5 geriausi konservuotų agurkų, žiemai konservuotų fermentacijos būdu, receptai

Žiemai stiklainiuose konservuoti agurkai visada yra traškūs ir kvapnūs. Jie puikiai tinka kaip užkandis, marinuotų agurkų sriubos ingredientas arba salotų ingredientas. Šie uogienės puikiai tinka tingiems namų virėjams ir tiems, kurie nori paragauti unikalaus skonio agurkų. Paruošimo būdai yra itin paprasti ir leidžia kūrybiškai eksperimentuoti.

Agurkų marinavimo fermentacijos būdu ypatumai

Šis agurkų paruošimo būdas yra seniausias. Nereikia acto ar citrinos rūgšties. Natūralus konservantas yra medžiagos, susidarančios sūryme fermentacijos metu.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Rekomenduojama rinktis marinavimo veislių agurkus – juos lengva atpažinti iš plonos, bet tankios odelės ir juodų spyglių.

Patartina juos 2–3 valandas pamirkyti lediniame vandenyje, kad būtų dar traškesni ir tikrai nebūtų kartūs.

Geriausi receptai

Visus žemiau pateiktus paruošimo variantus galima paįvairinti pridedant prieskonių, kurie paprastai tinka agurkams – aviečių lapų, raudonųjų serbentų lapų, ąžuolo lapų, burnočių.

Klasikinis stiklainių suvyniojimo po geležiniu dangčiu būdas

Sudedamosios dalys:

• 2 kg agurkų;
• 120 g stalo druskos;
• 3 litrai vandens;
• juodųjų serbentų ir vyšnių lapai;
• 0,5 čili pipiro.

Paruošimo būdas:

• agurkus su lapais ir paprikomis sudėkite į stiklainius;
• užpilkite verdančiu pasūdytu vandeniu, uždenkite dangčiais su skylutėmis ir palikite 2 dienoms;
• nusausinkite sūrymą (jo visai nereikia);
• Užpilkite daržoves tokiu pačiu kiekiu šviežio verdančio vandens; virimo pabaigoje uždarykite stiklainius dangteliais.

Marinuotų agurkų šaltas marinavimas stiklainiuose, pavyzdžiui, statinėse

Sudedamosios dalys:

• 2,5 kg agurkų;
• 50 g akmens druskos;
• 2,5 litro vandens;
• 1 česnako galvutė;
• lauro lapas;
• juodųjų pipirų grūdelių.

Procedūra:

• Agurkus sudėkite į stiklainį kartu su pipirais, lauro lapu ir stambiai supjaustytu česnaku;
• Kad marinavimas būtų sėkmingas, tiesiog pabarstykite druska ant viršaus ir užpilkite šaltu vandeniu;
• laisvai uždenkite dangčiu ir šaldykite;
• Šiais marinuotais agurkais galima mėgautis vos per 3 savaites.

Receptas „Klajojantys agurkai“ 3 litrų stiklainiui

Sudedamosios dalys:

• 1,5 kg agurkų;
• 80 stalo druskos;
• 1 litras vandens;
• krapų žalumynai su skėčiais;
• krienų lapai;
• 1 cm krienų šaknies;
• 4 skiltelės česnako.

Paruošimo būdas:

• Daržoves sudėkite į stiklainį, sumaišydami jas su žolelėmis, krienais ir česnako skiltelėmis;
• Agurkus reikia pasūdyti viršuje, paskiausiai;
• užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite marle ir palikite 2 dienoms;
• užvirinkite nukoštą sūrymą, įpilkite švaraus vandens iki ankstesnio tūrio;
• Supilkite sūrymą į stiklainį ir užsukite dangtelį.

Paprastas receptas su garstyčiomis, be sterilizavimo

Sudedamosios dalys:

• 2 kg agurkų;
• 50 g stalo druskos;
• 1,5 l vandens;
• 1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių miltelių;
• vyšnių, krienų ir serbentų lapai;
• 1 česnako galvutė;
• krapų šakelės su skėčiais.

Procedūra:

• Daržoves sudėkite į stiklainius, sluoksniais sudėliodami lapais, česnako skiltelėmis ir žolelėmis;
• pabarstykite druska ir garstyčiomis;
• užpilkite šaltu vandeniu;
• Dabar laikas juos uždengti nailono dangteliu ir padėti 3–4 savaitėms, kol bus paruošti.

Traškūs agurkai be acto, naudojant fermentaciją

Sudedamosios dalys:

• 2 kg agurkų;
• 1,2 l vandens;
• 80 g stalo druskos;
• 20 g cukraus;
• krapų žalumynai su skėčiais;
• 4 skiltelės česnako.

Paruošimo būdas:

• Daržoves sudėkite į stiklainį, sluoksniais apibarstydami česnaku ir žolelėmis, pabarstykite cukrumi ir druska;
• supilkite vandenį į indą, uždenkite marle ir palikite 7 dienas;
• Norėdami paruošti sūrymą, nukoškite skystį į puodą, įpilkite švaraus vandens iki ankstesnio tūrio ir užvirinkite;
• Nuplautus agurkus sudėkite atgal į stiklainius, 20 minučių užpilkite sūrymu, vėl užvirinkite ir paskutinį kartą užpilkite sūrymu, užsukite dangtelius.

Kaip ir kiek laiko laikyti preparatus

Visus raugintų agurkų uogienes reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje (ne aukštesnėje kaip 14 °C temperatūroje). Galima laikyti šaldytuve. Suvartoję būtinai perkelkite jas į šaldytuvą.