Geriausi moliūgų ikrų receptai žiemai ir kaip juos paruošti namuose, kaip ir pirktus parduotuvėje.

Cukinijos naudojamos kasdieniame, dietiniame ir kūdikių maiste. Jos dedamos į salotas, troškinamos, kepamos, verdamos į uogienes ir konservuojamos kaip cukinijų ikrai bei salotos. Konservuojant namuose, į cukinijų ikrus dedami prieskoniai, pagardai ir daržovės. Cukinijų ikrai, paruošti žiemai pagal recepto instrukcijas, skoniu primena pirktinių ikrų.

Parduotuvėje pirktų moliūgų ikrų savybės

Cukinijų ikrai, parduodami mažmeninėje prekyboje, ruošiami maisto perdirbimo įmonėse. Nuostabus jų skonis išgaunamas naudojant specializuotą įrangą ir receptus, ruošiant pagal patvirtintus standartus ir iš anksto garinant cukinijas.

Pramoninių procesų atkurti namuose neįmanoma, tačiau jei laikysitės sudėties ir paruošimo taisyklių, galite gauti naminių gaminių. moliūgų ikrai žiemai skoningai, kaip parduotuvėje.

Cukinijų pasirinkimas ir paruošimas

Ikrai gaminami iš prinokusių daržovių su prinokusiais kauliukais ir sėklomis, o minkštimas tvirtas ir ne vandeningas. Prinokusias daržoves reikia virti trumpiau nei jaunas cukinijas.

Naudokite dideles daržoves su pieniškomis sėklomis ir vienodu minkštimu; jų nelupkite.

Prieš apdorojant, daržovės nuplaunamos ir, jei reikia, nulupamos, išimamos šerdys, sėklos ir sukietėja. Jos supjaustomos peiliu arba naudojant namuose turimus virtuvės prietaisus: daržovių pjaustyklę, virtuvinį kombainą arba sutarkuojamos.

Kaip paruošti moliūgų ikrų žiemai, kaip ir parduotuvėje

Esminė kokybiško produkto paruošimo taisyklė – cukinijas garinti, kad pašalintumėte skysčio perteklių ir pasiektumėte tirštą cukinijų masės konsistenciją.

Cukinijas galima perdirbti keliais būdais:

• verdant atvirame inde maišant;
• kepimas orkaitėje;
• naudojant daugiafunkcį puodą virimo proceso metu.

Parengiamieji darbai

Indus ir virtuvės įrankius (samtį gatavam produktui patiekti, šaukštus daržovių mišiniui maišyti, peilius, ikrų stiklainius (0,5–0,75 litro) ir metalinius arba stiklinius dangtelius) nuplaukite plovikliu. Sterilizuokite stiklainius garuose arba orkaitėje. Užvirinkite dangtelius.

Parduotuvėje pirktų moliūgų ikrų receptas pagal SSRS GOST standartus

Tai vienas pirmųjų namuose konservuotų cukinijų receptų. Laikui bėgant, buvo dedami įvairūs prieskoniai ir pagardai, keičiamas daržovių pasirinkimas, todėl keičiasi ir skonis. Tačiau pagal senąjį receptą paruošti cukinijų ikrai išlieka mėgstami šeimos narių. Paruoštos cukinijos dedamos į katilą arba keptuvę, pasūdomos, užvirinamos ant vidutinės ugnies ir verdamos, kol sutirštėja, maždaug 2 valandas. Tada svogūnai, morkos ir pomidorų pasta vienas po kito apkepinami augaliniame aliejuje. Pomidorų pasta pakeičiama pomidorais; jie blanširuojami, nulupami ir supjaustomi skiltelėmis.

Į cukiniją sudėkite apkepintas daržoves, suberkite smulkintus žoleles, pagardinkite pipirais ir virkite 5 minutes. Gatavas produktas supilamas į sterilizuotus stiklainius, uždengiamas dangteliais ir sterilizuojamas: 0,5 litro stiklainius – 25 minutes, 0,75 litro stiklainius – 45 minutes.

Po sterilizavimo stiklainiai susukami, atvėsinami ir laikomi.

Recepto ingredientai:

• cukinijos arba moliūgai (žaliųjų nulupkite odelę, kad nepakeistų produkto spalvos) – 10 kilogramų;
• svogūnai, morkos (rinkitės vidutinio dydžio) – po 1 kilogramą;
• pomidorų pasta, galite pasiimti pomidorų padažo - saldaus arba aštraus (pagal skonį) - 0,25 kilogramo;
• vidutinio dydžio pomidorai su rūgščiu skoniu (veikia kaip konservantai) – 3 vnt.;
• rafinuotas dezodoruotas saulėgrąžų aliejus – 1,5 puodelio;
• druska – 2 šaukštai;
• juodieji pipirai, kvapieji pipirai (prieš naudojimą geriau sumalti skiedinyje) - po 1 arbatinį šaukštelį;
• petražolės, krapai (pagal skonį galite pridėti kalendros ir kalendros) - po 1 ryšelį.

Paruoštų ikrų išeiga bus apie 5 litrus.

Klasikinis receptas su majonezu ir pomidorų pasta

Šis paprastas naminių cukinijų ikrų su majonezu ir pomidorų pasta receptas patiks patiekalų, pagardintų majonezu ir pomidorų padažais, mėgėjams. Keičiant pomidorų pastą į pomidorus, acto nenaudokite. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, sudėkite jį į keptuvę su cukinijomis ir troškinkite ant silpnos ugnies, kad išgaruotų skysčio perteklius, apie 2 valandas.

