Kaip žiemai pasigaminti cukinijų užkandį su pomidorų pasta „Uncle Ben's“: paprasti receptai, kurie privers apsilaižyti pirštus

Šis švelnus ir kvapnus daržovių užkandis pirmą kartą ant stalo pasirodė 1990-aisiais. Jis puikiai dera su makaronais, bulvėmis, vištiena ir jautiena, taip pat puikiai dera su įvairiais patiekalais. Daugelis virėjų „Anks Bens“ cukinijas konservuoja žiemai. Šioms salotoms skirtos cukinijos auginamos daržuose ir daržovių lysvėse, o šviežios parduodamos turguose ir parduotuvėse gana nebrangiai. Jos turi malonų skonį ir subtilią tekstūrą. Daržovių ruošiniai žiemai Jis mėgstamas daugelyje šeimų ir patiekiamas ir ant šventinių stalų.

Paslaptys, kaip žiemai gaminti dėdės Beno cukinijų salotas

Kad naminis užkandis, greitai ištuštėjantis iš stiklainių, būtų daržesnis, jos konservuojamos žolelėmis, prieskoniais ir prieskoniais. Cukinijos puikiai dera su morkomis ir svogūnais, aitriosiomis ir saldžiosiomis paprikomis bei česnakais.

Kiekvienas ingredientas subtiliai pakeičia salotų skonį, suteikdamas joms savitą aromatą. Siekiant užtikrinti, kad būtų išsaugotas kuo daugiau vitaminų ir mineralų, svarbu žinoti, kurios daržovės geriausiai tinka šioms salotoms ir kaip nustatyti, ar jos bus švelnus užkandis.Salotų skonis ir aromatas labai priklauso nuo padažo, kuriuo jos pagardinamos.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Daržoves savo daržuose auginantys sodininkai žino, kad konservavimui geriausiai tinka jaunos, mažos cukinijos. Daržovės, auginamos namų vartojimui, puikiai tinka įvairiems užkandžiams, jos neįsisavina chemikalų, nereikia jokių augimo stimuliatorių.

Pernokusius vaisius galima naudoti salotoms gaminti, tačiau juos reikia visiškai nulupti, išimti sėklas, kelias valandas pamirkyti vandenyje, o tada nusausinti šluoste.

Tačiau salotos nebus tokios minkštos, bet vis tiek skanios, jei pasirinksite gerą receptą, o tai padaryti nesunku.

Pirkdami daržoves turguje, būtinai apžiūrėkite jų išvaizdą. Vaisiai su dėmėmis, įtrūkimais ar įlenkimais netinka laikyti žiemai. Užkandžiams venkite daržovių su netolygios spalvos minkštimu. Parduotuvėje pirktas cukinijas, kaip ir senas, porą valandų reikia pamirkyti paprastame vandenyje.

Kaip namuose pasigaminti cukinijų salotų

Nuėmus daržovių derlių iš daržo, jos konservuojamos žiemai. „Dėdės Beno“ salotos valgomos kaip pagrindinis patiekalas, derinamos su bulvių koše, kepta mėsa ir vermišeliais. Stiklainiuose salotos ne visada sterilizuojamos. Kaip konservantas naudojamas actas, sultys arba pomidorų pasta.

Paprastas receptas, kuris privers apsilaižyti pirštus.

Dešimtajame dešimtmetyje kiekvienoje parduotuvėje buvo parduodamas padažas, o šis prekės ženklas davė pavadinimą vienoms geidžiamiausių salotų. Tirštas, stiklainyje išpilstytas produktas atrodė neįtikėtinai gardus, nes anuomet visko trūko. Ikrams ar padažui pagaminti vaisiai sutarkuojami, o salotoms – supjaustomi apskritimais, juostelėmis arba gabalėliais. 300 gramų cukinijų reikia po vieną daržovę: pomidoro, raudonos ir geltonos paprikos, morkos ir svogūno.

Papildomai jums reikės:

• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• druska - ½ šaukšto;
• pomidorų pasta - 30 gramų;
• cukrus;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• prieskoniai, tokie kaip paprika, kalendra, kmynai.

