18 geriausių paprastų daržovių ikrų receptų žiemai

Be viso sodo vaisių marinavimo ir sūdymo, populiarus pasirinkimas yra daržovių ikrai – žiemos uogienė, kurioje derinami įvairūs ingredientai. Smulkintos daržovės yra lengvai virškinamos, jose yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Yra daug ikrų gaminimo receptų, todėl galite rasti receptą, kuris atitiks kiekvieno šeimos nario skonį.

Daržovių ikrų paruošimo žiemai ypatumai

Namuose žmonės gamina ikrus iš sode nokstančių vaisių. Tradicinius baklažanus ir cukinijas galima sutrinti į užkandį. Kitos daržovės taip pat išlaiko savo unikalų skonį ir maistinę vertę po tyrės.

Pagrindinis žiemos patiekalo produktas parenkamas prinokęs, be gedimo ar puvinio. Vaisius būtina susmulkinti. Tam naudokite mėsmalę arba trintuvą. Daržovės prieš susmulkinant paprastai troškinamos, verdamos arba kepamos.

Ikrai naudingi vegetarams ir vaikams.

Produktas puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš ruošdami daržovių ikrus, turite:

• skinti prinokusius vaisius;
• kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu;
• Jei reikia, nulupkite ir išimkite sėklas.

Nereikėtų ruošti ikrų žiemai iš supuvusių, sugedusių ar peliju aplipusių ingredientų. Tokie ikrai greitai suges ir sukels apsinuodijimą.

Šiam užkandžiui paruoškite 0,5–0,7 litro talpos stiklinius indelius. Geriausia indelius sandariai uždaryti metaliniais dangteliais.

Skanūs ir patikrinti receptai

Esant tokiai gausybei ikrų receptų, geriausia rinktis tokį, kuriame būtų jūsų mėgstamų daržovių. Norite, kad patiekalas būtų tikrai malonus užkandis.

Klasikinis virimo variantas

Paprasčiausias būdas, kurį naudoja namų šeimininkės, yra daržovės:

• cukinijos;
• morka;
• svogūnas

Susmulkinkite mišinį. Sudėkite mišinį į puodą, pirmiausia įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Būtinai pagardinkite druska ir pipirais. Tada sudėkite pomidorų pastą, pirmiausia pavirintą augaliniame aliejuje.

Ikrų virimas tęsiamas tol, kol skystis iš daržovių masės visiškai išgaruoja, o tyrė sutirštėja.

Agurkų ikrai

Norint paruošti įdomų užkandį, pakanka paimti 2 iš šių ingredientų vienam kilogramui agurkų:

• vidutinio dydžio morkos;
• paprikos;
• lemputės;
• česnako skiltelė.

Jums reikės 6 pomidorų arba pomidorų pastos. Daržoves smulkiai supjaustykite ir troškinkite jas atskirai. Sumaišykite ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Pomidorus ir česnaką sudėkite likus 15–20 minučių iki virimo pabaigos.

Moliūgas ir morka

Cukiniją šiame užkandyje galima pakeisti jos giminaičiu – moliūgu. Štai kaip žingsnis po žingsnio paruošti ikrų:

1. Moliūgas nuluptas ir sutarkuotas.
2. 1,5 kilogramo moliūgo imu 0,5 kilogramo nuluptų morkų, kurias taip pat reikia sutarkuoti.
3. 3-4 svogūnai ir toks pat kiekis paprikų supjaustomi juostelėmis.
4. Į dubenį su daržovėmis supilkite augalinį aliejų ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol pusiau išvirs.
5. Įdėjus pomidorų pastos (200 gramų), druskos ir pipirų, virkite pusvalandį.

Iš anksto susmulkintą česnaką geriausia dėti virimo pabaigoje. Nukelkite daržoves nuo ugnies, leiskite joms atvėsti ir sutrinkite gabalėlius trintuvu. Kad ikrai geriau išsilaikytų, įpilkite 50 mililitrų 9 % acto.

Cukinijų ir baklažanų patiekalas

Kai viename stiklainyje sudėsite baklažanus ir cukinijas, ikrai bus ir sveiki, ir skanūs. Baklažanai suteiks pikantiškumo. Geriausia naudoti vienodus kiekius pagrindinių ingredientų. Taip pat reikės morkų, pomidorų ir svogūnų. Taip pat galite naudoti paprikas.

