20 geriausių anties kepimo orkaitėje receptų: kaip ją iškepti, kad ji būtų sultinga ir minkšta

Anties mėsa orkaitėje iškepa ypač minkšta ir gardi. Paukštiena, prisotinta vaisių sulčių, tampa neįtikėtinai kvapni ir sultinga. Tinkamai paruošus, visa kepta antis jus pradžiugins gražia išvaizda ir švelnia mėsa. Siūlome geriausius gaminimo variantus, kad kiekvienas galėtų rasti tobulą orkaitėje keptos anties receptą.

Kaip tinkamai paruošti paukštieną

Namuose lengva iškepti skanią antį, kuri bus minkšta ir sultinga. Norėdami tai padaryti, turėsite laikytis šių nurodymų:

1. Prieš kepdami, būtinai nuplaukite vištieną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai būtina, nes šlapia oda gerai nesugers marinato.
2. Daugelis žmonių atsisako valgyti antį dėl jos išskirtinio skonio. Tiesą sakant, pakanka tiesiog pašalinti nugarinę, kuri yra nemalonaus kvapo šaltinis.
3. Marinatas yra būtinas. Jis suteikia mėsai ypatingo pikantiškumo, minkštumo ir sultingumo.

Šiam receptui geriau naudoti pirktinę, o ne laukinę antį. Mėsa bus daug minkštesnė ir švelnesnė.

Ar man reikia mirkyti karkasą?

Kad antis būtų minkšta ir sultinga, prieš gamindami galite ją pamirkyti sūryme. Norėdami tai padaryti, į vandenį įberkite druskos ir įdėkite antį. Palikite per naktį. Jei laiko trūksta, naudokite labai pasūdytą vandenį ir pamirkykite antį 4 valandas.

Daugelis žmonių nežino, kokioje temperatūroje mirkyti paukštieną. Naudokite kambario temperatūros vandenį, tada pamirkykite antį sūryme šaldytuve.

Populiarių marinatų receptai

Siūlome geriausius marinavimo variantus, kurie anties patiekalą padarys daug skanesnį.

Klasikinė

Jums reikės:

• cukrus - 20 g;
• vanduo - 80 ml;
• stalo actas - 25 ml;
• miltai - 15 g;
• sojų padažas - 25 ml;
• citrinų sultys - 55 ml;
• pomidorų pasta - 25 ml.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite visus ingredientus, kol miltai visiškai ištirps.
2. Uždėkite ant ugnies ir troškinkite, kol sutirštės. Atvėsinkite. Aptepkite antį mišiniu.

Medus

Jums reikės:

• garstyčios - 20 g;
• pipirai;
• medus - 35 ml;
• druska.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite medų su garstyčiomis. Įberkite druskos. Įberkite pipirų ir išmaišykite.
2. Įtrinkite karkasą mišiniu ir palikite per naktį.

Oranžinė

Jums reikės:

• garstyčių sėklos - 25 g;
• apelsinai - 360 g;
• medus - 85 ml;
• prieskoniai;
• druska;
• sojų padažas - 40 ml.

Kaip gaminti:

1. Išspauskite sultis iš apelsinų.
2. Sumaišykite visus ingredientus. Įtrinkite į paukštį.

Kiek laiko užtrunka marinuoti?

Antis skani virta marinate. Pasirinkite bet kokį receptą ir pamirkykite antį bent 12 valandų – tai būtina sultingai ir minkštai antiai.

Galite pradėti ruošti patiekalą greičiau ir marinuoti apie 2 valandas, tačiau per šį laiką mėsa neturės laiko visiškai išmirkyti.

Pagrindinė anties kepimo technologija

Kad paukštis būtų skanus, švelnus ir aromatingas, būtina laikytis tam tikros temperatūros ir kepimo laiko.

Optimali kepimo temperatūra

Rekomenduojama paukštienos kepimo temperatūra yra 180°. Kepimo pabaigoje temperatūrą galima padidinti iki 220° 12 minučių, kad karkasas būtų traškus.

Virimo laikas

Kepimo laikas kiekvienai antiai skiriasi priklausomai nuo jos svorio. Kepimo laikas apskaičiuojamas pagal anties svorį. 2 kilogramų ančiai iškepti reikės 2 valandų.

