8 žingsnis po žingsnio receptai abrikosų želė žiemai gaminti

Šviežių abrikosų želė receptas žiemai – kvapnus apelsinų skanėstas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tai tikra vitaminų bomba, kuri sustiprins imuninę sistemą ir padės kovoti su peršalimu šaltuoju metų laiku. Jei pavargote nuo įprastos abrikosų uogienės, galite pagardinti skonį apelsinu, persiku, imbieru arba džiovintais vaisiais.

Abrikosų želė paruošimo žiemai subtilybės

Svarbu pasirinkti tinkamą abrikosų rūšį; tik tada želė bus skani, aromatinga ir puikios tekstūros. Šiam desertui gaminti rinkitės prinokusius, ryškiaspalvius abrikosus. Jų minkštimas turėtų būti sultingas. Juos galite skinti sezono metu savo darže arba nusipirkti turguje. Tačiau pastaruoju atveju verta atidžiai apžiūrėti žievelę ir paklausti, ar medžiai prieš derliaus nuėmimą buvo kuo nors nupurkšti.

Abrikosuose nėra pakankamai pektino. Todėl norint pagaminti želė, reikia papildomų stingdančių ingredientų. Tai apima:

• agaras-agaras;
• želatina;
• pektinas;
• geofiksas.

Abrikosų uogienė, pagaminta tik iš abrikosų, yra skani, kaip ir kitų ingredientų derinys. Dažnai dedama mėtų, apelsinų, citrinų ir persikų.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Abrikosus reikia rinktis itin atsargiai. Vaisiai turėtų būti:

• sultingas;
• tankus;
• be pamušalo;
• vidutinio dydžio;
• ne pernokę.

Kruopščiai nuplaukite vaisius ir nusausinkite kiaurasamtyje. Pašalinkite sėklas ar kotelius. Kai kuriems receptams reikia lupti, o kitus galima naudoti tokius, kokie yra. Tiems receptams, kuriems reikia trintuvo, galite palikti žievelę, nes trintuvas per daug sutrins vaisius.

Reikalingas pajėgumas

Konservuojant skystą uogienę, tinkamo indo pasirinkimas nebūtinai turi būti didelis dalykas. Tai paprasta – galite naudoti bet kokį stiklainį, tik pirmiausia jį sterilizuokite. Želei geriausiai tinka mažesni, labiau suplokštinti stiklainiai. Jei uogienės žiemai nekonservuosite, galite naudoti įprastą plastikinį indą.

Svarbiausia, kad medžiaga būtų ekologiška ir neturėtų nemalonaus cheminio kvapo.

Pirmiausia kruopščiai išplaukite stiklainius sodos ir indų ploviklio tirpalu. Tada perplaukite juos šaltu vandeniu ir sterilizuokite. Tam galite naudoti mikrobangų krosnelę, virdulį arba įprastą orkaitę – viskas priklauso nuo stiklainių skaičiaus ir jų dydžio. Įdėkite želė į sausą stiklainį ir sterilizuokite dangtelius verdančiame vandenyje 10 minučių.

Abrikosų želės gaminimo būdai

Pasirinkite jums patinkantį receptą.

Klasikinis receptas

Net ir pradedantysis virėjas gali pagaminti šį paprastą klasikinį receptą. Jums reikės:

• 1 kilogramas abrikosų;
• 250 mililitrų vandens;
• 500 gramų granuliuoto cukraus.

Vaisiai kruopščiai apžiūrimi, ar nėra puvimo ar rudų dėmių. Jos visada pašalinamos, net jei drebučiai sutrinami. Išimami kauliukai.

Abrikosų puseles užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Kai vaisiai šiek tiek suminkštės, perkelkite juos į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius.

Suminkštėjusius ingredientus sumalkite mėgstamu būdu. Galite naudoti mėsmalę, virtuvinį kombainą, trintuvą ar net galingą mikserį. Tačiau jei neturite tokio virtuvės prietaiso, ne bėda. Galite juos tiesiog pertrinti per sietelį.

Supilkite mišinį į storadugnį puodą ir vėl uždėkite ant silpnos ugnies. Iš karto suberkite visą cukrų. Šį kartą maišykite, kol mišinio tūris sumažės perpus.

Kiekvienas virėjas gali pats nuspręsti, kiek cukraus naudoti. Kai kurios abrikosų veislės jau yra gana saldžios, todėl reikia daug mažiau granuliuoto cukraus, kitaip saldumas nustelbs vaisių skonį. Tačiau jei abrikosai kieti ir rūgštūs, galite padidinti kiekį.

Patikrinti, ar želė yra paruošta, gana paprasta. Paimkite lėkštutę ir šaukštu užlašinkite ant jos nedidelį lašelį mišinio. Jei laikui bėgant jis neišplinta ir nekeičia formos, uogienė yra paruošta. Nuimkite ją nuo viryklės ir supilkite į karštus stiklainius su metaliniais dangteliais.

Greitai gaminkime pagal receptą „Penkios minutės“

Receptų serija „Penkios minutės“ leidžia namų šeimininkei lengvai pasigaminti gardžių žiemos patiekalų. Abrikosų uogienė Taip pat galite tai padaryti, ir tam jums reikės:

• 1 kg pagrindinio ingrediento;
• 600 gramų granuliuoto cukraus;
• 25 gramų želatinos pakelis;
• 10 mililitrų vandens.

