Geriausi kalėdiniai receptai, kuriuos galite paruošti savo šventiniam stalui

Kalėdinių pietų meniu vystėsi per kelis šimtmečius. Tradicijos buvo išsaugotos nuo mūsų protėvių laikų ir vertos pagarbos bei perdavimo jaunajai kartai. Švenčiant Kalėdas svarbu apgalvoti iš anksto ir išbandyti unikalius bei gardžius kalėdinių patiekalų receptus. Siūlome geriausius variantus, kurie bus vertas jūsų šventinio stalo papildymas.

Kiek patiekalų turėtų būti ant Kalėdų stalo?

Kalėdų stalą daugiausia sudaro Gavėnios patiekalai. Tradiciškai jų būna 12.

Tai prieš daugelį amžių įvedė mūsų protėviai, ir šių sąlygų vis dar laikomasi daugelyje šeimų.

12 tradicinių gavėnios patiekalų Kalėdoms

Kiekviena šeima iš anksto parengia meniu ir kartu nusprendžia, kokie patiekalai turėtų būti ant šventinio stalo. Nuo senų laikų Rusijoje įprasta ant stalo dėti 12 patiekalų:

1. Pagrindinis patiekalas, be kurio negali praeiti Kalėdos, yra kutia. Valgis turėtų prasidėti šiuo patiekalu, simbolizuojančiu rūpinimąsi mirusiųjų sielomis.
2. Duona. Tradiciškai ją kepama patiems kelias dienas prieš šventę. Tai gyvybės ir derliaus simbolis.
3. Vinaigretas.
4. Gėrimas, kuriame gausu saulės energijos, vadinamas uzvaru. Jis gaminamas iš džiovintų obuolių ir kriaušių.
5. Barščiai su ausytėmis. Seniau jie buvo gaminami su gira, todėl būdavo šiek tiek rūgštoko skonio.
6. Marinuoti agurkai. Tai lengvi, liesi patiekalai, kurie pagerina bet kokio valgio skonį.
7. Kopūstų suktinukai.
8. Žuvis Galima virti bet kokia forma.
9. Varenikai. Putlūs, įdaryti varenikai simbolizuoja šeimos linijos tęsimą.
10. Kopūstai su žirneliais.
11. Kopūstų sriuba.
12. Kepti obuoliai. Jie tradiciškai kepami su medumi ir razinomis.

Ką galite patiekti per Kalėdų atostogas?

Kūčių vakaro šventiniam stalui galite paruošti įvairių patiekalų. Siūlome skaniausius ir originaliausius receptus.

Kalėdinė žąsis ir antis

Rusiškas patiekalas, kuris prieš daugelį amžių laimėjo gurmanų širdis ir iki šiol išlieka labai populiarus.

Jums reikės:

• antis arba žąsis - 2,5 kg;
• obuolys - 340 g;
• majonezas - 120 ml;
• jūros druska;
• česnakas - 6 gvazdikėliai;
• imbieras - 7 g malto.

Kaip gaminti:

1. Nuplautą paukštieną nusausinkite. Česnako skilteles perspauskite per presą. Sumaišykite su majonezu.
2. Skerdeną įtrinkite druska ir imbieru. Aptepkite česnakiniu padažu. Uždenkite plastikiniu maišeliu ir atidėkite 24 valandoms.
3. Obuolius supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Sudėkite juos į paukščio pilvą.
4. Tešlą dėkite ant kepimo skardos. Uždenkite folija. Kepkite 2,5 valandos 180 °C temperatūroje.
5. Sumažinkite kaitrą iki 220 °C. Nuimkite foliją. Kepkite 12 minučių.

Kalėdinės perlinės vištos

Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti ir išbandyti naujus, nerafinuotus receptus.

Jums reikės:

• moliūgas - 900 g;
• pipirai;
• druska;
• perlinės vištos - 1 vnt.;
• sezamas - 7 g;
• citrina - 120 g;
• medus - 45 ml;
• kaštonas - 720 g;
• rozmarinas - 0,35 g;
• mandarinai - 350 g.

