21 geriausias receptas, kaip žiemai namuose gaminti cukinijų ikrus

Maisto konservavimas ateičiai buvo mėgstamiausias mūsų močiučių užsiėmimas, kuris tapo madingas ir šiandien. Cukinijų ikrų receptai žiemai tampa daržovių delikatesu, kai jau nebe sezonas. Šis užkandis – puikus sprendimas, kai svečiai jau prie slenksčio.

Cukinijų ikrų paruošimo ypatumai

Svarbiausias žingsnis – ingredientų paruošimas. Pirmiausia, pagrindinis ingredientas smulkiai supjaustomas ir atskirai troškinamas, o tada pridedamos pasirinktos daržovės. Geriausiuose žieminių moliūgų ikrų receptuose naudojami autentiški daržovių ir prieskonių deriniai.

Dietinis variantas – termiškai apdoroti orkaitėje arba virti. Ikrai paprastai ruošiami vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje, kai cukinijos jau būna paruoštos derliui nuimti.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš perdirbant visus produktus reikia patikrinti. Cukinijos turi būti be dėmių ir pažeidimų. Idealiu atveju odelė turėtų būti tvirta ir plona.

Jei daržovė yra ne didesnė kaip 20 cm ir turi mažas sėklas, kai kurios namų šeimininkės jas palieka.

Skaniausi ikrų receptai žiemai

Namuose ikrai ruošiami pridedant mėgstamų prieskonių. Jei konservuosite žiemai, būtinai įberkite šiek tiek acto. Jei patiekalas patiekiamas iš karto, jo galima ir nedėti.

Klasikinė versija

Paprasčiausias moliūgų ikrų receptas taip pat gali būti laikomas skaniausiu. Jums reikės:

• cukinijos;
• svogūnas;
• morka;
• augalinis aliejus (1 valgomasis šaukštas);
• actas 9% (vienam kilogramui arbatinio šaukštelio ar mažiau);
• druskos ir pipirų, šiek tiek žolelių.

Daržovės supjaustomos plonais griežinėliais, o svogūną galima supjaustyti pusžiedžiais. Visos daržovės troškinamos puode; geriausia jas smulkiai supjaustyti, nes taip sultys visiškai įsigers į patiekalą. Troškinkite apie 60 minučių, tada suberkite prieskonius.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Į klasikinį receptą įdėdami porą ingredientų, galite pagaminti skanių ikrų. Ingredientų pasirinkimą priima virėjas; paprastai į standartinį receptą dedami tik pomidorai ir paprikos, o visa kita lieka ta pati.

Ingredientai susmulkinami ir sudedami į nedidelę rankovę kartu su keliais šaukštais vandens arba sultinio. Rankovėje peiliu pabaksnokite kelias mažas skylutes, kad išeitų garai. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 45 minutes, retkarčiais stebėdami procesą ir mažindami kaitrą. Atvėsusį mišinį sumaišykite, tada įdėkite sviesto.

Moliūgų ikrų receptas pagal SSRS GOST standartus

Šis užkandis vaikystėje atrodė sudėtingas, bet jį lengva atkurti. Jis gaunasi dar skanesnis nei pirktinis. Į klasikinius ikrus tereikia įdėti pomidorų pastos ir česnako. Patiekalo pagrindą reikia lengvai garinti puode.

Kai mišinys pradės tirštėti ir išskirti tirštas sultis, galite sudėti supjaustytas daržoves. Visus skonio stipriklius sutrinkite grūstuvėje ir suberkite, kai ikrai sutirštės. Actą pilkite paskiausiai, prieš išjungdami ugnį, kad patiekalas prisotintų.

Paruošimas su majonezu ir pomidorų pasta

Ši parinktis puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštrius prieskonius. Galite pridėti savo ingredientų ir proporcijų, tačiau standartiniame recepte yra:

• svogūnai (apie 0,5 kg);
• cukinijos (2,5–3 kg);
• pomidorų pasta, galima pakeisti kečupu (100 g);
• augalinis aliejus (6 šaukštai);
• majonezas (150 g);
• actas 9% (1,5–2 šaukštai);
• cukraus, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Cukiniją ir pomidorų pastą sutrinkite trintuvu. Troškinkite puode apie 55 minutes, dažnai pamaišydami.

Po valandos suberkite visus likusius ingredientus (išskyrus actą), išmaišykite ir virkite ikrus dar pusvalandį, dažnai vartydami, kad nepridegtų. Prieš pat baigdami virti, įpilkite acto ir leiskite jam troškintis apie 2–3 minutes. Nuimkite gatavą patiekalą nuo viryklės, leiskite atvėsti, o tada supilkite į stiklainius.

