pjaustymui, nes jų daugiagemalinė struktūra primena askaloniniai česnakai.

Sniego gniūžtė

'White Ball' užkariavo sodininkų širdis. Jo svogūnėliai sveria iki 160 g, todėl tai didžiausia iš baltųjų veislių. Kadangi jie labai saldūs ir sultingi, jų galiojimo laikas trumpas – iki trijų mėnesių. Juos lengva auginti ir subręsta per 105 dienas nuo pasodinimo.

Pietų

Svogūnai skirti auginti šiltuose Rusijos regionuose. Nepalankios oro sąlygos sumažina derlių ir produkto kokybę.

Be pateiktų veislių, yra ir kitų, mažiau žinomų, auginamų Rusijoje ir užsienyje: „Sierra Blanca“, „White Jumbo“, „Ala“, „Orizaba“, „White“, „Barletta“.

Augantis

Iki šiol baltieji svogūnai buvo auginami iš sėjinių, šiandien selekcininkai sukūrė veisles, skirtas kasmetinei sėjai, būtent per daigus.

Naudojant sėklas

Tinkamos veislės pasirinkimas yra labai svarbus. Ant sėklų pakelio visada turėtų būti nurodyta „vienmetis derlius“ arba „sodinimas iš daigų“. Taikant šį metodą, pagrindinis tikslas yra gauti aukštos kokybės daigus. Norint tai pasiekti, būtina laikytis visų daigų sėklų sėjimo rekomendacijų.

Sodinimo datos

Laikas tiesiogiai priklauso nuo auginimo sąlygų, sodininko galimybių ir svogūno veislės savybių. Sėkloms reikia dviejų mėnesių, kad visiškai išsivystytų daigai, todėl atsižvelkite į sėjos laiką. Geriausia sėti antrąjį vasario dešimtmetį ir tęsti iki mėnesio pabaigos. Tokiu atveju lauke galite pradėti sodinti balandžio antroje pusėje.

Laikotarpis gali būti pratęstas iki kovo vidurio, tokiu atveju galite susidurti su svogūnine musele, kurios pikas būna gegužę.

Jei sėją atidėliosite, daigai bus maži ir persodinti sirgs. Tas pats nutiks, jei sėsite per anksti. Jei turite šiltnamį, tvirtos sodinamosios medžiagos galite gauti įdėję svogūnų konteinerius į vidų.

Vietos parinkimas ir paruošimas

Baltiesiems svogūnams auginti idealiai tinka gerai apšviesta sodo vieta. Geriausia lysves sodinti dirvoje, kurioje anksčiau augo melionai ar bulvės. Svogūnams tinkama dirva turi būti puri ir derlinga. Idealiai tinka priesmėlis arba priemolis, kurio pH neutralus.

Baltųjų svogūnų daigų lysvę reikia paruošti rudenį. Tam reikia kruopščiai suarti dirvą paskirtoje vietoje fosforo ir kalio trąšomis. Pavasarį dirvos galima nearti. Ant lysvės paskleiskite humuso arba pelenų ir lengvai išmaišykite grėbliu. Per visą lysvę padarykite vageles. Kiekvieną duobutę kruopščiai palaistykite nusistovėjusiu vandeniu.

Sodinimo schema

Tarp eilių palikite 30 cm atstumą. Tai palengvins augalų auginimą, įskaitant purenimą, ravėjimą ir laistymą. Tarp gretimų svogūnėlių palikite 5–10 cm atstumą. Šis skaičius priklauso nuo svogūno dydžio.

Daigus sodinkite šiltu oru, geriausia vakare, kai jauni svogūnai nebus veikiami tiesioginių saulės spindulių. Prieš sodinimą daigus apgenėkite. Jei šaknys ilgos, nupjaukite jas perpus ir apkirpkite svogūnų viršūnes, palikdami du trečdalius viršūnių. Nereikia jų visiškai pašalinti, nes juose yra maistinių medžiagų, reikalingų pradiniam svogūno vystymuisi.

Svogūnų rinkiniai

Baltųjų svogūnų sodinimas naudojant rinkinius — visiškai kitokia žemės ūkio technika. Taip pat svarbu užtikrinti tinkamą sodinimo laiką ir tinkamą sodinamosios medžiagos paruošimą.

Terminai

Šiuo metodu pilnavidurė sėklos galvutė išauga antraisiais metais. Pirmaisiais metais auginami sėkliniai svogūnai. Optimalus sėklinių svogūnų sodinimo laikas priklauso nuo veislės, kurios kiekviena turi savo nokimo laikotarpį.

Geriausia sodinti nuo kovo pabaigos iki balandžio pabaigos, jei tai įmanoma, tai yra, lysvė paruošta rudenį, nereikia laukti, kol bus suartas sodas, o oro sąlygos leidžia sodinti.

Apšilimas

Sodinti atrinkti svogūnėliai pašildomi. Tai daroma +45 laipsnių Celsijaus temperatūroje 7 valandas. Šis šildymas naudojamas tam, kad svogūnėliai vėliau neišdygtų.