Kaip gaminti:

1. Paukštį įtrinkite druska ir leiskite pastovėti valandą. Ant kiekvieno kaštono padarykite kryžių ir įdėkite jį į karštą pasūdytą vandenį. Virkite 7 minutes. Sumažinkite ugnį iki didelės. Atvėsinkite ir nulupkite.
2. Moliūgo nenulupkite. Supjaustykite jį skiltelėmis. Kepimo skardą patepkite aliejumi ir sudėkite ant jos moliūgą. Apšlakstykite citrinos sultimis. Pabarstykite cukrumi. Kepkite valandą 160 °C temperatūroje.
3. Supjaustykite pusę mandarinų, sumaišykite su rozmarinais ir sudėkite į karkasą. Likusius vaisius sudėkite ant kepimo skardos.
4. Padėkite paukštį ant moliūgo. Pabarstykite prieskoniais. Uždenkite folija. Kepkite valandą.
5. Sumaišykite medų, druską, porą rozmarino šakelių ir likusių mandarinų sultis. Užvirinkite. Užpilkite ant perlinių vištų. Aplink išdėliokite kaštonus ir pabarstykite sezamo sėklomis. Virkite valandą.

Žąsis folijoje

Originalus ir jaukus patiekalas, kuris gali papuošti bet kokį šventinį stalą.

Jums reikės:

• žąsis - 1 vnt.;
• pipirai - 7 g;
• druska;
• imbieras - 7 g;
• medus - 35 ml;
• sojų padažas - 40 ml.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite medų su padažu. Įdėkite imbiero ir pipirų. Pagardinkite druska ir išmaišykite.
2. Žąsį įtrinkite padažu. Apvyniokite folija ir palikite 2 valandoms.
3. Sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite 2 valandas 180 °C temperatūroje.

Kalėdinis pyragas

Būtina sąlyga – didelis kiekis džiovintų vaisių. Tai užtikrins, kad skanėstas bus aromatingas ir skanus.

Jums reikės:

• džiovinti vaisiai - 950 g;
• sviestas - 190 g;
• citrinos žievelė - 25 g;
• citrina - 230 g;
• portveinas - 260 ml;
• lazdyno riešutai - 220 g;
• migdolai - 120 g;
• cukrus - 220 g;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• kepimo milteliai - 15 g;
• miltai - 220 g;
• romas - 160 ml;
• pieno šokoladas - 220 g;
• imbieras - 14 g;
• kardamonas - 14 g.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite džiovintus vaisius. Sumaišykite su smulkiai supjaustyta citrina. Supilkite portveiną ir išmaišykite.
2. Išplakite sviestą. Jis turi būti minkštas. Supilkite kiaušinius. Išplakite.
3. Riešutus sumalkite trintuvu. Suberkite į skystą mišinį. Suberkite miltus. Išplakite.
4. Sumaišykite du paruoštus mišinius ir sudėkite smulkiai gabalėliais sulaužytą šokoladą. Pabarstykite prieskoniais ir supilkite romą. Supilkite į formą.
5. Kepkite iki 220 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus. Uždenkite folija ir kepkite 45 minutes.

Kalėdinis žiedinis tortas

Šis vištienos pyrago užkandis savo išvaizda sužavės visus.

