17 geriausių receptų, kaip paruošti ankstyvuosius kopūstus stiklainiuose žiemai

Daržovių ruošimas žiemai yra pažįstamas beveik kiekvienai namų šeimininkei, tai padeda išsaugoti mėgstamų maisto produktų šviežumą. Ankstyvųjų kopūstų receptai stiklainiuose žiemai Tai padės juos ilgai išsaugoti ir tarnaus visą žiemą. Jame esantys vitaminai padės išlaikyti sveikatą ir energiją. Kopūstai skinami iš karto, kai tik nuimami nuo koto ir nulupami. Kartais jie sūdomi susmulkinti, kartais sveiki, kad būtų kitoks skonis. Galima pridėti natūralių dažiklių ir prieskonių.

Bendros rekomendacijos ankstyvųjų kopūstų derliui nuimti

Rinkitės greitai nokstančias veisles. Tai anksti nokstantys kopūstai: „June“, „Dumas“, „Zarya“, „Malakhit“ ir „Zolotoy Hektar“. Galima naudoti ir kitas kopūstų veisles. Šią daržovę galima rauginti arba marinuoti. Marinuotas variantas leis kopūstams būti traškesniems, mažiau rūgštiems.

Anksti nokstantys kopūstai paprastai turi traškius, bet minkštus lapus. Konservuoti tinka prinokusios, be matomų pažeidimų kopūstų galvos. Į marinatą galima dėti burokėlių, morkų, svogūnų ir prieskonių. Bendrą daržovių kiekį reikia koreguoti individualiai, atsižvelgiant į virėjo skonio nuostatas.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Baltiesiems kopūstams marinuoti rinkitės prinokusius, sveikus, pilnai susiformavusius kopūstus.

Ankstyvo nokinimo kopūstai tikrinami dėl įtrūkimų ir įlenkimų; tokie kopūstai nebus naudojami.

Paruošimui naudojami šie ingredientai:

• morka;
• burokėliai;
• svogūnai;
• paprika arba aštrus čili;
• juodieji pipirai;
• pupelės;
• krapai;
• pomidorai;
• prieskoniai.

Prinokę vasariniai kopūstai nuplaunami vandeniu ir pašalinami viršutiniai nešvarių lapų sluoksniai. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos patogiomis riekelėmis. Visi ingredientai nusausinami ant rankšluosčio. Kad padažas būtų sodresnis, naudojami tarkuoti burokėliai, morkos ir actas, kad spalva būtų sodresnė. Visos daržovės turi būti prinokusios ir be jokių akivaizdžių odelės defektų, taip pat puvinio, įbrėžimų ir pelėsio.

Skanūs žieminių kopūstų receptai

Kiekvieni namai turi savo gaminimo būdą. Todėl galite subalansuoti tam tikrų daržovių ir prieskonių kiekį.

Klasikinis konservavimo stiklainiuose būdas

Šis kopūstų paruošimo būdas yra labiausiai paplitęs. Jame yra pagrindinis ingredientų rinkinys:

• kopūstai;
• morka;
• actas, vanduo;
• juodieji pipirai;
• lauro lapas;
• druskos ir cukraus.

Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite. Marinatą paruoškite sumaišydami vandenį ir actą, įberdami prieskonių ir užvirinkite. Sumaišykite susmulkintas daržoves ir sudėkite jas į stiklainius. Užpilkite stiklainius paruoštu marinatu ir užsukite dangteliais. Susukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti. Atvėsusius laikykite rūsyje.

Receptas be sterilizacijos

Šio varianto išskirtinumas yra tas, kad sudėjus patiekalą į stiklainius, jo nereikia sterilizuoti puode. Tiesiog naudokite sterilius stiklainius ir kruopščiai apdorokite daržoves. Jums reikės:

• morka;
• svogūnai;
• kopūstai;
• vanduo, actas;
• saldieji pipirai;
• lauro lapai ir juodieji pipirai;
• prieskonių.

Visus ingredientus reikia smulkiai supjaustyti. Paruoškite puodą visiems ingredientams virti. Virimo laikas yra maždaug 15 minučių, per tą laiką įberkite prieskonių. Kopūstus sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu. Susukite salotas žiemai ir laikykite šaldytuve.