Nuimkite prinokusių ar net pernokusių pomidorų kotelius ir maždaug 2 minutėms pamerkite į verdantį vandenį. Atvėsusius pomidorus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Iš cukinijų išimkite sėklas, nulupkite odelę ir suformuokite lazdeles. Raudonųjų ir geltonųjų paprikų puseles nuplaukite, išimkite sėklas, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis. Morkas supjaustykite tokiu pačiu būdu, o svogūną – plonais žiedais. Česnaką nulupkite ir specialiu įrankiu išspauskite.

Į puodą supilkite aliejų, cukrų, pomidorų pastą ir druską. Kai mišinys užvirs, sudėkite cukiniją ir troškinkite apie 10 minučių. Tada sudėkite kitas daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tada sudėkite pomidorus ir trumpai troškinkite, pagardinkite prieskoniais ir actu. Pavirę dar 5 minutes, pripildykite sterilizuotus stiklainius karštomis salotomis ir užsukite dangteliais.

Kad padažas įgautų originalų aromatą, į skiedinį sudėkite kalendros ir kmynų sėklas ir patys jas sumalkite.

Su pomidoru

Daugelis namų šeimininkių žiemai ruošdamos „Dėdės Beno“ salotas nenaudoja daug ingredientų. Jos tiesiog paima kilogramą cukinijų ir supjausto jas mažais gabalėliais. Be šių vaisių, jums reikės:

• actas - 1,5 puodelio;
• pomidorų pasta - 150 g;
• prinokę pomidorai - 0,5 kg;
• daržovės - po 300 g.

Karis yra puikus prieskonis. Padažas gaminamas į puodą įpilant 125 ml saulėgrąžų aliejaus, 400 ml vandens, 100 g cukraus, pastos ir druskos.

Svogūnai supjaustomi žiedais, o pomidorai – gabalėliais. Į karštą marinatą sudėkite cukinijas, po maždaug 15 minučių suberkite papriką ir tarkuotas morkas ir troškinkite dar 15 minučių. Kai salotos bus beveik išvirusios, sudėkite svogūnus ir pomidorus ir trumpai troškinkite. Pagardinkite actu ir kariu ir troškinkite apie tris minutes. Tada kvapnūs „Uncle Ben's“ dešrelės konservuojamos.

Su paprika ir pomidorų pasta

Salotų skonis kinta priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Šviežios daržovės ypač gerai dera su spalvingomis paprikomis ir namine pomidorų pasta.

„Uncle Ben's“ pradžiugins jus sodriu skoniu, jei vartosite:

• morkos - 6 gabalėliai;
• 6 svogūnai;
• pomidorai - 1,5 kg;
• cukrus - stiklinė;
• actas - 6 šaukštai.

Trys kilogramai cukinijų supjaustomi gabalėliais, morkos sutarkuojamos, svogūnai supjaustomi žiedais, paprikos – juostelėmis.

Į puodą su vandeniu įdėkite 1,5 puodelio pomidorų pastos, įpilkite 500 ml aliejaus ir pagardinkite prieskoniais. Pirmiausia į verdantį padažą sudėkite cukinijas, po 15 minučių – morkas, svogūnus ir paprikas. Po tiek pat laiko sudėkite pomidorus. Kai daržovės suminkštės, pagardinkite actu, užvirinkite ir uždarykite. Salotas laikykite rūsyje arba pusrūsyje.

Su neprinokusiais pomidorais

Jei žali pomidorai dar neprinoksta, o cukinijų derlių dar galite nuimti darže, sodininkai dažnai derina šiuos du ingredientus ir gamina salotas. Tai suteikia pomidorams traškią tekstūrą, o pačios salotos turi unikalų skonį ir yra vizualiai patrauklios dėl kelių pridėtų raudonųjų paprikų:

1. Į puodą įpilkite pusę litro vandens, įpilkite puodelį aliejaus, įberkite 5 arba 7 kvapiųjų pipirų uogas, po 1 valgomąjį šaukštą druskos ir cukraus ir užvirinkite. Padažui užvirus, įdėkite lauro lapą, supilkite actą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
2. Cukinijos supjaustomos žiedais, paprika – juostelėmis, o pomidorai ir svogūnas – smulkiai susmulkinami.
3. Į daržoves dedamas išspaustas česnakas, o ant viršaus pabarstoma žolelių.
4. Užpildykite stiklainius mišiniu, supilkite padažą ir sterilizuokite ketvirtį valandos.