Kaip virti pomidorus lėtoje viryklėje

Tiems, kurie neturi laiko prižiūrėti viryklės, geras pasirinkimas yra lėta viryklė. Mišinys tolygiai virės ir taps dar minkštesnis, todėl galite įdėti pomidorų ir pasigaminti tyrės. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta skystesnius moliūgų ikrus.

Jums reikės:

• pomidorai 4;
• svogūno galva;
• cukinijos 4;
• morkos 3-4;
• 2 paprikos be sėklų;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• augalinis aliejus 1,5 šaukšto;
• actas 9% 1,5 šaukšto;
• lauro lapas ir žolelės, jei pageidaujama.

Greitpuodyje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką (kepimo režimu 15 minučių). Sudėkite stambiai supjaustytą cukiniją, išmaišykite, įpilkite stiklinę vandens ir virkite valandą „troškinimo“ režimu. Po pusvalandžio sudėkite smulkiai supjaustytą papriką, išmaišykite ir palaukite, kol išvirs.

Tuo tarpu pomidorus sutrinkite trintuvu. Patroškinus daržoves, jas taip pat sutrinkite. Sumaišykite abi tyres puode ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kai ikrai pradės virti. Baigta.

Aštrūs cukinijų ikrai su paprika

Jei norite aštrumo, įpilkite adžikos arba čili padažo. Daržoves dėkite palaipsniui, atsižvelgdami į gaminimo laiką; smulkiai supjaustytos arba sutarkuotos daržovės sutrumpins gaminimo laiką. Patiekalo pagrindas užpilamas tik:

• saldieji pipirai;
• česnakas.

Iš viso užtrunka 50 minučių. Įpilkite aliejaus, druskos ir cukraus. Tada sudėkite ikrus į stiklainius ir supilkite adžiką į atskirą indą, kad geriau subalansuotumėte.

Receptas su petražolių šaknimis

Petražolės patiekalui suteiks pikantiško skonio. Geriausia rinktis daržoves, kurios savo skonį perteiks petražolėms. Geriausi variantai yra šie:

• morka;
• cukinijos;
• svogūnas;
• pomidoras;
• smulkintos petražolės šaknys (žiupsnelis);
• augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas;
• druskos, cukraus.

Daržovės, išskyrus pomidorą, supjaustomos kubeliais ir troškinamos puode valandą. Pomidorą sutrinkite. Po pusvalandžio virimo supilkite tyrę į puodą ir išmaišykite. Likus kelioms minutėms iki pabaigos, įdėkite sviesto, druskos ir cukraus.

Gruzinų kalba

Šiame gruziniškame recepte adžika įmaišoma į bet kurį mėgstamą patiekalą. Tiesiog troškinkite pasirinktus ingredientus apie 30 minučių, įberkite šaukštą adžikos ir troškinkite nuolat maišydami. Prieš nukeldami nuo viryklės, pagardinkite druska ir trupučiu augalinio aliejaus.

Jaunos paprikos patiekalui suteikia subtilų skonį. Saldžiarūgštis paprikų derinys gali sustiprinti skonį, todėl kartais naudojamas saldžiųjų ir aitriųjų paprikų tyrės mišinys arba įdedama maltų paprikų.

Su pomidorais ir obuoliais

Tai išties subtili versija, nes obuolius ir pomidorus reikia sutrinti į tyrę. Patiekalo ingredientai:

• cukinijos (0,5 kg);
• obuolys;
• pomidoras;
• svogūnas;
• augalinis aliejus (1 valgomasis šaukštas);
• druskos, cukraus pagal skonį.

Smulkiai supjaustytą cukiniją ir svogūną troškinkite 50 minučių. Nuluptą obuolį ir pomidorą sutrinkite trintuvu. Kai cukinija išvirs, ją taip pat sutrinkite trintuvu. Sumaišykite abi tyres puode, suberkite prieskonius ir trumpai troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.

Su obuoliais ir prieskoniais

Klasikiniame recepte reikia įdėti tik obuolį ir keletą pasirinktų žolelių bei prieskonių. Naudingiausi variantai yra bazilikas, petražolės, krapai ir rūgščiame obuolyje. Kai cukinijos ir svogūnas išvirs, į keptuvę supilkite obuolių tyrę ir troškinkite dar 15 minučių. Sudėkite žoleles ir prieskonius, šaukštą aliejaus ir troškinkite 4 minutes.