Paruoškime kvapnias kopūstų salotas su grybais

Šį patiekalą galima laikyti savarankišku užkandžiu. Jums reikės:

• baltieji kopūstai;
• pasirinkti grybai;
• pomidorai;
• svogūnai;
• pasirinkti prieskoniai;
• augalinis aliejus.

Kopūstus reikia nulupti, nuplauti ir susmulkinti. Pomidorai nulupami naudojant terminio šoko metodą. Grybai supjaustomi griežinėliais ir virinami pusvalandį (arba kol suminkštės, priklausomai nuo veislės). Svogūnus reikia marinuoti pusžiedžiais. Kai bus paruošta, visus ingredientus sumaišykite keptuvėje su aliejumi ir kepkite iki auksinės spalvos. Belieka tik konservuoti salotas stiklainiuose ir laikyti rūsyje arba pavėsinėje.

Greitas būdas pasiruošti

Šį patiekalą galima pagaminti per valandą. Pasirinkti ingredientai supjaustomi juostelėmis. Viskas sumaišoma dideliame dubenyje. Mišinys supilamas į stiklainius ir įdedama skiltelė česnako.

Marinatas ruošiamas atskirai. Į puodą įpilkite vandens, acto, cukraus ir druskos ir užvirinkite. Supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Patiekalas paruošiamas per dieną. Laikyti šaldytuve.

Marinuoti gabalėliais su morkomis

Paprastas būdas paruošti dideles kopūstų galvas, kurias reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite pasirinktus ingredientus porcijomis. Sutarkuokite morkas. Daržoves, žoleles ir juoduosius pipirus sudėkite į stiklainį. Į stiklainius įpilkite verdančio vandens, leiskite jiems pritraukti ir nukoškite. Užvirinkite šį vandenį su druska, cukrumi, aliejumi ir actu. Užpilkite daržoves vandeniu ir susukite salotas.

Aštrių pipirų užkandis

Standartiniame recepte nurodomas paprikų ir čili pipirų mišinys. Taip pat galima naudoti maltus raudonuosius ir juoduosius pipirus, o aštrumui įpilti acto. Konservuoti galima karštą arba šaltą, o tai turės įtakos kopūstų minkštumui.

Receptas su acto marinatu

Actas naudojamas maistui ilgiau išsaugoti. Šis marinatas suteikia rūgštoką ir aštrų skonį. Tiesiog sumaišykite visas supjaustytas daržoves ir užpilkite jas sūrymu. Sūrymas gaminamas iš vandens, acto, druskos ir cukraus. Užvirinkite mišinį ir palikite kurį laiką pastovėti ant viryklės. Užpilkite verdančiu marinatu daržoves. Stiklainiai paruošti sandariai uždaryti ir užsukti dangtelius.

Su pomidorais

Standartiniame recepte naudojami tik pomidorai. Susmulkinkite visas daržoves. Svogūną, morką ir papriką pakepinkite augaliniame aliejuje, sudėkite pomidorus ir pakaitinkite 5 minutes. Supilkite į puodą ir virkite 5 minutes, tada sudėkite kopūstus ir troškinkite 8 minutes. Suberkite visus prieskonius, išmaišykite ir supilstykite į stiklainius. Užsukite dangteliais.

Saldūs kopūstai su burokėliais

Burokėliai suteikia sodrios spalvos ir šiek tiek saldaus skonio. Visus ingredientus paruoškite kaip įprasta. Nulupkite ir supjaustykite burokėlius. Visas supjaustytas daržoves sudėkite į indą. Paruoškite marinatą ir užpilkite juo patiekalą. Patiekalas bus paruoštas per savaitę.

Su kariu

Bet kokį jums patinkantį receptą reikėtų pagardinti aštriu prieskoniu, vadinamu kariu. Šiame patiekale dažnai naudojamas paprikų ir čili pipirų mišinys. Paruoštas keptas salotas reikia supilstyti į stiklainį.

Su šviežiu agurku

Visos daržovės susmulkinamos ir sutrinamos dubenyje su actu, cukrumi ir druska. Supilstomos į stiklainius, kuriuos galima sterilizuoti. Paruoštas salotas laikykite šaldytuve.