Jums reikės:

• vištienos filė - 1,3 kg;
• augalinis aliejus;
• kiaušiniai - 6 vnt.;
• druska;
• svogūnas - 260 g;
• pipirų mišinys - 7 g;
• morkos - 120 g;
• sluoksniuotos tešlos - 450 g;
• krapai - 25 g.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite filė ir permeskite per mėsmalę.
2. Susmulkinkite svogūną ir sutarkuokite morkas. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir apkepkite daržoves.
3. Maltą mėsą sumaišykite su keptomis daržovėmis, kiaušiniais, smulkintais krapais, druska ir prieskoniais.
4. Į stiklinę įpilkite vandens ir padėkite ją kepimo skardos centre. Mišinį paskirstykite aplink stiklinę gražiu ratu.
5. Sluoksniuotos tešlos lakštus supjaustykite juostelėmis. Iškirpkite dekoratyvines detales: gėles, lapus, paukščius.
6. Juosteles išdėliokite raštu ant maltos mėsos ir papuoškite iškirptomis figūrėlėmis.
7. Pašaukite į orkaitę. Kepkite 45 minutes 180 °C temperatūroje.

Kalėdinis Stollenas

Jūs tikrai turėtumėte pradžiuginti savo šeimą nuostabiai aromatingais kepiniais.

Jums reikės:

• cukrus - 80 g;
• miltai - 825 g;
• razinos - 260 g baltos;
• sviestas - 300 g;
• cukraus pudra - 120 g;
• pienas - 330 ml;
• konjakas - 130 ml;
• druska;
• cukruoti vaisiai - 220 g;
• šviežios mielės - 50 g;
• migdolai - 120 g;
• citrinos žievelė - 25 g;
• razinos - 260 g juodos.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite migdolus. Sumaišykite cukruotus vaisius su razinomis ir užpilkite konjaku. Išmaišykite. Palikite per naktį.
2. Pašildykite pieną ir sumaišykite su mielėmis. Suberkite cukrų ir porą puodelių miltų. Išmaišykite ir leiskite pakilti. Kai mišinys pakils, suberkite likusius miltus ir suminkštintą sviestą. Pagardinkite druska. Įmaišykite žievelę. Minkykite.
3. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti.
4. Iškočiokite, pabarstykite riešutais ir džiovintais vaisiais, užpiltu mišiniu. Užlenkite kraštus. Minkykite iki vientisos masės.
5. Sudėkite į formą. Palikite pakilti.
6. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
7. Uždenkite folija. Kepkite valandą.

Cerro - „Kalėdų rąstas“

Tradicinis europietiškas patiekalas. Šis rąstas laikomas šventu ir užima garbės vietą stalo centre.

Jums reikės:

• kiaušiniai - 3 vnt.;
• sviestas - 35 g;
• cukrus - 180 g;
• kakava - 45 g;
• miltai - 160 g;
• grietinėlė - 220 ml riebios;
• tirpi kava - 10 g;
• kepimo milteliai - 7 g;
• cukraus pudra - 320 g;
• vanduo - 100 ml.

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius išplakite iki putų. Suberkite cukrų. Plakite, kol kristalai ištirps. Supilkite vandenį. Suberkite kepimo miltelius ir miltus. Supilkite į kvadratinę kepimo formą ir kepkite 17 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Pabarstykite rankšluostį trupučiu cukraus pudros ir ant jo uždėkite gatavą pyrago sluoksnį. Susukite jį suvyniotą, suvyniokite į rankšluostį ir viską. Leiskite pusvalandžiui pastovėti.
3. Išplakite grietinėlę. Įpilkite kavos ir pusę puodelio cukraus pudros. Išplakite.
4. Išvyniokite ritinėlį. Aptepkite kremu ir vėl susukite.
5. Apipjaukite kraštus kampu. Užtepkite ant ruošinio, kad susidarytų mazgų vaizdas.
6. Sviestą išsukite su kakavos milteliais. Suberkite likusį cukraus pudrą ir karštą vandenį. Plakite iki vientisos masės. Tepkite tešlą glajumi. Šaukštu sukurkite raštus, imituojančius medžio žievę.

Kalėdinių lempučių užkandžių pyragas

Puikus, elegantiškas užkandis, kuris harmoningai derės prie kalėdinio meniu.

