10 geriausių receptų, kaip žiemai gaminti voveraičių ikrų ir pašteto, lėtoje viryklėje ir ant viryklės

Voveraitės yra ne tik skanios, bet ir sveikos. Jų beveik neįmanoma sukirmijusių dėl ypatingo komponento, kuris teigiamai veikia žmogaus organizmą. Yra daug šių grybų paruošimo būdų. Vienas iš jų – ikrai. Jie turi puikų skonį ir gali būti naudojami kaip greitas užkandis. Šiame straipsnyje namų virėjai gali sužinoti apie... Žiemos voveraičių ikrų receptai.

Žvakių sudėtis ir naudingos medžiagos

Grybai turi gerą cheminę sudėtį, kuri lemia jų naudingumą:

• acetileno riebalų rūgštys;
• chitino manozė;
• niacinas;
• fitosteroliai;
• beta karotenas, vitaminai B, C, D;
• mineraliniai komponentai;
• trametonolino rūgštis;
• purinas.

Voveraitės yra puiki priemonė kovojant su parazitais, gyvenančiais žmogaus virškinimo sistemoje. Chitinmanozė padeda ištirpinti kenkėjų kiaušinėlius ir paralyžiuoti jų nervų galūnėles.

Grybai neturi žalingo poveikio žmogaus organizmui. Vienoje porcijoje grybų yra pusė paros normos chromo, kuris palaiko angliavandenių apykaitą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.

Kitas naudingas grybų mineralas yra kobaltas, kuris sintetina hemoglobiną ir skydliaukės hormonus.

Grybų paruošimas konservavimui

Konservuoti reikėtų pradėti iškart po derliaus nuėmimo – grybų negalima laikyti žalių, nes tai padidina apsinuodijimo riziką.

Paruošimas apima šias procedūras:

• Pirmiausia reikia rūšiuoti grybus, atsikratyti voveraičių su puvinio ir pažeidimo požymiais;
• pašalinkite iš kolekcijos likusią grybienos dalį ir visas šiukšles;
• Grybus 3–4 kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu;
• Grybus reikia virti ant dujinės viryklės 10 minučių, nupilti vandenį ir užpilti nauju verdančiu vandeniu;
• Virkite produktą dar pusvalandį ir perkelkite į sietelį.

Skanūs voveraičių receptai žiemai

Paruošimo procesas baigtas; kitas žingsnis – konservavimas. Tam produktą galima sūdyti, marinuoti arba paruošti kaip ikrus.

Receptas yra klasikinis

Klasikinis receptas apima šiuos ingredientus:

• grybai – 1 kilogramas;
• augalinis aliejus – 0,1 litro;
• morkos – 0,3 kilogramo;
• svogūnų galvutės – 0,3 kilogramo;
• kvapieji pipirai – 5 žirneliai;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis.

Pagrindinį ingredientą virkite vandenyje trečdalį valandos, tada perkelkite į sietelį, kad nuvarvėtų. Tada grybus sumalkite mėsmale, sudėkite į katilą su puse aliejaus ir troškinkite valandą ant vidutinės ugnies, dažnai pamaišydami.

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną bei morką ir pakepinkite su likusiu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Tada į grybų tyrę sudėkite morkų ir svogūnų mišinį, pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite ir troškinkite trečdalį valandos. Prieš sudėdami ikrus į stiklainius, įpilkite acto, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.

Aštrūs voveraičių ikrai su česnaku

Ikrai yra geras pyragų įdaras, tam reikia paruošti:

• voveraitės – 1 kilogramas;
• česnakas – 7 skiltelės;
• vidutinio dydžio morkos – 2 vnt.;
• svogūnai – 3 vnt.;
• actas 9% – 1 valgomasis šaukštas;
• kvapieji pipirai – 4 žirneliai;
• saulėgrąžų aliejus – 0,15 litro;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 3 gabalėliai;
• malti raudonieji pipirai – pusė arbatinio šaukštelio.

Pagrindinį ingredientą reikia virti pasūdytame vandenyje su gvazdikėliais, lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais 1/3 valandos. Tada voveraites sutrinkite su nedideliu kiekiu sultinio trintuvu. Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje. Galiausiai padažą sutrinkite trintuvu.

Tada sumaišykite grybų ir daržovių pastą, pagardinkite smulkintu česnaku ir troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę, 15 minučių. Po to ikrus pagardinkite druska, pipirais ir actu, išmaišykite ir troškinkite dar 15 minučių.