Receptai su antimi

Antį galite kepti visą arba supjaustytą gabalėliais. Eksperimentuodami su marinatais, kaskart sukursite naują skonį ir aromatą.

Paukštis su slyvomis ir obuolių gabalėliais

Švelni, aromatinga mėsa bus ypač skani, kai derinama su slyvomis ir minkštais obuolių gabalėliais.

Jums reikės:

• antis - skerdena;
• juodieji pipirai - 14 g;
• obuolys - 950 g;
• druska - 14 g;
• slyvos - 120 g;
• medus - 60 ml;
• vynas - 240 ml.

Kaip gaminti:

1. Slyvas sudėkite į vyną ir užvirinkite. Pabarstykite karkasą pipirais ir druska. Įtrinkite.
2. Obuolius supjaustykite griežinėliais. Išimkite slyvas iš vyno. Sumaišykite su obuolių gabalėliais. Sudėkite juos į anties karkasą ir kaklą. Užsiūkite kraštus.
3. Jums reikės skysto medaus. Įtrinkite juo paukštį. Padėkite jį ant kepimo skardos.
4. Kepkite 2,5 valandos 180 °C temperatūroje. Kas 10 minučių apšlakstykite vynu.

Klasikinis visos marinuotos anties receptas

Visas paukštis yra pats skaniausias ir įspūdingiausias. Jį galima kepti įvairiais būdais.

Paruošimas:

• antis - 2,5 kg;
• druska;
• oranžinė - 360 g;
• grietinė - 160 ml;
• imbiero šaknis - 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite šaknį ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Nuplautą paukštieną įpjaukite ir įdėkite šaknies griežinėlius. Apelsiną padalinkite į dvi dalis. Išspauskite sultis iš pusės ir sumaišykite su grietine. Aptepkite paukštieną sultimis.
3. Likusius apelsino griežinėlius sudėkite į karkaso vidų. Kraštus pritvirtinkite dantų krapštukais.
4. Įdėkite jį į rankovę. Uždarykite kraštus ir keliose vietose padarykite skylutes rankovėje.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 140 °C. Kepkite 2 valandas.

Į viršų

Ši švelni ir sultinga antis savo aromatu pradžiugins visą šeimą. Rankovėje paruošti patiekalai puikiai iškepa. Kepimo laikas – mažiausiai 2 valandos.

Su bulvėmis

Paruošti visavertę, nepriekaištingą vakarienę yra neįtikėtinai paprasta. Vadovaujantis šiomis paprastomis instrukcijomis, gausite neįtikėtinai sultingą antį su gardžiu garnyru.

Jums reikės:

• anties skerdena - 2 kg;
• druska;
• bulvės - 1,7 kg;
• prieskoniai;
• česnakas - 5 gvazdikėliai;
• majonezas - 45 ml;
• obuolys - 180 g.

Kaip gaminti:

1. Nuplautą karkasą nusausinkite. Česnako skilteles smulkiai supjaustykite.
2. Pagardinkite majonezą pipirais ir druska. Sudėkite česnaką ir išmaišykite. Padažu įtrinkite vištieną. Palaikykite pusvalandį. Susmulkinkite bulves, įberkite druskos ir išmaišykite.
3. Supjaustykite obuolį. Sudėkite bulves ant kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite karkasą. Užpilkite bulves likusiu marinatu.
4. Kepkite 1 valandą 200 °C temperatūroje.

Su grikiais

Šventiniam stalui kepkite kvapnią antį su švelniais grikiais. Antį iš anksto pamarinuokite, palikdami marinate 7 valandas.

Jums reikės:

• česnakas - 2 gvazdikėliai;
• antis - 1,7 kg;
• augalinis aliejus;
• grikiai - 100 g;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus;
• ančių subproduktai;
• druska;
• morkos - 130 g;
• garstyčios - 15 ml;
• svogūnas - 120 g.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite česnaką. Turėtų gautis ploni griežinėliai.
2. Skerdeną įtrinkite druska, garstyčiomis ir prieskoniais.
3. Antį įpjaukite ir įkiškite česnako griežinėlius. Marinuokite bent 3 valandas.
4. Grikius apvirkite, kol jie taps pusiau žali. Daržoves ir subproduktus susmulkinkite. Sudėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite. Sumaišykite su grikiais.
5. Sudėkite gautą mišinį į pilvą. Kraštus suspauskite dantų krapštukais. Įdėkite į rankovę.
6. Kepkite orkaitėje. Temperatūra 180°. Kepimo laikas 2 valandos.

