18 paprastų morkų ikrų receptų, kurie privers jūsų pirštus apsilaižyti žiemą

Kiekviena namų šeimininkė turėtų mokėti paruošti įvairiausių patiekalų, įskaitant ir šiuos sveikus morkų ikrus žiemai, pagal receptą „Pirštus apsilaižysiantis skanėstas“. O norint nustebinti svečius ypatingu patiekalu, būtina palaikyti įvairią mitybą. Šį patiekalą verta paruošti, nors daugelis pamiršo apie daržovių ikrų receptų įvairovę ir sveiko maisto universalumą.

Morkų, baklažanų, moliūgų ikrų ir įvairių kitų universalių užkandžių reikėtų patiekti vakarienės ar šventinių stalų metu kiekvieną dieną, kad būtų įvairu visos šeimos mityba.

Patiekalo skonio savybės, patiekimo taisyklės

Mamos ir močiutės įpratusios gaminti baklažanų ikrus, nežinodamos vieno svarbaus fakto: morkų ikrus galima pasigaminti ir žiemą. Skonis bus dar geresnis nei tradicinių patiekalų, dažnai patiekiamų prie pietų stalo. Žinoma, morkos gerokai skiriasi nuo cukinijų ir baklažanų, tačiau dėl įvairovės verta išbandyti naujus receptus visai šeimai.

Ikrai anksčiau buvo gana aštrūs, tačiau gaminimo būdai pasikeitė ir žmonės vis labiau renkasi saldžius patiekalus. Juk daugelis maisto mėgėjų negali sau leisti valgyti tik aštrių ir sūrių skanėstų. Priklausomai nuo regiono, virėjai sukūrė visiškai skirtingus morkų ikrų gaminimo būdus.

Vieni į šalto ar karšto užkandžio pagrindą deda svogūnų, kiti renkasi pomidorus, dar kiti – manų kruopas ar kitus grūdus. Namų šeimininkės mėgsta gaminti ikrus ir iš karto juos patiekti, o močiutės mieliau juos konservuoja žiemai.

Skaniausi ikrai, pagaminti iš saldžiųjų morkų, yra vienas sočiausių patiekalų šventiniam stalui.

Patiekalo skonis skiriasi priklausomai nuo virėjo, nes ikrai ruošiami iš skirtingų ingredientų ir proporcijų. Viena moteris patiekalą ruošia trintuvu, kita – mėsmale, o trečia morkas plaka kočėlu arba samčiu. Virtuvės kūrybiškumas neribotas, o namų šeimininkės eksperimentuoja su daržovėmis, vaisiais, grūdais ir prieskoniais daugybe būdų.

Patiekimo taisyklės skiriasi, nes kai kurios šeimos renkasi patiekti ikrus karštus. Kitos renkasi maistą atšaldyti ir vakarienei patiekti šaltus morkų ikrus. Namų šeimininkės taip pat eksperimentuoja su garnyrais ir mėsa, pridėdamos daržovių salotų ir maišydamos juos su karšta koše.

Tačiau šis patiekalas geriausiai dera su svogūnais ir pomidorais. Skonis gana sodrus ir ryškus, kai pomidorai dedami su trupučiu svogūno. Virėjai žino daug paslapčių, kaip išgauti gerą aromatą ir skonį, todėl kartais ikrų mišinį deda į nedidelę saują prieskonių, o ne į kilogramus daržovių.

Moterims, besilaikančioms dietos, burokėliai arba žaliosios pupelės su paprikomis yra pomidorų alternatyva. Natūralu, kad visi mėgsta gaminti pagal savo receptus, ir nėra aiškių taisyklių, kaip paruošti vienintelę tikrąją morkų ikrų rūšį.

Ko reikia maisto gaminimui

Ikruose yra keletas esminių ingredientų:

1. Morkos - 1 arba 2 kg.
2. Augalinis aliejus - 100 arba 200 ml.
3. Malti juodieji pipirai maišeliuose - 0,5 mažo šaukšto.
4. Druska arba cukrus.
5. Actas - 1 arba 2 šaukštai 8-9 procentų koncentracijos.
6. Svogūnai - 2 arba 3 gabalėliai.
7. Pomidorai - 2 arba 4 gabalėliai.
8. Burokėliai - 2 arba 3 gabalėliai pagal pageidavimą.
9. Česnakas - 2-3 skiltelės.
10. Cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio pagal skonį.