Šioms salotoms paruošti pomidorai ir cukinijos naudojami vienodais kiekiais – po 500 g. Šie vaisiai gerai dera tarpusavyje, o aštrus marinatas užkandžiui suteikia pikantiško skonio.

Su ryžiais

Daržovių salotos patiekiamos ne tik kaip garnyras prie mėsos, bet ir kaip sotus antrasis patiekalas, jei gaminimo metu, be prieskonių, įdedate ryžių. Dviems kilogramams cukinijų reikės:

• svogūnai ir morkos - po 1 kg;
• raudoni pomidorai - 700 g;
• česnakas;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - ½ puodelio;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• actas.

Pomidorus sudėkite į trintuvą. Morkas sutrinkite, svogūną ir papriką smulkiai supjaustykite, cukiniją supjaustykite kubeliais ir česnaką išspauskite. Daržoves sudėkite į puodą, įpilkite aliejaus ir sudėkite pomidorų tyrę, sumaišytą su cukrumi ir druska. Troškinkite pusvalandį. Ryžius (400 g) nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Sudėkite juos į puodą su daržovėmis ir pagardinkite actu. Salotas virkite dar 10 minučių, o tada supilkite į stiklainį.

Daugiafunkciniame puode

„Dėdės Beno“ dedama į sriubas ir barščius, valgoma su dribsniais ir makaronais. Atsiradus šiuolaikiniams prietaisams, daržovių salotos paruošiamos greičiau, yra dar skanesnės ir išlaiko vitaminus.

Į daugiafunkcio puodo dubenį įpilkite pomidorų pastos, augalinio aliejaus, druskos ir cukraus mišinio. Padažui užvirus, sudėkite smulkintą papriką, svogūnų žiedus ir morkas. Pasirinkite troškinimo režimą ir po 15 minučių sudėkite cukinijų kubelius. Troškinkite dar 15 minučių, tada sudėkite pomidorus. Po 15 minučių įpilkite acto ir prieskonių.

Norėdami paruošti salotas, turite imtis:

• po 350 g morkų, paprikų ir svogūnų;
• pomidorai - 0,5 kg;
• cukrus - ½ puodelio;
• druska - 60 g;
• pomidorų pasta - ½ puodelio;
• actas - 30 arba 40 ml.

Visi šie ingredientai apskaičiuoti 2 kilogramams cukinijų. „Dėdės Beno“ cukinijos susukamos į stiklainius, suvyniojamos į antklodę ir laikomos vėsioje vietoje.

Be sterilizacijos

Cukinijų salotos šiandien yra tokios pat skanios, kaip ir padažai, kurie puikavosi parduotuvių lentynose 1990-aisiais. Norint ilgiau išsaugoti šiuos produktus, daržovių sterilizuoti nebūtina; to galite padaryti naudodami paprastą receptą. Tam jums reikės:

• saldieji pipirai - 1 kg;
• cukinijos, pomidorai - po 2 kilogramus;
• svogūnas - 500 g;
• česnakas - galva;
• saulėgrąžų aliejus - ½ puodelio;
• actas - 2 šaukštai.

Daržovės susmulkinamos, dedamos į puodą ir užpilamos aštriu padažu, kuris verdamas storasienėje keptuvėje iš pomidorų, vandens ir aliejaus.

Paprikos ir cukinijos troškinamos ant silpnos ugnies, kol suminkštėja, tada įpilama acto, įberiama druskos, dar 2 minutes virinamos ir perpilamos į sterilius stiklainius.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Daugumoje šeimų „Dėdės Beno“ uogienės neužtenka iki kito pavasario. Žiemą ši uogiene greitai suvalgoma, nes ją mėgsta ir vaikai, ir tėvai. Troškintos su ryžiais salotos tampa sočios ir gali būti valgomos kaip pagrindinis patiekalas, naudojamos sriubose ir barščiuose. Cukinijų stiklainius padaže geriausia laikyti rūsyje arba pusrūsyje, bet galima ir tamsioje sandėliuke. Laikomas vėsioje vietoje, šis produktas išlaiko savo skonį ir nesugenda dvejus metus.