Žingsnis po žingsnio receptai, kaip namuose žiemai pasigaminti gardaus pomidorų ir obuolių kečupo

Daugelis namų šeimininkių renkasi kečupą gamintis pačios, o ne pirkti. Šį pomidorų padažą galima paruošti įvairiais būdais. Tačiau obuolių kečupas yra populiarus pasirinkimas, ir kiekvienas gali jį pasigaminti namuose žiemai.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Nors kečupas vadinamas obuolių kečupu, pagrindinė jo sudedamoji dalis yra pomidorai.

Norint pagaminti skanų ir aromatingą kečupą, reikia pasirinkti tinkamus pomidorus. Renkantis pomidorus, atkreipkite dėmesį į jų spalvą.

Rekomenduojama rinktis ryškiai raudonos spalvos vaisius, nes juose yra daugiau likopeno ir kitų naudingų mikroelementų.

Skanų padažą galima pagaminti tik iš prinokusių pomidorų. Norėdami nustatyti prinokimą, atidžiai apžiūrėkite sritį aplink kotelį. Jei jis turi žalsvą atspalvį, toks vaisius neturėtų būti pasirinktas kečupo konservavimui.

Vaisiaus prinokimą taip pat galite nustatyti liesdami. Norėdami tai padaryti, švelniai suspauskite pomidorus rankoje. Pernelyg kieti pomidorai rodo, kad jie nėra visiškai prinokę.

Kitas pomidorų prinokimo ir šviežumo rodiklis yra jų kvapas. Prinokę pomidorai turi ryškų, malonų aromatą, kurio sunku nepastebėti.

Pasirinkus pomidorus padažui, pradedamas jų paruošimas. Visi atrinkti pomidorai nuplaunami ir kelias valandas mirkomi vandenyje. Išmirkyti pomidorai dedami į kiaurasamtį ir 2–3 kartus perplaunami švariu, vėsiu vandeniu.

Namų maisto gaminimo technologijos

Naminio kečupo gaminimas nesuprantant padažo paruošimo ypatumų yra gana sudėtingas. Todėl rekomenduojama iš anksto perskaityti pagrindinius receptus, kurie padės tinkamai išsaugoti maistą žiemai.

Klasikinis receptas

Norėdami paruošti klasikinį obuolių skonio pomidorų padažą, naudokite šiuos ingredientus:

• kilogramas šviežių pomidorų;
• 600 gramų obuolių;
• 75 gramai druskos ir cukraus;
• 20 gramų maltų pipirų;
• 150 ml acto.

Pomidorų padažo ruošimas patiekalams prasideda nuo pagrindinių ingredientų paruošimo. Obuoliai ir pomidorai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir išimamos šerdys. Tada ingredientai sumalami mėsmale ir supilami į katilą. Tirštas mišinys virinamas pusvalandį, tada užpilamas actu, pasūdomas ir troškinamas dar 5–10 minučių. Tada skystis supilamas į sterilizuotus stiklainius.

Tiršto cinamono kečupo receptas

Cinamonas, kurį daugelis žmonių naudoja kečupui konservuoti žiemai, suteikia jam sodrų skonį. Padažas ruošiamas naudojant šiuos ingredientus:

• 900 gramų sultingų pomidorų;
• 750 gramų obuolių;
• česnako galvutė;
• 10 gramų malto cinamono;
• 50 ml acto;
• 40 gramų cukraus ir druskos.

Vaisiai ir daržovės atskiriami nuo sėklų galvučių ir smulkiai supjaustomi. Susmulkinti ingredientai sudedami į metalinį dubenį ir troškinami 35–40 minučių. Mišiniui užvirus, įberkite prieskonių, cukraus ir druskos. Po 15 minučių įpilkite acto ir 20 gramų aitriųjų paprikų. Paruoštas padažas supilamas į stiklainius ir užsandarinamas dangteliais.

Su pomidorais

Padažui paruošti reikės bent 3–4 kilogramų putlių, sultingų pomidorų. Kruopščiai juos nuplaukite, supjaustykite į keturias lygias dalis ir sudėkite į katilą. Paruošę pomidorus, susmulkinkite 400 gramų obuolių, vieną svogūną ir papriką. Visus susmulkintus ingredientus sudėkite į indą su pomidorais.

Uždėkite katilą su pomidorų ir obuolių mišiniu ant viryklės ir užvirinkite. Užvirus, įberkite 10 gramų kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių. Daržovių mišinį troškinkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių, tada nukelkite nuo viryklės ir supilkite į konservavimo indą.

