10 geriausių burokėlių ikrų receptų žiemai – pirštus apsilaižysi!

Burokėliai vertinami dėl didelės maistinės vertės ir unikalių panaudojimo būdų. Jie gali būti naudojami vieni arba kaip salotų ir sriubų ingredientas. Išsaugoti šakninių daržovių maistinę vertę ir paįvairinti savo valgiaraštį šaltuoju metų laiku yra lengva naudojant uogienių receptus, todėl rekomenduojame sužinoti apie geriausius burokėlių ikrų žiemai paruošimo būdus.

Maistinė vertė

Burokėliai yra maistas, kurio naudą sveikatai plačiai pripažįsta tiek tradicinės, tiek alternatyviosios medicinos specialistai. Burokėliuose yra daug vitaminų ir rūgščių. Reguliariai įtraukiant juos į mitybą, galima papildyti fosforo, kalio ir natrio trūkumą. Juose esantis manganas ir varis gerina kraujotakos sveikatą, o jodas mažina aterosklerozės riziką.

100 gramų burokėlių yra 42 kcal, todėl jie kartu su diuretikų poveikiu tinka norint numesti svorio. Nors burokėliai dažniausiai valgomi kaip šakninė daržovė, lapinės daržovės yra lygiai taip pat maistingos, jose yra tris kartus daugiau baltymų. Burokėliuose taip pat yra unikalus komponentas betainas, kuris padeda normalizuoti kepenų funkciją.

Šakninė daržovė turi žaizdų gijimą ir antialerginį poveikį. Medicinoje jo sultys naudojamos kaip choleretikas. Didelis skaidulų kiekis, reguliariai vartojant, padeda normalizuoti virškinimo funkciją. Valgant šią šakninę daržovę, organizme suaktyvinami toksinų, sunkiųjų druskų ir radioaktyviųjų elementų šalinimo procesai.

Kokios veislės geriausiai tinka žiemos pasiruošimui?

Šiandien rinkoje yra daugybė raudonųjų burokėlių veislių. Šakniavaisiai skiriasi forma, spalva, svoriu ir cukraus kiekiu. Konservavimui naudojami tik valgomieji burokėliai. burokėlių veislėsViršūnėms apdoroti naudokite šviežius, švelnius žalumynus.

Vėlyvos burokėlių veislės dažnai naudojamos kaip žaliava receptams, nes joms būdingas ilgesnis nokimo laikotarpis, didesnis vaisių derlius ir gebėjimas ilgai išlaikyti savo išvaizdą bei skonį. Populiariausios burokėlių veislės yra šios:

• Cilindras;
• Bordo;
• Valensas.

Prie burokėlių sodinimas Norint ateityje naudoti kaip žaliavą žiemos konservavimui, svarbu laikytis gamintojo rekomendacijų. Tokiems tikslams tinkamų sėklų pakuotė aiškiai nurodo jų tinkamumą naudoti konservavimui.

Kaip namuose pasigaminti burokėlių ikrų

Burokėlių uogienės receptai šiandien yra labai prieinami. Jie gali būti kepami keptuvėje, troškinami, konservuojami, sterilizuojami arba net visai neapdorojami. Dėl savo paprastumo šį gardų užkandį lengva paruošti net ir pradedantiesiems virėjams.

Burokėlių ikrai patiekiami šalti ir gali būti naudojami kaip sriubų receptų ingredientas. Priklausomai nuo ingredientų, užkandis gali turėti skirtingus skonio niuansus, būti saldus arba šiek tiek rūgštus.

Klasikinė

Klasikiniai burokėlių ikrai gaminami iš įprastų ingredientų, kuriuos lengvai galima rasti po ranka arba parduotuvėse. Štai receptas:

• burokėliai - 1 kg;
• didelė česnako galva;
• citrina - 1 vnt.;
• ropių svogūnas - 8 vnt.;
• vanduo - 0,5 l;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• bekvapis kepimo aliejus;
• malti pipirai, gvazdikėliai, kalendra;
• druska - 2 šaukštai.

