Receptai, kaip pagaminti lecho iš paprikų su pomidorų pasta, pasirinkti veislę ir laikyti žiemai

Lecho laikomas populiariausiomis daržovių salotomis. Šį užkandį lengva paruošti, nes nereikia griežtai laikytis proporcijų. Tačiau prieš jį gaminant, Lecho su pomidorų pasta ir paprikomis žiemai Jums reikia susipažinti su jo paruošimo receptais.

Kokios rūšies pipirai yra geriausi?

Prieš pradėdami ruošti salotas, turėsite pasirinkti pipirų veisles, kurios dažniausiai naudojamos lecho gamyboje.

Moldaviška dovana

Ši paprikų veislė laikoma vidutinio sezono veisle. Vaisiai yra pailgos formos ir turi tankią, daugiau nei 5 mm storio sienelę. Moldavijos dovana dažnai naudojama gaminant maistą dėl puikaus skonio.

Auksinis stebuklas

Ši veislė auginama tik atvirame lauke, nes jos krūmai gana dideli. „Zolotoy Chud“ pasižymi dideliu derliumi – iš vieno krūmo galima nuimti daugiau nei 15 vaisių. Prinokusios paprikos dedamos į daržovių salotas, nes jos išsiskiria sultingumu ir saldžiu skoniu.

Čigonė

Čigoninės paprikos dažnai naudojamos lecho gamyboje. Jų išskirtiniai bruožai – skanūs vaisiai ir didelis derlius. Namų šeimininkės prinokusias paprikas naudoja salotose ir žiemos uogiene.

Bogatyras

Kita veislė, kurią daugelis naudoja lecho konservavimui, yra „Bogatyr“. Ši paprika duoda didelius vaisius, kurių kiekvienas sveria ne mažiau kaip 150–170 gramų. Visos paprikos pasižymi pailga forma ir 7–8 mm sienelių storiu.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Konservų ruošimas prasideda nuo pagrindinių ingredientų, iš kurių jie bus ruošiami, paruošimo.

Paprikos paruošimas

Paprikos yra vienas iš pagrindinių lecho ingredientų. Yra du pagrindiniai paprikų paruošimo konservavimui būdai:

• Pirmiausia visos daržovės rūšiuojamos ir apžiūrimos, siekiant pašalinti visus sugedusius ingredientus. Tada atrinktos paprikos kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu ir pašalinami koteliai. Po to daržovės nuplaunamos ir mirkomos 30–45 minutes.
• Kiekvienas pipiro grūdelis nuplaunamas, perpjaunamas į dvi lygias dalis ir išimamos sėklos. Tada nuimamos vidinės sienelės, o paprikos dar kartą nuplaunamos šaltu vandeniu.

Pomidorų pastos paruošimas

Antras svarbus ingredientas, naudojamas uogienei gaminti, yra pomidorų pasta. Šiam paruošimui naudojami kiečiausi ir prinokę pomidorai. Kai kurie žmonės renkasi sultingus pomidorus, tačiau jie netinka makaronams. Visos daržovės iš anksto nuplaunamos ir supjaustomos gabalėliais, tada pamirkomos karštame vandenyje. Išmirkyti pomidorai nulupami ir susmulkinami.

Gautas pomidorų skystis supilamas į puodą ir troškinamas 1–2 valandas. Tada į mišinį įpilama druskos, cukraus, citrinos sulčių ir acto.

Lecho paruošimo žiemai metodai

Yra įvairių lecho receptų žiemai, kuriuos galima naudoti gaminant šias salotas. Rekomenduojama su jais susipažinti iš anksto, kad teisingai paruoštumėte šį gardų žiemos uogienę.

Klasikinis receptas

Dauguma namų šeimininkių šioms daržovių salotoms gaminti naudoja klasikinį metodą. Patiekalui paruošti reikės šių ingredientų:

• kilogramas paprikos;
• 300 gramų pomidorų pastos;
• 20 gramų druskos;
• 50 gramų cukraus;
• pusė litro vandens;
• 75 ml acto.

Užkandžio ruošimas prasideda nuo išankstinio stiklainių sterilizavimo. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiklainius į orkaitę ir įkaitinkite iki 120–150 laipsnių Celsijaus. Po pusvalandžio išimkite stiklainius ir palikite juos atvėsti ant grindų.

Sterilizavus stiklainius, paruošiamos paprikos. Jos iš anksto nuplaunamos ir nuimami koteliai. Tada paprikos supjaustomos gabalėliais ir išimamos vidinės sienelės su sėklomis. Supjaustytos paprikos dedamos į puodą su pomidorų padažu ir troškinamos 40 minučių. Tada į stiklainius pilamas actas ir vanduo, įberiama druskos, kad lecho nebūtų per saldus. Mišinys troškinamas dar 15 minučių, po to supilamas į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinamas dangteliais.

