Paprasti moliūgų ikrų receptai lėtoje viryklėje ir ant viryklės žiemai, apsilaižysite pirštus

Moliūgas priklauso moliūgų šeimai. Jame yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, kurie išsaugomi marinuojant ir marinuojant. Moliūgo ikrų paruošimas žiemai neužima daug laiko, tačiau reikia tiksliai laikytis recepto.

Kaip paruošti moliūgų ikrų žiemai

Šio patiekalo paruošimo būdai paprastai skiriasi priklausomai nuo papildomų ingredientų tipo. Dažniausiai į užkandį dedami svogūnai ir morkos.

Ikrų gaminimo receptas yra toks: daržovės nuplaunamos, nulupamos, išimamos sėklos, tada troškinamos arba kepamos orkaitėje. Galiausiai vaisiai susmulkinami.

Jei recepte nurodyti pomidorai, pirmiausia juos nulupkite. Norėdami tai padaryti, 2 minutes pamirkykite pomidorus verdančiame vandenyje. Kai pomidorai atvės iki pakenčiamos temperatūros, galite juos nulupti.

Kokia daržovių nauda?

Pattypan moliūgas (arba pattypan moliūgas) yra mažai kalorijų turintis ir jame yra įvairių mikroelementų, įskaitant:

1. Kalis ir magnis. Šie mikroelementai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.
2. Liuteinas, karotinas ir zeaksantinas padeda išvengti vėžio ir gerina regėjimą.
3. Vitaminai B2 ir B6. Pirmasis teigiamai veikia migreną, o antrasis gerina koncentraciją, šalina nuovargį ir palengvina depresiją.
4. Vitaminas C. Stiprina imuninę sistemą.

Moliūgo ir kitų daržovių produktų nerekomenduojama vartoti, jei turite kokių nors virškinimo trakto problemų ar diabetą.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Ikrų gamybai tinka tik jauni moliūgai. Šiose daržovėse (įskaitant odelę) yra didžiausia naudingų mikroelementų koncentracija.

Moliūgo dydis neturi didelės įtakos gaminimo procesui, tačiau rekomenduojama rinktis vidutinio dydžio moliūgą. Su šiomis daržovėmis lengviau dirbti, nes jose yra mažiau sėklų.

Renkantis daržoves, atkreipkite dėmesį į odelės būklę. Ikrams geriausiai tinka ryškios spalvos vaisiai, neturintys matomų defektų (tamsių dėmių ar prasidedančio puvinio požymių).

Kaip pasigaminti moliūgų ikrų

Ikrams paruošti reikės storasienio, nepridegančio puodo arba keptuvės. Visas daržoves reikia kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte visus nešvarumus.

Klasikinis receptas pirštus apsilaižyti norinčiam skanėstui

Šis paprastas receptas skirtas gardiems ikrams paruošti. Jums reikės dviejų vidutinio dydžio moliūgų ir morkos, taip pat:

• 5 morkų gabalėliai;
• česnako skiltelė;
• arbatinis šaukštelis cukraus;
• vienas svogūnas;
• druskos ir pipirų (pagal skonį);
• 30 mililitrų obuolių sidro acto;
• 60 mililitrų saulėgrąžų aliejaus.

Moliūgas susmulkinamas ir susmulkinamas. Į gautą mišinį įmaišomos atskirai keptos morkos ir svogūnai. Ikrai troškinami ant silpnos ugnies dvi ar daugiau valandų. Per tą laiką įdedami smulkinti pomidorai ir paprikos.

Kai ikrai pakankamai išvirs, mišinys sumaišomas su tarkuotu česnaku ir druska. Mišinys troškinamas dar 15 minučių. Galiausiai ikrai perkošami per smulkų sietelį ir supilami į sterilizuotus indelius.

Be sterilizacijos

Pagal receptą be sterilizavimo, ikrai ruošiami iš 4,5 kilogramo moliūgų, kurie derinami su:

• 1,5 kilogramo pomidorų;
• kilogramas paprikų, morkų ir svogūnų;
• 3 aitriosios paprikos;
• 5 skiltelės česnako;
• krūva petražolių ir krapų;
• 100 gramų druskos;
• 75 gramai cukraus;
• 50 mililitrų 5% obuolių sidro acto;
• 250 mililitrų augalinio aliejaus.

Svogūnai, paprikos, morkos ir moliūgai susmulkinami, atskirai apkepinami, o tada sumaišomi. Daržovės kepamos, kol susidaro plutelė.

Visi ingredientai, žolelės ir susmulkintas česnakas sumaišomi ir susmulkinami. Į gautą mišinį įpilama acto, cukraus ir druskos. Pasirinktinai į ikrų galima įberti šaukštą khmeli-suneli. Mišinys užvirinkite ir troškinkite 5 minutes. Po to ikrai supilami į švarius stiklainius.

Iš kepto moliūgo

Kepimui reikės kilogramo moliūgo. Taip pat paruošiama:

• 100 gramų pomidorų pastos;
• druskos ir maltų pipirų (pagal skonį);
• keturi svogūnai;
• 75 mililitrai augalinio aliejaus;
• 5 mililitrai stalo acto.

Nuluptus ir supjaustytus moliūgus sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių Celsijaus orkaitėje, kol suminkštės. Atvėsusius iki kambario temperatūros, daržoves sumalkite mėsmale.

Svogūnas susmulkinamas ir kepamas keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada įdedama pomidorų pasta ir daržovės troškinamos 5 minutes. Svogūnas sumaišomas su moliūgų mišiniu, kuris vėl sumalamas trintuvu arba mėsmale.