Medaus marinate

Paprastas ir gardus marinatas paprastą antį pavers kulinariniu šedevru.

Jums reikės:

• antis - 2 kg;
• svogūnas - 120 g;
• česnakas - 4 gvazdikėliai;
• sojų padažas - 120 ml;
• morkos - 360 g;
• medus - 45 ml;
• grybai - 240 g;
• ryžiai - 160 g;
• augalinis aliejus;
• Provanso žolelės - 7 g;
• druska - 7 g;
• juodieji pipirai - 5 g.

Kaip gaminti:

1. Užpilkite verdančiu vandeniu ant skerdenos. Nusausinkite.
2. Česnaką išspauskite per česnakų spaudą ir sumaišykite su druska, Provanso žolelėmis, sojų padažu, medumi ir pipirais. Įtrinkite vištieną šiuo mišiniu ir marinuokite 3 valandas.
3. Svogūną, morką ir pievagrybius susmulkinkite. Sudėkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite. Atvėsinkite. Sumaišykite su virtais ryžiais.
4. Įdėkite įdarą į pilvą. Užsukite kraštus. Pašaukite į orkaitę. Kepkite 1,5 valandos 180 °C temperatūroje.

Antis su rozmarinais ir apelsinais

Rekomenduojama paukštieną kepti žemoje temperatūroje. Taip ji bus ypač minkšta.

Jums reikės:

• prieskoniai;
• antis - skerdena;
• petražolės - 20 g;
• oranžinė - 360 g;
• druska;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• rozmarinas - 45 g.

Kaip gaminti:

1. Nupjaukite riebalų perteklių nuo karkaso. Sumaišykite alyvuogių aliejų su prieskoniais, druska ir išspaustu česnaku. Palaikykite 3 valandas.
2. Apelsiną supjaustykite griežinėliais. Sudėkite juos į karkasą kartu su rozmarinu.
3. Kepkite orkaitėje 1 valandą 200 °C temperatūroje.

Pekino stiliumi

Unikalus receptas, suteikiantis paukštienai sodrią ir minkštą tekstūrą.

Jums reikės:

• Kiniškų pipirų mišinio prieskoniai - 14 g;
• antis - skerdena;
• kukurūzų krakmolas - 10 g;
• sojų padažas - 25 ml;
• vanduo - 5 l;
• baltieji pipirai - 4 g;
• cukraus sirupas - 25 ml;
• druska - 7 g;
• ryžių actas - 12 ml.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite paukštį ir nusausinkite. Kepimo skardą išklokite folija ir įstatykite groteles. Sumaišykite prieskonius. Įpilkite acto, sirupo ir sojų padažo. Išmaišykite. Įtrinkite paukštį.
2. Į krakmolą įberkite druskos ir įtrinkite ja antį. Palaikykite 24 valandas. Paukščio paviršius turėtų visiškai išdžiūti.
3. Užvirinkite vandenį. Užpilkite vandeniu antį. Uždėkite antį ant specialaus antgalio ir pašaukite į iki 230 °C įkaitintą orkaitę. Troškinkite valandą.
4. Sumažinkite kaitrą iki 150 °C. Kepkite dar pusvalandį. Išimkite ir uždenkite folija. Palaikykite 10 minučių.

Paukštienos kepimo folijoje receptas

Skanus aromatingos paukštienos receptas.

Jums reikės:

• antis - skerdena;
• pipirai;
• česnakas - 7 gvazdikėliai;
• majonezas - 120 ml;
• druska.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite majonezą su išspaustu česnaku. Įberkite pipirų ir druskos. Išmaišykite.
2. Įtrinkite skerdeną mišiniu ir palikite kelioms valandoms.
3. Suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 1,5 valandos.

