Kaip pasigaminti agurkų lecho žiemai: paprasti žingsnis po žingsnio receptai ir laikymo instrukcijos

Agurkų lečą žiemai galite pasigaminti; receptuose naudojami įvairūs ingredientai, todėl jie radikaliai skiriasi. Namų šeimininkės nebesusiklys, kokius uogienes gaminti, nes šios originalios ir įdomios salotos, tiek kaip atskiras patiekalas, tiek kaip garnyras, tikrai patiks kiekvienam.

Kurie agurkai tinka lecho gamybai?

Norint pasigaminti agurkų lečo, nereikia per daug rūpintis tinkamų agurkų pasirinkimu – tiks bet kokie, nuo peraugusių milžinų iki marinuotų agurkėlių, nes ruošiant juos reikia supjaustyti juostelėmis arba pusžiedžiais. Svarbiausia – apdoroti juos šviežius.

Skanūs receptai žiemai

Yra daug gerų receptų lecho žiemai su agurkais ir kitais ingredientais. Įdomiausi bus aptarti toliau.

Klasikinis receptas

Nenuostabu, kad šis agurkų patiekalas toks populiarus tarp namų šeimininkių. Jos mielai gamina lečą iš šviežių agurkų, o žiemą uogienė greitai suvalgoma.

Recepto ingredientai:

• agurkai;
• pomidorai;
• saldieji pipirai;
• granuliuotas cukrus ir druska;
• česnako galvutė;
• augalinis aliejus;
• 9% acto tirpalas.

Paruoškite daržoves: nuplaukite agurkus, pomidorus ir paprikas, nulupkite ir nuplaukite česnaką. Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir kiekvieną gabalėlį sutarkuokite, pašalindami likusią odelę. Paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir kotelius. Tada paprikas supjaustykite 3 mm kubeliais. Žaliąsias paprikas supjaustykite išilgai į ketvirčius ir skersai. Juostelės yra iki 7 cm ilgio.

Sudėkite pjaustytus agurkus, pomidorus ir paprikas į tinkamą indą, įberkite druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Išmaišykite ir sudėkite susmulkintą česnaką.

Lecho paruošimui puodą uždėkite ant viryklės ir įkaitinkite iki 100 °C. Tada uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Galiausiai pagardinkite actu. Salotos supilamos į sterilius stiklainius ir užsandarinamos.

Greitas būdas su kečupu

Šis receptas yra vienas iš tų, kur vietoj pomidorų naudojamas perdirbtas produktas – kečupas.

Recepto ingredientai:

• agurkai;
• svogūno galva;
• kečupas;
• krapų žalumynai;
• česnako skiltelės;
• granuliuotas cukrus ir druska;
• 9% acto tirpalas;
• vanduo.

Paruoštus agurkus valandą ar dvi pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu. Taip jie sugers drėgmę ir taps traškesni. Tada išimkite juos ir supjaustykite pusžiedžiais arba apskritimais. Laiko trukmė priklauso nuo agurkų dydžio.

Nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio svogūną plonomis juostelėmis arba kubeliais (nebūtina). Tada daržoves pabarstykite druska ir granuliuotu cukrumi, sudėkite smulkintą česnaką. Išmaišykite ir palikite pusvalandžiui. Per tą laiką išsiskirs sultys, druska ir cukrus ištirps. Po to suberkite smulkintų krapų, supilkite kečupą ir išmaišykite.

Tada įpilkite vandens ir įjunkite ugnį. Skysčio kiekį galima reguliuoti pagal norimą konsistenciją. Kiekviena šį uogienę ruošianti moteris taip pat turėtų pati nustatyti kečupo aštrumą. Jei norite aštraus lecho, rinkitės produktą su čili, o jei norite švelnaus – rinkitės švelnias kečupo rūšis.

Kai užvirs, nugriebkite putas ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada supilkite karštą patiekalą į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite.