Dietos receptas

Papildomų kalorijų galite išvengti nepridėdami aliejaus. Ikruose bus:

• cukinijos;
• svogūnai ir morkos;
• druskos ir cukraus.

Smulkiai supjaustykite daržoves, sudėkite jas į puodą ir užpilkite stikline vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą, tada įberkite druskos ir cukraus. Troškinkite dar 7 minutes.

Greitas skvošo ikrų paruošimas naudojant mėsmalę

Prieš kepdami daržoves sutrinkite tyre. Galite naudoti nedidelį trintuvo antgalį. Kuo mažesni gabalėliai, tuo lengviau juos sutrins trintuvas. Troškinkite mišinį 35 minutes. Prieš patiekdami pagardinkite prieskoniais.

Virimas be sterilizavimo

Kad nereikėtų gatavo produkto dėti į didelį vandens indą ir užvirti, stiklainius iš anksto nuplaukite. Dangtelius reikia virti atskirai apie 15 minučių. Patį ikrų indą reikia sterilizuoti garinant garintuve arba orkaitėje.

Tiesiog įdėkite gatavą patiekalą į sterilų indą ir jums nereikės sterilizuoti stiklainių vandenyje.

Actas ilgiau išsaugos patiekalą; jei jo nenaudosite arba nesterilizuosite paruošimo, geriausia patiekalą suvalgyti iš karto; jis išsilaikys kelias dienas.

Receptas su garstyčiomis

Į gatavą patiekalą įdedamas arbatinis šaukštelis garstyčių, kurios suteikia pikantišką skonį. Jas galite įberti prieš maišydami daržoves. Taip geriau išsiskirs aromatas ir skonis.

Paruošimas su actu

Daržoves virkite, kol suminkštės arba sutrinkite iki tyrės. Prieš baigdami virti, į 1 kg patiekalo įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio 9 % acto ir pagardinkite aliejumi. Troškinkite 6 minutes, pagardinę druska ir pipirais.

Actas ne tik išsaugo šviežumą, bet ir suteikia sodrų skonį. Jei norite aštresnių versijų, naudokite mažiau, kad neužgožtumėte skonio.

Ikrai be acto

Puikiai tinka tiems, kurie nori valgyti iš karto. Visus ingredientus pakepinkite, kol suminkštės, pagardinkite majonezu, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.

Su baklažanais

Visus ingredientus supjaustykite gabalėliais. Kaip ir kitus patiekalus, troškinkite ne ilgiau kaip 55 minutes. Geriausia troškinti neuždengus. Baklažanai išverda tiek pat laiko ir gerai dera su pomidorais ir morkomis.

Su svogūnais ir majonezu

Pagrindinius ingredientus suminkština tik subtilus majonezo skonis. Visa kita lieka ta pati, įskaitant daržoves. Cukinijos nulupamos ir verdamos, kol suminkštėja. Tai galima nustatyti pagal skaidulų atsiskyrimą arba vientisos košės susidarymą iš daržovės.

Sudėkite apkeptą cukiniją prie jau iškeptų. Kepkite dar 3 minutes. Kai iškeps, sutrinkite trintuvu ir įdėkite majonezo, druskos ir cukraus. Šis padažas geriausiai tinka patiekti; nelaikykite.

Su saldžiosiomis ir aitriosiomis paprikomis

Bet kuriame mėgstamame recepte yra viena saldžioji ir viena aitrioji paprika. Geriausia paprikas smulkiai supjaustyti ir sudėti be kauliukų likus pusvalandžiui iki ikrų išvirimo. Mišinį sumaišykite, pagardinkite druska ir supilkite į stiklainį.

Su pievagrybiais

Sudedamosios dalys:

• pievagrybiai;
• cukinijos;
• svogūnas;
• morka;
• druskos, cukraus.

Keptuvėje kepkite grybus, kol suminkštės, bet neperkepkite. Cukiniją troškinkite su visais kitais ingredientais. Prieš nukeldami nuo ugnies, pagardinkite prieskoniais.

Ikrai, kepti rankovėje

Pagardintas daržoves sudėkite į maišelį, įpilkite kelis šaukštus vandens ir dantų krapštuku pabaksnokite kelias skylutes, kad išeitų garai. Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Šis orkaitėje kepamas patiekalas yra mažai kalorijų turintis.

Saugojimo laikotarpis ir taisyklės

Jei ikrai sterilizuojami, juos galima laikyti iki plius 20 laipsnių temperatūroje maždaug metus; jei ne, tada iki plius 10 laipsnių temperatūroje. Atidarius, produktą be acto geriausia laikyti 3 dienas. Geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje arba šiltose šaldytuvo lentynose.