Variacijos gali labai skirtis, tačiau morkos ir aliejus visada yra įtraukti, taip pat actas su trupučiu druskos. Pirmiausia, jums reikės šviežių morkų su augaliniu aliejumi, burokėlių ir pomidorų.

Svarbiausia – pasirinkti tinkamas proporcijas ir nustatyti pagrindinius saldaus ar pikantiško patiekalo elementus. Kai tikslas nustatytas, virėjas žino, ką toliau daryti su ikrais ir kaip geriausiai paruošti valgį visai šeimai.

Geriausi morkų ikrų receptai žiemai

Dažniausiai šis patiekalas ruošiamas šaltuoju metų laiku, nes jis skirtas ilgalaikiam laikymui stiklainiuose, o žiemos švenčių metu jis dažnai patiekiamas šaltas. Neįmanoma teigti, kad vienas konkretus receptas yra pranašesnis už visus kitus arba vienintelis tikras toks. Tačiau yra unikalių morkų ikrų paruošimo būdų, kai ingredientai parenkami tinkamomis proporcijomis ir harmoningai sujungiami viename patiekale.

Išskirtinio virėjo receptas gali būti geresnis nei vidutinės namų šeimininkės. O kartais nutinka ir priešingai. Viskas priklauso nuo virėjo, kuris mano mokąs pagaminti cukinijų, morkų ir baklažanų ikrus, įgūdžių.

Klasikinė ruošinio versija

Daugelis šeimų šį patiekalą ruošia su morkomis ir pomidorais, įberdamos vieną ar du svogūnus, kad skonis būtų ypač pikantiškas. Taip pat labai mažais kiekiais dedama cinamono ir acto.

Klasikinis namų maisto gaminimo žanras slypi paprastume ir lengvume paruošti gerai žinomus patiekalus, kurie yra ir sveiki, ir skanūs. Ypač svarbu, kad patiekalas patiktų kiekvienam šeimos nariui.

Paprasti naminiai receptai šviežumu ir universalumu pranoksta restoranų šedevrus, nes žmonės, besilaikantys dietos, neturėtų valgyti nesveiko maisto.

Klasikiniam metodui reikia nedaug elementų daržovių ikrams paruošti:

• Morkos - nuo 500 g iki 3 kg.
• Svogūnai - nuo 1 iki 5 svogūnėlių.
• Pomidorai - nuo 1 iki 7 gabalėlių.
• Augalinis aliejus - nuo 50 iki 300 ml.
• Obuolių sidro actas - nuo 0,5 iki 3 šaukštų.
• Cinamonas.
• Juodieji pipirai.
• Druska.
• Cukrus.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Praktiškos namų šeimininkės išranda naujų skonių įprastuose patiekaluose. Juk jos kasdien turi pamaitinti kelis vaikus ir savo mylimą vyrą. O dėl jo reikia pagaminti ypatingą morkų ikrų, kad jį pradžiugintų po ilgos darbo dienos. Taigi, namų šeimininkės išranda nuostabius ikrų receptus ir dalijasi savo metodais su tais, kurie mėgsta nesibaigiantį maisto gaminimą.

Šis pirštus laižantis naminių morkų ikrų receptas nustebins net išrankiausius rusiškos virtuvės žinovus:

1. Paimkite morkas, burokėlius ir obuolius. Nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite trintuvu arba mėsmale.
2. Užpilkite aliejaus ant viršaus ir išmaišykite.
3. Įpilkite arbatinį šaukštelį arba valgomąjį šaukštą praskiesto obuolių sidro acto ir dar kartą išmaišykite, kad gautumėte konsistenciją.
4. Įberkite juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite puodelyje.
5. Pabarstykite druska arba cukrumi pagal skonį.
6. Supilkite ikrų mišinį į puodą ir virkite apie 1,5–2,5 valandos, priklausomai nuo kiekio.
7. Patiekite karštą arba supilkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Morkų ikrai per mėsmalę

Šių patiekalų receptai kiekvienam žmogui labai skiriasi tiek skoniu, tiek maistingo užkandžio kiekiu.

