Cukinijų ir baklažanų ikrų receptai žiemai, kuriuos galima aplaižyti pirštais, su actu arba be jo, lėtoje viryklėje arba ant viryklės

Žiemą visi nori pasilepinti skaniu ir sveiku skanėstu. Tačiau norint išsaugoti šias vitaminų ir maistinių medžiagų turtingas daržoves šaltuoju metų laiku, jas reikia konservuoti. Yra daug įvairių šių gardžių patiekalų receptų, tačiau šį kartą panagrinėsime, kaip paruošti moliūgų ir baklažanų ikrus, o vėliau juos konservuoti ateinančiai žiemai.

Ikrų paruošimo žiemai ypatybės

Ruošiant šį delikatesą, susidursite su keliais punktais, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį:

1. Kad gatavas patiekalas būtų sodraus skonio ir išlaikytų gausybę vitaminų, būtina naudoti prinokusius vaisius.
2. Ruošiant kokybišką produktą, rekomenduojama laikytis recepto ir ingredientų derinio.
3. Priklausomai nuo numatomo skonio efekto, paruošimo metu parenkama optimali papildomų ingredientų sudėtis.
4. Norėdami jį paruošti, vaisius reikia visiškai nulupti, o tada sutrinti trintuvu.
5. Norint užtikrinti, kad maistas neprarastų vitaminų ir maistinių medžiagų, būtina laikytis teisingos konservavimo technologijos.

Turėdami omenyje šiuos dalykus, galite paruošti nuostabų patiekalą, kuris papildys jūsų žiemos racioną vasaros daržovių skoniu.

Konservavimui naudojamos vasarą nuimtos arba įsigytos daržovės, nes žiemą produktai pripildomi papildomų ingredientų, kurie pagreitina nokimo procesą, todėl prarandamas natūralus skonis ir vitaminai.

Kaip išsirinkti vaisius

Prieš pradėdami konservuoti, turite pasirinkti reikiamą baklažanų ir cukinijų kiekį. Renkantis rekomenduojama atsižvelgti į šiuos dalykus:

• naudojami vaisiai turi būti prinokę;
• Konservavimui rekomenduojama naudoti mažas daržoves;
• norėdami išsaugoti vitaminus ir skonį, rinkitės neskaldytus vaisius;
• Nerekomenduojama naudoti daržovių su pažeista odele;
• pernokusios cukinijos ir baklažanai netinka konservavimui;
• Negalima naudoti vaisių iš sergančių krūmų.

Nepatartina konservavimui naudoti neprinokusių vaisių, nes juose nėra reikiamo skonio, be to, trūksta vitaminų ir maistinių savybių.

Taip pat, renkantis vaisius, reikėtų pasikliauti žiemos ruošinių receptu, kad patiekalas būtų malonaus skonio.

Ingredientų paruošimas

Surinkę reikiamą cukinijų ir baklažanų kiekį, galite pradėti juos ruošti artėjančiam sūdymo ir konservavimo procesui:

• „Baklažanų“ ir cukinijų vaisius reikia kruopščiai nuplauti vandeniu, kad būtų pašalinti nešvarumai ir bet koks dirvožemis;
• Vėliau reikia išdžiovinti daržoves, kad pašalintumėte drėgmę, kuri po plovimo susikaupė ant vaisių odelės;
• baklažanus ir cukinijas reikia nulupti nuo odos ir kitų paviršiuje esančių komponentų (uodegos);
• Norėdami paruošti ikrų, turite pašalinti sėklas iš daržovių;
• Vėliau ruošinys supjaustomas mažais gabalėliais ir perpilamas per trintuvą arba mėsmalę.

Prieš verdant ingredientų maišyti nereikia. Cukinijos supjaustomos į atskirą dubenį.

Norėdami paruošti ikrus, turėtumėte smulkiai supjaustyti daržovių gabalėlius, kad sukurtumėte intensyviausią konservuoto patiekalo skonį.

Kaip paruošti cukinijų ir baklažanų ikrus

Šį patiekalą galima paruošti įvairiais būdais, tačiau geriausias skonis pasiekiamas iš uogienių, pagamintų pagal šiuos receptus:

• cukinijų ikrai su keptais baklažanais;
• greitas virimas su obuolių sidro actu;
• ikrai su dideliais daržovių gabalėliais ir česnako skiltelėmis;
• patiekalas be produkto konservavimo;
• Cukinijų ir baklažanų ikrai be acto.

Kiekvienas svarstomas variantas skiriasi savo skoniu ir delikateso paruošimo būdu.

Cukinijų ikrai su keptu baklažanu „Pirštus laižyti tinka“

Paruošimui reikės: cukinijų (3 kilogramai), baklažanų (1 kilogramas), svogūnų ir morkų (po 300 gramų), pomidorų (2,5 kilogramo).

Patiekalo paruošimo procedūra yra tokia:

• pomidorai nulupami;
• cukinijos ir baklažanai nulupami ir išimamos sėklos;
• pjaustyti baklažanai kepami orkaitėje;
• cukinijos ir svogūnai supjaustomi mažais kubeliais;
• morkos sutarkuotos;
• viskas kepama atskirose keptuvėse;
• tada visi ingredientai perpilami per trintuvą;
• visi ingredientai troškinami ant ugnies 10 minučių;
• pagal skonį įberiama druskos, acto ir pipirų.

Pabaigoje homogeninis mišinys supilamas į stiklainius ir po to suvyniojamas po metaliniu dangteliu.

Greitas receptas su obuolių sidro actu

Paruošimui reikės: 1,5 kilogramo baklažanų, pusės kilogramo cukinijų, prinokusių pomidorų (600 gramų), svogūnų (300 gramų), saldžiųjų ir aitriųjų paprikų (pagal skonį), česnako (poros galvučių).