Prieskonių, druskos ir cukraus kiekis gaminimo metu koreguojamas atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ir pasirinktos veislės saldumą.

Darbo su ingredientais procesas:

• Nelupti burokėliai nuplaunami ir dedami į virimo vietą; gatavas produktas lengvai praduriamas peilio ašmenimis;
• morkos sutarkuojamos ant rupios trintuvės;
• česnako skiltelės ir svogūnas smulkiai supjaustyti;
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame 2 minutes pakepinkite svogūną, sudėkite 2 minutes kepti skirtą morkų mišinį, įpilkite vandens ir uždenkite dangčiu, kad troškintų, kol iškeps;
• įpilkite prieskonių ir citrinos sulčių mišinio;
• Burokėliai sutarkuojami ant trintuvės su didelėmis skylutėmis ir dedami į keptuvę, paliekant 40 minučių.

Kad troškinimo procesas būtų lengvesnis, rekomenduojama naudoti keptuvę su giliomis, storomis sienelėmis, kad būtų lengviau maišyti ir nepridegtų. Atvėsusį mišinį galima naudoti kaip atskirą patiekalą, kaip garnyrą arba kaip skrebučių ir sumuštinių pagrindą.

Kepti burokėlių ikrai

Šį keptą užkandį galima naudoti paprastą arba su majonezu, taip pat jį galima naudoti kaip sriubos padažą. Jums reikės:

• burokėliai - 3 vnt.;
• morka - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• sviestas - ½ puodelio;
• pomidorų pasta - ½ puodelio;
• druskos pagal skonį.

Svogūną supjaustome mažais kubeliais, morką ir šakninę daržovę sutarkuojame. Keptuvėje pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite morkas, o po poros minučių – burokėlius. Sudėkite makaronus, pasūdykite ir įpilkite šiek tiek vandens, kad daržovių mišinys nesudegtų, kitaip užkandis įgaus nemalonų apkartusį skonį.

Receptas su morkomis ir svogūnais stiklainiuose

Žiemai laikyti ikrus rekomenduojama laikyti mažuose stiklainiuose, kurių optimali talpa yra 500 ir 750 ml. Paruošimui jums reikės:

• burokėliai - 2 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnai - 600 g;
• raudoni pomidorai - 1 kg;
• aliejus - 600 ml;
• česnako skiltelės - 2 galvutės;
• druska, granuliuotas cukrus;
• malti pipirai;
• 9% acto - 200 ml.

Iki šiol ikrų ruošimui reikėjo sutarkuoti burokėlius. Šiandien šiam tikslui vis dažniau naudojamas virtuvinis kombainas.

Virimo procesas:

• Daržovės kepamos įpilant aliejaus, pirmiausia įdedamas svogūnas, tada morkų mišinys ir paeiliui įdedami maži kubeliais supjaustyti pomidorai, bendras visų ingredientų kepimo laikas yra 10 minučių;
• sudėkite burokėlius ir prieskonius, įpilkite nedidelį kiekį vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite 35 minutes;
• Pabaigoje sudėkite smulkintą česnaką ir actą ir palikite ant viryklės dar 3 minutes.

Daržovių mišinys supilamas į stiklainius. Jei pageidaujate, ikrų tyrę galima sutrinti trintuvu; šį mišinį patogu naudoti kaip sumuštinių pagrindą.

Saldžiarūgštės burokėlių ikrų variacija

Ši parinktis patiks tiems, kurie mėgsta neįprastus patiekalus ir užkandžius su aštriu, pikantišku skoniu. Receptui jums reikės:

• burokėliai, morkos, saldžiosios paprikos - po 1 kg;
• raudoni pomidorai - 4 kg;
• aliejus - 1 puodelis;
• svogūnai - 800 g;
• obuoliai - 0,5 kg;
• česnakas - 1 galvutė;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 4 vnt.;
• acto esencija - 2 šaukštai;
• čili pipirai - 1 vnt.;
• druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį.

Šiam receptui reikalingi saldžiarūgščiai obuoliai. Naudokite storadugnį indą, kad obuoliai nepriliptų.

