7 geriausi įdarytų paprikų su kopūstais receptai žiemai

Paprikos, įdarytos smulkintais kopūstais (pagal žiemos receptus), užima garbės vietą žiemos užkandžių sąraše. Šis patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai. Šis užkandis paįvairina tradicinį žiemai ruošiamų konservų pasirinkimą. Jį galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą su kiauliena, paukštiena, troškintomis ar virtomis daržovėmis.

Kopūstais įdarytų paprikų paruošimo ypatumai

Žiemai galite marinuoti paprikas, pirmiausia įdarydami ankštis smulkiai tarkuotais kopūstais. Šis patiekalas turės nuostabų aromatą ir unikalų skonį.

Šiam marinuotam užkandžiui paruošti geriausia naudoti skirtingų spalvų ir dydžių paprikas. Jas nuplaukite, išimkite šerdis ir atsargiai išimkite sėklas. Į ankštis įdėkite smulkiai tarkuotų kopūstų. Kopūstus iš anksto sumaišykite su tarkuotomis morkomis, pagardinkite druska, pipirais ir sutrinkite.

Įdarytus ankščius sudėkite į stiklinį indą, užpilkite marinatu ir pasterizuokite bent 30 minučių. Uždarykite dangtelius, kol užkandis karštas.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Šiam užkandžiui paruošti reikės įvairių paprikų. Paprikos turi būti vienodo dydžio, nesupuvusios, nedeformuotos ir nepažeistos ar nepelijusios. Kopūstai gali būti bet kokios rudens-žiemos veislės. Kitos recepte esančios daržovės turi būti šviežios, be supuvimo ir nepažeistos. Prieš gaminant maistą užkandžiai žiemai Visi ingredientai plaunami šiltu vandeniu ir valomi nuo nešvarumų.

Konteinerių sterilizavimas

Kopūstais įdarytas paprikas geriausia laikyti dideliame stikliniame inde; mažame jų tilps tik keli. Konservavimui geriausia naudoti 2 arba 3 litrų talpos stiklainius. Stiklainiai kruopščiai nuplaunami vandeniu ir soda, perplaunami verdančiu vandeniu ir sterilizuojami garuose arba orkaitėje. Užsandarinami metaliniais arba atsukamais dangteliais, kurie pirmiausia porai minučių panardinami į verdantį vandenį.

Skaniausi ir patikrinti receptai

Bet kokiame uogiene turėtų būti paprikos be šerdies ir smulkiai supjaustyti kopūstai. Receptai skiriasi tik papildomais ingredientais, dedamais į smulkintas daržoves, arba marinato sudėtimi.

Tradicinė paruošimo versija

Junginys:

• 2,05 kg paprikos;
• 1,6 kg kopūstų;
• 4 morkos;
• druska, cukrus, pipirai – pagal skonį.

Marinatui (0,5 litro skysčio):

• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 105 ml 9% acto;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• lauro lapas, pipirų grūdeliai.

Kaip gaminti:

• kopūsto galva smulkiai supjaustyta;
• morkas sutarkuokite ant vidutinės arba smulkios trintuvės;
• Sumaišykite daržoves giliame dubenyje, įberkite druskos ir sutrinkite rankomis;
• Į maltas daržoves galite įdėti smulkiai supjaustytų žolelių ir česnako;
• paprikos įdarytos daržovėmis;
• įdaryti ankštys dedami į stiklainius;
• paruoškite marinatą (užvirinkite);
• stiklainiuose esančios daržovės pripildomos įdaru;
• indai pasterizuojami 30–55 minutes;
• Stiklainiai susukami dangteliais ir padedami ant grindų, apversti aukštyn kojomis.

Receptas be sterilizacijos

Šį žiemos užkandį galima paruošti ir be pasterizacijos. Konservavimas atliekamas pagal klasikinį receptą. Tačiau įdarytos paprikos pirmiausia atsargiai dedamos į puodą, užpilamos paruoštu karštu marinatu ir troškinamos 30–50 minučių ant silpnos ugnies. Tada aštrios, įdarytos paprikos dedamos į stiklainius ir greitai užsandarinamos dangteliais.

Patiekalas pomidorų padaže

Junginys:

• 15 ankščių;
• 950 g smulkintų kopūstų;
• 2 morkos;
• krūva žalumynų;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Įdarui:

• 1 litras naminių pomidorų sulčių;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 85 ml acto.

Paruoškime rumunišką užkandį

Junginys:

• 1,6 kg Ratunda veislės;
• 980 g smulkintų kopūstų;
• 2 tarkuotos morkos;
• 2 smulkiai supjaustyti pomidorai;
• 2 svogūnai;
• petražolės, česnakai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Įdarui:

• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• pusė stiklinės obuolių sidro acto;
• lauro lapas, pipirų grūdeliai.

Įdarytos paprikos saldžiame medaus marinate

Junginys:

• 1,7 kg ankštys;
• 1 kopūsto galva;
• 3 morkos;
• 2 svogūnai;
• druskos, pipirų.

Įdarui:

• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• pusė stiklinės medaus;
• 95 ml acto.

Konservuota su obuolių sidro actu ir morkomis

Junginys:

• 1,7 kg paprikų;
• 950 g kopūstų;
• 3 morkos;
• pipirų, druskos.

Marinatui:

• 0,5 l vandens;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 95 ml obuolių sidro acto.

Marinuotos paprikos, įdarytos raugintais kopūstais

Junginys:

• 2,05 kg saldžiųjų ankščių;
• 1,5 kg raugintų kopūstų.

Įdarui:

• stiklinė augalinio aliejaus;
• stiklinė vandens;
• Po 1 valgomąjį šaukštą druskos ir cukraus.

Žiemos preparatų laikymo sąlygos

Įdarytų paprikų stiklainius geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar rūsyje. Uogienę taip pat galite laikyti namuose kambario temperatūroje. Tačiau pirmiausia stiklainiai turi būti ilgai pasterizuoti.

Žiemai ruošiamasi vieną sezoną.

Vėlyvą rudenį, žiemą ir pavasarį reikėtų suvalgyti visas marinuotas daržoves. Atidarytus stiklainius laikyti šaldytuve.