Su agurkais ir pomidorais

Lecho su tokiais įprastais pagrindiniais ingredientais yra labai paklausus tarp mūsų moterų ir jų šeimų.

Sudedamosios dalys:

• agurkai;
• pomidorai;
• česnako skiltelės;
• druska ir cukrus;
• 9% acto tirpalas;
• saulėgrąžų aliejus;
• khmeli-suneli prieskoniai;
• maltos kalendros;
• juodųjų pipirų miltelių.

Pomidorai paruošiami ir iš jų gaminama pomidorų pasta. Tam jie nuplaunami, supjaustomi ir virinami 15 minučių. Tada nukoškite ir sudėkite į lecho virimo indą. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir acto, taip pat paruošto ir susmulkinto česnako, druskos, granuliuoto cukraus ir juodųjų pipirų. Kaitinkite iki 100 °C.

Tuo tarpu paruoškite agurkus. Supjaustykite juos bet kokia norima forma. Pomidorų padažui užvirus, sudėkite juos į keptuvę. Troškinkite dar trečdalį valandos. Galiausiai suberkite prieskonius (kalendrą ir apynius-saulėgrąžas). Sudėkite juos į sterilius stiklainius ir užsandarinkite.

Su saldžiaisiais pipirais

Jei daržoves konservuosite teisingai, jos bus tokios pat skanios kaip ir šviežios. Tuo galite įsitikinti su šiuo nuostabiu receptu.

Sudedamosios dalys:

• agurkai;
• įvairių spalvų saldžiųjų pipirų ankštys;
• pomidorai;
• saulėgrąžų aliejus;
• česnako galvutės;
• druska ir granuliuotas cukrus;
• juodieji ir kvapieji žirneliai;
• lauro lapas;
• 9% acto tirpalas.

Nuplaukite visas daržoves. Jei agurkai seni, nulupkite ploną odelę. Žalias daržoves supjaustykite griežinėliais arba pusžiedžiais. Iš paprikų pašalinkite kotelius ir sėklas, supjaustykite stambiais kubeliais. Išspauskite pomidorų sultis. Taip pat galite juos sumalti mėsmale arba sutrinti trintuvu.

Agurkus ir paprikos griežinėlius sudėkite į didelį dubenį, užpilkite pomidorų sultimis. Tada įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad ištirptų. Tada įpilkite acto ir augalinio aliejaus.

Uždėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite. Virkite 10 minučių, tada sudėkite susmulkintą česnaką. Dar kartą virkite 5 minutes, tada supilkite į sterilius stiklainius ir užsandarinkite.

Pirštus apsilaižyti leidžiančios skanios salotos

Vien pavadinimas rodo, kad šios salotos yra skanios, tačiau jas paruošti nėra sunku.

Sudedamosios dalys:

• agurkai;
• pomidorai;
• saldieji pipirai;
• granuliuotas cukrus ir druska;
• augalinis aliejus;
• 9% acto tirpalas.

Agurkai paruošiami ir supjaustomi norima forma. Paprikos nupjaunamos, išimami koteliai ir sėklos. Tada jos supjaustomos juostelėmis.

Pomidorai nuplaunami ir blanširuojami, kad būtų pašalinta odelė. Tam kiekvienoje daržovėje, priešingoje koteliui, įpjaukite kryžiaus formos įpjovą. Tada jie dedami į verdantį vandenį, o po minutės ar dviejų išimami ir dedami į šaltą vandenį, galbūt su ledu.

Po procedūros oda lengvai nusiima.

Paruošus daržoves, įkaitinkite didelį puodą su saulėgrąžų aliejumi. Sudėkite agurkus, paprikas ir pomidorus. Įberkite druskos, cukraus ir acto. Retkarčiais pamaišykite ir užvirinkite mišinį iki 100 °C temperatūros. Tada pusvalandį troškinkite lecho. Galiausiai pripildykite sterilizuotus stiklainius mišiniu ir užsandarinkite.

