Geriausi slyvų adžikos receptai žiemai, įskaitant ingredientų paruošimą ir laikymo instrukcijas

Daugelis žmonių mano, kad slyvos naudojamos tik saldiems desertams. Tačiau kartais namų šeimininkės žiemai ruošia slyvų adžiką pagal specialius receptus. Šis padažas dažnai patiekiamas su daugeliu žuvies ar mėsos patiekalų. Prieš ruošiant adžiką, svarbu susipažinti su pagrindiniais gamybos etapais.

Su kokiais patiekalais jį galima patiekti?

Kai kurios namų šeimininkės nežino, kokie patiekalai geriausiai dera su adžika. Dažniausiai ji patiekiama su sultingais ir kvapniais mėsos užkandžiais. Padažas geriausiai dera su ėrienos ar kiaulienos iešmeliais.

Tačiau šis prieskonis patiekiamas ne tik su mėsa. Daugelis jo deda į daržovių patiekalus, tokius kaip bulvės, kopūstai ar pomidorai. Padažas puikiai dera su keptomis cukinijomis, įtrintomis česnaku. Adžika taip pat naudojama žuvies patiekalų skoniui pagerinti. Daugelis ją patiekia su karštais, keptais sidabriniais karpiais.

Ko reikia maisto gaminimui

Pagrindinis slyvų adžikos komponentas yra slyvos, todėl rekomenduojama konservavimui pasirinkti tinkamiausius vaisius. Padažui paruošti atrenkami tik mėsingi ir dideli vaisiai, be jokių puvinio ar mechaninių pažeidimų požymių paviršiuje.

Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja konservavimui rinktis tokias veisles kaip „Renklod“ ir „Hungarian“. Jų pagrindinis išskirtinis bruožas yra tas, kad vaisiai lengvai nulupami.

Į slyvų adžiką taip pat dažnai dedamos aitriosios paprikos. Gaminant padažą geriausia naudoti didžiausias paprikas, nes jos sultingesnės ir skanesnės. Mažesnės veislės netinka konservuoti, nes jos turi stiprų kartumą, kuris sugadins slyvų padažo skonį.

Skanūs slyvų adžikos receptai

Kiekvieną žiemą adžiką ruošiančios namų šeimininkės naudoja geriausius jos paruošimo receptus. Svarbu susipažinti su kai kuriais iš jų, kad padažas būtų tinkamai išsaugotas.

Klasikinis receptas

Daugelis žmonių naudoja klasikinį prieskonių ruošimo receptą, nepridėdami jokių papildomų ingredientų.

Norėdami paruošti konservus, jums reikės šių produktų:

• kilogramas slyvų;
• 100 gramų česnako;
• dvi aitriosios paprikos;
• 40 gramų druskos;
• cukraus pagal skonį;
• pomidorų padažas.

Paruošimas pradedamas nuo grietinėlės paruošimo. Ji nuplaunama, supjaustoma ir išimami kauliukai. Tada aitrioji paprika supjaustoma juostelėmis ir išimamos sėklos. Paruošti ingredientai sumalami mėsmale, sumaišomi su pomidorų pasta ir troškinami ant silpnos ugnies daugiau nei pusvalandį. Išvirtas mišinys supilamas į stiklainius ir sandariai užsandarinamas dangteliais.

Pridėjus pomidorų

Kai kurie žmonės vietoj paruoštos pomidorų pastos naudoja šviežius pomidorus. Norėdami konservuoti padažą pagal šį receptą, naudokite šiuos ingredientus:

• 90 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 3-4 česnako skiltelės;
• du kilogramai slyvų;
• 800 gramų pomidorų;
• 100 gramų paprikų;
• 30 gramų cukraus;
• 25 gramai druskos.

Vaisiai ir daržovės nuplaunami vandeniu, išimamos sėklos ir kauliukai, supjaustomi gabalėliais. Tada slyvos, pomidorai ir česnakai susmulkinami iki vientisos, vandeningos masės. Gautas skystis supilamas į katilą, užvirinamas, pasūdomas ir retkarčiais pamaišomas. Po valandos mišinys supilamas į stiklinį indą ir konservuojamas.

Su slyvomis ir paprikomis

Namų šeimininkės kartais renkasi gaminti vaisių ir daržovių padažą su paprikomis. Norėdami pagaminti šį naminį pagardą, 400 gramų slyvų nuplaukite vandeniu ir išimkite kauliukus. Tada susmulkinkite 3–4 paprikas ir sutrinkite jas su slyvomis trintuvu. Supilkite skystą mišinį į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 45–50 minučių, tada sudėkite smulkintą česnaką, sviestą ir druską. Tada virkite dar 15 minučių ir supilkite į stiklainius.

