Kaip sterilizuoti uogienės stiklainius mikrobangų krosnelėje: metodai ir taisyklės

Uogienės ruošimas žiemai užima daug laiko. Todėl gaila, kai pastangos nueina veltui, nes uogienė genda. Galite išvengti uogienės gedimo, jei žinote Kaip sterilizuoti uogienės stiklainius mikrobangų krosnelėje ar kitais būdais.

Ar reikia sterilizuoti stiklainius uogienėms ir uogienėms?

Daržovių ir uogų konservavimo indai turi būti idealiai švarūs ir sterilūs. Net menkiausias nešvarumas taps patogeninių mikroorganizmų veisimosi vieta. Uogienės negalima laikyti neplautose talpyklose: ji fermentuosis, pelys ir bus netinkama vartoti.

Net jei penkių minučių uogienę užsandarinsite geležiniais dangteliais, desertas suges nešvariuose stiklainiuose ir turės būti išmestas.

Saldūs preparatai, kuriuose yra pakankamai cukraus ir verdami 15–30 minučių, nereikalauja specialios sterilizacijos.

Tokiu atveju galite apsieiti skalaudami stiklainius soda.

Parengiamasis etapas

Iš anksto paruoškite uogienės stiklainius. Norėdami tai padaryti:

• atidžiai apžiūrėkite talpyklą, atmesdami talpyklas su įtrūkimais ar drožlėmis;
• kelis kartus nuplaukite šiltu kepimo sodos tirpalu;
• nuplaukite po tekančiu vandeniu;
• nuvalykite švariu sausu rankšluosčiu arba servetėle.

Talpykloms plauti naudojama ne tik soda, bet ir sausos garstyčios, citrinos rūgštis bei skalbinių muilas.

Dangteliai parenkami taip, kad derėtų prie stiklainių. Jie neturėtų būti sulenkti ar surūdiję, o geležiniai – be guminių tarpinių ar deformuotų sriegių. Dangteliai plaunami arba nuplikomi verdančiu vandeniu. Paruošimas baigtas, kai surinkti tinkamo dydžio indai ir dezinfekuojami prieš verdant uogas ir cukrų.

Kokiais bankais galima naudotis?

Uogienę laikykite tik stikliniuose indeliuose. Geriausia rinktis mažus, mažai cukraus turinčius indelius, kuriuos greitai suvalgysite. Tai taikoma uogienėms ir uogienėms.

Obuolių ir aviečių uogienei galite paruošti litro ir 700 gramų talpos indus.

Talpyklos dydis nustatomas pagal šeimos narių skaičių. Mėgstamiausi saldumynai sandariai supakuoti į 2 litrų stiklainius.

Geriausias uogienės laikymo būdas – stiklainiai su užsukamais dangteliais. Karštas uogų mišinys sandariai užsandarins stiklainius.

Geriausia vengti nelakuotų skardinių dangtelių, kurie užsandarinti siūlių siuvimo mašina. Tai gali sukelti oksidaciją uogienės dangtelių vidinėje pusėje.

Kaip sterilizuoti stiklainius

Kiekviena namų šeimininkė turi savo paslapčių, kaip paruošti stiklainius konservavimui. Svarbu laikytis tinkamų sterilizavimo procedūrų.

Mikrobangų krosnelėje

Buitinis prietaisas yra patogus būdas sterilizuoti uogienių indelius. Paimkite išplautus 0,5–0,7 litro stiklinius stiklainius. Įpilkite šiek tiek vandens ir pašildykite mikrobangų krosnelėje. Rekomenduojama naudoti 500–700 vatų galios mikrobangų krosnelę. Kaitinamas vanduo užverda, sukurdamas karštus garus 5–7 minutes. Nešildykite tuščių stiklainių mikrobangų krosnelėje, nes tai sugadins prietaisą.

Orkaitėje

Šiuolaikinės viryklės turi orkaites. Jos leidžia greitai ir lengvai dezinfekuoti stiklainius nuo patogeninių bakterijų. Tačiau šis metodas tinka tik negiliems indams. Privalumas tas, kad orkaitėje galite sterilizuoti ir užsukamus dangtelius. Metalinių dangtelių su guminėmis tarpinėmis negalima dėti į orkaitę – jie suges.

Elektros srityje

Procedūrai paruoškite švarias kepimo skardas ir ant jų uždėkite visus stiklainius aukštyn kojomis. Padėkite juos taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Geriausia nustatyti 150 laipsnių Celsijaus temperatūrą, naudojant ir apatinį, ir viršutinį oro srautą. Įjunkite orkaitę ir kepkite pusės litro stiklainius 10 minučių, o litro stiklainius – 15 minučių.

Jei naudojate karštą uogienę, išimkite stiklainius iš karto išjungę prietaisą. Jei naudojate šaltą uogienę, leiskite stiklainiams atvėsti.