Su morkomis

Norint sustiprinti lecho skonį, jo paruošimui dažnai naudojamos morkos. Norėdami paruošti šį užkandį pagal šį receptą, iš anksto paruoškite šiuos ingredientus:

• du kilogramai pipirų;
• 800 gramų morkų;
• dvi svogūnų galvutės;
• trys česnako skiltelės;
• litras vandens;
• 400 gramų pomidorų pastos;
• 100 gramų cukraus ir druskos;
• 35 ml acto.

Pirmiausia kiekvienas pipiro grūdelis supjaustomas gabalėliais ir išvalomas vidus. Tada paruošiamos morkos. Jos nuplaunamos, kad pašalintų visus nešvarumus, nulupamos peiliu ir sutarkuojamos stambia tarka. Kai morkos paruoštos, svogūnas nulupamas ir supjaustomas žiedais.

Paruošus pagrindinius užkandžio ingredientus, į keptuvę pilamas aliejus ir į jį dedamos visos paruoštos daržovės. Ingredientai turėtų būti troškinami apie 15–20 minučių.

Lecho padažas ruošiamas atskirame katile. Jam paruošti pomidorų pastą sumaišykite su druska ir įpilkite vandens. Užvirinkite skystį, tada supilkite jį į puodą su daržovėmis. Gerai išmaišykite mišinį ir supilkite į konservavimo stiklainius.

Pirštus apsilaižyti leidžiančios cukinijos

Cukinijų lecho yra populiarus tarp namų šeimininkių, nes cukinijos yra skanus užkandis. Pagrindiniai patiekalo ingredientai yra šie:

• 2–3 kg šviežių cukinijų;
• septynios česnako skiltelės;
• 50 gramų druskos;
• 70 gramų cukraus;
• 65 ml acto;
• 400 gramų paprikų;
• 350 ml vandens.

Pagrindinis šių salotų ingredientas yra cukinijos. Jos prieš tai nuplaunamos tekančiu vandeniu, nulupamos ir išimamos sėklos. Tada cukinijos supjaustomos mažais gabalėliais ir 5–10 minučių mirkomos vandenyje. Po to cukinijos supilamos į puodą ir sumaišomos su pomidorų pasta bei druska. Daržovės verdamos pusvalandį, po to sudedamos smulkintos paprikos, svogūnai ir česnakai. Ingredientai troškinami 15 minučių ir tada supilami į stiklainius.

Penkių minučių receptas

Šis receptas gavo savo pavadinimą nuo greito ir lengvo užkandžio. Trys kilogramai paprikų supjaustomi išilgai ir susmulkinami. Gautas mišinys supilamas į katilą ir troškinamas 3–4 minutes. Tada įdedamos dvi susmulkintos česnako galvutės ir 500 gramų pomidorų pastos.

Mišinys virinamas pusvalandį ir maišomas kas 5–7 minutes, kad nepriliptų prie katilo sienelių.

Virtų daržovių mišinys supilamas į stiklainius ir sumaišomas su actu bei aliejumi. Jei pageidaujama, galima įdėti šiek tiek cukraus, kad būtų mažiau sūrus.

Paprastas pasirinkimas be sterilizacijos

Daugelis namų šeimininkių nemėgsta vargo sterilizuojant stiklainius prieš konservavimą, todėl mieliau to nedaro. Norėdami konservuoti salotas be sterilizavimo, jums reikės šių ingredientų:

• 3–4 kg paprikų;
• česnako galvutė;
• 30 gramų druskos;
• 120 ml aliejaus;
• 300 gramų pomidorų pastos;
• 60 gramų cukraus;
• 40 ml acto.

Pirmiausia nuplaukite paprikas, susmulkinkite jas ir išimkite sėklas. Tada į katilą supilkite 500 ml vandens ir pomidorų pastos. Virkite skystį 25 minutes, tada sudėkite susmulkintas paprikas, česnaką, actą, cukrų ir aliejų. Sumaišykite visus ingredientus ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada supilkite lecho į stiklainius ir laikykite.

Aštrus be acto

Gaminant aštrų lečą, kai kurie žmonės vengia dėti acto. Net ir be šio ingrediento užkandis yra skanus ir aromatingas. Šioms salotoms paruošti reikės šių ingredientų:

• 450 gramų pomidorų;
• 900 gramų pipirų;
• druskos ir cukraus pagal skonį;
• vienas lauro lapas;
• keturios česnako skiltelės;
• žalia.

Pirmiausia supjaustykite kiekvieną papriką kubeliais ir sudėkite į puodą. Tada sudėkite pomidorą ir gerai išmaišykite su supjaustytomis daržovėmis. Užvirinkite skystį, tada suberkite supjaustytas žoleles, česnaką, cukrų ir druską. Troškinkite 45 minutes, o tada supilkite į stiklainį.

Skanu su ryžiais

Šį receptą ypatingu daro tai, kad ryžiai į patiekalą dedami gaminimo metu, todėl jis tampa sotesnis ir gardesnis.

Morkos, svogūnai ir paprikos kruopščiai nuplaunami vandeniu ir supjaustomi mažais gabalėliais. Visi ingredientai sudedami į puodą, užpilami pomidorų pasta ir augaliniu aliejumi ir užvirinami. Po pusvalandžio įberiama 200–300 gramų nuplautų ryžių. Mišinys maišomas ir troškinamas dar pusvalandį. Po to į užkandį įpilama acto ir supilamas į stiklainius.

Konservuota bulgarišku stiliumi

Kai kurie renkasi ruošti lecho pagal specialų bulgarų receptą. Šiame recepte naudojami šie ingredientai:

• pusė česnako galvos;
• pusantro kilogramo pipirų;
• 800 gramų pomidorų;
• 40 gramų druskos su cukrumi.

Pomidorų pastą supilkite į puodą, įpilkite 300 ml vandens ir užvirinkite. Kol ji verda, susmulkinkite papriką ir česnaką ir sudėkite juos į verdantį pomidorų mišinį. Po 20 minučių suberkite cukrų ir druską, ir lecho troškinkite dar 5–10 minučių. Tada paruoštas salotas sudėkite į stiklainius.

Medaus lecho

Šis receptas laikomas vienu originaliausių, nes į užkandį įpilama 100–150 ml skysto medaus.

Užkandžio ruošimas pradedamas nuo pagrindinių ingredientų paruošimo. Pirmiausia nuplaunami ir supjaustomi pomidorai ir paprikos. Tada iš supjaustytų pomidorų, medaus, acto, druskos ir aliejaus paruošiamas marinatas. Svogūnai ir paprikos sudedami į verdantį skystį. Paruoštas užkandis supilamas į konservavimo indus ir laikomas rūsyje.

Su svogūnais ir česnakais

Paruoškite lecho žiemai Česnakų ir svogūnų apkepas yra gana paprastas. Norėdami jį paruošti, susmulkinkite pomidorus ir paprikas trintuvu ir troškinkite apie pusvalandį ant dujinės viryklės. Tada nulupkite ir supjaustykite 2–3 česnako ir svogūno galvutes mažais kubeliais. Sudėkite susmulkintas daržoves į verdantį mišinį ir troškinkite 20–30 minučių. Supilkite daržovių mišinį į stiklainius, įberkite druskos, išmaišykite ir užsandarinkite dangteliais.

Pomidorų padaže

Į puodą supilkite 200–300 ml pomidorų sulčių ir uždėkite ant viryklės. Tada 500 gramų prinokusių pipirų supjaustykite į 3–4 lygias dalis ir sudėkite į verdantį skystį. Įberkite druskos ir įmaišykite 80 ml augalinio aliejaus. Uždenkite mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 20–35 minutes.

Paruoštas lecho pomidorų pastoje supilamas į sterilizuotą indą ir uždaromas valcavimo dangteliais.

Marinuotos paprikos

Paprikų marinavimui kruopščiai nuplaukite ir išimkite sėklas 1–2 kg paprikų. Tada metaliniame inde užvirinkite litrą vandens ir įberkite 150 gramų cukraus, druskos ir acto. Į verdantį skystį sudėkite susmulkintas paprikas ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai dešimt minučių. Virtos paprikos sudedamos į stiklainius ir užpilamos karštu marinatu.

Maisto laikymo žiemą taisyklės

Geriausia visus konservus laikyti rūsyje, nes tai tinkamiausia vieta, kurioje galite savarankiškai kontroliuoti temperatūrą ir drėgmę. Prieš perkeldami konservus į rūsį, turite:

• Užtikrinkite tinkamą oro cirkuliaciją ir temperatūrą kambaryje. Rekomenduojama iš anksto apšiltinti rūsį, kad jis neužšaltų žiemos šalčių metu.
• Nuvalykite lentynas ir sienas nuo pelėsio. Prieš tai rūsį apdorokite chloro tirpalu arba vario sulfatu, kad sunaikintumėte pavojingus mikroorganizmus, kurie gali sugadinti konservuotus produktus.

Išvada

Lecho yra populiarios salotos, kurias daugelis namų šeimininkių konservuoja žiemai. Norint teisingai paruošti šį užkandį, reikia susipažinti su lecho receptais ir jų laikymo rūsyje ypatumais.