11 geriausių naminių obuolių marmelado receptų žiemai

Kartą pasigaminus savo marmeladą, galite jį ilgai laikyti ir reguliariai mėgautis šiuo gardžiu skanėstu. Naminis obuolių marmeladas žiemai gaminamas be dirbtinių konservantų ir dažiklių, todėl tai sveikas skanėstas. Į tradicinį receptą įdėję papildomų ingredientų, galite atrasti naujų skonių ir uogienių.

Patarimai, kaip išsirinkti obuolius naminiam obuolių marmeladui

Ruošiant marmeladą, nesvarbu, ar naudojate kietus, prinokusius obuolius, ar minkštus, pernokusius. Pagrindinis reikalavimas yra prinokimas ir puvimo požymių nebuvimas. Nėra jokių specialių reikalavimų veislei, tačiau verta nepamiršti, kad šiek tiek rūgštoki vaisiai turi daugiau natūralaus pektino ir greičiau sustingsta. Tokios veislės yra „Gloucester“, „Royal Gala“ ir „Saffron“.

Indelių ruošimas skanėstams

Dažniausiai skanėstams laikyti naudojami stikliniai indai. Norint užtikrinti ilgalaikį saugojimą ir išvengti gedimo, indus iš anksto sterilizuokite.

Norėdami tai padaryti, uždėkite metalinį sietą ant keptuvės su skysčiu ir uždėkite indą aukštyn kojomis ant viršaus.

Kai vanduo užvirs, indą apgaubs garai, o sterilizavimas užtruks apie 15 minučių. Kitas įprastas sterilizavimo būdas – stiklainius po plovimo kepti orkaitėje 160 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Skanūs obuolių marmelado receptai žiemai

Obuolių marmeladą galima gaminti pagal įvairius receptus, kiekvienas iš jų turi savo skirtingą procesą ir ingredientų sąrašą. Tinkamą receptą reikėtų pasirinkti atsižvelgiant į jūsų asmeninius skonio pageidavimus ir kulinarinius įgūdžius.

Tradicinis virimo būdas

Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs vaisių marmelado gaminimo būdas yra klasikinė versija. Receptui reikalingi šie ingredientai:

• 1 kilogramas obuolių;
• 600 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• žiupsnelis cinamono.

Kaip papildomi ingredientai gali būti naudojami įvairūs konditeriniai prieskoniai, tokie kaip citrinos žievelė, anyžius ir imbieras. Taip pat leidžiama visiškai neįtraukti prieskonių į receptą, kad būtų pasiektas natūralus produkto skonis.

Paruošus ingredientus, marmeladas gaminamas taip:

1. Vaisiai nuplaunami, išimami šerdys ir nulupami. Tada jie supjaustomi mažais kubeliais arba griežinėliais.
2. Supjaustytus obuolius sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol susidarys tyrė. Nuolat maišykite medine mentele, kad mišinys nepriliptų prie dugno.
3. Įpusėjus procesui, mišinys nuimamas nuo viryklės, atvėsinamas ir pertrinamas per sietelį, po kurio virimas tęsiamas.
4. Į keptuvę palaipsniui suberkite cukrų ir prieskonius, nuolat maišydami. Kai mišinys pradės atsiskirti nuo keptuvės dugno, būsite pasiruošę baigti virti.
5. Klampus delikatesas supilamas į sterilizuotus stiklainius taip pat, kaip ir uogienė, hermetiškai uždaromas dangteliais ir padedamas saugojimui.

Su želatina

Ilgalaikis terminis apdorojimas gaminimo metu sumažina naudingas marmelado savybes, todėl verta apsvarstyti receptą, kuris sutrumpina gaminimo laiką.

Kad mišinys greičiau sutirštėtų, įpilkite valgomosios želatinos, kurią reikia paruošti iš anksto taip:

• želatina sumaišoma su nedideliu kiekiu šalto vandens ir paliekama brinkti 30–40 minučių;
• kai mišinys išsipučia, jis kaitinamas vandens vonioje, kol visa medžiaga ištirpsta, bet neužvirinkite;
• paruoštas tirpalas įpilamas į karštą obuolių mišinį, paruoštą pagal klasikinį marmelado receptą, ir kruopščiai sumaišomas;
• Gautas delikatesas supilamas į stiklainius arba paliekamas atvėsti, o tada supakuojamas į pergamentą.

Marmeladas lakštais

Laminuoto marmelado receptas pirmiausia reikalauja paruošti delikatesą pagal klasikinį receptą.

Tolesnis pasiruošimas turi keletą niuansų:

1. Kepimo pabaigoje mišinys nepilamas į indelius, o supilamas ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Išlyginkite tyrės paviršių ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
2. Šildykite skanėstą 90–100 laipsnių Celsijaus temperatūroje porą valandų. Kepimo metu orkaitės dureles galima palikti praviras 1 cm.
3. Marmeladas paliekamas orkaitėje šiek tiek pravertomis durelėmis, kol visiškai atvės, o tada 24 valandas džiovinamas kambario temperatūroje. Kai viršuje susidaro plutelė, sluoksnis apverčiamas, vėl pašildomas orkaitėje ir džiovinamas.
4. Paruoštas produktas supjaustomas griežinėliais ir patiekiamas arba paliekamas laikyti.