Paukštiena bruknių padaže

Bruknių padažas sustiprina unikalų anties skonį, todėl ji tampa išskirtinesnė.

Jums reikės:

• antis - 1 vnt.;
• cukrus - 7 g;
• citrina - 75 g;
• cinamonas - 4 g;
• rūgštus obuolys - 160 g;
• medus - 5 ml;
• rozmarinas - 4 šakos;
• druska - 7 g;
• bruknės - 120 g;
• juodieji pipirai - 7 g;
• obuolių sultys - 120 ml;
• maltos raugerškio - 8 g.

Kaip gaminti:

1. Išspauskite citrinos sultis ir sumaišykite su prieskoniais bei druska. Įtrinkite paukštį sultimis ir leiskite jam pastovėti 7 valandas.
2. Supjaustykite obuolį griežinėliais ir sandariai įdėkite jį į karkasą. Įberkite rozmarino.
3. Apvyniokite folija. Kepkite valandą. Orkaitės režimas: 200°.
4. Prapjaukite foliją ir kepkite dar pusvalandį. Paviršius turėtų tapti aukso rudos spalvos.
5. Supilkite obuolių sultis į puodą ir sumažinkite tūrį perpus. Sudėkite bruknes. Supilkite medų. Įberkite cukraus, druskos, cinamono ir pipirų. Pakaitinkite ir sutrinkite uogas. Troškinkite 7 minutes. Nukoškite ir užpilkite ant paukštienos.

Granatų padaže

Jei norite sužavėti visus savo svečius savo kulinariniais įgūdžiais, tuomet turėtumėte paruošti nuostabią antį, įdarytą ypatingu granatų skoniu.

Jums reikės:

• antis - 2,3 kg;
• žalia;
• raudonasis vynas - 120 ml;
• sausas imbieras - 5 g;
• obuolys - 360 g;
• granatų sultys - 120 ml;
• kmynai - 5 g;
• rudasis cukrus - 30 g;
• druska;
• juodieji pipirai - 5 g;
• aitrioji paprika - ankštis.

Kaip gaminti:

1. Padarykite skylutes karkase. Įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. Į paukštį įdarykite pjaustytais obuoliais ir susiūkite.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į dugną įdėkite kepimo skardą, pripildytą vandens. Padėkite antį ant grotelių. Kepkite 2 valandas.
3. Pasaldinkite granatų sultis. Supilkite vyną, suberkite imbierą, kmynus ir smulkintą aitriąją papriką. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį, kol sutirštės. Mišinys turėtų sutirštėti. Šis procesas užtruks apie pusvalandį.
4. Silikoninį šepetėlį pamirkykite padaže ir juo aptepkite karkasą iš visų pusių. Sumažinkite temperatūrą iki 220 °C. Po 15 minučių dar kartą aptepkite karkasą padažu ir apverskite. Kepkite 15 minučių.
5. Papuoškite žolelėmis.

Anties iškepimą patikrinkite dantų krapštuku. Įsmeigus, turėtų tekėti skaidrios sultys.

Įdaryta antis „Naujųjų metų prabanga“

Puikus sprendimas Naujųjų metų atostogoms.

Jums reikės:

• antis - 2,7 kg;
• juodieji pipirai;
• džiūvėsėliai - 120 g;
• druska;
• imbiero šaknis - 25 g;
• oranžinė - 260 g;
• muskato riešutas - 4 g;
• obuolys - 160 g;
• cinamonas - 4 g;
• vanduo - 480 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• čili pipirai - 0,5 ankšties;
• citrinų uogienė - 260 ml.

Kaip gaminti:

1. Tarkuotą imbierą sumaišykite su prieskoniais, džiūvėsėliais, druska ir stambiai tarkuotu obuoliu.
2. Į mišinį supilkite kiaušinius ir uogienę. Išmaišykite.
3. Džiovintą karkasą įtrinkite pipirais ir druska. Padėkite ant kepimo skardos, anksčiau išklotos folija.
4. Į karkasą įdėkite įdarą. Kraštus suspauskite dantų krapštukais.
5. Kepkite 40 minučių 200 °C temperatūroje. Supjaustykite apelsinus griežinėliais ir išdėliokite juos aplink paukštį. Į kepimo skardą įpilkite vandens. Kepkite 35 minutes.
6. Antį apšlakstykite apelsinų sultimis ir kepkite dar ketvirtį valandos.