Yra unikalus morkų ikrų paruošimo būdas, skirtas žmonėms su blogais dantimis arba lėtu virškinimu:

1. Jums reikia paimti daržoves: 2-3 morkas, 1 kg burokėlių, 1 arba 2 pomidorus.
2. Tada visus ingredientus nuplaukite, nulupkite ir sudėkite į puodą.
3. Paruoškite švarų paviršių ir tada sumalkite daržoves mėsmale. Gabalėliai bus mažesni nei su įprasta tarka, todėl sutrumpės ikrų virškinimo laikas.
4. Tada suberkite prieskonius, tokius kaip malti juodieji pipirai, cinamonas ir žolelės. Įberkite norimų ingredientų pagal skonį ir sumaišykite gautą mišinį.
5. Tada užpilkite actu visą patiekalą. Tirpalą reikia skiesti nedideliais kiekiais. Dar kartą išmaišykite ikrus su morkomis ir burokėliais.
6. Tada įpilkite 1 arba 2 šaukštus saulėgrąžų arba medvilnės sėklų aliejaus, geriausia bekvapio. Išmaišykite daržovių mišinį.
7. Įdėkite ikrus į puodą, virkite 2-3 valandas ir stebėkite šio skanaus patiekalo paruošimą.
8. Patiekite karštus arba supilkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve. Taip pat galite palaukti, kol morkų ikrai atvės, ir šiltuoju metų laiku pradėti mėgautis jais kaip sveiku patiekalu.

Aštrus užkandis

Daugelis gurmanų renkasi aštrų ir nesveiką maistą, o ne saldų ikrų, kad nepakenktų dantims ir skrandžiui. Ir vis dėlto beveik niekas neprisimena, kad šis patiekalas iš pradžių buvo aštrus. Ikrai atsirado Tunise, Šiaurės Afrikoje, kur žmonės turėjo specifinius skonio pageidavimus. Šiuolaikiniame pasaulyje namų šeimininkės mėgsta eksperimentuoti virtuvėje ir kartais gali pasigaminti aštrų užkandį paįvairinimui.

Aštrių ikrų receptas yra labai paprastas ir užima 3 valandas jūsų laisvo laiko:

1. Pradžiai reikia paimti 1–3 kilogramus morkų, 3–6 raudonus pomidorus, 1 česnaką, 5–7 čili pipirus ir 1–2 saldžiąsias paprikas.
2. Visas daržoves reikia nuplauti, jei reikia, nulupti ir sudėti ant medinės lentos.
3. Sumalkite ingredientus trintuvu arba mėsmale, tada sudėkite juos į dubenį ir išmaišykite ikrus. Nepamirškite ingredientų malti po vieną. Visada pradėkite nuo morkų, tada pomidorų, aitriųjų paprikų ir paprikų. Tokia tvarka kulinarijos ekspertai rekomenduoja ruošti aštrius ikrus.
4. Į puodelį įpilkite acto, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Išmaišykite košę ir pasiruoškite tikram maisto gaminimui ant viryklės.
5. Tada uždėkite 5–10 litrų puodą ant viryklės ir supilkite aliejų. Kai puodas užvirs, suberkite daržovių mišinį ir pamaišykite kas 5 minutes.
6. Aštrius ikrus reikia virti mažiausiai 1,5–2 valandas. Jei tūris viršija 7 litrus, tai užtruks 2,5–3 valandas. Tada išjunkite ugnį ir paragaukite bei pauostykite aštraus užkandžio. Tokiu atveju dalį ikrų patiekite karštus, o likusius pasilikite žiemai.

Saldžiųjų morkų ikrų receptas

Jaunesnioji namų šeimininkių karta renkasi gaminti saldžius patiekalus ir pyragus. Todėl daugelis merginų ir moterų domisi saldžių, o ne sūrių ar aštrių užkandžių gamyba, nes jos maksimaliai rūpinasi savo sveikata.

Šis saldus receptas populiarumu ir gerbėjų skaičiumi gerokai lenkia savo pikantiškus atitikmenis:

1. Jums reikia paimti 1-2 kg morkų, 5-6 obuolius, 1-2 burokėlius ir 1 pomidorą.
2. Nuplaukite ir nulupkite daržoves bei vaisius, sutarkuokite arba sumalkite mėsmale ir sudėkite į dubenį.
3. Įpilkite acto, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Išmaišykite daržovių mišinį.
4. Paimkite 2–3 šaukštus cukraus ir išmaišykite saldžius ikrus. Pabarstykite trupučiu cinamono ir cukraus pudros, įdėkite šiek tiek žolelių. Paragaukite ir virkite puode su verdančiu augaliniu aliejumi.
5. Palikite ant viryklės 2–2,5 valandos. Išjunkite ugnį ir palaukite 15 minučių. Patiekite arba laikykite saldžius ikrus stiklainiuose žiemai.

Ikrai su pomidorais

Apelsinų mišinys su pridėtais pomidorais yra itin naudingas vaikams ir paaugliams, taip pat tinka suaugusiesiems laikinai dietai ir organizmo valymui.