Aštrus slyvų užkandis

Kad adžika būtų aštresnė, įdedama daugiau čili pipirų. Užkandis gaminamas iš šių ingredientų:

• trys čili pipirai;
• česnako galvutė;
• 40 gramų cukraus ir druskos;
• lauro lapas;
• 2–3 kg slyvų.

Visi vaisiai perpjaunami per pusę ir išimami kauliukai. Tada česnakas ir paprika susmulkinami ir kartu su slyvomis sutrinami virtuviniu kombainu. Vaisių ir daržovių skystis supilamas į katilą, pasūdomas ir troškinamas ant silpnos ugnies pusantros valandos. Paruošta adžika supilama į stiklainius.

Slyva su imbieru

Daugelis namų šeimininkių nori, kad adžika būtų aromatingesnė ir skanesnė. Tam jos gali naudoti slyvų padažo su imbieru receptą. Prieskonių konservavimo ingredientai yra šie:

• 800 gramų slyvų;
• dvi svogūnų galvutės;
• česnako galvutė;
• imbieras;
• cukraus ir druskos pagal skonį;
• keturios aitriosios paprikos.

Slyvos ir daržovės nulupamos, supjaustomos gabalėliais ir kelis kartus sumalamos mėsmale. Tada visas mišinys supilamas į geležinį puodą ir užvirinamas ant viryklės. Po 25 minučių įberiama druskos, cukraus ir imbiero. Padažas dar pusvalandį troškinamas ir supilamas į stiklainius.

Su graikiniais riešutais ir slyvomis

Autentiškuose gruzinų receptuose graikiniai riešutai visada naudojami kaip pagardas. Slyvoms konservuoti 700 gramų jų susmulkinama ir sutrinama. Tada susmulkinami 200 gramų graikinių riešutų ir keturios aitriosios paprikos. Gautas mišinys sumaišomas su susmulkintomis slyvomis ir supilamas į puodą. Mišinį užvirinkite, įberkite druskos ir virkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių. Tada adžiką supilkite į stiklainius, užsukite dangteliais ir laikykite rūsyje.

Tkemali

Geltonųjų slyvų tkemali laikomas skaniausiu gruzinišku padažu. Šiai adžikai pagaminti kilogramas šviežių slyvų nuplaunamas, išimami kauliukai ir sutrinami virtuviniu kombainu. Tada virtuviniu kombainu susmulkinamos dvi česnako galvutės, keturios aitriosios paprikos, krapai ir petražolės.

Visi susmulkinti ingredientai troškinami ant dujinės viryklės mažiausiai keturiasdešimt minučių. Po to į padažą įberiama druskos, augalinio aliejaus ir džiovintų ožragių. Mišinys troškinamas dar 15–20 minučių, po to supilamas į sterilius stiklainius.

Su slyvomis

Kai kurie mėgsta skanią adžiką gaminti iš šviežių slyvų. Tam reikia kilogramą vaisių 5–10 minučių pamirkyti vandenyje, išimti kauliukus ir sumalti mėsmale. Tada sumalti 100 gramų aitriosios paprikos, česnako galvutę ir 400 gramų pomidorų. Visi ingredientai troškinami ant silpnos ugnies, tada pasūdomi ir apšlakstomi augaliniu aliejumi. Slyvų adžika sandariai sudedama į sterilizuotą indą ir žiemai laikoma vėsioje vietoje.

Kaip išsaugoti konservuotą maistą žiemai

Rekomenduojama iš anksto susipažinti su funkcijomis. Žieminių konservuotų slyvų laikymasUžsandarintus padažo stiklainius galima laikyti:

• Rūsyje. Privačių namų ir vasarnamių savininkai dažniausiai naudojasi rūsiais arba pusrūsiais. Juose lengviau palaikyti temperatūrą ir kontroliuoti drėgmę.
• Balkone. Daugiabučių gyventojai konservuotiems produktams laikyti turi naudoti įstiklintus balkonus. Balkone sunku kontroliuoti temperatūrą, todėl svarbu užtikrinti, kad ji nenukristų žemiau nulio. Jei temperatūros rodmenys per žemi, turėsite į butą įnešti adžiką.

Išvada

Aštrių patiekalų ir užkandžių mėgėjai žiemai dažnai ruošia slyvų adžiką. Prieš ją ruošiant, rekomenduojama susipažinti su geriausiais skanių padažų receptais.