Be obuolių sidro acto

Norėdami paruošti obuolių ir pomidorų padažą be acto, jums reikės šių ingredientų:

• pusantro kilogramo pomidorų;
• 800 gramų obuolių;
• 80 gramų cukraus;
• 65 gramai druskos;
• sausų prieskonių pagal skonį;
• česnako galvutė.

Pirmiausia nuplaukite pomidorus ir obuolius, supjaustykite juos ir sutrinkite. Gautą skystį supilkite į metalinį puodą ir užvirinkite. Tada į padažą suberkite prieskonius, smulkintą česnaką, druską ir cukrų. Pamaišykite kelias minutes ir supilkite į stiklainius.

Greitas būdas be sterilizacijos

Norėdami išsaugoti padažą be sterilizavimo, turėsite susipažinti su žingsnis po žingsnio paruošimo procesu.

Pirmiausia nuplaunami penki kilogramai prinokusių obuolių, kad būtų pašalintos dulkės, žievelė ir kauliukas. Tada vaisiai supjaustomi kubeliais ir verdami puode su vandeniu. Kai obuoliai suminkštėja, jie sumaišomi su pomidorų pasta, cukrumi ir actu. Gautas mišinys supilamas atgal ant viryklės ir virinamas valandą. Karštas kečupas supilamas į stiklainius ir sandariai užsandarinamos dangteliais.

Pirštus apsilaižyti galima

Derliaus nuėmimo metu Kečupas žiemai pagal šį receptą naudokite šiuos produktus:

• 1–3 kg pomidorų;
• 700 gramų obuolių;
• 200 gramų svogūno;
• 80 gramų druskos;
• 60 ml acto;
• maltų pipirų pagal skonį.

Obuoliai ir pomidorai supjaustomi gabalėliais ir sumalami mėsmale. Tada svogūnas nulupamas, supjaustomas žiedais ir troškinamas su vaisių ir daržovių mišiniu ant silpnos ugnies. Likus penkioms–dešimčiai minučių iki virimo pabaigos, pagardinama druska ir pipirais. Užviręs skystis supilamas į pusės litro stiklainius ir laikomas vėsioje vietoje.

Su svogūnais ir paprikomis

Kad kečupas būtų gardesnis, įdedamos kelios paprikos. Be paprikų, padažas taip pat gaminamas su:

• kilogramas pomidorų;
• kilogramas obuolių;
• trys svogūnų galvutės;
• 70 gramų granuliuoto cukraus ir druskos;
• 60 ml acto.

Nulupkite pomidorus ir obuolius ir sutrinkite juos virtuviniu kombainu. Tada smulkiai supjaustykite tris paprikas ir vieną svogūną. Supjaustytas daržoves sudėkite į puodą, supilkite pomidorų skystį ir užvirinkite. Daržovių mišinį sumaišykite su actu, druska ir cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies 1–2 valandas. Tada supilkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Kokius patiekalus patiekiate su obuolių kečupu?

Šiandien kečupas laikomas būtinu padažu, plačiai naudojamu gaminant maistą. Jis dedamas į įvairius patiekalus ne tik tam, kad pagerintų jų skonį, bet ir praturtintų juos vitaminais.

Obuolių ir pomidorų padažas naudojamas su mėsainiais, sumuštiniais ir kebabais. Kai kurie jį mėgsta patiekti su kepta mėsa. Tačiau kečupas dažniausiai patiekiamas su virtomis bulvėmis, makaronais ir grūdų patiekalais.

Kaip teisingai laikyti ir kiek laiko

Kečupas, kaip ir daugelis kitų žiemos uogienių, turėtų būti laikomas tinkamiausiomis sąlygomis. Padažo stiklainiai dažnai laikomi rūsyje, kad nesugestų keletą metų. Daugiabučių gyventojai konservuotus produktus gali laikyti šaldytuve arba balkone. Svarbiausia, kad temperatūra nebūtų per žema.

Atidarytų kečupo stiklainių negalima laikyti per ilgai, nes jie greitai genda. Atidarytų skardinių galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 6–7 dienos.

Išvada

Obuolių ir pomidorų padažas laikomas puikiu daugelio patiekalų priedu. Norėdami jį paruošti, susipažinkite su pagrindiniais šio žiemos uogienės receptais.