Daržovių ikrai su grybais

Šis receptas tikrai nustebins jūsų šeimą ir svečius gardžiais skoniais, o ikrai taps visų mėgstamiausiu užkandžiu.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• virti grybai – 2 kilogramai;
• baklažanai – 1 kilogramas;
• pomidorai – 1 kilogramas;
• paprika ir svogūnas – po pusę kilogramo;
• augalinis aliejus – 0,3 litro;
• pomidorų padažas – 0,2 litro;
• česnakas – 10 skiltelių;
• cukrus – 2 šaukštai;
• įberkite druskos pagal skonį.

Pagrindinį ingredientą supjaustykite gabalėliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Svogūną susmulkinkite ir kepkite, kol suminkštės. Papriką supjaustykite juostelėmis, sudėkite prie svogūno ir kepkite dar 5 minutes. Pomidorus sutrinkite ir sudėkite į daržovių mišinį. Troškinkite dar 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Nupjaukite viršutinį baklažano sluoksnį, supjaustykite jį juostelėmis ir sudėkite į makaronus, troškinkite 15 minučių. Tada sudėkite grybus, gerai išmaišykite ir sutrinkite iki ikrų konsistencijos. Pagardinkite pomidorų padažu, druska ir cukrumi, gerai išmaišykite makaronus ir troškinkite ant silpnos ugnies 50 minučių. Nuolat maišykite, kad nepridegtų. Tada įspauskite česnaką ir troškinkite dar 10 minučių.

Pridėjus garstyčių

Pagal šį receptą pagaminti ikrai patiks tiems, kurie mėgsta šiek tiek aštrius patiekalus. Paruošimui reikės:

• voveraitės – 2 kilogramai;
• rafinuotas aliejus – 0,2 litro;
• pomidorų pasta – 5 šaukštai;
• malti raudoni ir juodieji pipirai – po ½ arbatinio šaukštelio;
• actas 9% – 0,05 litro;
• sausos garstyčios – ½ šaukšto;
• įberkite druskos pagal skonį.

Svarbiausią ingredientą reikia troškinti trečdalį valandos su lauro lapu, o tada nuvarvinti kiaurasamtyje. Nusausinus, voveraites sutrinkite trintuvu. Grybų tyrę supilkite į katilą su aliejumi, garstyčiomis, pomidorų padažu, pipirais, actu ir druska. Troškinkite šią pastą 30 minučių ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami, kad nepridegtų. Laikykite šaldytuve iki 90 dienų.

Su pomidorais

Šis receptas ypač naudingas pomidorų sezono metu, kai daržovės parduodamos su nuolaida. Paruošimui jums reikės:

• grybai – 1 kilogramas;
• pomidorai – 0,5 kilogramo;
• svogūnas – 0,5 kilogramo;
• augalinis aliejus – 0,15 litro;
• įberti druskos;
• pagardinkite mėgstamais prieskoniais.

Pagrindinį ingredientą reikia troškinti su prieskoniais 1/3 valandos, o tada perkošti į sietelį. Kai voveraitės išdžius, sudėkite jas į trintuvą ir sutrinkite. Svogūną ir pomidorus supjaustykite griežinėliais, pakepinkite svieste keptuvėje, sudėkite grybus, pagardinkite druska ir troškinkite 10 minučių. Produktas išsilaikys iki šešių mėnesių.

Su cukinijomis

Cukinijų ikrai yra puikus sprendimas tiems, kurie turi gausų daržovių derlių. Norėdami juos pagaminti, jums reikės:

• voveraitės – 2 kilogramai;
• cukinijos – 0,8 kilogramo;
• augalinis aliejus – 0,3 litro;
• morkos – 0,5 kilogramo;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai;
• pagardinkite druska ir prieskoniais.

Pagrindinį ingredientą reikės pavirti vandenyje su pipirais ir lauro lapais. Keptuvėje su puse aliejaus pakepinkite svogūnus ir morkas, tada sudėkite makaronus. Kitoje keptuvėje, likusiame aliejuje, pakepinkite tarkuotas cukinijas. Tada į morkų ir svogūnų mišinį sudėkite cukinijas ir grybus. Mišinį sumaišykite, pagardinkite druska ir prieskoniais, sudėkite atgal į keptuvę ir troškinkite trečdalį valandos.

Virimo būdas daugiafunkcėje viryklėje

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie turi ribotą biudžetą. Paruošimui jums reikės:

• voveraitės – 1 kilogramas;
• actas 9% – 0,02 litro;
• augalinis aliejus – 0,1 litro;
• paruoštos garstyčios – 1 valgomasis šaukštas;
• pagardinkite druska ir prieskoniais.

Sudėkite išrūšiuotus ir nuplautus grybus į lėtą viryklę, užpilkite vandeniu ir nustatykite „Virti“ režimą trečdaliui valandos. Perkoškite į sietelį, kad nuvarvėtų skystis. Tada grybus sutrinkite trintuvu arba mėsmale, tada į ikrų sudėkite likusius ingredientus. Dar kartą sutrinkite pastą, supilkite į sterilizuotus stiklainius, sudėkite juos į lėtą viryklę, pripildytą vandens, ir virkite dar valandą „Virti“ režimu. Tada užsukite stiklainius dangteliais.