Virimo procesas:

• burokėliai ir morkos sutarkuojami ant rupios trintuvės, paprikos ir ropės supjaustomos pusžiedžiais;
• kepkite daržoves 20 minučių;
• Pomidorai sutrinami trintuvu, obuoliai atskirai sutarkuojami trintuvu;
• į daržovių mišinį supilami perdirbti pomidorai kartu su prieskoniais, dedami obuoliai;
• toliau virkite 30 minučių, prireikus įpildami vandens.

Mišinys supilamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir į kiekvieną indą įpilama ½ arbatinio šaukštelio esencijos, po to jie susukami ir, atvėsus, laikomi vėsioje vietoje.

Pirštus apsilaižyti galima

Šio metodo privalumas yra paprastas paruošimas ir puikus gauto užkandžio skonis.

Receptui jums reikės:

• burokėliai - 1 kg;
• svogūnas - 3 vnt.;
• česnakas - 1 galvutė;
• aliejus - 5 šaukštai;
• pomidorų pasta - 4 šaukštai l.;
• esencija - 1 arb. šaukštelis;
• druska, cukrus ir prieskoniai - pagal skonį.

Burokėliai su prieskoniais verdami lengvai pasūdytame vandenyje. Apkepkite svogūnus, o kai jie taps auksinės spalvos, sudėkite tarkuotus burokėlius ir troškinkite 20 minučių. Pora kartų įberkite druskos, cukraus ir prieskonių ir troškinkite 10 minučių. Pora kvapiųjų pipirų uogų suteiks mišiniui unikalų aštrų aromatą. Galiausiai sudėkite česnaką ir actą ir gerai išmaišykite. Mišiniui šiek tiek atvėsus, ikrus sudėkite į sterilizuotus indelius.

Su česnaku

Šie ikrai turi savitą česnako aromatą ir puikiai stiprina imunitetą šaltaisiais žiemos mėnesiais. Receptui jums reikės:

• burokėliai - 1 kg;
• česnakas - 1 galvutė;
• actas - 100 ml;
• vanduo - 2 l;
• druska, cukrus - pagal skonį.

Aštrus skonis gali būti išgaunamas įdedant pipirų, kmynų, rozmarinų ir Provanso žolelių mišinio, tačiau šie ingredientai nelaikomi būtinais recepte. Paruošimas:

• marinatas paruošiamas iš vandens, cukraus, acto ir prieskonių;
• burokėliai supjaustomi plonomis juostelėmis;
• česnakas, perleistas per presą, kruopščiai sumaišomas su burokėlių pagrindu;
• Daržovių mišinys dedamas į stiklainius ir užpilamas karštu marinatu.

Stiklainius reikia virti vandenyje 20 minučių, o tada susukti.

Su obuoliais ir baklažanais

Gardus produktas sukuriamas sumaišius burokėlius su obuoliais ir baklažanais. Šiame recepte vaisiai veikia kaip natūralus konservantas. Taip paruošti ikrai turi unikalų saldžiarūgščią skonį.

Receptui jums reikės:

• burokėliai, baklažanai - po 1 kg;
• obuoliai - 800 g;
• cukrus - 7 šaukštai;
• druska - 1,5 šaukšto;
• kepimo aliejus - 0,4 l.

Obuolius ir baklažanus supjaustykite mažais kubeliais, virtus burokėlius sutarkuokite. Daržoves sudėkite į indą, gerai išmaišykite ir pabarstykite cukrumi. Palaikykite 1,5 valandos, kad išsiskirtų sultys. Padėkite puodą ant viryklės, įberkite druskos ir troškinkite 1 valandą. Tada įpilkite aliejaus ir troškinkite dar 10 minučių.

Su pomidorais be acto

Pomidorai laikomi „idealiu“ ikrų ingredientu, todėl jie dažnai įtraukiami į receptus. Šį trumpalaikį burokėlių užkandį galima paruošti ir be acto. Receptui jums reikės:

• burokėliai - 1 kg;
• pomidorai - 5 vnt.;
• česnako galvutė;
• svogūnai - 3 vnt.