Šio patiekalo paruošimo būdas yra paprastas ir gali būti greitai pagamintas namuose:

1. Paimkite 3–4 morkas, 6–7 pomidorus, 2 svogūnus, 3 skilteles česnako ir, jei norite, papriką. Nuplaukite, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite ingredientus trintuve.
2. Įpilkite acto ir prieskonių, pagardinkite druska ir cukrumi, atsižvelgiant į jūsų skonio pageidavimus. Išmaišykite gautą mišinį ir supilkite į verdantį puodą su augaliniu aliejumi.
3. Virkite 2 valandas ant vidutinės ugnies arba 2,5 valandos ant silpnos ugnies. Išjunkite ugnį ir leiskite padažui sutirštėti. Patiekite šventiniams pietums arba vakarienei. Likučius žiemai laikykite stiklainiuose.

Receptas su pridėtais svogūnais

Daugelis moterų rūpinasi savo šeimos ir draugų imunitetu, todėl į bet kokį patiekalą jos dažnai deda daug svogūnų.

Šis ikrų receptas imunitetui stiprinti stebina namų šeimininkes savo universalumu ir praktiškumu:

1. Paimkite 4-5 morkas, 3 pomidorus, 4-5 vidutinio dydžio svogūnus ir 1 saldžiąją papriką.
2. Patiekalas verdamas 2–3 valandas, kaip ir kituose receptuose, tik svogūnų ir paprikų dedama šiek tiek daugiau nei įprastai.

Paruošimas be acto

Morkų ikrai be rūgštaus acto šaltuoju metų laiku gerokai pakeis šio įprasto patiekalo skonį. Tačiau verta pabandyti paruošti ikrus beveik taip pat, kaip ir klasikiniame recepte, tik praleiskite 1–2 šaukštus acto.

Daržoves susmulkinkite ir sumaišykite iki košės, tada suberkite prieskonius, cukrų ir druską ir kelias valandas troškinkite dideliame puode. Uždarykite stiklainiuose arba patiekite kaip ypatingą užkandį vakarienei.

Receptas „Ryzhik“

Žiemos morkų ikrų paruošimo būdas yra paprasčiausias iš visų esamų metodų, o minimalus ingredientų kiekis leidžia jį patogiai naudoti moterims.

Kaip paruošti ikrų, vadinamų „Ryzhik“:

1. Paimkite 2–3 kg morkų, pomidorų pastos arba karšto pomidorų padažo ir nuplaukite.
2. Tada daržoves kruopščiai supjaustykite.
3. Sudėkite ikrus į dubenį ir išmaišykite.
4. Įpilkite acto, maždaug 1–2 šaukštus.
5. Druska ir cukrus smulkios konsistencijos.
6. Uždėkite keptuvę su medvilnės sėklų aliejumi ant ugnies; kai užvirs, suberkite ikrus ir išmaišykite.
7. Virkite 2,5 valandos. Išjunkite ugnį ir palikite indą ant viryklės 20 minučių.
8. Paruoškite stiklainius ir sudėkite į juos ikrus žiemai laikyti.

Skanūs moliūgų ir morkų ikrai

Daugelis moterų ir namų šeimininkių mėgsta dėti moliūgų į visus savo patiekalus. Morkų ikrai – ne išimtis. Receptas panašus, tik įdedate 300–500 gramų žalio moliūgo ir sumalate jį per trintuvą arba mėsmalę. Taip pat reikės įdėti daugiau cukraus, bent 3 šaukštus. Priešingu atveju elkitės kaip ir įprastame morkų ir pomidorų recepte.

Su obuoliu

Moterys visada mėgsta eksperimentuoti virtuvėje ir kartais kelis pomidorus iškeičia į obuolius. Dėl to ikrai yra saldūs ir mažai kaloringi, todėl idealiai tinka moterims, besilaikančioms vaisių dietos. Laikykitės klasikinio recepto, bet vietoj pomidorų naudokite obuolius.

Su burokėliais

Svorio metimas ir antsvorio atsikratymas dažnai reikalauja pasiaukojimo ir specialios dietos. Štai kodėl kai kurie virėjai sugalvojo morkų ikrų su burokėliais receptą. Vietoj pomidorų nulupkite ir supjaustykite 3–5 burokėlius. Tada išvirkite juos puode ir užsandarinkite stiklainiuose arba patiekite.