Dujinės viryklės orkaitėje

Prieš procedūrą šiek tiek pašildykite orkaitę. Norėdami tai padaryti, įjunkite ją ir nustatykite 50 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Tada įstumkite groteles su viduje esančiais stiklainiais. Nustatykite termostatą iki 180 laipsnių Celsijaus. Procedūros laikas yra toks pat kaip ir elektrinėje orkaitėje.

Sterilizavimas garais

Vienas populiarus metodas – naudoti puodą su grotelėmis. Į garintuvo dugną pilamas vanduo. Ant viršaus uždedamos grotelės su apverstais stiklainiais. Vanduo užverda, o garai prasiskverbia pro stiklainius, ant sienelių nusodindami vandens lašelius. Tokiu būdu galima dezinfekuoti įvairaus dydžio stiklainius. Procedūros laikas ilgėja priklausomai nuo tūrio ir prasideda nuo 7–10 minučių 0,5 litro stiklainiui.

Naudojant oro keptuvę

Maisto ruošimui elektrinis prietaisas apačioje turi groteles. Ant jų sudėkite švarius, sausus stiklainius. Įsitikinkite, kad tarp stiklainių yra pakankamai vietos. Dezinfekuokite ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Nustatykite laikmatį 8–10 minučių, priklausomai nuo indo talpos.

Naudojant puodą

Paprasčiausias būdas paruošti uogienės stiklainius – paimti reikiamo talpos puodą. Dugną išklokite storu medvilniniu audiniu. Sudėkite stiklainius ant audinio kaklais žemyn, kad jie nesiliestų vienas prie kito. Pripilkite stiklainius šaltu vandeniu. Padėkite stiklainius ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Virkite 10 minučių ar ilgiau.

Virš virdulio

Kai ruošiate nedidelį kiekį maisto, indo dezinfekuoti nereikia. Jį galite sterilizuoti virš verdančio virdulio snapelio. Tiesiog uždėkite indą ant snapelio ir palikite 10–15 minučių. Didelius stiklainius taip pat galima uždėti ant virdulio angos, nuėmus dangtelį.

Daugiafunkciniame puode

Prietaisas turi garinimo režimą. Jis naudojamas norint greitai apdoroti nedidelį kiekį stiklainių.

Garlaivyje

Garintuvas yra saugus ir paprastas sterilizavimo būdas. Į dubens dugną įpilkite vandens ir padėkite stiklainius ant grotelių anga į verdantį vandenį. Uždarykite garintuvą ir nustatykite laiką 15 minučių. Išjungę garintuvą, palaukite 5–10 minučių ir tada išimkite stiklainius sausu rankšluosčiu arba servetėle, nedelsdami apversdami juos aukštyn kojomis. Įdėkite uogienės ir užsandarinkite.

Indaplovėje

Šis prietaisas patogus, nes juo pirmiausia galima išskalauti daug konservavimo stiklainių. Tada stiklainius galima palikti aparate, vandenį įkaitinant iki 70 laipsnių Celsijaus. Tinka tik stiklainiai, skirti uogienėms su dideliu cukraus kiekiu.

Stiklainių su ruošiniais sterilizavimas

Jei šeimininkės abejoja, ar žiemai paruoštas produktas ilgai išsilaikys, jos gali pasterizuoti stiklainius su uogiene. Svarbu nepamiršti, kad stiklainius reikia uždengti tik metaliniais dangteliais, o ne sandariai uždaryti.

Puode

Stiklainius su uogiene sudėkite į puodą, išklotą drobės gabalu. Užpilkite vandeniu iki stiklainių su dangteliais pečių. Padėkite puodą ant viryklės. Užvirus vandeniui, palikite jį ant viryklės 10 minučių, jei stiklainis yra pusės litro, 15 minučių, jei stiklainis yra vieno litro, ir 20 minučių, jei stiklainis yra dviejų ir trijų litrų.

Didelio tūrio indams vietoj puodo naudojamas emaliuotas kibiras.

Orkaitėje

Sterilizatorius dažnai naudojamas uogienių stiklainiams sterilizuoti. Šis metodas ypač patogus mažiems uogienių indams. Stiklainiai dedami ant grotelių arba padėklo ir uždengiami metaliniais dangteliais. Orkaitę galima šiek tiek įkaitinti ir įdėti padėklą į vidų.

Sterilizavimo temperatūra turėtų būti 160–180 laipsnių.

Kad uogienė nepatektų į orkaitės dugną, nepilkite jos į indą su viršumi.

Naudoti dangteliai

Yra įvairių tipų konservuotų saldumynų dangtelių. Kiekvienas turi savo privalumų ir trūkumų. Tačiau namų virėjams svarbu užtikrinti, kad produktas ilgai išsilaikytų ir per anksti nesugestų.

