10 geriausių konservuotų agurkų su obuolių sidro actu receptų žiemai, su sterilizacija ir be jos

Daugelis namų šeimininkių domisi agurkų konservavimo obuolių sidro acte receptais žiemai. Internete gausu marinavimo būdų, tačiau sunku nustatyti, kiek jie patikimi. Aptarsime daržovių ir indų paruošimą, konservavimo gaires, prieskonių pasirinkimą ir kitus proceso aspektus.

Agurkų marinavimo su obuolių sidro actu žiemai subtilybės

Agurkų konservavimas žiemai turi savų subtilybių: daržovės turi būti skanios, traškios ir patrauklios. Tinkamas konservantas užtikrins šias savybes, ilgai išsaugos agurkus ir pagerins jų skonį.

Patyrę virėjai rekomenduoja naudoti obuolių sidro actą. Parduotuvių lentynose yra daugybė prekių ženklų ir prekių ženklų, tačiau ar jis tinka agurkams marinuoti, o kuris yra geriausias, pateikiame keletą rekomendacijų.

Pastaba! Agurkams konservuoti naudokite natūralų 4–5 % obuolių sidro actą (nereikia painioti su sintetiniu 9 % obuolių sidro actu), pagamintą fermentuojant obuolių sultis.

Dėl švelnaus pieno rūgšties bakterijų veikimo uogienės yra skanios neprarandant savo maistinės vertės. Daržovės išlaiko maistines medžiagas ir vitaminus, o pridėtas natūralus actas yra naudingas sveikatai.

Taip pat svarbu pasirinkti tinkamas žoleles ir šaknis, kurios suteiktų produktui ypatingo pikantiškumo. Tam tinka:

• peletrūno;
• gvazdikas;
• garstyčios (sėklos ir sausas maltas);
• vyšnių ir serbentų lapai;
• krienai (šaknis ir lapai);
• petražolės;
• krapai;
• česnakas;
• lauro lapas;
• pipirų grūdeliai.

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Norint pagaminti gražius ir skanius uogienes, reikia pasirinkti tinkamas daržoves. Jos turėtų būti:

• vieno dydžio;
• be matomų defektų;
• tam tikra marinavimo veislė;
• ne vangus.

Daržovių paruošimas atlieka labai svarbų vaidmenį konservavimo procese: kruopščiai jas nuplaukite, nusausinkite švariu rankšluosčiu, nupjaukite galus iš abiejų pusių ir lengvai subadykite dantų krapštuku. Prieš dedant į stiklainius, daržoves patartina 4–5 valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Taip užtikrinsite tvirtumą ir malonų traškumą. Jei daržovės per didelės, rekomenduojama jas panaudoti kitiems tikslams.

Kraštutiniu atveju agurkai supjaustomi į kelias dalis, bet negausite tokio paties traškumo kaip iš mažesnių.

Konteinerių paruošimas

Talpykloms tinka bet kokio tūrio stikliniai indeliai, nuo 0,5 iki 3 litrų ar didesni. Kruopščiai juos nuplaukite kepimo soda, įsitikinę, kad jie nepažeisti (be įskilimų ar įtrūkimų). Sterilizuokite paruoštus stiklainius ir dangtelius ir pripildykite juos daržovėmis.

Ruošiant didelius marinatų kiekius, tinka ąžuolinė arba plastikinė statinė. Kruopščiai nuplaukite ją sodos tirpalu, o tada perplaukite verdančiu vandeniu. Tada pripildykite medinį indą šaltu vandeniu ir palikite mėnesiui, po to procesas kartojamas. Prieš konservavimą dar kartą perplaukite statinę verdančiu vandeniu.

Kaip marinuoti agurkus su obuolių sidro actu namuose

Šiandieninėje technologiškai pažangioje visuomenėje daugelis namų virėjų pamiršo senus daržovių konservavimo receptus. Juos pakeitė nauji konservavimo metodai, kuriuose kaip pagrindinis konservantas naudojamas cheminis actas, o natūralūs ir maistingi metodai laikomi nepatikimais ir neveiksmingais. Tačiau šis įsitikinimas yra klaidingas.

Vienas šių agurkų paruošimo žiemai namuose metodų Konservavimas obuolių sidro acte yra būtinas. Šiuo konservantu marinuotos daržovės puikiai dera su bet kokiu patiekalu ir yra džiaugsmas visai šeimai bei svečiams.