Kol dar karšta, sutrinkite paruoštą daržovių mišinį iki vientisos masės tiesiai į gruzdintuvę. Į karštus ikrus įpilkite majonezo ir pomidorų pastos, toliau virkite 20 minučių, įberkite druskos, cukraus, pagardinkite prieskoniais ir kaitinkite dar 10 minučių.

Receptas (ingredientai):

• cukinijos – 2 kilogramai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• pomidorų pasta, majonezas - paimkite ½ puodelio kiekvieno produkto;
• granuliuotas cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• druskos pagal skonį;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų augalinis aliejus (tie, kurie jį mėgsta, gali naudoti alyvuogių aliejų) – svogūnams kepti;
• juodieji pipirai, kvapieji pipirai (geriau žirnelius imti ir susmulkinti prieš naudojimą) – pipirai pagal skonį.

Su moliūgu lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti ikrus lėtoje viryklėje, pasirinkite prinokusias daržoves. Į lėtą viryklę įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite svogūnus ir morkas ir kepkite juos kepimo režimu. Sudėkite likusias daržoves (išskyrus česnaką), pagardinkite druska ir pipirais ir virkite troškinimo režimu 20 minučių.

Įdėkite česnaką, sumalkite daržovių mišinį trintuvu, virkite iki tirštos masės ir supilkite į sterilius stiklainius laikymui.

Recepto ingredientai:

• cukinijos, moliūgai - po 1,0 kilogramo;
• pomidorai, morkos, svogūnai, paprikos – po 2 vnt.;
• druska, juodieji ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
• 9% acto – 1 valgomasis šaukštas, jei pomidorai saldžiarūgščio skonio, tuomet acto galite nedėti;
• česnakas – 3 skiltelės;
• augalinis aliejus – ½ puodelio.

Mėgstantys aštrų maistą gali padidinti česnako ir acto kiekį, naudoti daugiau aliejaus.

Cukinijų ikrai iš keptų daržovių

Daržovėms kepti naudokite gilią kepimo skardą ir patepkite dugną bei šonus augaliniu aliejumi. Sudėkite pjaustytas daržoves į keptuvę, pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite aliejumi ir išmaišykite mentele. Uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

Nuimkite foliją, išmaišykite ir pašaukite į orkaitę, kol išgaruos daržovių sultys. Daržovių mišinį supilkite į puodą, suberkite cukrų ir susmulkintą česnaką, sutrinkite trintuvu arba grūstuvu ir virkite kelias minutes. Ikrai paruošti pakavimui žiemai.

Mes imamės:

• cukinijos – 2 kilogramai;
• morkos, svogūnai, saldžiosios paprikos, desertinės paprikos (nelabai aštrios), pomidorai – po 2–3 gabalėlius;
• česnakas – 1 galvutė;
• druska, cukrus, pipirai – pagal skonį;
• augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų) - ½ puodelio.

Su majonezu ir česnaku

Nulupkite ir supjaustykite cukiniją bei svogūną, tada troškinkite su aliejumi 2 valandas, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Sudėkite susmulkintą česnaką, majonezą, pomidorų pastą, prieskonius, druską, cukrų ir actą. Troškinkite 2 valandas. Daržoves sutrinkite ir troškinkite 5 minutes. Ikrai paruošti.

Imtis:

• cukinijos – 6 vnt.;
• svogūnas – 1 kilogramas;
• majonezas, pomidorų pasta - 0,25 kilogramo kiekvieno produkto;
• granuliuotas cukrus – 1 puodelis;
• actas 9% – 1 stiklinė (galima vartoti mažiau);
• česnakas – 2 galvutės;
• pipirai ir druska pagal skonį;
• saulėgrąžų augalinis aliejus - ½ puodelio.

Aštrūs cukinijų ikrai su paprika

Šis ikrų receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštrius užkandžius. Įkaitinkite aliejų puode ir po vieną apkepinkite daržoves: svogūną, morką, saldžiąją papriką ir aitriąją desertinę papriką. Sudėkite cukinijas į keptuvę, pagardinkite druska ir kepkite maišydami, kol masė taps vientisa, apie 2 valandas. Į išvirtas cukinijas sudėkite apkeptąsias daržoves, tada įpilkite pomidorų padažo, smulkinto česnako ir kvapiųjų pipirų bei cukraus. Įpilkite acto ir virkite 5 minutes.

Jums reikės:

• cukinijos – 5 kilogramai;
• morkos, svogūnai, saldžiosios paprikos - paimkite 1,0 kilogramą kiekvienos daržovės;
• aštrus pomidorų padažas (pageidautina čili) – 1 puodelis;
• česnakas – 1 galvutė;
• desertinė paprika (ne labai aštri) – 3 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• actas 9% – ½ puodelio;
• rafinuotas augalinis aliejus – 1 stiklinė;
• Druskos, cukraus ir aliejaus kiekis koreguojamas pagal skonį.

Kaip ir kiek laiko laikomas konservuotas maistas?

Namuose iš cukinijų pagaminti produktai turi būti laikomi vėsioje vietoje.Ikrai, paruošti su actu, gali būti laikomi namuose, atokiau nuo šildymo sistemų.Galiojimo laikas: 1 metai.