Paprastas receptas

Šis receptas laikomas lengviausiu ikrų paruošimo būdu, kuriam reikia mažiausiai ingredientų. Jums reikės:

• 3 kilogramai grybų;
• 2 puodeliai augalinio aliejaus;
• pagardinkite druska.

Išvirtas voveraites sudėkite į keptuvę su 100 gramų aliejaus. Kepkite ant didelės ugnies, kol skystis išgaruos. Tada grybus susmulkinkite vieną ar du kartus, priklausomai nuo pageidavimų. Užpilkite likusį aliejų ant grybų ir kepkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes. Tyrelę pagardinkite druska ir dažnai maišykite.

Iš virtų grybų

Norėdami pailginti grybų ikrų galiojimo laiką, naudokite juos termiškai apdorotus. Jums nereikės nerimauti, kad uogienė suges. Paruošimas:

• voveraitės – 1 kilogramas;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai;
• actas 9% – 0,02 litro;
• augalinis aliejus – 0,12 litro;
• malti raudoni ir juodi pipirai – pagal skonį;
• pagardinkite garstyčiomis ir druska.

Svarbiausias ingredientas – 15 minučių virkite verdančiame vandenyje su lauro lapu. Tada grybus perkelkite į sietelį, kad nudžiūtų. Dabar voveraites sutrinkite trintuvu. Į tyrę įpilkite garstyčių, acto ir pomidorų pastos. Ikrus sudėkite į katilą su aliejumi ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Skanu pomidorų padaže

Ikrų galite gaminti naudodami šiuos ingredientus:

• grybai – 1,2 kilogramo;
• pomidorų pasta – 0,05 kilogramo;
• svogūnas – 1 galvutė;
• augalinis aliejus – 0,13 litro;
• česnakas – 3 skiltelės;
• vanduo – 0,05 litro;
• pagardinkite druska ir pipirais.

Pagrindinį ingredientą virkite 10 minučių, nukoškite, nusausinkite ir susmulkinkite. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite keptuvėje ir sudėkite į grybų tyrę. Pastą sumaišykite su vandeniu ir į grybų mišinį sudėkite ją, susmulkintą česnaką, druską ir pipirus. Ikrus troškinkite 40 minučių. Tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu aliejumi ir užsandarinkite.

Grybų solyanka su kopūstais

Klasikinei solyankai jums reikės:

• grybai – 2 kilogramai;
• kopūstai – 2,5 kilogramo;
• morkos – 0,2 kilogramo;
• svogūnas – 0,1 kilogramo;
• augalinis aliejus – 0,1 litro;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai;
• citrinos sultys – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus – 3 šaukštai;
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje su puse aliejaus. Tada sudėkite grybus ir toliau kepkite, kol pasklis malonus aromatas. Kopūstą smulkiai supjaustykite. Likusį aliejų supilkite į antrą keptuvę, sudėkite kopūstą, pomidorų pastą, druską, pipirus, cukrų ir citrinos sultis ir troškinkite, kol suminkštės. Tada sumaišykite daržovių ir grybų tyres, gerai išmaišykite ir toliau kepkite, kol vanduo išgaruos.

Grybų paštetas

Šiam gardžiam patiekalui jums reikės:

• voveraitės – 0,5 kilogramo;
• svogūnas – 1 galvutė;
• saulėgrąžų aliejus – 2 šaukštai;
• čiobreliai – 4 šakos;
• riebi grietinėlė – 0,15 litro;
• sviestas – 0,05 kilogramo;
• česnakas – 1-2 skiltelės;
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką smulkiai supjaustykite. Daržoves sudėkite į keptuvę su aliejumi, pagardinkite čiobreliais ir lengvai apkepkite. Tada į keptuvę su daržovėmis sudėkite grybus ir kepkite, kol suminkštės. Išimkite čiobrelius, supilkite grietinėlę ir troškinkite, kol išgaruos visas skystis. Mišinį gerai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir sviestu. Dar kartą išmaišykite.

Kaip žiemą laikyti grybų ikrus

Baigus virti, ikrai turi būti perkelti į sausus, sterilizuotus stiklainius, užsukti dangtelius ir atidėti, kol visiškai atvės.

Ikrai turėtų būti laikomi šaldytuve arba rūsyje. Jei stiklainiai buvo uždaryti metaliniais dangteliais, produktas virtuvėje nesuges. Jei naudojate užsukamus arba nailoninius dangtelius, ikrai turėtų būti laikomi vėsiai.