Atskirai augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tarkuotą morką, pomidorų ir paprikos gabalėlius. Atskiroje keptuvėje pirmiausia apkepkite kubeliais pjaustytus baklažanus ir cukinijas. Sumaišykite visas daržoves, sudėkite pomidorų pastą ir troškinkite ant silpnos ugnies. Nepamirškite pagardinti druska, pipirais, smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais.

Kad ikrai ilgiau išliktų švieži, troškinimo pabaigoje įpilkite 60 mililitrų acto.

Iš mėlynųjų su pupelėmis

Žiemai patiekalas paruošiamas iš:

• 3,5 kilogramo pomidorų, nuplikytų verdančiu vandeniu ir pertrintų per sietelį;
• kubeliais pjaustyti baklažanai - 3 kilogramai;
• 500 gramų pupelių, virtų iki išvirimo;
• 1 kilogramas svogūnų, keptų augaliniame aliejuje, ir 2 kilogramai paprikos gabalėlių.

Visi ingredientai troškinami su druska, cukrumi, kalendra, petražolėmis ir aitriąja paprika, kol visiškai išvirs. Mišinį reikia supilti į stiklainius dar karštą.

Su svogūnais

Šis užkandis gaminamas su svogūnais. Naudokite perpus mažiau prinokusių raudonųjų pomidorų. Kepkite vieną smulkiai supjaustyto svogūno pusę, tada kitą pusę užpilkite verdančiu vandeniu 3–5 minutes. Pomidorus blanširuokite verdančiame vandenyje, nulupkite ir sutrinkite šakute arba trintuvu. Sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite storadugnėje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kai skysčio perteklius išgaruos, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir baziliko lapelių. Po troškinimo supilkite į stiklainius ir susukite.

Su burokėliais

Vienas iš paprastų receptų reikalauja 4 kilogramų burokėlių:

• 1,5 kilogramo pomidorų;
• 500 gramų paprikų ir svogūnų;
• česnako galvutė;
• 3 kekės petražolių;
• stiklinė cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• augalinis aliejus 500 ml;
• actas 6% 200.

Nulupkite daržoves, susmulkinkite ir troškinkite augaliniame aliejuje. Norėdami aštresnio skonio, įberkite kajeno pipirų.

Su morkomis

Iš jaunų morkų gaminami skanūs ikrai. Šaknis reikia nuplauti ir sutarkuoti stambia tarka. Morkas taip pat galite susmulkinti. Į puodą su morkomis sudėkite pomidorų tyrę. Troškindami pagardinkite druska ir pipirais. Pagal skonį įberkite prieskonių ir žolelių. Virimo pabaigoje įdėkite smulkinto česnako.

Su saldžiaisiais pipirais

Šiam užkandžiui reikės 5 kilogramų prinokusių paprikų. Jas galite susmulkinti trintuvu arba sumalti mėsmale. Sutrinkite 2 kilogramus prinokusių pomidorų. Paruoštus pomidorus sudėkite į puodą, įpilkite aliejaus ir troškinkite. Įpusėjus virimo laikui, įberkite 2 šaukštus druskos ir pusę puodelio cukraus. Toliau troškinkite, tada pabaigoje įberkite arbatinį šaukštelį česnako ir acto.

Greitas receptas be sterilizacijos

Paruoštų ikrų stiklainiai paprastai sterilizuojami. Tai leidžia jiems ilgą laiką stovėti rūsyje nesugedus. Tačiau šį daug darbo reikalaujantį procesą galima praleisti. Norėdami tai padaryti, sudėkite karštą daržovių mišinį į stiklainius ir užpilkite šaukštu pašildyto augalinio aliejaus.

Česnakas turi antiseptinį poveikį. Tiesiog jį sutrinkite ir pabarstykite ant ikrų, švelniai maišydami steriliu šaukštu.

Be acto

Be acto rūgšties uogienės greitai „sprogsta“. Actą galima pakeisti kitais ingredientais. Kai kurie virėjai į užkandį deda susmulkintų aspirino tablečių. Tarkuoti obuoliai suteikia pikantiško skonio ir apsaugo nuo gedimo. Citrinų arba raudonųjų serbentų sultys yra puiki acto rūgšties alternatyva.

