Pomidorų ir paprikų užkandžių receptai žiemai, ingredientų paruošimas ir laikymo laikas

Kai kurios namų šeimininkės vietoj pomidorų ir kečupo ruošia užkandį, kuris dažnai patiekiamas kartu su kitais patiekalais. Šis užkandis gaminamas iš smulkintų pomidorų, sumaišytų su kitais daržovių priedais. Padaže dažnai naudojami česnakai, petražolės, kalendra, bazilikas ir pipirai.

Su kokiais patiekalais patiekiamas padažas?

Prieš gamindami užkandį, kiekvienas turėtų suprasti, kokiems patiekalams šis padažas tinka. Dauguma namų šeimininkių jį ruošia patiekdamos itališkus makaronų patiekalus. Tai itališko stiliaus njokiai, spagečiai, fettuccine, tagliatelle ir, žinoma, spagečiai.

Tačiau šis padažas puikiai tinka ne tik makaronams. Jis taip pat dažnai naudojamas su lašiša ir kitais mėsos patiekalais. Apetitas taip pat sužadinamas kepant jauną vištieną ar kepsnius. Kai kurie padažą naudoja gamindami kalakutienos ar kiaulienos kepsnius.

Užkandis taip pat patiekiamas su daržovių patiekalais. Pavyzdžiui, jis dedamas į keptus baklažanų suktinukus.

Padažas naudojamas kaip picų, pyragų ir kitų kepinių, pagamintų su pomidorais, sūriu ar kumpiu, kremas. Šis pomidorų padažas yra būtinas daugelio žuvies salotų ir kitų jūros gėrybių patiekalų ingredientas. Taip pat yra daug būdų, kaip paruošti sriubas su užkandžiais. Jis dedamas į morkų ar bulvių sriubas.

Ingredientų paruošimas ir terminis apdorojimas

Prieš ruošiant padažą, paruošiami ir išverdami visi pagrindiniai ingredientai. Pirmiausia, pomidorų padažui pasirinkite geriausius pomidorus. Atrenkami tik dideli pomidorai, neturintys puvinio ar kitų pažeidimų požymių.

Preliminarus ingredientų paruošimas atliekamas keliais etapais:

• Pomidorus blanširuokite pamirkydami juos verdančiame vandenyje 3–5 minutes, tada nulupkite.
• Nulupkite aitriąsias ir saldžiąsias paprikas, išpjaukite vidines sieneles ir išimkite sėklas. Likusią minkštimą smulkiai supjaustykite peiliu arba sumalkite mėsmale.
• Česnakai, svogūnai ir morkos nuplaunami, kad pašalintų nešvarumus, supjaustomi arba sutarkuojami.

Paruošimo metu ypatingas dėmesys skiriamas pagrindinio ingrediento – pomidorų – terminiam apdorojimui. Jie kelias valandas troškinami ant silpnos ugnies. Kitos daržovės, įtrauktos į padažo receptą, taip pat yra termiškai apdorojamos.

Skanių žiemos receptų

Prieš naudodama pomidorų derlių užkandžiams konservuoti, kiekviena namų šeimininkė turėtų susipažinti su jų paruošimo receptais.

Konservuotas su aitriaisiais pipirais

Šis aštrus užkandis yra populiarus tarp namų šeimininkių, todėl kai kurios iš jų mieliau į padažą deda aitriųjų pipirų.

Pomidorų padažui paruošti reikės šių ingredientų:

• 40 ml acto;
• 2–3 kg šviežių pomidorų;
• 800 gramų aitriųjų paprikų;
• 20 gramų druskos;
• 40 ml augalinio aliejaus.

Pirmiausia visus pomidorus ir paprikas nuplaukite šaltu vandeniu. Tada supjaustykite paprikas lygiomis dalimis, pašalindami sėklas ir kotelius. Po to nulupkite pomidorus ir sumalkite juos mėsmale, kad išgautumėte šviežiai spaustų sulčių.

Supilkite skystį į puodą, virkite 20 minučių, įmaišykite druską, actą ir pipirus. Marinatą pavirkite pusvalandį, tada supilkite į stiklainius žiemos uogienei laikyti.