Su pupelėmis

Šiam receptui reikės žaliosios pupelės Arba jau virti įprasti žiediniai kopūstai. Šį patiekalą galima kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi, svogūnais ir česnakais. Jį reikia paruošti nedideliame inde ir laikyti šaldytuve.

Šaltas kietėjimas

Marinavimas atliekamas nekaitinant ir neverdant ingredientų. Jums reikės:

• morka;
• kopūsto galva;
• druska.

Ar galima rauginti kopūstus be acto? Taip, bet svarbu juos paspausti. Paruoškite daržoves ir sudėkite jas į didelį dubenį. Įberkite druskos, gerai paspauskite, išmaišykite ir sutankinkite. Padėkite lėkštę ir paspauskite vietoje. Kopūstus galite rauginti tris dienas iš anksto. Tuo metu periodiškai subadykite ir atidarykite, kad išeitų dujos. Po marinavimo uždenkite ir laikykite vėsioje lentynoje šaldytuve.

Korėjietiškas receptas

Paruoštas patiekalas yra aštraus skonio. Paruošimui jums reikės:

• saldieji pipirai;
• kopūstai;
• česnakas;
• svogūnai;
• morka;
• actas;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų;
• cukrus ir druska;
• augalinis aliejus.

Kopūstus supjaustykite kvadratėliais ir sudėkite į indą. Morkas sutarkuokite korėjietiška trintuve. Papriką stambiai supjaustykite. Suberkite visus prieskonius ir mišinį išmaišykite dubenyje. Keptuvėje su augaliniu aliejumi įkaitinkite svogūną ir česnaką. Sudėkite ant kopūstų ir leiskite marinuotis valandą. Salotas suskirstykite į stiklainius ir sterilizuokite puode apie 20 minučių (litro talpos stiklainius). Susukite stiklainius ir apverskite juos ant dangtelio.

Traškūs jauni kopūstai žiemai

Kad užkandis būtų traškus, jis nekepinamas, o paliekamas žalias ir užpilamas sūrymu. Jums reikės:

• obuoliai;
• morkos ir burokėliai;
• kopūsto galva;
• česnakas;
• augalinis aliejus;
• lauro lapas;
• actas;
• druskos ir cukraus.

Naudokite rūgščius obuolius – jie įgaus saldžiarūgščio skonio su prieskonių užuominomis. Visas daržoves stambiai supjaustykite; galite jas ir sutarkuoti. Dideliame dubenyje viską sumaišykite su maltais pipirais. Paruoškite marinatą, paskirstykite daržoves ir užpilkite sūrymu. Susukite jas kočėlu.

Klasikinės salotos

Šis patiekalas ruošiamas kepant šviežias daržoves su augaliniu aliejumi ir prieskoniais. Naudojamas paprikų, maltų paprikų, morkų ir svogūnų mišinys. Pirmiausia apkepinami svogūnai ir morkos, tada sudedamos smulkiai supjaustytos daržovės ir smulkinti kopūstai. Gautas mišinys supilamas į stiklainius, sandariai uždaromas ir laikomas vėsioje vietoje šaldytuve.

Medžiotojo salotos

Šis receptas padės jums apdoroti kopūstų derlių. Jums reikės:

• pipirai;
• pomidorai;
• agurkai;
• kopūsto galva;
• morka;
• augalinis aliejus;
• prieskonių.

Visas daržoves supjaustykite plonais griežinėliais ir troškinkite puode. Daržoves galite išdėlioti sluoksniais, apversti, kai išsiskirs sultys, ir sumaišyti. Įpilkite marinatą iš acto, vandens ir prieskonių ir sterilizuokite apie 20 minučių į 1 litro stiklainį. Išimkite gatavą indą ir užsandarinkite.

Galiojimo laikas ir laikymo sąlygos

Norėdami ilgai išsaugoti kopūstus, laikykite juos šaldytuve arba rūsyje. Galite juos užšaldyti ir dėti į pyragus, sriubas bei salotas. Kopūstai išsilaikys visą žiemą; atidarius laikykite juos šaldytuve. Šias daržoves reikia suvartoti per porą dienų.