Kaukazietiško stiliaus su pomidorais

Pomidorų, baklažanų ir paprikų gabalėliai suveriami ant iešmelių ir kepami ant atviros ugnies iš visų pusių. Dabar gatavi produktai turi būti atvėsinti. Jie susmulkinami, pasūdomi ir pabarstomi pipirais. Įberkite smulkintų kalendrų, baziliko ir česnako. Viską sumaišykite ir sudėkite į stiklainius. Laikykite šaldytuve ir patiekite kaip užkandį prie mėsos.

Paruoškime aštrų užkandį

Tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus, rekomenduojame paruošti ikrus iš pomidorų ir svogūnų, kurie susmulkinami ir troškinami. Paruošimo akcentas bus aitrioji paprikaJį reikia smulkiai supjaustyti ir sudėti į puodą su kitomis daržovėmis. Ankščių skaičius priklauso nuo jūsų skonio. Vos dvi ankštys ikrų padarys labai aštrius. Virimo metu į tyrę įberkite druskos, gerai išmaišydami. Actas įpilamas prieš stiklainį.

Įvairios keptos daržovės

Šiam receptui reikalingas kepimo maišelis. Į jį sudėkite supjaustytus baklažanus, cukinijas, pomidorus ir paprikas. Kepkite daržoves orkaitėje 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jos bus iškepusios per 35–40 minučių. Per tą laiką pakepinkite tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustytus svogūnus svieste. Iškepusias daržoves atvėsinkite ir sutrinkite. Norėdami tai padaryti, sumalkite jas mėsmale. Į tyrę sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas. Viską pagardinkite druska ir pipirais. Įberkite šiek tiek manų kruopų, kad gautumėte tirštesnę konsistenciją. Dabar viską troškinkite puode 10–15 minučių.

Daugiafunkcinio puodo receptas

Naudojant buitinį prietaisą, užkandžių ruošimo procesas bus greitas ir patogus. Daržovių paruošimas:

• tarkuotos morkos;
• kubeliais pjaustytų svogūnų ir paprikų;
• nulupę ir supjaustę cukiniją.

Virkite „Kepimo“ arba „Troškinimo“ režimu. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Druskos ir pipirų berkite pagal skonį. Po 20 minučių troškinimo sudėkite pomidorų pastą. Kad ikrai ilgai neišdžiūtų, prieš sandarinimą į juos įpilkite acto.

Ikrų virimas „keptuvėje“

Prieš kepdami, pasirinkite storadugnę keptuvę. Paimkite po 2–3 kiekvienos daržovės. Užkandžio pagrindas yra baklažanas, iš kurio pašalintas kartumas. Jums reikės svogūnų, pomidorų ir paprikų. Viską nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos. Kepkite visas daržoves atskirai. Sumaišykite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Pabarstykite druska, pipirais ir cukrumi ir kepkite, kol iškeps. Nuolat maišykite.

Daržovių ikrai agurkų krepšelyje

Pagrindinis recepto sunkumas yra agurkų krepšelio gaminimas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite agurkus griežinėliais. Agurkų griežinėlius sudėkite ratu į salotų dubenį, uždengtą maistine plėvele. Ant viršaus uždėkite kitą salotų dubenį, uždengtą maistine plėvele. Dabar į šaldiklį. Ikrai gaminami iš cukinijų, morkų ir paprikų. Troškinkite ant silpnos ugnies, įpildami pomidorų pastos 20 minučių prieš pabaigą. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite šiek tiek acto ir sauso baltojo vyno. Atvėsusį mišinį sudėkite į agurkų krepšelį. Rankena gali būti pagaminta iš plonos vielos, suvertos žirnių ankštimis.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Kad patiekalas būtų skanus, kiekvieną daržovę reikia troškinti atskirai. Kad ikrai būtų lengvai virškinami, be gabalėlių, naudojamas trintuvas. Patiekalo ingredientai paprastai yra pomidorai, morkos ir svogūnai. Spalva ir skonis priklauso nuo pomidorų pastos, kuri įdedama pusvalandį prieš virimo pabaigą. Majonezas dedamas siekiant sustiprinti ikrų skonį. Pagrindinis užkandžio ingredientas gali būti baklažanai, cukinijos arba burokėliai.

Kaip ir kiek laiko laikyti konservuotą maistą

Užkandį galima laikyti iki metų. Tačiau jį reikia sterilizuoti ir sandariai uždaryti stiklainiuose, uždengus metaliniais dangteliais. Atidarius, laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Pelėsių daržovių ikrų negalima valgyti.