Aštrus su baziliku

Norėdami suteikti daugiau skonio, įberkite šiek tiek baziliko. Šiam receptui nuplaukite 500 gramų paprikų ir 700 gramų pomidorų ir supjaustykite juos stambiais gabalėliais. Susmulkintus pomidorus sumalkite mėsmale, kad išgautumėte pomidorų sultis. Tada supilkite sultis į storadugnį puodą ir virkite ant dujinės viryklės 10 minučių.

Kol pomidorų sultys verda, nulupkite paprikas ir sutrinkite jas trintuvu. Gautą pipirų mišinį supilkite į pomidorų sultis ir troškinkite 20 minučių. Paskutinėmis troškinimo minutėmis į skystį įberkite tarkuoto česnako, baziliko ir acto.

Aštraus česnako padažo receptas

Norint suteikti aštrumo, įdedama daugiau česnako. Gaminant česnakinį padažą, pirmiausia surinkite pagrindinius ingredientus. Paprikos ir pomidorai nuplaunami, nulupami ir susmulkinami peiliu. Susmulkinti ingredientai dedami į puodą ir troškinami ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite, kol padažas sudegs.

Kol pomidorai ir paprikos troškinasi, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite 3–5 česnako galvutes. Sudėkite juos į puodą su pagrindiniais ingredientais, druska, cukrumi ir actu. Viską išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes ir supilkite į stiklainius.

Bulgariškas naminis užkandis

Daugelis namų šeimininkių šį naminį užkandį ruošia pagal bulgariško padažo receptą. Patiekalui paruošti reikės išspausti pomidorų sultis ir supilti gautas sultis į metalinį puodą. Tada troškinkite skystį 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Padažui paruošti naudojamos paprikos, supjaustytos į keturias lygias dalis, supilamos į verdančias sultis ir troškinamos 10 minučių. Į mišinį įpilama augalinio aliejaus, druskos, cukraus ir susmulkinto česnako. Karštas skystis supilamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsandarinamas dangteliais.

Pridėjus pomidorų, morkų ir cukinijų

Kai kurie žmonės padažą gamina iš pomidorų, cukinijų ir mažų morkyčių. Keli kilogramai cukinijų ir pomidorų supjaustomi kubeliais, o morkos ir česnakas smulkiai sutarkuojami. Tada 2–3 paprikos nuplaunamos, supjaustomos juostelėmis ir supilamos į puodą su likusiais ingredientais. Vėliau daržovės sumaišomos su druska, cukrumi, aliejumi ir actu. Ingredientai troškinami, kol mišinys tampa panašus į kečupą.Virtas padažas supilamas į stiklinius indus, uždaromas steriliais dangteliais ir perkeliamas į rūsį.

Adžika su obuoliais

Pasiruošimas skanus pomidorų padažas ir obuolius galima pagaminti pagal specialų receptą. Kuriant skanų adžika pomidorai su obuoliaisMorkos, paprikos ir čili pipirai sumalami mėsmale. Gautas skystis virinamas ir troškinamas ant silpnos ugnies pusantros valandos. Tada į padažą įdedama aitrioji paprika, česnakas ir druska. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir troškinami dar valandą. Tada adžika supilama į stiklainius ir užsandarinama dangteliais.

Konservuotų maisto produktų laikymo ir tinkamumo vartoti terminas

Rekomenduojama sudaryti optimalias konservuotų produktų laikymo sąlygas, kad jie greitai nesugestų. Norėdami tai padaryti, turėsite stebėti kambario, kuriame bus laikomas padažas, temperatūrą. Temperatūra neturėtų viršyti 20–20 laipsnių Celsijaus. Aukštesnė temperatūra sukels konservuotų produktų gedimą.

Balkonas yra geriausia vieta padažui laikyti butuose, nes ten visada vėsiau nei kambariuose. Kai kurie renkasi stiklainius laikyti po lova. Tačiau tokiomis sąlygomis padažas suges per 7–9 mėnesius.

Išvada

Namų šeimininkės dažnai kaupia užkandžius žiemai, kad vėliau patiektų su pagrindiniais patiekalais. Norint tinkamai paruošti šį padažą, reikia susipažinti su receptais.