Marinuotų traškių agurkėlių receptai žiemai, kaip ir pirktinių, ir galiojimo laikas

Sodininkai, auginantys marinuotus agurkėlius savo daržuose, stengiasi juos skinti, kai jie nebūna didesni nei 5 cm. Tokį dydį agurkai pasiekia praėjus kelioms dienoms po žiedų pasirodymo. Marinuoti žiemai, marinuoti agurkėliai paprastai būna traškūs ir turi malonų aštrų aromatą. Jie dažnai sūdomi ir marinuojami, dedami į salotas, konservuojami su prieskoniais, vaisiais ir uogomis, patiekiami kaip užkandis arba dedami į sriubas. Marinuoti agurkėliai yra gausūs B ir C grupės vitaminų, juose yra jodo, geležies ir mikroelementų, tokių kaip kalcis, magnis ir kalis.

Agurkų paruošimo žiemai subtilybės

Stiklinėms rinkitės šviežius, mažus agurkus. Jei jie buvo nuskinti seniai, jie nebus traškūs. Miniatiūrinius agurkus geriau kelis kartus pamirkyti verdančiame vandenyje, o ne sterilizuoti. Pomidorai, svogūnai, obuoliai ir česnakai suteikia marinuotiems agurkams malonų skonį.

Marinuoti agurkai dažniausiai marinuojami acte, tačiau kadangi šis konservantas kenkia žmonėms, turintiems virškinimo problemų, jį galima pakeisti citrinos rūgštimi. Agurkėlius patogiau susukti į stiklainius, kurių talpa yra 0,5 arba 0,75 litro.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Agurkus, nesvarbu, ar nuskintus iš daržo, ar pirktus turguje, reikia kruopščiai rūšiuoti, išmetant tuos, kurie turi mėlynių ar įtrūkimų. Žalius agurkus sudėkite į dubenį su vėsiu vandeniu, kurį reikės kelis kartus nupilti. Nuplaukite marinuotus agurkus ir pamirkykite juos bent tris valandas, tada perkelkite į kitą dubenį, pripildytą verdančio vandens.

Konteinerių paruošimas marinavimui

Agurkams laikyti naudojami stiklainiai plaunami kepimo soda ir kruopščiai išdžiovinami. Prieš marinuojant stiklainių sterilizuoti nereikia. Dangtelius reikia nuvalyti ir virti vandenyje apie 10 minučių. Geriausia nenaudoti jau uždarytų, o jei jie surūdiję – tikrai netinka.

Agurkėlių marinavimo namuose būdai

Miniatiūriniai agurkai marinuojami su prieskoniais ir marinuojami su daržovėmis bei vaisiais. Kad ir kaip jie būtų paruošti, jie žavi savo aromatu ir skoniu.

Konservuoti marinuoti agurkėliai gali būti aštrūs ir rūgštoki, traškūs ir šiek tiek rūgštoki. Uogos, serbentų lapai, žolelės ir pomidorai suteikia jiems unikalių skonių.

Agurkėliai žiemai: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Mažų agurkų marinavimas nėra sudėtingesnis nei didesnių, tačiau jie daug skanesni ir maloniai traškūs. Norint agurkus laikyti litro stiklainyje, reikės pasigaminti marinatą. Jums reikės:

• druska - 60 g;
• actas - ketvirtadalis puodelio;
• cukrus - 3 šaukštai.

Į indo dugną sudėkite serbentų lapus ir krapų šakeles, tada sudėkite agurkus. Įberkite gvazdikėlių ir aitriųjų paprikų, kad būtų pikantiškesnis skonis. Užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu. Kai skystis šiek tiek atvės, įberkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies puode su cukrumi ir actu. Užpildykite indą sūrymu, sandariai uždarykite ir uždenkite antklode. Marinuoti agurkai tokie pat skanūs, kaip ir pirktiniai. Šiuos traškius agurkus įvertins tiek svečiai, tiek šeimos nariai.

Be sterilizacijos su garstyčiomis

Miniatiūriniai marinuoti agurkėliai jus pradžiugins aštrumu ir saldžiu aromatu, jei naudosite receptą su cinamonu. Arbatinio šaukštelio šių miltelių užtenka 3 litrų stiklainiui. Jų marinavimas žiemai neužima daug laiko:

1. Nuplauti agurkai dedami į paruoštą indą.
2. Į marinuotus agurkėlius pilamas verdantis vanduo.
3. Atvėsintas vanduo vėl pašildomas.
4. Į stiklainius įdėkite 3 arba 4 skilteles česnako, 5–6 juoduosius pipirus ir aitriosios paprikos ankštį, cinamoną, 7 skilteles ir prieskonius.
5. Daržovės užpilamos karštu marinatu ir actu.

Agurkus reikia sandariai uždaryti, apversti ir suvynioti į antklodę. Naudokite tiek, kiek telpa į stiklainį, paprastai apie 3 kilogramus. Tokiam agurkų kiekiui jums reikės:

• druska - 60 g;
• cukrus - 2 šaukštai;
• vanduo - 1200 ml;
• acto rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Aštrūs marinuoti agurkėliai yra tikras stalo puošmuo. Šis aštrus ir rūgštokas užkandis nustebins svečius ir pradžiugins visą šeimą.

Litro stiklainio receptas

Kad marinuoti agurkai būtų greitai suvartoti ir mažiau šaldymo, juos patogu laikyti mažuose stiklainiuose. Vienam litro stiklainiui reikia apie 600 gramų mažų agurkėlių. Jums reikės:

• cukrus - 20 g;
• actas - 20 ml;
• druska - 1 arb. šaukštelis.