Paruošimo procedūra yra tokia:

• visi ingredientai nulupti;
• Vėliau juos reikia supjaustyti griežinėliais ir susmulkinti trintuvu;
• visas mišinys sumaišomas puode ir virinamas apie valandą;
• Dėl skonio įpilkite apie 20 mililitrų obuolių sidro acto.

Vėliau viskas supilama į stiklainius (jei reikia, įdedant lauro lapų ir kvapiųjų pipirų). Mišinys sandariai uždaromas geležiniu dangteliu.

Maisto gaminimas daugiafunkcėje viryklėje

Paruošimui reikės: 2 cukinijų, 3 baklažanų, 2 vidutinio dydžio pomidorų ir 4 prinokusių svogūnų. Gaminimo procesas yra toks:

• svogūnas nulupamas, supjaustomas kubeliais ir dedamas į daugiafunkcį puodą kepimui;
• baklažanai nulupami, supjaustomi ir pabarstomi druska, o tada pridedami prie svogūnų;
• tada sudėkite pomidorų griežinėlius ir mažus baklažanų kubelius (viskas verda 45 minutes).

Galiausiai įberkite druskos, acto, išmaišykite ir troškinkite dar pusvalandį. Tada supilkite mišinį į stiklainius ir užsandarinkite metaliniais dangteliais.

Kepti ikrai

Šio recepto konservuoti nereikia. Vaisių nereikia pjaustyti, nes recepte nurodomi daržovių gabalėliai. Pažvelkime į gaminimo procesą:

• 3 kilogramai baklažanų nulupami ir supjaustomi gabalėliais (rekomenduojama vaisius vėliau pamirkyti pasūdytame vandenyje);
• viena svogūno galva nulupta ir supjaustyta mažais kubeliais,
• 500 gramų morkų sutarkuojamos;
• Jums taip pat reikės kilogramo nuluptų pomidorų;
• pomidorai supjaustomi mažais gabalėliais;
• Be to, reikia paruošti 8-10 skiltelių česnako (vaisiai tarkuojami);
• Norėdami pridėti skonio, naudokite lauro lapą (1 gabalėlis), maltus pipirus, kvapiuosius pipirus (8 žirneliai), actą (50 mililitrų).

Pirmiausia svogūnus ir morkas 10 minučių pakepinkite su augaliniu aliejumi. Tada visus ingredientus sumaišykite puode, įberkite prieskonių ir druskos pagal skonį ir troškinkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Galiausiai patiekalą pagardinkite pipirais ir cukrumi pagal skonį, viską išmaišykite ir patiekite.

Be sterilizacijos

Bet kokį patiekalą galima paruošti ir neuždengus metaliniu dangteliu. Vienintelė sąlyga – mišinį iš karto po paruošimo atvėsinti kambario temperatūroje, tada išdalinti į lėkštes ir valgyti. Neuždengtus cukinijų ir baklažanų ikrus šaldytuve galima laikyti iki savaitės.

Norint produktą valgyti iš karto po paruošimo, rekomenduojame rinktis klasikinį „Pirštus apsilaižysiančio skanėsto“ receptą arba lėtoje viryklėje gamintą patiekalą, nes jie ilgiausiai išsilaiko šaldytuve.

Be acto

Šiam skanėstui be acto pasigaminti galite naudoti standartinį klasikinį receptą. Jums reikės: baklažanų (1,5 kilogramo), cukinijų (1 kilogramo), pomidorų (600 gramų), 3 česnako galvučių, 2 aitriųjų paprikų ir 5 paprikų.

Pažvelkime į paruošimo procedūrą:

• visos daržovės perpilamos per mėsmalę;
• viskas sumaišoma vienoje keptuvėje;
• įpilkite 3 šaukštus druskos ir 3 šaukštus cukraus;
• mišinys maišomas ir virinamas ant silpnos ugnies maždaug valandą;
• Pabaigoje įberkite prieskonių pagal skonį (maltų pipirų, lauro lapų), 3 minutes palaikykite mišinį ant ugnies ir išmaišykite.

Paruoštas mišinys supilamas į paruoštus stiklainius ir sandariai uždaromas. Dėl acto trūkumo ingredientuose ikrai ilgai neišsilaikys. Optimalus paruošto mišinio galiojimo laikas yra šeši mėnesiai, po to uogienė gali sugesti.

Nors actas pablogina delikateso skonį, jis padeda prailginti produkto galiojimo laiką.

Jei pageidaujate, į šį patiekalą ir kitus receptus galite įpilti 20–50 mililitrų stalo acto, kad pailgintumėte ikrų galiojimo laiką. Jei ikrai nebus konservuojami, o valgomi iš karto, stalo acto pilti nepatartina.

Ikrų galiojimo laikas

Priklausomai nuo recepto, paruoštų ikrų galiojimo laikas be konservavimo yra ne ilgesnis kaip viena savaitė. Jei ikrai iš anksto sterilizuojami ir užsandarinti metaliniu dangteliu, jų maistinė vertė gali būti išsaugota nuo šešių mėnesių iki kelerių metų, priklausomai nuo laikymo sąlygų.

Sandėliavimo taisyklės

Norint užtikrinti ilgą paruoštų ir konservuotų ikrų galiojimo laiką, rekomenduojama atsižvelgti į šias laikymo rekomendacijas:

1. Sandėliavimo patalpoje visada palaikykite aukštą drėgmės lygį.
2. Čia turėtų būti žema temperatūra.
3. Pirmiausia indas turi atvėsti iki kambario temperatūros.

Svarbu: cukinijų ir baklažanų ikrai ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes ir skonį, jei jie laikomi optimaliomis sąlygomis.