Čekiško stiliaus pomidorų receptai su sterilizacija ir be jos žiemai yra pirštus apsilaižantys.

Yra daugybė būdų, kaip paruošti marinuotus agurkėlius, aštrius patiekalus, marinuoti daržoves ir vaisius. Kaip galite pasigaminti ypatingą čekiško stiliaus pomidorų užkandį žiemai, kad pradžiugintumėte svečius ir palepintumėte artimuosius? Šiandien atskleisime jo gaminimo paslaptį; tereikia perskaityti likusį straipsnį ir įsiminti proporcijas. Arba dar geriau – užsirašykite jas užrašų knygelėje, kad nieko nepraleistumėte.

Čekiško stiliaus pomidorų paruošimo žiemai ypatybės

Ne visos pomidorų veislės tinka šiam mėgstamam Prahos užkandžiui gaminti: geriausi yra „damų piršteliai“. Į juos dedama česnako ir pipirų – kitaip gatavi pomidorai neturės to pikantiško, aštraus skonio. Likę ingredientai – cukrus, druska, saulėgrąžų aliejus ir actas – yra daugelyje marinatų.

Rinkitės tvirtus, tankius, maždaug vienodo dydžio pomidorus – taip jie geriau tilps į stiklainius. Belieka sumaišyti pomidorus su kitomis daržovėmis, įberti šiek tiek magijos ir jūsų žiemos užkandis paruoštas.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti pomidorus

Receptuose siūlomi įvairūs pomidorų pasirinkimo variantai: vieni rekomenduoja tik mažus, pailgus pomidorus, pavyzdžiui, vyšninius ar „damy fingers“, o kiti renkasi didesnius. Svarbiausia – tinkamai pasūdyti.

Didelius pomidorus galima supjaustyti gabalėliais, o mažesnius palikti tokius, kokie yra. Jūsų pasirinkimas neturės įtakos produkto skoniui, nebent sumaišysite ingredientus arba įpilsite per daug acto. Tačiau maži, tvarkingi pomidorai stiklainyje atrodo gana patraukliai, ir jūs norėsite juos iš karto paragauti.

Čekiško stiliaus pomidorų paruošimo būdai

Gali būti, kad iš tikrųjų yra ir daugiau receptų, kaip gaminti aštrius pomidorus, tačiau naudojami tik trys:

• klasikinis;
• su pipirais;
• su svogūnais.

Kiekvienai versijai reikės prinokusių, tvirtų, raudonų pomidorų, acto, česnako ir pipirų. Gatavą produktą galite sterilizuoti ir laikyti šaldytuve arba paruošti pagal savo poreikius ir iš karto valgyti – tai jūsų pasirinkimas.

Tačiau šis užkandis tikrai naudingas žiemą, kai trūksta vitaminų. Jį lengva ir greita paruošti, o galutinis rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Klasikinis receptas pirštus apsilaižyti norinčiam skanėstui

Klasikinei versijai tinka tik vienos rūšies pomidorai veislės - miniatiūriniai elegantiški pomidorai „Ladyfingers“Jie yra gardus ir aštrus greitas užkandis. Štai ko jums reikės:

• prinokę, tvirti pomidorai – 3 kilogramai;
• salotinės paprikos – 1 kilogramas;
• svogūnas – 1 kilogramas;
• česnakas – 1 vidutinė galvutė;
• švarus vanduo – 2 litrai;
• granuliuotas cukrus – 6 šaukštai;
• obuolių sidro actas – 1 valgomasis šaukštas;
• stalo druska – 3 šaukštai;
• malti juodieji pipirai – 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus – 2 šaukštai.

Nuplaukite pomidorus, pasirinkite sveikus, nesulaužytus ir sudėkite juos ant rankšluosčio. Kad marinatas geriau įsigertų, rekomenduojama juos supjaustyti į keturias dalis. Paprikas paruoškite tokiu pačiu būdu, pirmiausia pašalindami sėklas ir šerdis.

Nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais. Nuimkite kietą česnako odelę. Paruoštas daržoves sudėkite į švarų stiklainį sluoksniais, įdėdami porą skiltelių česnako. Kartokite procesą, kol stiklainis bus visiškai užpildytas, palikdami šiek tiek vietos marinatui.

Tirpalas paruošiamas pakaitinus vandenį, tada įberiant druskos ir cukraus, kruopščiai išmaišant, įberiant prieskonių ir įpilant aliejaus. Marinatą užvirinkite, tada nedelsdami, kol dar karštas, užpilkite juo ant stiklainiuose supakuotų daržovių.

Tada sterilizuokite verdančiame vandenyje – tam tinka platus, plokščiadugnis puodas. Troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies, tada konservuokite pomidorus standartiniu būdu. Skanūs pomidorai paruošti; laikykite juos vėsioje vietoje (rūsyje arba sandėliuke), geriausia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Jei kas nors nemėgsta svogūnų ar česnakų, galite sumažinti jų kiekį, tačiau visiškai jų atsisakyti nepatartina.

Su svogūnais

Receptas labai panašus į klasikinį, tačiau su privalomu svogūnų įtraukimu. Marinavimas pašalins svogūnų kartumą, tačiau pomidorams suteiks pikantiško skonio.

