20 geriausių paprastų receptų, kaip namuose pasigaminti lecho žiemai

Naminių lecho receptai gali labai skirtis, todėl skirtingi virėjai kartais sukuria visiškai skirtingas versijas. Yra standartinių versijų su pomidorais, paprikomis ir morkomis, bet jei prie jų jau esate pripratę, galite išbandyti versiją su česnako lapeliais, „Globus“ arba „Belorusskoe“ lecho, arba su pupelėmis ar ryžiais. Svarbiausia – atidžiai laikytis instrukcijų.

Patiekalo skonio savybės

Lečo laikomas universaliu patiekalu, nes gali būti patiekiamas tiek šventiniam, tiek kasdieniam valgymui. Jis gerai dera su įvairiomis daržovėmis, grūdais, mėsa ar žuvimi.

Lecho skonis priklauso nuo konkrečių ingredientų, naudojamų jam pagaminti. Tačiau skoniai susimaišys, jei recepte bus naudojamos kelios daržovės.

Patiekimo taisyklės

Lecho paprastai patiekiamas giliame dubenyje, nes padažas yra toks pat skanus kaip ir daržovės. Galite įpilti kelis arbatinius šaukštelius acto arba augalinio aliejaus ir šviežių žolelių.

Geriausi daržovių lecho receptai žiemai

Net ir pradedantysis virėjas gali namuose pasigaminti paprastą lečą. Verta paminėti, kad daugumoje receptų reikalaujama sterilizacijos, tačiau kai kuriuose to nereikia. Lečą galima paruošti ne tik standartiniu būdu – dubenyje ant viryklės, – bet ir lėtoje viryklėje.

Tokiu atveju produktas pasirodys labai švelnus, minkštas ir aromatingas.

Klasikinis

Klasikiniame lecho recepte lygiomis dalimis naudojamos paprikos, morkos ir svogūnai. Jums reikės:

• 600 gramų daržovių;
• prieskoniai: lauro lapas, gvazdikėliai, česnakas.

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite daržoves ir nusausinkite jas ant švaraus rankšluosčio. Papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite kotelį ir sėklas. Tada supjaustykite papriką keliomis ne platesnėmis kaip kelių centimetrų juostelėmis. Likusius ingredientus taip pat smulkiai supjaustykite.

Pirmiausia įkaitinkite aukštos kokybės augalinį aliejų puode. Sudėkite paprikas ir greitai pakepinkite ant didelės ugnies. Tada sudėkite pomidorus ir svogūnus ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinkite lecho iki 30 minučių (turėtumėte patys išbandyti, nes kepimo laikas priklauso nuo ingredientų). Prieskonius suberkite 5 minutes prieš kepimo pabaigą.

Tradicinis lecho receptas reikalauja sterilizavimo. Mišinys supilamas į stiklainius ir sterilizuojamas mažiausiai 10 minučių. Stiklainiai greitai užsandarinami ir paliekami tamsioje vietoje po antklode.

Populiarus receptas, suteikiantis pirštus apsilaižyti

Lecho paruošimas pagal šį receptą negali būti paprastesnis. Pagrindiniai ingredientai yra pomidorai ir paprikos. Taip pat dedamos kitos daržovės, suteikiančios pikantiško skonio. Jums reikės:

• po 400 g pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų;
• lauro lapas, pipirai, česnakai;
• virintas vanduo;
• 9% acto.

Pirmiausia daržovės kruopščiai paruošiamos, supjaustomos gabalėliais ir troškinamos svieste. Iš šviežių pomidorų ruošiamos pomidorų sultys ir įpilamos į marinatą (druska, cukrus ir prieskoniai). Actas įpilamas išjungus ugnį.

Užpilkite daržoves raudonuoju sūrymu ir troškinkite dar kelias minutes. Sudėkite jas į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Lecho pagamintas iš pomidorų, paprikų ir morkų

Skaniausias ir kvapniausias lecho gaminamas iš pomidorų, paprikų ir morkų. Paimkite vienodą kiekį kiekvieno ingrediento, supjaustykite iki 2 centimetrų pločio kubeliais ir troškinkite su augaliniu aliejumi. Tada įpilkite šiek tiek vandens (100 gramų pakanka 1 kg daržovių). Įberkite 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir klasikinių prieskonių. Sudėkite lecho į stiklainius ir greitai užsandarinkite.

Paprastas receptas be sterilizacijos

Lecho galima gaminti be sterilizavimo. Receptas yra standartinis, tačiau paskutiniame etape į litrą mišinio įpilama 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties. Daržovės sandariai supakuojamos į griežtai sterilizuotus stiklainius.

Cukinijų lecho

Cukinijų lečo gaminimas yra lengvas, nes tai labai paprasta. Kad cukinijos nebūtų per saldžios ir nesuirtų, reikia griežtai laikytis kepimo laiko. Jums reikės:

• nulupkite cukiniją;
• supjaustyti iki 3 centimetrų pločio kubeliais;
• kepkite augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies 3 minutes;
• troškinkite keptuvėje 7 minutes ant silpnos ugnies;
• sudėkite tarkuotas morkas ir pomidorus.

Tada įpilkite vandens ir prieskonių. Naudokite 2 arbatinius šaukštelius akmens druskos vienam litrui skysčio. Cukinijos sterilizuojamos stiklainiuose iki 15 minučių.

Agurkų lecho

Agurkų lecho galite pasigaminti pagal paprastesnį receptą. Jums reikės:

• 1 kg agurkų;
• 50 g pomidorų;
• česnako galvutė;
• 2 gabalėliai saldžiųjų paprikų.

Pirmiausia užvirinkite vandenį, tada sudėkite česnako skilteles, pipirus ir pomidorus. Po penkių minučių mišinį pabarstykite druska ir cukrumi (po vieną arbatinį šaukštelį), įpilkite 50 ml 9 % acto ir 30 ml augalinio aliejaus.

Po dar penkių minučių virimo sudėkite agurkus, supjaustytus apskritimais arba plonomis juostelėmis. Kepkite, kol jie šiek tiek paruduos. Paruoštą lecho nedelsdami supilkite į stiklainius.

Būtinai suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir palikite šiltoje vietoje, kol visiškai atvės.

Kvapnus česnako strėlių paruošimas

Česnakų pasta žiemai yra unikalus paruošimo būdas, kurį dėl kažkokių priežasčių retai naudoja rusų virėjai. Gaila, nes šis patiekalas puikiai tinka kaip padažas prie pirktinių ar naminių makaronų, taip pat kaip priedas prie traškios duonos ar virtų bulvių. Jums reikės bent šių ingredientų:

• 500 gramų česnako ūglių;
• 2 šaukštai l alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos.

Paruoškite česnaką: kruopščiai nuplaukite, išimkite pumpurus ir nupjaukite apatines kotelių dalis. Česnako virti nereikia – tiesiog sumalkite jį trintuvu su reikiamu kiekiu druskos ir aliejaus. Tada sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite bent 30 minučių. Norėdami paįvairinti skonį, galite pridėti mėgstamų prieskonių.

Lecho „Šeimos receptas“

Lecho susukti pagal šį receptą yra paprasta. Tačiau norint išgauti sodrų skonį, reikia laikytis proporcijų. Jums reikės:

• 4 kilogramai paprikų;
• 3 kilogramai pomidorų;
• 2 šviežių česnakų galvutės.

Pirmiausia nuplaukite ir sutrinkite pomidorus. Jei turite mėsmalę arba sulčiaspaudę, galite jais naudotis. Tada gautas sultis virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.

Paprikos supjaustomos ilgais gabalėliais. Norint sukurti gražų lecho, naudojamos įvairių spalvų paprikos: geltonos, raudonos, žalios ir oranžinės.

Į pomidorus įberkite 2 šaukštus cukraus ir druskos bei įpilkite 120 ml aliejaus. Po penkių minučių suberkite visas paprikas. Iš pirmo žvilgsnio atrodys, kad pipirų yra daugiau nei pomidorų sulčių. Tačiau netrukus paprika išskirs sultis ir mišinys taps vientisesnis.

Kai lecho bus paruoštas, įpilkite 9 % acto. Naudokite 1 valgomąjį šaukštą litrui arba kilogramui acto. Tada lecho vėl troškinkite ant labai silpnos ugnies 20 minučių. Jį galima sandariai uždaryti švariuose stiklainiuose be sterilizavimo.

Bulgariškas lecho „Globus“

Tokį skanų patiekalą galite paruošti naudodami šiuos ingredientus:

• 4 kg slyvinių pomidorų;
• 3,5 kg raudonųjų paprikų;
• 1 kilogramas svogūnų;
• 1 kg morkų.

Žingsnis po žingsnio receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnio „Šeimos“. Tačiau šis lecho yra žymiai sodresnis, todėl reikėtų naudoti bent 100 ml augalinio aliejaus. Šis receptas taip pat saldesnis – visiems ingredientams reikia 2 puodelių granuliuoto cukraus.

Belorusskoye lecho be acto

Baltarusiškam lecho pagaminti reikės dvigubai daugiau pomidorų nei saldžiųjų raudonųjų paprikų. Paruošimo būdas standartinis. Tačiau taip pat reikės 1 puodelio cukraus, 1 valgomojo šaukšto druskos ir pipirų mišinio. Šis mišinys nebus per saldus ir šaltuoju metų laiku gali būti dedamas į įvairias sriubas ir daržovių mišinius.

Receptas be acto

Skanų lecho galite pasigaminti ir be acto. Jums reikės standartinio kiekio ingredientų. Pirmiausia paruoškite ingredientus ir išspauskite pomidorų sultis bet kokiu jums patogiu būdu.

Daržoves troškinkite ant silpnos ugnies (šiame recepte naudojamos įvairiaspalvės paprikos, morkos ir svogūnai). Kai jos šiek tiek suminkštės, įpilkite pomidorų sulčių ir vandens mišinį, cukrų ir druską. Galiausiai į litrą mišinio įberkite vieną lygų arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties.

Šio lecho paruošimas nėra sudėtingas, tačiau reikia kruopščiai sterilizuoti stiklainius. Priešingu atveju mišinys iš karto išsipūs, o visas jūsų sunkus darbas nueis veltui.

Baklažanų lecho

Šis patiekalas jus pradžiugins subtiliu ir šiek tiek rūgštoku skoniu. Šiam receptui paruošti jums reikės:

• Nulupkite baklažanus (minkštąsias dalis galite palikti, bet kietą odelę būtina pašalinti);
• supjaustyti iki 3 centimetrų pločio kubeliais;
• Daržoves 30 minučių pamerkite į druskos tirpalą (1 valgomasis šaukštas litre), kuris pašalins perteklinį kartumą;
• greitai maišydami, kepkite augaliniame aliejuje ant didelės ugnies 3 minutes;
• troškinkite keptuvėje 7 minutes ant silpnos ugnies;
• sudėkite tarkuotas morkas ir pomidorus.

Po to suminkštėjusius, violetinius baklažanus užpilkite vandeniu ir pagardinkite prieskoniais. Naudokite 2 arbatinius šaukštelius akmens druskos vienam litrui skysčio. Į litrą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą acto. Greitai užsandarinkite stiklainius.

Receptas virimui daugiafunkcėje viryklėje

Lengvą ir skanų užkandį galima pasigaminti mikrobangų krosnelėje. Jį paruošti nėra itin sunku, nes ingredientai ir prieskoniai yra standartiniai. Tačiau skirtumas tas, kad daržovės troškinamos lėtoje viryklėje, o ne keptuvėje ant viryklės. Pasirinkite „Troškinimo“ režimą ir troškinkite mažiausiai 20–25 minutes (laikas priklauso nuo prietaiso galios).

Žalias lecho žiemai

Naminis žaliasis lecho gaminamas iš žaliųjų paprikų. Naudokite tik storasienes veisles, nors turguje dažniau parduodamos plonasienės. Konservavimas atliekamas pagal standartinę procedūrą, tačiau svarbu atsižvelgti į žaliųjų daržovių savybes.

Kadangi žalios daržovės yra tankesnės tekstūros, mirkymo laiką reikės šiek tiek pailginti. Norėdami paryškinti spalvą, taip pat galite įdėti česnako lapelių ir žolelių. Svarbiausia – kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti žoleles.

Lecho su pupelėmis žiemai

Sunku uždaryti Lecho su pupelėmis žiemai, neturėtų atsitikti. Jis pagamintas pagal klasikinį receptą, tačiau yra papildomas ingredientas: pupelės.

Rinkitės šviežias, baltas pupeles, būtinai iš šių metų derliaus. Pamirkykite jas per naktį šaltame vandenyje. Tada virkite, kol pusiau išvirs. Sudėkite jas į daržovių lėkštę likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos.

Ryžių receptas žiemai

Ryžius reikia išvirti iš anksto. Tinka tik ilgagrūdžiai ryžiai. Jei naudosite skaldytus ryžius, jie sugadins visą patiekalą – pradės formuotis gumulai, o tai nemalonu.

Baltieji ryžiai kruopščiai nuplaunami (iki penkių kartų) po tekančiu šaltu vandeniu. Virkite, kol pusiau išvirs. Įberkite 7 minutes prieš virimo pabaigą.

vengrų kalba

Šis receptas patiks bet kuriai namų šeimininkei dėl lengvai prieinamų ingredientų ir lengvo paruošimo. Jums reikės:

• 3 kg šviežių pomidorų užplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę;
• gaminkite sultis mėsmalėje arba sulčiaspaudėje;
• uždėkite ant ugnies ir užvirinkite;
• įmeskite 2 kg raudonųjų paprikų, supjaustytų plonomis juostelėmis;
• troškinkite 20 minučių;
• įberkite prieskonių ir obuolių sidro acto.

Reikės sterilizacijos. Tai užtruks 15 minučių.

Lecho „Mėgstamiausias didelis“

„Mėgstamiausias didelis“ pavadinimą gavo dėl daržovių dydžio. Jums reikės standartinio ingredientų kiekio:

• 4 kg pomidorų ir paprikų;
• 1 svogūnas;
• česnako, krapų pagal skonį.

Paprikos supjaustomos į ketvirčius, o pomidorai – į 2 arba 4 dalis (priklausomai nuo dydžio). Viskas troškinama su svogūnais ir užsandarinama sterilizuotuose stiklainiuose.

"Pipirų grūdelis"

Pipirai ruošiami pagal klasikinį receptą, kuriame yra pomidorų sulčių. Tačiau jų išskirtinumas yra tas, kad be pagrindinių prieskonių, dedama ir keletas aitriųjų paprikų.

Kubano lecho su česnaku

Natūrali Kuban arbata gaminama sumalant ingredientus arba labai smulkiai juos supjaustant. Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies, į jį įdedamas per presą išspaustas česnakas. Kai mišinys pasiekia norimą konsistenciją, jis supilamas į stiklainį.

Trukmė ir saugojimo taisyklės

Laikyti tamsioje vietoje iki 1,5 metų. Žiemos preparatus šaldytuve galima laikyti iki 3 savaičių.