Gautas mišinys supilamas į puodą, į kurį įdedami prieskoniai. Ikrai užvirinami, sumaišomi su actu ir supilami į stiklinius indus.

Su cukinijomis

Šiam receptui reikia paruošti 4 kilogramus moliūgų ir cukinijų, taip pat:

• kilogramas svogūnų ir morkų;
• 5 paprikos;
• pusė kilogramo pomidorų (arba 200 mililitrų pomidorų sulčių);
• 450 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• 50 gramų druskos;
• 100 gramų cukraus;
• 100 mililitrų acto;
• 75 mililitrai pomidorų pastos.

Cukinijos ir moliūgai supjaustomi juostelėmis ir troškinami ant silpnos ugnies valandą su augaliniu aliejumi. Susmulkintos morkos ir svogūnai kepami atskirai, kol apskrus. Likusios daržovės susmulkinamos ir, kai cukinija susitraukia perpus, sumaišomos su kitais ingredientais. Tada ingredientai troškinami dar valandą.

Likus penkiolikai minučių iki virimo pabaigos, įpilkite pomidorų pastos ir įdėkite acto. Išvirus ikrai dedami į stiklainius ir užsandarinami dangteliais.

Su majonezu

250 mililitrų majonezo ir 3 kilogramams moliūgo jums reikės:

• 5 skiltelės česnako;
• 300 mililitrų pomidorų pastos;
• 1,5 kilogramo svogūnų;
• 100 gramų cukraus;
• 50 gramų druskos;
• 150 mililitrų saulėgrąžų aliejaus.

Susmulkintas svogūnas ir moliūgas kepami atskirai, tada sumaišomi ir troškinami 15 minučių. Tada daržovės sumalamos mėsmale arba trintuvu. Į mišinį suberiami likę ingredientai. Ikrai troškinami ant silpnos ugnies 10 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, užkandis dedamas į indus laikymui.

Su šaknimis

Pagal receptą 2 kilogramams moliūgo jums reikės:

• 3 vidutinio dydžio svogūnai;
• 2 morkos;
• 5 pomidorai;
• 20 gramų cukraus ir 60 gramų druskos;
• 75 mililitrai 9% acto;
• kelios skiltelės česnako (pagal skonį);
• petražolės;
• 140 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• 40 gramų petražolių šaknų;
• 50 gramų saliero šaknų.

Visos daržovės (išskyrus česnaką ir pomidorus) kepamos keptuvėje iki traškumo ir sumaišomos. Sudedami pomidorai, po to ikrai troškinami pusvalandį ant silpnos ugnies.

Šaknys nulupamos, susmulkinamos ir sumaišomos su druska bei cukrumi. Gautas mišinys supilamas į ikrus ir troškinamas 15 minučių.

Galiausiai ingredientus sutrinkite trintuvu ir vėl troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Maždaug 10 minučių prieš virimo pabaigą sumaišykite užkandį su žolelėmis.

Su aitriaisiais pipirais

Aštrūs ikrai gaminami iš 4,5 kilogramo moliūgo ir 1,5 kilogramo prinokusių pomidorų. Jums taip pat reikės:

• po kilogramą morkų, svogūnų ir paprikų;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 aitriosios paprikos;
• 270 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• 65 mililitrai obuolių sidro acto;
• 85 gramai cukraus;
• 110 gramų druskos.

Svogūnai, moliūgai, paprikos ir morkos susmulkinami ir kepami atskirai. Pomidorai nulupami. Tada pomidorai, aitriosios paprikos, žolelės ir česnakas sumalami mėsmale.

Sumaišykite visas daržoves su likusiais ingredientais, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Jei norite, įberkite apynių-saulės, žolelių ir maltų pipirų.

Daugiafunkciniame puode

Norėdami paruošti ikrų lėtoje viryklėje, jums reikės 2 moliūgų ir:

• po 4 gabalėlius paprikos, morkos ir svogūno;
• 10 pomidorų;
• 100 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
• 60 gramų cukraus;
• 30 gramų druskos;
• prieskoniai ir žolelės (pagal skonį).

Visos daržovės susmulkinamos ir dedamos į daugiafunkcį puodą. Tada įberiama prieskonių, aliejaus, druskos ir cukraus. Patiekalas gaminamas „Plovas“ režimu.

Išjungus daugiafunkcį viryklę, ingredientai susmulkinami per mėsmalę arba trintuvą, o gauti ikrai dedami į stiklainius.

Su burokėliais

3 kilogramams moliūgų reikės:

• 2 pomidorai ir svogūnai;
• 2 kilogramai burokėlių;
• pusė kilogramo morkų (nebūtina);
• prieskoniai (pagal skonį);
• 2 šaukštai druskos ir cukraus;
• 300 mililitrų augalinio aliejaus.

Burokėliai išverdami ir smulkiai sutarkuojami. Morkos ir svogūnai susmulkinami, pomidorai – griežinėliais. Tada šios daržovės atskirai kepamos keptuvėje.

Moliūgas susmulkinamas ir sumaišomas su likusiais ingredientais. Gautas mišinys troškinamas ant silpnos ugnies 2–4 valandas. Per šį laiką rekomenduojama periodiškai didinti ir mažinti kaitrą. Jei reikia, įpilkite stiklinę vandens.

Ikrų galiojimo laikas

Moliūgų ikrai tinkami vartoti vienerius metus, jei laikomasi laikymo taisyklių.

Ruošinių laikymo taisyklės

Uždarę palaukite, kol stiklainiai su ikrais atvės. Tada padėkite stiklainius į vėsią, tamsią vietą.