Užkandis „Originalus“

Šie išskirtiniai morkų ikrai ruošiami iš vienodo kiekio visų aukščiau pateiktuose receptuose nurodytų daržovių. Tinka morkos, pomidorai, moliūgai, obuoliai, saldžiosios ir aitriosios paprikos, svogūnai ir česnakai. Svarbiausia nepersistengti su pipirų ir česnako kiekiu, kad sveikata ir skonio pumpurai išliktų tame pačiame lygyje.

Morkų ikrai su kepta paprika

Daugelis moterų dažnai gamina maistą su daržovėmis ir į bet kokį ikrų tipą joms pavyksta įdėti kelių rūšių paprikų. Kartais saldžiųjų ir aitriųjų paprikų nepakanka, todėl namų šeimininkės apsiginkluoja mėgstamomis paprikomis ir pradeda jas smulkinti kartu su kitais ingredientais. Kitais atvejais moterys renkasi keptas paprikas, o ne žalias daržoves. Galutinis rezultatas – unikalūs ikrai, kurie yra ir saldūs, ir aštrūs. Daugelis moterų teigia, kad jie skanūs ir pikantiški.

Morkų ir cukinijų ikrai

Kulinarai žino, kad yra cukinijų, baklažanų ir morkų ikrų. Tačiau yra ypatingas atvejis, kai ikrai gaminami iš morkų, bet cukinijos taip pat yra ingredientų sąraše. Šiam patiekalui taip pat yra du receptai. Pagrindinis šio metodo skirtumas yra morkų ir cukinijų proporcijos. Pirmuoju metodu naudojamos tik 2–3 morkos ir 6–7 cukinijos. Antruoju variantu naudojamos lygiomis dalimis abiejų daržovių. Pasirinkimą gali atlikti kiekvienas virėjas.

Pridedant grybų

Gurmanai nežino ribų, kai kalbama apie sveiko maisto įvairovę, todėl šefas, ruošdamas morkų ikrus su grybais, turi būti išprusęs kulinarijos ekspertas. Visa tai tam, kad sužavėtų kviestinius svečius ir naujokus savo įgūdžiais. Šis metodas tinka žiemos užkandžiui, kurį reikia patiekti karštą iš karto po paruošimo.

Morkų ikrai su saldžiąja paprika ir pomidorais

Daugelis jaunų merginų yra priklausomos nuo saldumynų ir saldžių patiekalų. O kai pritrūksta idėjų, galite pabandyti pasigaminti ikrų su pomidorų pasta ir daug cukraus. Pastą praskieskite vandeniu, išmaišykite ir supilkite į morkų mišinį. Tada košę pabarstykite prieskoniais, tokiais kaip paprika ir cinamonas. Tada pasaldinkite ir troškinkite 2–2,5 valandos.

Aštrus

Ikrai savo daugybe variacijų stebina net ir išrankiausią virėją. Profesionalūs virėjai varžosi dėl sodriausio skonio specialiuose kulinariniuose konkursuose. Pikantiškiausi ikrai gaminami iš košės su įvairiais ingredientais: morkomis, moliūgu, čili pipirais, obuoliais, paprikomis, makaronais, pomidorais, cukinijomis ir svogūnais su česnaku. Daugelis supranta, kad kulinariniams įgūdžiams nėra ribų ar ribų. Dėl šios priežasties virėjai nuolat tobulina savo įgūdžius gamindami morkų ikrus.

Konservuoto maisto laikymo trukmė ir taisyklės

Kai patiekalas paruoštas ir supilstytas į stiklainius, reikia pasirinkti tinkamą vietą ilgalaikiam laikymui vėsioje, tamsioje vietoje. Uždarius stiklainį, morkų ikrų galima laikyti spintelėje, sandėliuke arba rūsyje. Jį reikia dėti į vėsiausią namo vietą, tačiau vengti drėgmės ar kitų pavojų maistui.

Daugelis žmonių nesusimąsto, kiek laiko galima laikyti ikrus. Tačiau norint išvengti apsinuodijimo ir gulėjimo ligoninėje, dėl kurio reikėtų plauti skrandį, svarbu planuoti iš anksto. Šį patiekalą geriausia laikyti 3–6 mėnesius. Tokiu būdu morkų ikrai išlaiko savo naudingas savybes ir būtinus vitaminus. Namų šeimininkės, kurios palieka stiklainius 1 ar 2 metams, rimtai rizikuoja savo artimųjų sveikata. Galiausiai geriau suvalgyti šviežiai konservuotų ikrų ir dar kartą pasimėgauti vaišėmis su šeima.