Cukraus ir druskos kiekis nustatomas pagal asmeninius pageidavimus, taip pat atsižvelgiant į pasirinktos pomidorų ir burokėlių veislės savybes. Norėdami sodresnio skonio, įberkite kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Bendras gaminimo procesas panašus į klasikinį receptą: svogūnus, pomidorus ir burokėlius pakepinkite paeiliui. Troškinimo laikas svyruoja nuo 45 iki 60 minučių, druską ir prieskonius įberkite pačioje pabaigoje.

Receptas su česnakais ir burokėliais be sterilizavimo

Išskirtinė česnakinių ikrų savybė yra ta, kad jie ne tik skanūs, bet ir sveiki. Šis derinys labai padidina šakninės daržovės maistinę vertę, todėl žiemą ji tampa nepakeičiamu vitaminų šaltiniu. Neabejotinas recepto privalumas yra tas, kad jis gana paprastas, todėl jį lengvai gali paruošti net pradedantieji.

Receptui jums reikės:

• burokėliai - 1 kg;
• svogūnai - 6 vnt.;
• česnakas - 6 didelės skiltelės;
• aliejus - 100 ml;
• actas - 100 ml;
• pomidorų pasta - 6 šaukštai l.;
• druska, cukrus - pagal skonį.

Konservavimas ruošiamas naudojant standartinę technologiją:

• smulkintas svogūnas kepamas;
• sudėkite tarkuotus burokėlius ir pjaustytus pomidorus, troškinkite daržoves 5 minutes;
• įveskite pastą ir tęskite procesą 35 minutes;
• Pabaigoje įpilkite česnako mišinio ir acto.

Jei verdant nepakanka drėgmės, įpilkite šiek tiek vandens. Jei ikrai per skysti, troškinkite be dangčio.

Virimo parinktis daugiafunkcėje viryklėje

Šio virimo būdo privalumas yra tas, kad jis žymiai supaprastina procesą, nes daržovių mišinio nereikia nuolat maišyti ir nėra pavojaus sudegti. Burokėlius galima virti tradiciniu būdu arba garinti naudojant daugiafunkcio puodo „garinimo“ režimą, kai jie garinami 30 minučių.

Pirmiausia 10 minučių pakepinkite svogūnus ir aliejų „kepimo“ režimu. Tada daržoves pagardinkite prieskoniais, druska ir cukrumi, naudodami vieną iš šių nustatymų:

• „Virimas“ - 1 valanda;
• „Gesinimas“ – 40 minučių.

Paruošimui galite pasirinkti bet kurį iš burokėlių ikrų receptų. Prieš išskleidžiant stiklainių sterilizavimas yra privalomas produktui.

prancūzų

Prancūziški ikrai yra labai lengvi ir turi unikalų skonį. Paruošimui jums reikės:

• burokėliai - 4 vnt.;
• krūva kalendros;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• citrina - 1 vnt.;
• žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų.

Virti arba kepti burokėliai sutarkuojami stambia tarka. Iš aliejaus ir citrinos sulčių paruošiamas padažas. Daržovių mišinys mirkomas marinate, įdedamos žolelės, pagardinamos pipirais ir druska, o tada gerai išmaišomas.

Kaip laikyti burokėlių uogienes

Burokėlių preparatai Jie puikiai išlaiko savo kokybę ir savybes iki 1 metų. Stiklainius galima laikyti namuose spintelėje, šaldytuve arba rūsyje. Optimali laikymo temperatūra laikoma +6 °C. C, aukštesnė nei +15 temperatūra laikoma nepageidaujama konservavimui C.

Burokėlių preparatų saugos garantija yra kruopštus žaliavų apdorojimas, recepto laikymasis, konteinerių sterilizavimas ir hermetiškai uždaryta pakuotė.

Sąveika su oru gali sukelti produkto fermentaciją, kurią rodo pelėsio atsiradimas stiklainyje. Didelė drėgmė patalpoje yra nepageidautina, nes ant metalinių dangtelių gali atsirasti rūdžių, kurios gali neigiamai paveikti produkto skonį.