Obuolių ir citrinų

Į šio delikateso receptą įdėjus citrinos, jis įgauna lengvą ir malonų rūgštumą.

Norėdami pagaminti obuolių ir citrinų marmeladą, atlikite kelis paprastus veiksmus:

1. Citrinas perpjaukite išilgai per pusę, tada plonais griežinėliais ir išimkite sėklas. Supjaustytas citrinas pamirkykite 2–3 puodeliuose vandens ir palikite per naktį.
2. Kai citrinos užplikys vandeniu, užvirinkite mišinį ant viryklės ir virkite dar 10 minučių, kol žievelė suminkštės.
3. Obuoliai išimami iš šerdies, supjaustomi griežinėliais ir kartu su cukrumi sudedami į citrinų mišinį.
4. Maišydami ingredientus, užvirinkite mišinį, tada sumažinkite kaitrą ir toliau virkite pusvalandį. Galite įvertinti mišinio iškepimo laipsnį pagal konsistenciją.

Paruoškime skanėstą be cukraus

Receptui be cukraus nulupkite obuolius, supjaustykite juos skiltelėmis ir pašildykite mikrobangų krosnelėje 6–7 minutes. Tuo tarpu želatiną ištirpinkite karštame vandenyje. Išėmę obuolius iš mikrobangų krosnelės, sutrinkite juos trintuvu ir suberkite ištirpintą želatiną.

Gautas mišinys supilamas į formeles ir dedamas į šaldytuvą, kad sustingtų. Šis procesas paprastai trunka nuo 30 minučių iki valandos. Paruoštą marmeladą galima pabarstyti cukraus pudra arba pamirkyti šokolade.

Naminis obuolių ir slyvų marmeladas mikrobangų krosnelėje

Smulkiai supjaustytus obuolius galima sumaišyti su slyvomis be kauliukų ir pagaminti gardų užkandį. Sudėkite ingredientus į dubenį, pabarstykite cukrumi ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu 20 minučių. Kaitinimo metu kelis kartus pamaišykite. Tada kaitinkite dar 20 minučių puse galingumo. Galiausiai sumažinkite galią iki minimumo ir toliau kaitinkite dar 10–15 minučių.

Karštas mišinys perpilamas ant kepimo skardos arba plastikinės formos ir paliekamas 24 valandoms išdžiūti. Sluoksnis supjaustomas gabalėliais ir nedelsiant laikomas arba valgomas.

Žiemos paruošimas su agaru

500 ml obuolių tyrės naudokite 1,5–2 valgomuosius šaukštus agaro-agaro. Į tirštiklį įpilkite 80 ml vandens ir palikite 15 minučių. Tuo tarpu vaisių mišinį virkite ant viryklės su cukrumi. Kai cukrus ištirps, supilkite agarą-agarą į tyrę ir virkite toliau 2–3 minutes, reguliariai maišydami. Supilkite marmeladą į formą ir palikite porą valandų išdžiūti.

Greitas receptas lėtai viryklei

Norėdami virti lėtoje viryklėje, smulkiai supjaustykite obuolius, sudėkite juos į dubenį ir virkite ant silpnos ugnies 50 minučių. Tada sutrinkite mišinį trintuvu ir vėl sudėkite į lėtą viryklę 40 minučių. Įberkite cukraus ir prieskonių ir virkite dar 1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami.

Obuolių marmelado kepimas orkaitėje

Šiam keptam skanėstui paruošti išvirkite obuolių mišinį, sutrinkite jį trintuvu ir perkoškite per sietelį. Gautą tyrę sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje po 2 valandas iš kiekvienos pusės 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Obuolių ir kriaušių skanėstas

Kriaušių marmeladą galima pasigaminti pagal klasikinį receptą. Kriaušės ir obuoliai yra išimami iš sėklalizdžių, nulupami ir smulkiai supjaustomi, o tada paruošiami pagal tradicinį receptą.

Obuolių išspaudų paruošimas

Minkštimą perkošiu per sietelį, kad pašalinčiau odelę ir sėklas. Gautą mišinį sumaišau su cukrumi ir virinu, kol susidaro tiršta konsistencija. Produktas džiovinamas 1–2 dienas ir supjaustomas griežinėliais.

Sandėliavimo sąlygos

Priklausomai nuo recepto, marmeladą galima laikyti 1–3 mėnesius. Užšaldyto produkto galiojimo laikas neribotas. Iškart po virimo skanėstą galima sudėti į sterilizuotus stiklinius indus ir, atvėsus, susukti dangčiais. Deserto sluoksnius galima suvynioti į kepimo popierių. Laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.