Įvairūs

Šiame lecho recepte yra pažįstamų daržovių ir morkų. Visas šis ingredientų rinkinys praturtina šio agurkų patiekalo skonį.

Sudedamosios dalys:

• agurkai;
• pomidorai;
• morka;
• saldieji pipirai;
• česnako galvutės;
• saulėgrąžų aliejus;
• granuliuotas cukrus ir druska;
• 9% acto tirpalas;
• ankštis čili pipiro (tiems, kurie mėgsta aštriai).

Paruoškite pagrindinius ingredientus. Nuplaukite visas daržoves, nuimkite agurkų ir paprikų kotelius ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus susmulkinkite, į gautą mišinį įberkite druskos, granuliuoto cukraus, acto ir saulėgrąžų aliejaus. Sudėkite susmulkintą česnaką ir laiškinius svogūnus.

Kad lecho būtų išraiškingesnis skonis, kai kurios daržovės kepamos pačioje virimo pradžioje. Paimkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Tada sudėkite papriką ir morkų pusžiedžius. Kepkite šias daržoves 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Iškepus morkas ir paprikas sudėkite į pagrindinį puodą. Įjunkite ugnį ir, kai pradės virti, troškinkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Iškart po virimo lecho supilkite į sterilizuotus stiklinius indus ir užsandarinkite.

Su svogūnais pomidorų padaže

Šis sėkmingas receptas tikrai patiks bet kuriam namų virėjui. Jis paprastas ir jame yra pomidorų pastos bei svogūnų.

Sudedamosios dalys:

• agurkai;
• svogūnų galvutės;
• saldieji pipirai;
• pomidorų pastos stiklainis;
• augalinis aliejus;
• granuliuotas cukrus ir druska;
• 9% acto tirpalas;
• vanduo.

Paruoškite ir supjaustykite agurkus. Tuo tarpu pomidorų pastą praskieskite vandeniu, įberkite druskos ir cukraus ir troškinkite 5 minutes. Tada sudėkite smulkintus svogūnus ir papriką ir troškinkite dar 15 minučių. Galiausiai sudėkite laiškinius svogūnus ir, po 10 minučių, actą. Išjunkite ugnį ir supilkite į paruoštus stiklainius, juos sandariai užsandarinkite.

Be sterilizacijos

Šiais laikais lecho be sterilizacijos nėra naujiena ir jį pagaminti nėra sunku, tačiau šis receptas yra mėgstamas daugelio namų šeimininkių.

Sudedamosios dalys:

• agurkai;
• pomidorai;
• saldžiosios ir aitriosios paprikos;
• morka;
• česnako galvutė;
• granuliuotas cukrus ir druska;
• augalinis aliejus;
• 9% acto tirpalas.

Paruoškite daržoves. Pomidorai, aitriosios paprikos ir česnako skiltelės susmulkinamos ir smulkiai supjaustomos.

Paprikos supjaustomos juostelėmis, nulupamos koteliai. Morkos nulupamos ir sutarkuojamos stambia tarka. Agurkai supjaustomi ilgais gabalėliais (iki 4 cm).

Apkepkite morkas ir saldžiųjų paprikų juosteles. Prieš kepdami, į keptuvę įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite. Sudėkite daržoves ir retkarčiais pamaišydami kepkite 15 minučių.

Visas paruoštas daržoves sudėkite į didelį, storasienį puodą. Tada suberkite granuliuotą cukrų ir druską, supilkite likusį augalinį aliejų ir įkaitinkite iki 100 °C. Įpilkite acto ir troškinkite pusvalandį.

Iškart po terminio apdorojimo produktas išdėstomas ir hermetiškai uždaromas.

Kaip ir kur tinkamai laikyti ruošinius

Lecho laikomas, susuktas į geležinius dangčius, sandariai užtrauktus į vidų, 12 mėnesių. Sąlygos turėtų būti tokios: žema, stabili temperatūra, tamsa.

Kiekviena namų šeimininkė gali pagaminti nuostabų lecho, o siūlomi receptai jai padės tai padaryti.