12 geriausių naminių žieminių žalumynų receptų

Vasarą norisi apsirūpinti kuo daugiau įvairių uogienių, daržovių, uogų ir žolelių. Vasariniai uogienės užtikrins, kad jūsų žiemos mityba būtų tokia pat įvairi. Žolelių konservavimas žiemai yra labai paprastas, ir yra daug būdų tai padaryti.

Žalumynų paruošimo žiemai ypatumai

Žolelių paruošimas žiemai yra paprastas. Yra įvairių būdų tai padaryti. Jas galima užšaldyti, įvairiais būdais džiovinti ir net konservuoti. Iš žolelių žiemai taip pat gaminami įvairūs padažai ir adžika.

Talpyklos, kuriose bus laikomas ruošinys, prieš tai kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Jei juose liks skysčio, produktas gali pradėti pelyti.

Žalumynų derliaus nuėmimas ir paruošimas

Šviežias žoleles žiemai laikyti rekomenduojama pjaustyti vėsią, debesuotą dieną, kad jos nenuvystų. Geriausia tai daryti anksti ryte arba vakare.

Nupjovus žoleles, jas reikia paruošti. Pirmiausia perrinkite ir išmeskite visas džiovintas, pageltusias ar nuvytusias šakeles. Tada kruopščiai nuplaukite žoleles po tekančiu vandeniu ir išdėliokite ant rankšluosčio. Leiskite joms visiškai išdžiūti. Tolesnis paruošimas priklauso nuo pasirinkto žolelių konservavimo žiemai metodo.

Žaliavų pirkimo galimybės

Yra daug būdų, kaip namuose paruošti žoleles žiemai.

Užšaldyti šaldiklyje

Paprasčiausias būdas konservuoti daržoves – jas užšaldyti. Norėdami tai padaryti, nuplautas daržoves nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į plastikinius maišelius ar indelius. Tada paruoštas daržoves sudėkite į šaldiklį.

Mes saugome

Kad žolelės kuo ilgiau išliktų šviežios, jos konservuojamos.

Konservų ruošimas:

1. Konservavimui reikės acto, vandens, druskos, cukraus, žolelių ir juodųjų pipirų.
2. Paruoškite sūrymą, sudėkite žaliavas į stiklainius ir įberkite šiek tiek pipirų.
3. Supilkite paruoštą sūrymą.
4. Sterilizuokite stiklainius karštame vandenyje 10 minučių.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir susukite.

Marinuojame stiklainiuose

Žiemai žalumynus galima marinuoti sausu sūdymu arba sūryme.

Sausas sūdymas

Žoleles sluoksniais sudėkite į sterilizuotus stiklainius, kiekvieną sluoksnį gausiai pabarstydami druska. Kai stiklainiai bus pilni, suspauskite žoleles trintuvu ir užsandarinkite dangtelius.

Marinavimas sūryme

Kaip paruošti prieskonius sūryme:

1. Marinatą paruoškite bet kokiu būdu.
2. Sterilizuokite stiklainius ir pripildykite juos žolelėmis.
3. Supilkite sūrymą.

Uždenkite dangteliais ir susukite.

Džiovinimas

Jei nenorite daug laiko skirti žolelių ruošimui žiemai, galite jas tiesiog išdžiovinti. Tai galima padaryti orkaitėje arba natūraliai saulėje.

Orkaitėje arba elektrinėje kepsninėje

Žaliavas paruoškite taip pat, kaip ir džiovinant natūraliai. Įkaitinkite orkaitę iki 70 laipsnių Celsijaus (168 laipsnių pagal Farenheitą). Išdėliokite žaliavas ant kepimo skardos ir džiovinkite 50 laipsnių Celsijaus (122 laipsnių pagal Farenheitą) temperatūroje, reguliariai maišydami. Geriausia palikti orkaitės dureles šiek tiek praviras, kad galėtumėte stebėti procesą.