Norint sėkmingai paruošti, jums reikės tvirtų, prinokusių pomidorų – ne supuvusių, nesugedusių ar nesumuštų (3 kilogramai). Veislių apribojimų nėra; tiks bet kokia veislė. Taip pat jums reikės:

• baltieji svogūnai (1–1,5 kilogramo);
• česnakai (5 galvutės, ne skiltelės);
• paprikos (3-4 gabalėliai);
• pipirų grūdeliai (5 gabalėliai);
• vanduo;
• druska;
• cukrus;
• ir augalinis aliejus.

Visos daržovės nuplaunamos, nukoštos ir supjaustomos vidutinio dydžio skiltelėmis (svogūnai ir paprikos – žiedais). Česnakas smulkiai supjaustytas. Geriausia naudoti 0,5 ir 1 litro talpos stiklainius; jie paruošiami iš anksto (nuplaunami soda ir sterilizuojami garuose arba orkaitėje).

Paruošimas prasideda nuo pomidorų: pirmiausia dedami jie, po to paprikos, svogūnai ir česnakai. Stiklainį visiškai pripildykite ingredientais. Tada paruoškite marinatą – tai paprasta: į 2 litrus karšto vandens įberkite 75 gramus druskos (jei norite, galite įberti ir daug), 150 gramų granuliuoto cukraus, šaukštą acto esencijos (9 %) ir porą šaukštų rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.

Aliejų ir actą įpilkite pačioje pabaigoje, kai mišinys taps vientisas. Marinatą užvirinkite, bet neužvirinkite. Tada, kol jis dar karštas, supilkite jį į stiklainius, pripildykite juos iki pat viršaus, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. Palaikykite juos verdančiame vandenyje 10–15 minučių, užsandarinkite, apverskite ir palikite per naktį, sandariai suvyniotus į antklodę. Bendro ingredientų kiekio pakanka maždaug 7 litrams uogienės. Čekiški pomidorai paruošti.

Be sterilizacijos

Šis variantas skirtas tingiausiems iš mūsų – tiems, kurie nemėgsta stiklainių šildyti vandenyje. Ingredientai skirti litro stikliniam indeliui. Be pomidorų, jums reikės:

1. Petražolės - maža ryšulėlis.
2. Krapai – 1 skėtis.
3. Lauro lapas – 2 vnt.
4. Saldžiosios salotinės paprikos – 1.
5. Svogūnas – 1.
6. Česnakas – 5 skiltelės.
7. Juodieji kvapieji pipirai – 5 žirneliai.
8. Obuolių sidro actas – šaukštas.
9. Stalo druska – 50 gramų.
10. Cukrus – 100 gramų.

Kruopščiai išplaukite stiklinį indą ir sterilizuokite jį bet kokiu patogiu būdu: garais, vandeniu arba orkaite. Nuplaukite tvirtus, vienodo dydžio pomidorus ir nusausinkite juos ant rankšluosčio. Paprikų šerdis išimkite, sėklas ir supjaustykite žiedais. Svogūną stambiai supjaustykite; galite supjaustyti į keturias dalis. Pirmiausia ant dugno sudėkite krapus, petražoles ir 2 svogūno skilteles. Tada sudėkite pomidorus, nuluptas česnako skilteles ir papriką. Sudėkite žirnelius ir lauro lapą.

Maždaug trečdalis stiklainio daržovių užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama pritraukti 5–7 minutes. Po to vanduo supilamas į puodą, užvirinamas ir vėl supilamas į stiklinį indą (5 minutėms), kad vėliau būtų naudojamas marinatui.

Po antrojo garinimo supilkite vandenį į puodą, sumaišykite visus marinavimo ingredientus ir pripildykite stiklainius gautu tirpalu. Užsandarinkite skardiniu dangteliu, kaip ir įprastus konservus, ir leiskite atvėsti, uždengę antklode.

Dėl acto kiekio pomidorai negenda ir yra konservuoti kaip įprasti konservai.

Be pipirų

Modernizuotas receptas, kuriame nėra paprikos. Kartais jis vadinamas klasikiniu.

1 litro talpos indui imkite:

• pomidorai - tiek, kiek telpa;
• svogūnas, česnakas (pagal jūsų skonį);
• kvapieji pipirai – 6-7 žirneliai;
• lauro lapas – 3 gabalėliai;
• saulėgrąžų aliejus (geriausia naminis, garintas) – 2 šaukštai;
• acto esencija 9% – 1 valgomasis šaukštas.

Marinavimui reikės druskos, cukraus ir 2 litrų vandens. Pačiame dugne dedamas smulkiai supjaustytas arba išspaustas česnakas ir įberiami prieskoniai. Tada į stiklainį sudėkite pomidorus, pasirinktinai supjaustytus griežinėliais. Svogūną supjaustykite žiedais ir uždėkite ant viršaus.

Marinatas ruošiamas standartiniu būdu: į palaipsniui kaitinamą vandenį įberiama cukraus ir druskos, užvirinama, o tada supilama į stiklainius. Galiausiai įpilama acto ir aliejaus. Sterilizuojama kaip įprasta, užsandarinama dangteliu ir laikoma rūsyje arba šaldytuve.

Sandėliavimo sąlygos

Galiojimo laikas priklauso nuo paruošimo būdo – su sterilizacija ar be jos. Paprastai jis retai viršija 12 mėnesių; šis skanus užkandis greitai suvalgomas. Stiklainius reikia laikyti vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių.