Skaniausi žalios ir virtos naminės adžikos su krienais receptai žiemai ir kaip laikyti paruoštus ingredientus

Nuėmus derlių, kiekviena namų šeimininkė susimąsto, kaip išsaugoti savo daržo produktų skonį ir maistinę vertę. Į pagalbą ateina krienų adžika, kurią galima paruošti ilgai žiemai. Šis prieskonis patiks ne tik aštraus maisto, bet ir pikantiškų patiekalų mėgėjams.

Su kokiais patiekalais galima patiekti adžiką?

Adžika yra universalus prieskonis, todėl jos panaudojimo būdai gana platūs. Dažniausiai šis padažas patiekiamas su bet kokia mėsa, įskaitant kiaulieną, jautieną, ėrieną, arklieną, paukštieną ar kitą žvėrieną. Adžikos taip pat galima dėti į sriubą, kuri suteikia pikantiško ir aštraus skonio.

Kai kurie jį naudoja kaip padažą visokiems patiekalams: bulvėms, makaronams, plovui, koldūnams ir pan. O tie, kurie mėgsta aštrų maistą, gali tiesiog tepti ant duonos vietoj sviesto ir gerti su arbata.

Ingredientai, reikalingi virimui

Bet kurio klasikinio šio aštraus pagardo recepto pagrindas yra raudonieji aitriieji pipirai, druska ir česnakas. Šie ingredientai suteikia adžikai savitą aštrumą ir pikantiškumą. Tačiau šiandien yra daug naujų receptų, kurie nukrypsta nuo klasikinių padažų ruošimo principų. Juose pagrindinis ingredientas yra pomidorai, o kartais pipirai visai praleidžiami.

Taip pat yra mažiau žinoma adžikos veislė – žalia.

Jis taip pat gaminamas su pipirais, tik kitokios spalvos. Be pipirų, į šį prieskonį dedama krapų, kalendros, petražolių, mėtų, baziliko ir kitų žolelių. Taip pat naudojama druska.

Skanūs receptai žiemos pasiruošimui

Šiandien yra daugybė naminių adžikų receptų. Jie skiriasi paruošimo laiku, ingredientais ir aštrumu. Todėl kiekvienas gali pasirinkti tobulą variantą pagal savo asmeninius pageidavimus.

Adžika su pomidorais, česnakais ir krienais

Šis adžikos receptas panašus į klasikinį. Tačiau jo unikalumas slypi pomidorų, o ne paprikų naudojime – šios daržovės suteikia padažui sodresnį, švelnesnį skonį.

Reikalingi ingredientai:

• pomidorai – 0,9 kilogramo;
• krienų šaknis – 0,1 kilogramo;
• česnakas – 5 skiltelės;
• druska – 25 gramai.

Virimo žingsniai:

1. Nuplaukite ir nulupkite pomidorus. Kad būtų lengviau pašalinti odelę, daržoves nuplaukite verdančiu vandeniu, tada prieš lupdami atvėsinkite po šaltu vandeniu minutę.
2. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais ir nuimkite kotelius.
3. Krienus nuplaukite, nupjaukite mažas šaknis ir pašalinkite supuvusias vietas.
4. Nuimkite odelę nuo šaknų ir vėl nuplaukite.
5. Krienus, pomidorus ir česnako skilteles sumalkite mėsmale.
6. Į gautą mišinį įpilkite druskos.
7. Supilkite padažą į sterilizuotus stiklainius ir laikykite šaldytuve. Norėdami kruopščiai paruošti stiklainius, pirmiausia juos užvirinkite arba pašildykite mikrobangų krosnelėje tris minutes dideliu galingumu.

Aštrus prieskonis su pipirais

Šis konservavimo būdas skirtas tiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus. Pagal šį receptą paruošta adžika kartais vadinama „khrenovina“ (krienais) dėl didelio naudojamo krienų kiekio ir panašumo į klasikinį šio patiekalo paruošimo būdą.

Jums reikės šių komponentų:

• aštrioji paprika (čili) – 500 gramų;
• pomidorai – 1,5 kilogramo;
• česnakas – 100 gramų;
• krienai – 0,4 kilogramo;
• druska – 2 šaukštai.

Virimo seka:

1. Pomidorus kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Šiam receptui geriausiai tinka prinokę ir dideli pomidorai.
2. Krienų šaknį nuplaukite, pašalinkite visas pažeistas ar supuvusias dalis ir nulupkite odelę.
3. Paprikas, pomidorus ir krienus sumalkite mėsmale.
4. Gautą mišinį sudėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies pusantros valandos.
5. Česnako skilteles susmulkinkite po presu.
6. Pridėkite juos prie likusių ingredientų.
7. Į mišinį įberkite druskos ir išmaišykite.
8. Sudėkite prieskonius į paruoštus stiklainius ir susukite.

Pagardinimas su pridėta paprika

Į adžiką įdėjus paprikų, gatavo padažo skonis sušvelnėja. Ši parinktis puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta pernelyg aštrių ar rūgščių patiekalų.