Jums reikės:

• sluoksniuotos tešlos - 600 g;
• varškės sūris - 120 g;
• sūris - 200 g;
• spanguolių;
• morkos - 460 g;
• krapai;
• česnakas - 4 gvazdikėliai;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• pomidoras;
• kepenys - 420 g;
• agurkas;
• svogūnas - 160 g;
• garstyčios - 35 g;
• augalinis aliejus - 45 ml;
• grietinė - 45 ml;
• sviestas - 25 g;
• lauro lapas - 2 lapai;
• vanduo - 220 ml.

Kaip gaminti:

1. Tešlą iškočiokite į kelis sluoksnius. Sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite 17 minučių 180 °C temperatūroje. Turėtų gautis 4 sluoksniai.
2. Susmulkinkite daržoves. Kepkite augaliniame aliejuje. Sudėkite supjaustytas kepenėles. Pagardinkite druska. Užpilkite vandeniu. Sudėkite lauro lapus ir pipirus. Išmaišykite ir troškinkite, kol išgaruos drėgmė.
3. Išimkite lauro lapą, įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
4. Į gautą tyrę įpilkite grietinės ir garstyčių. Išmaišykite.
5. Sutarkuokite sūrį. Susmulkinkite česnaką. Sumaišykite su paštetu.
6. Kepenėlių mišinį paskleiskite ant pyrago sluoksnių, dėdami juos vieną ant kito.
7. Šaldykite 4 valandas. Paviršių aptepkite kreminio sūrio glajumi. Į centrą įdėkite tarkuotą trynį. Kraštus užpildykite tarkuotu kiaušinio baltymu. Papuoškite pjaustytais agurkais, žolelėmis ir pomidorais.

Kalėdinė antis su grybais ir riešutais

Nė vienos Kalėdos nebūtų pilnos be gražios, šventinės anties.

Jums reikės:

• antis - skerdena;
• riešutai - 150 g;
• pievagrybiai - 350 g;
• svogūnas - 130 g;
• alyvuogių aliejus;
• prieskoniai;
• druska;
• majonezas - 120 ml.

Kaip gaminti:

1. Supjaustykite grybus griežinėliais. Sutarkuokite morkas ir susmulkinkite svogūną.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode. Sudėkite grybus ir daržoves. Apkepkite. Atvėsinkite. Sumaišykite su smulkintais riešutais.
3. Skerdeną įtrinkite prieskoniais, druska ir majonezu. Į pilvą sudėkite daržovių mišinį.
4. Pašaukite į orkaitę. Įkaitinkite iki 170 °C (350 °F). Kepkite 2 valandas. Jei mėsa dar neiškepusi ir oda pradeda degti, uždenkite paukštį folija.

Archangelsko meduoliai su mėtiniais sausainiais

Kvapnus skanėstas, kuris suteiks daug džiaugsmo vaikams.

Jums reikės:

• miltai - 860 g;
• druska - 1 g;
• sviestas - 210 g;
• prieskoniai - 21 g;
• vanduo - 140 ml;
• cukrus - 320 g;
• soda - 7 g;
• kiaušiniai - 3 vnt.

Kaip gaminti:

1. Suberkite cukrų į puodą. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Susidarys tamsi karamelė. Užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite, kol ištirps. Nukelkite nuo ugnies.
2. Įdėkite sviesto. Išmaišykite. Sudėkite prieskonius. Atvėsinkite. Įmuškite kiaušinius. Išmaišykite.
3. Įpilkite kepimo sodos ir druskos. Išmaišykite.
4. Suberkite miltus ir minkykite standžią tešlą. Laikykite šaldytuve 24 valandas. Iškočiokite. Sausainių formelėmis išpjaukite norimas formas. Sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite 17 minučių 180 °C temperatūroje.

Riešutų ir aguonų suktinukas

Šis gražus šventinis suktinukas pradžiugins visus svečius nuostabiu skoniu.

Jums reikės:

Tešlai:

• miltai - 190 g;
• šiltas pienas - 260 ml;
• sausos mielės - 10 g;
• cukrus - 7 g.