Lauke

Žolelės susmulkinamos ir išdėliojamos ant laikraščio. Tada laikraštis padedamas ant saulėto lango. Mišinys reguliariai maišomas, kad tolygiai išdžiūtų. Kai žolelės visiškai išdžiūsta, jos perkeliamos į stiklinius indelius.

Receptai

Įvairūs receptai žolelių paruošimui žiemai.

Petražolės ir krapai žiemai - klasikinis ir greitas receptas

Susmulkinkite petražoles ir krapus. Sudėkite į didelį dubenį ir įberkite druskos. Kelias minutes minkykite mišinį rankomis, kad išsiskirtų sultys. Tada supilkite mišinį į stiklainius.

Kalendra žiemai augaliniame aliejuje

Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kalendrą. Užpilkite ją augaliniu aliejumi. Tada supilkite į ledo formelę ir užšaldykite.

Vietoj augalinio aliejaus galite naudoti lydytą sviestą.

Marinuoti žali svogūnai

Kaip pasigaminti marinuotų žaliųjų svogūnų:

1. Nuplaukite ir susmulkinkite svogūną.
2. Paruoškite sūrymą.
3. Į vandenį įberkite cukraus ir druskos, užvirinkite ir galiausiai įpilkite acto. Jei norite, į sūrymą įdėkite lauro lapų ir juodųjų pipirų.
4. Sudėkite svogūnus į stiklainius.
5. Supilkite sūrymą.

Paruošti konservai atvėsinami ir laikomi vėsioje vietoje.

Aštri adžika su žolelėmis ir čili pipirais

Neįprasta Žalumos receptas žiemai yra žalia aštri adžika..

Ko reikia maisto gaminimui:

• krūva petražolių;
• krapų krūva;
• saldieji pipirai;
• aitrioji paprika;
• česnakas;
• actas;
• druska;
• cukrus.

Kaip paruošti užkandį:

1. Susmulkinkite petražoles ir krapus.
2. Papriką ir česnaką sutrinkite trintuvu. Tada sudėkite susmulkintas žoleles ir vėl sutrinkite. Mišinys neturėtų būti per skystas, todėl maišykite ne ilgiau kaip 1 minutę.
3. Tada įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite.
4. Tada supilkite actą ir vėl išmaišykite.
5. Paruoštą adžiką sudėkite į stiklainius.

Šis adžikos receptas yra labai aromatingas ir aštrus. Ją galima patiekti kaip padažą įvairiems patiekalams arba tepti ant duonos.

Rūgštynių konservavimas ir sterilizavimas

Tačiau žiemai konservuojami ne tik prieskoniai. Galima konservuoti ir rūgštynes.

Ko reikės konservavimui:

• krūva šviežių rūgštynių;
• druska;
• vanduo.

Kaip paruošti preparatą:

1. Rūgštynes ​​nuplaukite vandeniu ir susmulkinkite. Arba lapus galima palikti sveikus.
2. Prieš dedant rūgštynes, stiklainiai sterilizuojami. Tada jie pripildomi rūgštynėmis.
3. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Į stiklainius įberkite kelis šaukštus druskos. Pripilkite vandens. Uždenkite dangteliais ir sandariai užsandarinkite.
5. Rūgštynes ​​taip pat galite virti šaltame pasūdytame arba verdančiame vandenyje. Tik nepamirškite įberti šiek tiek druskos. Acto galite naudoti nebūtina. Dėl rūgštynių rūgštingumo produktą galima ilgai laikyti be papildomų konservantų.

Konservuotos rūgštynės tinka žaliųjų kopūstų sriubai, sriuboms ar salotoms gaminti.

Žalumynų laikymo taisyklės

Preparatus galima laikyti apie 1 metus, nepriklausomai nuo paruošimo būdo. Ruošiniai laikomi vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Stiklainiai neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Konservuotą maistą galima laikyti rūsyje arba šaldytuve.