Laukinė antis orkaitėje

Laukinių paukščių mėsa geriausiai dera su bruknių uogiene. Ji harmoningai sustiprina mėsos skonį, todėl ji tampa daug išskirtinesnė.

Jums reikės:

• juodieji pipirai - 7 g;
• laukinė antis - skerdena;
• bruknių uogienė;
• rupi druska - 70 g.

Kaip gaminti:

1. Nupjaukite anties riebalus. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite ant grotelių, uždėtų ant kepimo skardos. Kepkite 1,5 valandos 230 °C temperatūroje. Antis išskirs sultis, kurias reikės reguliariai apšlakstyti.
2. Išimkite, gausiai užpilkite uogiene ir leiskite pastovėti ketvirtį valandos.

Kvapnios traškios ančių šlaunelės su slyvomis

Patiekalas gaunasi skanus, aromatingas ir labai sultingas.

Jums reikės:

• ančių kojos - 950 g;
• medus - 45 ml;
• slyvos - 350 g;
• sojų padažas - 65 ml;
• druska;
• apelsinų sultys - 140 ml;
• džiovintų čili dribsnių - 5 g;
• Penkių prieskonių mišinys - 12 g.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite sultis su prieskoniais, dribsniais, padažu ir medumi.
2. Iš perpjautų slyvų išimkite kauliukus. Sudėkite juos į skystą mišinį. Pašaukite į orkaitę ir troškinkite 15 minučių 180 °C temperatūroje.
3. Vištienos blauzdeles įtrinkite druska. Sudėkite į keptuvę. Kepkite po tris minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į keptuvę su slyvomis. Kepkite valandą, retkarčiais apversdami mėsos gabalėlius.

Įdaryta antis su ananasais

Saldžios ananasų gabalėlių natos padės patiekalui suteikti unikalų skonį.

Jums reikės:

• antis - skerdena;
• aitrioji paprika - 0,5 ankšties;
• imbiero šaknis - 12 g;
• obuolys - 130 g;
• sojų padažas - 30 ml;
• morkos - 130 g;
• vyno actas - 30 ml;
• salieras - stiebas;
• pipirai;
• rudasis cukrus - 15 g;
• druska;
• konservuoti ananasai - 550 g.

Kaip gaminti:

1. Į trintuvą sudėkite aitriąją papriką, sojų padažą ir imbierą. Sudėkite trečdalį ananasų ir sultis iš skardinės. Sutrinkite. Įberkite druskos. Išmaišykite.
2. Antį aptepkite puse skysto mišinio. Palaikykite šaldytuve 24 valandas.
3. Morkas ir obuolius supjaustykite gabalėliais. Salierą susmulkinkite. Sumaišykite ir įdarykite karkasą. Kraštus sutvirtinkite dantų krapštukais. Kepkite orkaitėje 1,5 valandos 200 °C temperatūroje.
4. Sudėkite atidėtus ananasus į puodą. Supilkite marinatą ir suberkite cukrų. Užvirinkite ir virkite, kol mišinys sutirštės.
5. Užpilkite padažu paukštį ir patiekite karštą.

Skani antis su bulvėmis orkaitėje

Jums reikės:

• antis - 1,7 kg;
• česnakas - 7 gvazdikėliai;
• druska;
• majonezas - 220 ml;
• apyniai-suneli - 7 g;
• bulvės - 1,2 kg.

Kaip gaminti:

1. Sutarkuokite česnako skilteles. Sudėkite į majonezą. Pabarstykite khmeli-suneli padažu. Išmaišykite.
2. Apvoliokite paukštį. Palaikykite porą valandų.
3. Bulves supjaustykite skiltelėmis. Įberkite druskos ir išmaišykite.
4. Bulvių gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite antį.
5. Užpilkite bulves likusiu marinatu. Kepkite 1,5 valandos 180 °C temperatūroje.

Patogus gaminimo variantas, nes patiekalas paruošiamas iš karto su garnyru.