Tešla:

• kiaušiniai - 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• miltai - 410 g;
• lydytas sviestas - 40 ml;
• cukrus - 140 g;
• vanduo - 40 ml;
• druska - 4 g.

Aguonų įdaras:

• pienas - 130 ml;
• maltos aguonos - 220 g;
• sviestas - 20 g;
• cukrus - 100 g.

Riešutų įdaras:

• pienas - 100 ml;
• malti graikiniai riešutai - 260 g;
• baltymai - 1 vnt.;
• cukrus - 140 g.

Mišinys ritinėliui sutepti:

• trynys - 1 vnt.;
• pienas - 10 ml;
• cukrus - 5 g.

Kaip gaminti:

1. Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite visus išvardytus ingredientus ir palaukite, kol mišinys pakils.
2. Į tešlos mišinį sudėkite visus tešlai nurodytus ingredientus. Išmaišykite ir leiskite pakilti.
3. Aguonų įdarui sumaišykite visus ingredientus ir virkite, kol mišinys sutirštės.
4. Sumaišykite visus riešutų įdaro ingredientus, išskyrus kiaušinių baltymus, ir virkite, kol mišinys sutirštės. Atvėsinkite ir sumaišykite su išplaktais kiaušinių baltymais.
5. Iškočiokite du tešlos sluoksnius. Vieną aptepkite aguonų įdaru, kitą – riešutų įdaru ir susukite į ritinėlius. Supjaukite juos ir apvyniokite kaip vainiką. Padėkite ant kepimo skardos.
6. Peiliu padarykite keletą įpjovimų ir juos praverkite. Sumaišykite glaisto ingredientus ir aptepkite tešlą.
7. Pašaukite į orkaitę. Nustatykite 180 °C temperatūrą. Kepkite 45 minutes.

Žuvis su imbieriniu padažu

Vertas mėsos patiekalų pakaitalas, ši švelni ir sveika žuvis išverda labai greitai.

Jums reikės:

• baltieji pipirai - 4 g;
• jūros ešerys - 650 g filė;
• imbieras - 10 g;
• sojų padažas - 60 ml;
• sezamo aliejus - 3 lašai;
• ryžių vynas - 20 ml;
• cukrus - 35 g;
• vanduo - 80 ml.

Kaip gaminti:

1. Įdėkite filė į siaurą indą.
2. Sumaišykite visus likusius ingredientus. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 7 minutes. Užpilkite ant žuvies.
3. Kepkite orkaitėje 35 minutes.

Baklažanai, įdaryti orkaitėje

Prabangūs bateliai yra vertas atostogų puošmena.

Jums reikės:

• malta mėsa;
• baklažanai - 900 g;
• sausas imbieras - 5 g;
• pipirai;
• sūris - 220 g;
• druska.

Kaip gaminti:

1. Daržovę perpjaukite per pusę. Šaukštu išskobkite vidurį.
2. Į maltą mėsą įberkite druskos ir prieskonių. Išmaišykite. Sudėkite į baklažanus. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
3. Kepkite orkaitėje 37 minutes 180 °C temperatūroje.

Kepti obuoliai su medumi ir riešutais

Skanėstas, kuris patiks visiems vaikams.

Jums reikės:

• obuoliai - 750 g;
• medus - 120 ml;
• riešutai - 230 g.

Kaip gaminti:

1. Nupjaukite obuolių viršūnes. Peiliu išpjaukite šerdį.
2. Susmulkinkite riešutus ir sumaišykite su medumi. Supilkite į obuolius.
3. Kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje 35 minutes.

Aštrus moliūgas

Jums reikės:

• moliūgas - 750 g;
• žolelės;
• druska.

Kaip gaminti:

1. Daržoves supjaustykite griežinėliais. Pabarstykite žolelėmis ir druska. Gerai išmaišykite.
2. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.
3. Kepkite 25 minutes 180 °C temperatūroje.

Šį aštrų užkandį įvertins moliūgų patiekalų mėgėjai.