Dezinfekcija

Prieš pat sodinimą daigus pamirkykite 1% kalio permanganato tirpale, kad sunaikintumėte patogenus. Kalio permanganatą galima pakeisti Fitosporino arba įprastos kepimo sodos tirpalu. Nuo kenkėjų naudojamas vandens ir druskos tirpalas.

Augimo stimuliavimas

Dieną prieš pagrindinį sodinimą sudėkite svogūnų daigus į plastikinį maišelį ir lengvai apipurkškite vandeniu. Tai atgaivins mažus svogūnėlius, kurie žiemą buvo ramybės būsenoje. Šaknys pradės brinkti prie pagrindo, kuris, kontaktuodamas su dirvožemiu, greitai pradės augti.

Priežiūra

Baltieji svogūnai yra mažai priežiūros reikalaujantis augalas. Jums nereikia varginti nugaros ir visą laiką leisti svogūnų lysvėse, tačiau vis tiek reikia skirti šiek tiek dėmesio.

Ravėjimas ir atlaisvinimas

Baltieji svogūnai nemėgsta būti šalia piktžolių, kurios slopina plunksnų augimą ir visišką šaknų sistemos vystymąsi, nes jos ištraukia visas maistines medžiagas. Todėl piktžolės pašalinamos, kai tik atsiranda. Iš pradžių lysves galima ravėti siauru kauptuku, kuriuo galima lengvai pereiti tarp eilių nepažeidžiant augalų. Kai svogūnėlių viršūnės sustiprėja ir subręsta, kauptukas nebenaudojamas. Piktžolės pašalinamos rankomis.

Baltieji svogūnai nemėgsta plutos dirvos paviršiuje; jiems reikia nuolatinio oro, todėl lysvės dažnai supurenamos iki 5 cm gylio. Šis purenimas paprastai derinamas su ravėjimu arba laistymu. Šiandien yra įvairių įrankių, kurie leidžia lengvai pasiekti svogūnų eiles nepažeidžiant šaknų: kauptukai, plokščiapjovės ir smailūs kultivatoriai.

Laistymas

Visos baltųjų svogūnų veislės yra drėgmę mėgstančios daržovės. Lapų formavimosi ir svogūnėlių augimo fazėse reikia dažnai laistyti. Laistykite dirvą tol, kol lysvėse atsiras stovinčio vandens.

Likusį laiką drėkinkite, kol visiškai išdžiūsta, maždaug kartą per savaitę.

Po sudygimo dirvą reikia sudrėkinti iki 10 cm gylio, o šaknų vystymosi metu – iki 25 cm gylio. Prieš derliaus nuėmimą laistyti reikia nutraukti.

Viršutinis padažas

Per visą auginimo sezoną baltieji svogūnai tręšiami kelis kartus:

1. Praėjus dviem savaitėms po pasodinimo, po šaknimis užpilkite vandeninio karbamido tirpalo (25 g / 10 l). Šias trąšas galima derinti su nitroammofoska, naudoti tokiu pačiu būdu.
2. Antrasis šėrimas atliekamas birželio antroje pusėje arba praėjus dviem savaitėms po pirmojo. Įpilamos fosforo-kalio trąšos: superfosfatas ir kalio druska.

Jei dirvožemis molingas, antrą kartą tręšti galima po poros savaičių. Geriausia vengti azoto trąšų.

Jei trąšos rudenį naudojamos teisingai ir tinkamu kiekiu, svogūnų augimo metu jų nereikia maitinti.

Surinkimas ir saugojimas

Derlius pradedamas nuimti rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Jei plunksna nuvysta ir išdžiūsta, vaisiai yra prinokę. Prieš derliaus nuėmimą lysvės nebelaistomos, o nenukritę žali ūgliai lenkiami prie žemės, kad šakniagumbis nepatektų į maistines medžiagas.

Derliui nuimti parenkamas sausas, saulėtas oras. Svogūnėliai ištraukiami ir kelioms valandoms paliekami lysvėje, paskleisti vienu sluoksniu, kad likusi žemė išdžiūtų, o tada kruopščiai nuvalomi. Po svogūnais galima pakloti dengiamąją medžiagą arba skudurą, kad bakterijos iš dirvožemio neužterštų svogūnėlių.

Tada derlius surenkamas į medines arba popierines dėžes ir laikomas vėdinamoje vietoje, reguliariai vartant svogūnėlius. Džiovinimas turėtų trukti bent savaitę. Tada derlius rūšiuojamas, o nudžiūvę stiebai apgenami, paliekant 5 centimetrų kelmą. Laikyti sausoje vietoje kambario temperatūroje.

Svogūnai žinomi jau daugiau nei 4000 metų. Per tą laiką žmonės išnaudojo visą svogūnų potencialą, ypač jų gydomąsias savybes. Liaudies medicinoje baltieji svogūnai, kaip ir kitos svogūnų veislės, tapo vienu pirmųjų naudingų maisto produktų. Juos auginti lengva, naudojant sėklas arba daigus, ypač todėl, kad baltieji svogūnai nereikalauja daug priežiūros.