Ingredientai

• Agurkai – 2,1 kilogramo.
• Saldžiosios paprikos – 150 gramų.
• Čili pipirai – ½ gabalėlio.
• Česnakas – 70 gramų.
• Pipirų grūdeliai – 6 vnt.

• Gvazdikėliai – 4 vnt.
• Krienų šaknis – 1 vnt.
• Krienų lapai – 1 vnt.
• Vyšnių ir serbentų lapai – po 3 vnt.
• Krapai.
• Lauro lapas – 4 vnt.
• Cukrus – 4 šaukštai.
• Druska – 1,5–2 šaukštai.
• Obuolių sidro actas – 160 gramų.

Virimo žingsniai

• Stiklainiai kruopščiai nuplaunami, patikrinamas jų vientisumas ir sterilizuojami.
• Ant dugno sudėkite iš anksto nuplautus krienus, vyšnių ir serbentų lapus bei prieskonius.
• Česnakas nulupamas, nuplaunamas ir sumaišomas su kitais ingredientais.
• Apdorota krienų šaknis supjaustoma žiedais ir dedama į stiklainį.
• Anksčiau išmirkyti agurkai kruopščiai nuplaunami, nupjaunami galai ir keliose vietose subadomi šakute arba mediniu dantų krapštuku.

• Padėkite ant švaraus rankšluosčio ir leiskite vandeniui nuvarvėti.
• Didelės daržovės supjaustomos į kelias dalis.
• Paprika išsėta sėklomis ir supjaustoma griežinėliais.
• Daržovės sandariai supakuotos į stiklainį, jį visiškai užpildant. Į stiklainį įbėrus čili pipirų, jis tampa dar skanesnis.

• Užpildytas stiklainis užpilamas verdančiu vandeniu ir leidžiamas visiškai atvėsti.
• Atvėsintas vanduo nusausinamas, o stiklainio turinys užpildomas nauja verdančio vandens porcija.
• Atvėsusį vandenį supilkite į puodą; įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies kelias minutes ir įpilkite obuolių sidro acto.
• Gautas marinatas supilamas į stiklainius, uždaromas sterilizuotais dangteliais, užsandarinamas ir kelias dienas dedamas aukštyn kojomis po šilta antklode.

Konservavimas baigtas. Atvėsus, stiklainiai nuleidžiami į rūsį.

Pastaba! Siūlomas receptas yra pagrįstas vienu litru vandens. Todėl prieš įberdami druskos ir cukraus į marinatą, patikrinkite reikiamą skysčio kiekį.

Taip marinuojami ne tik agurkai, bet ir kitos daržovės. Daržovių lėkštės yra lygiai taip pat skanios.

Patarimai, kaip marinuoti agurkus be sterilizacijos

Agurkų marinavimas be papildomos sterilizacijos yra vienas iš paprasčiausių ir populiariausių būdų išsaugoti daržoves žiemai. Tačiau norint, kad jūsų marinuoti agurkai nesugestų, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

• agurkai parenkami iš marinavimo veislių, jauni, su tamsiai žalia odele ir spuogais;
• Pageidautina nuimti derlių konservavimo dieną arba vakare prieš tai;
• Prieš pradedant procesą, daržovės laikomos šaltame vandenyje mažiausiai 4 valandas;
• į stiklainį sudėti ingredientai kruopščiai nuplaunami;

• užpilama verdančiu vandeniu;
• stiklainius reikia susukti naudojant švarius, sterilizuotus dangtelius su guminiu sandarinimo žiedu;
• Po sandarinimo gatavi konservai lėtai atvėsinami iki kambario temperatūros. Norint sukurti būtinas sąlygas, naudojama šilta antklodė arba žieminiai viršutiniai drabužiai.

Kiek laiko ir kaip laikyti konservuotą maistą?

Tinkamas recepto laikymasis ir visų sanitarinių standartų konservuojant daržoves yra pusė darbo. Tinkamas laikymas taip pat yra labai svarbus:

1. Patalpa, kurioje laikomi stiklainiai su konservais, turi būti sausa, tamsi ir vėdinama.
2. Oro temperatūra neturėtų viršyti 15 laipsnių.
3. Stiklainiai turi likti sausi.
4. Būtina užkirsti kelią dangčių deformacijai ir korozijai.

Tinkamai laikant, marinuotus agurkus galima laikyti ne ilgiau kaip aštuoniolika mėnesių, po to jie praranda savo skonį.

Tinkamai paruošti ir laikomi agurkai leis mėgautis gamtos vaisiais ir savo rankų darbu ištisus metus.