Į stiklinį indą sudėkite vyšnių arba serbentų lapus, porą skiltelių česnako, krapus, griežinėlį aitriosios paprikos ir agurkus. Užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu. Kai vanduo atvės, jį vėl pašildykite. Į stiklainį suberkite prieskonius, įpilkite acto ir užpilkite karštu skysčiu.

Su ąžuolo lapais

Kai kurios moterys taip gerai įvaldė marinuotų agurkėlių marinavimo meną, kad jų sunku atskirti nuo statinėse konservuotų daržovių. Sūrymo skaidrumą ir nuostabų aromatą suteikia krienai ir ąžuolo lapai.

Pusė kilogramo šviežių mažų marinuotų agurkėlių mirkoma apie 4 valandas. Tada jie dedami į stiklainius kartu su žolelėmis, česnako skiltelėmis ir pipirais. Marinatui paruošti užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, tada įpilkite acto. Šiek tiek atvėsęs skystis užpilamas ant daržovių. Stiklainis sterilizuojamas apie 6 minutes, gaunasi skanūs marinuoti agurkėliai.

Su citrinos rūgštimi

Agurkus žiemai galima konservuoti ne tik naudojant esenciją ar actą kaip konservantą, bet ir pridedant įvairių ingredientų daržovių bei šakniavaisių pavidalu.

Aštrūs ir aromatingi marinuoti agurkai gaunami su citrinos rūgštimi, jei į juos įdedate aštrumo ir kvapiųjų pipirų.

Į stiklainį sudėkite prieskonius, morkas, česnako skilteles ir agurkus. Stiklainį pripildykite vandens iki viršaus. Po 15 minučių supilkite skystį į puodą kartu su cukrumi ir druska. Marinatui užvirus, pagardinkite juo marinuotus agurkėlius ir įpilkite citrinos rūgšties.

Su kečupu

Daugelis moterų įgudo marinuoti šiuos aštrius ir traškius miniatiūrinius agurkus pagal savo kulinarinius receptus. Norėdami naudoti vieną iš jų, jums reikės:

• čili kečupas - 0,5 l;
• pomidorų pasta - 2 l;
• cukrus - stiklinė;
• actas - 20 ml;
• druska - 60 g.

Iš 2 litrų vandens, prieskonių ir padažo reikia išvirti marinatą, juo užpilti į stiklainį įdėtus kornišonus, sterilizuoti 20 minučių.

Su svogūnais ir morkomis

Šakninės daržovės suteikia agurkams unikalų saldų skonį. Prieš marinuojant agurkai panardinami į verdantį vandenį, tada dedami į šaltą vandenį, pradurti aštriu daiktu ir palikti marinuotis per naktį. Šiam žieminiam marinatui paruošti jums reikės:

• morkos - 1 vnt.;
• 2 svogūnai;
• lauro lapas;
• krapai ir česnakai;
• druska - 30 g;
• actas - 5 mg;
• pipirų grūdeliai.

Šakninė daržovė supjaustoma žiedais ir porą minučių pamirkoma karštame vandenyje kartu su svogūnu. Į stiklainius sudedami žalumynai, česnako skiltelės ir morkos. Užvirinamas sūrymas, įpilama prieskonių, pagardų ir acto. Daržovės užpilamos paruoštu marinatu. Sterilizuoti stiklainiai užsandarinami skardiniais dangteliais.

Su obuoliais

Saldžiarūgščio skonio marinuoti agurkai gaunami juos konservuojant su vaisiais. Agurkėliai marinuojami naudojant prieskonių, vandens ir acto mišinį. Norėdami uždaryti litro stiklainį agurkėlių, įberkite arbatinį šaukštelį druskos, 5 gramus cukraus ir prieskonių. Į stiklainį dedamos nuluptos obuolių skiltelės ir maži agurkai. Stiklainis pirmiausia pripilamas vandens, tada marinatu ir užsukamas dangtelis.

Su agrastais

Agurkėliai puikiai dera su neprinokusiomis uogomis, kurios suteikia uogienei šiek tiek rūgštoką, bet labai malonų skonį. Kai kurios moterys marinuoti agurkai su agrastais, į sūrymą įpilkite labai mažai acto.

vengrų kalba

Kad konservuotuose marinuotuose agurkuose išsaugotų kuo daugiau vitaminų ir mikroelementų, stiklainiai nesterilizuojami, o daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ne vieną, o bent du kartus.

Traškiems ir rūgštokiems agurkams tiksliai laikykitės šio recepto. Kiekvienam litrui vandens jums reikės:

• agurkai - 1 kg;
• cukrus - 2 šaukštai;
• česnakas - 1 galvutė;
• druska - 30 g;
• actas - ¼ puodelio;
• žalia;
• lauro lapas.

Prieskoniai ir marinuoti agurkėliai dedami į stiklainius ir užpilami iš prieskonių pagamintu marinatu. Stiklainiai sandariai uždaromi skardiniais dangteliais ir uždengiami storu rankšluosčiu arba antklode.

Konservuotų maisto produktų laikymo ir tinkamumo vartoti terminas

Marinuotus agurkus laikykite gerai vėdinamoje patalpoje arba rūsyje, kur temperatūra palaikoma nuo 1 iki 6 laipsnių Celsijaus. Sandariai uždaryti agurkėliai išsilaikys iki 3 metų. Jei sūrymas susidrumsčia arba paviršiuje susidaro plėvelė, nerizikuokite savo sveikata ir nevalgykite šio užkandžio.