Jums reikės:

• paprika – 1,4 kilogramo;
• paprika – 0,3 kilogramo;
• česnakas – 3 skiltelės;
• druska – 30 gramų.

Virimo žingsniai:

1. Daržoves kruopščiai nuplaukite, pašalinkite sėklas ir stiebus.
2. Daržoves ir česnaką sumalkite mėsmale.
3. Į gautą mišinį įpilkite druskos.
4. Paruoštą prieskonį palikite ant stalo 30–40 minučių, kas 10 minučių pamaišydami.
5. Adžiką padalinkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite juos.

Skanios žalios adžikos receptas

Šio recepto patrauklumas yra tas, kad padažo nereikia virti ir jį galima vartoti iš karto. Žalia adžika, kol yra šviežia, turi savitą, unikalų skonį. Todėl nerekomenduojama jos laikyti per ilgai.

Būtini komponentai:

• švieži ir dideli pomidorai – 0,8 kilogramo;
• Saldžiosios raudonosios paprikos – 0,5 kilogramo;
• česnakas – 6 skiltelės;
• aitrioji paprika – 2 gabalėliai;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus – 2 šaukštai;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai.

Virimo seka:

1. Nulupkite nuplautas daržoves.
2. Nuplaukite papriką, pašalinkite sėklas ir kotelį.
3. Taip pat nupjaukite kotelį nuo čili pipiro.
4. Paruoštus ingredientus susmulkinkite.
5. Į gautą masę įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus.
6. Paruoštą padažą gerai išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
7. Stiklainių su prieskoniais sandariai uždaryti nebūtina. Nailoniniai dangteliai puikiai tinka žaliai adžikai laikyti.

Virtas padažas su morkomis ir obuoliais

Šis senovinio kaukazietiško prieskonio receptas yra novatoriškas. Gatavo patiekalo skonis toli gražu nėra aštrus, o saldus ir švelnus. Taip yra obuolių ir morkų dėka.

Jums reikės:

• morkos – 0,4 kilogramo;
• pomidorai – 0,5 kilogramo;
• obuoliai – 0,4 kilogramo;
• krienai – 50 gramų;
• česnakas – 4 skiltelės;
• augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
• druska – 2 šaukštai.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite ir nulupkite pomidorus.
2. Nulupkite ir išimkite sėklas iš obuolių.
3. Obuolius supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
4. Nuplaukite morkas ir nulupkite viršutinį sluoksnį.
5. Česnako skilteles smulkiai supjaustykite arba sutrinkite po presu.
6. Obuolius, pomidorus, morkas ir krienus sumalkite mėsmale.
7. Supilkite augalinį aliejų.
8. Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 70–80 minučių, retkarčiais pamaišydami.
9. Nuimkite indą nuo viryklės, sudėkite česnaką ir druską.
10. Padažą vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir išjunkite viryklę.
11. Atvėsinkite ir supilkite į paruoštus stiklainius.

Receptas su žaliais pomidorais

Pagal šį receptą paruošti naminiai prieskoniai turės neįprastą žalią spalvą. Šis receptas išsiskiria tuo, kad leidžia naudoti neprinokusius vaisius.

Sudedamosios dalys:

• žali pomidorai – 900 gramų;
• krienai – 100 gramų;
• česnakas – 2 skiltelės;
• druska – 2 šaukštai;
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• krapai – pagal skonį.

Žingsniai:

1. Nuplaukite ir nulupkite pomidorus.
2. Daržoves supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
3. Pomidorus, česnaką ir krienus permeskite per mėsmalę.
4. Į gautą masę įmaišykite likusius ingredientus.
5. Supilkite mišinį į paruoštus stiklainius ir susukite.

Paruoštų konservuotų maisto produktų laikymo taisyklės

Šviežias padažas turi rūgštų ir pikantišką skonį, kuris laikui bėgant išblunka. Daugelis virėjų šį patiekalą ruošia negamindami, pasikliaudami recepte esančiais česnakais ir krienais, kurie veikia kaip natūralūs konservantai.

Žalios adžikos negalima laikyti ilgiau nei šešis mėnesius po paruošimo. Jei ji virta, galiojimo laikas pailgėja iki metų. Paruoštą prieskonį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Geras pasirinkimas yra rūsys arba šaldytuvas.

Tačiau bet kokiu atveju, geriausia patiekalą suvartoti kuo greičiau, kad galėtumėte iki galo įvertinti jo unikalų skonį. Juk tik švieži prieskoniai suteiks didelės naudos ir maksimalų malonumą.

Adžika jau seniai nebėra patiekalas, mėgstamas tik Kaukaze ir mėgstančių aštrų maistą. Šiandien ji žinoma visame pasaulyje, todėl atsiranda naujų receptų variantų, tarp kurių net ir smaližiai ras sau patinkantį. Taigi, šį padažą galite drąsiai gaminti šią žiemą, kad mėgautumėtės jo rūgštelėjimu ir prisimintumėte vasarą.