Terminiai dangčiai

Šie prietaisai dažnai naudojami sandariai uždaryti cukraus sirupe virtas uogas ir vaisius. Prieš uždarant stiklinius uogienės stiklainius, geriausia pamirkyti dangtelius karštame vandenyje. Atvėsę jie išsiplės ir sandariai užsandarins stiklainį. Tačiau trūkumas yra tas, kad uogienę turėsite atidaryti panardindami stiklainio viršų į karštą vandenį.

Vakuuminis

Daugkartinio naudojimo dangteliai sukuria beorę, vakuuminę aplinką uždarant stiklainius. Tokiomis sąlygomis patogeniniai mikroorganizmai negali klestėti. Po vakuuminiais dangteliais uogos ilgai išlaikys savo unikalų skonį ir aromatą, net ir su nedideliu cukraus kiekiu bei greitai išvirus.

Po pirmojo sandarinimo vakuuminį sandarinimą reikėtų pakartoti dar 2–3 kartus. Tai taikoma uogienei, pagamintam iš parduotuvėje pirktų ingredientų.

Nepamirškite, kad suvyniojant indą, orą iš indo turėsite išpumpuoti 6–20 kartų judindami strypą.

Atsukamas

Srieginiai stiklainiai užsandarinami užsukamais dangteliais. Jie populiarūs, nes jiems nereikia jokių papildomų įrankių. Atsukami dangteliai leidžia ilgai laikyti konservuotus produktus, nes dangtelis sandariai užsuktas.

Alavas

Stiklainiai užsandarinami skardiniais dangteliais naudojant siūlių klijavimo mašiną. Norint užtikrinti sandarų sandarumą, reikia šiek tiek pasistengti. Dangteliai gali būti su lakuotu paviršiumi arba be jo. Lakuotas variantas ilgą laiką apsaugos skardą nuo oksidacijos.

Nailonas

Šis uždarymo būdas tinka uogienėms, pagamintoms taikant teisingą techniką, išlaikant tinkamą cukraus ir uogų santykį. Nors dangteliai yra patogūs naudoti, juos reikėtų naudoti tik uogienėms laikyti vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 3–6 mėnesius.

Stiklas

Vienas iš ekologiškų uogienės stiklainių uždarymo būdų tampa vis mažiau populiarus. Tarp stiklainio ir stiklinio dangtelio yra sandariklis, kuris spaudžia kaklelį ir neleidžia patekti bakterijoms. Šiuos dangtelius galima naudoti kasmet uogienei ir uogienei laikyti.

Kaip supilti uogienę į sterilizuotus stiklainius

Kai stiklainiai ir dangteliai paruošti uogienei, kyla klausimas, ar pilti karštą, ar šaltą skanėstą. Rekomenduojama uogas, virtas sirupe iki minkštumo, sudėti į sterilizuotus, šiltus stiklainius. Užvirinkite pagal „Penkių minučių“ receptą, užpilkite karštus ir nedelsdami užsandarinkite skardiniu arba atsukamu dangteliu.

Kai uogienė verda iki pusvalandžio, geriau ją pirmiausia atvėsinti, prieš dedant į stiklinį indą, taip pat atvėsintą po sterilizavimo.

Kaip tinkamai uždaryti stiklainius geležiniais dangteliais žiemai

Uogienės, marmelado ir uogienių stiklainius reikėtų uždaryti alavo lakuotais dangteliais:

• elastinės juostos buvimo ir tvirto prigludimo patikrinimas viduje;
• prispaudimas prie indo kaklelio;
• riedant, kelis kartus sukant aplink konteinerio angą specialiu raktu;
• pakreipdami arba apversdami konteinerį, kad žiemos paruošimas būtų hermetiškas.

Jei pastebėjote, kad pro dangtelį teka sirupas, pakeiskite jį nauju. Jei uogienė sandariai uždaryta, indo viduje nebus matyti oro burbuliukų. Tai reiškia, kad uogienė gerai išsilaikys rūsyje.

Stiklainių su užsukamais dangteliais sandarinimo ypatybės

Prieš įsukant, „twist-off“ kaitinamas garuose arba orkaitėje. laikas sterilizuoti stiklainiusDangtelį ant stiklainio sriegio reikia užveržti jėga. Būtinai patikrinkite, ar nėra nuotėkių, apversdami stiklainius aukštyn kojomis.

Pirmą kartą atidarius uogienės stiklainį, išgirsite garsų spragtelėjimą, rodantį, kad stiklainiai tinkamai uždaryti.

Kaip laikyti uogienę neužsandarinus stiklainių

Uogas ir vaisius, troškintus pakankamame cukraus kiekyje, galima puikiai laikyti po įprastais dangteliais. Dangtelį netgi galite apvynioti lininiu audiniu ir perrišti gumine juostele arba plonu virvele.

Produktas nesuges, jei bus kruopščiai išvirintas. Sudėjus uogienę ar uogienę į stiklinius indelius, nemaišydami pabarstykite cukrumi.