Pirmiausia vaisius sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Nedelsdami sumaišykite su cukrumi ir padėkite ant viryklės. Skirtingai nuo klasikinio recepto, padidinkite kaitrą iki didelės. Virkite lygiai 5 minutes, nuolat maišydami ir nugriebdami putas. Leiskite visiškai atvėsti. Pakartokite šį procesą dar du kartus. Paskutinio plakimo metu įpilkite vandenyje ištirpintos želatinos arba agaro-agaro (natūralaus pakaitalo). Nedelsdami užsandarinkite stiklainius.

Paruošimas su želatina

Šis želatinos pagrindu pagamintas preparatas yra gana greitas ir paprastas paruošti. Jums reikės:

• 1 kilogramas abrikosų;
• 1 kilogramas cukraus;
• du pakeliai želatinos (apie 40 gramų);
• virinto šilto vandens.

Želatina ištirpinama šiltame vandenyje. Svarbu gerai išmaišyti, kad nepriliptų prie sienelių. Įberiama šiek tiek cukraus. Vaisiai sutrinami bet kokiu patogiu būdu. Viską sumaišykite, padėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Tada leiskite visiškai atvėsti. Pakartokite procesą dar kartą. Stiklainiai sandariai uždaromi, kol dar karšti.

Įvairių spalvų su apelsinais

Apelsinų asorti – neįprastas gėrimas, kuris nustebins jus citrusinių vaisių aromatu. Jums reikės:

• 1 kilogramas abrikosų;
• 2 dideli apelsinai;
• 1,4 kilogramo granuliuoto cukraus;
• reikiamas agaro arba želatinos kiekis.

Receptas paprastai yra standartinis. Tačiau papuošimui galite pasilikti kelis apelsino žievelės gabalėlius ir smulkiai supjaustyti juos į mišinį. Galite virti, kol pavirs į drebučius, arba iš karto įberti želatinos ar natūralaus želatinos pakaitalo.

Su persikais ir imbieru šampane

Tai gardus ir neįprastas desertas, kuris gali būti patiekiamas net ant šventinio stalo. Nepaisant pompastiško pavadinimo, jį paruošti gana paprasta, todėl net ir pradedantysis virėjas gali jį paruošti. Jums reikės:

• 5 dideli abrikosai;
• 1 gabalėlis šviežio ananaso;
• 4 persikai, vidutinio dydžio, sultingi;
• 1 butelis kokybiško šampano;
• 20 gramų imbiero šaknies;
• 1 gabalėlis raudonosios paprikos;
• 7 šaukštai granuliuoto cukraus;
• tirštiklio pakelis.

Šio recepto vykdymo žingsniai gali atrodyti painūs, bet tik tol, kol iš tikrųjų paragausite skanėsto.

Taigi, paimkite šiek tiek neprinokusius vaisius, nuplaukite juos ir išimkite kauliukus. Tada supjaustykite mažais kubeliais. Tuo tarpu užpilkite želatiną verdančiu vandeniu ir leiskite jai išbrinkti. Nuplaukite imbierą ir raudonąją papriką ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Atidarykite šampaną ir supilkite jį į nedidelį puodą. Įberkite cukraus, pipirų ir imbiero. Troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 4 minutes. Svarbu, kad šampanas būtų šviežias ir bekvapis. Priešingu atveju jis gali tapti kartus.

Tada sumaišykite šampaną su želatina ir gerai išmaišykite. Užpilkite ant vaisių ir sudėkite į gražias formeles į šaldytuvą, kad sustingtų. Patiekdami galite papuošti plakta grietinėle arba putėsiais.

Džiovintų abrikosų receptas

Džiovintų abrikosų uogienė yra neįtikėtinai aromatinga, sodraus skonio ir labai sodraus skonio. Jums reikės:

• 250 gramų sultingų, minkštų džiovintų abrikosų;
• 250 gramų abrikosų;
• 750 mililitrų virinto vandens;
• 120 gramų cukraus;
• pusė citrinos;
• birus agaras-agaras.

Pirmiausia paruoškite tirštiklį, kaip aprašyta recepte. Džiovintus abrikosus kruopščiai nuplaukite, sudėkite ant kepimo skardos ir leiskite jiems išdžiūti bent 10 minučių. Tada troškinkite juos kartu su abrikosais ant silpnos ugnies, kol visiškai suminkštės. Supilkite pusės citrinos sultis ir nukelkite nuo ugnies.

Nukoškite per sietelį arba naudokite trintuvą ar mėsmalę. Įberkite cukraus ir prieskonių (tinka cinamonas arba vanilė), vėl uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies dar pusvalandį. Įpilkite tirštiklio ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada padėkite į šaldytuvą, ant apatinės lentynos.

Abrikosų želė be želatinos žiemai

Abrikosų želė be želatinos gaminimas užima nemažai laiko. Ji gaminama iš standartinių ingredientų, tačiau jums reikės šiek tiek daugiau cukraus (150–200 gramų, priklausomai nuo pradinio ingredientų saldumo). Pirmiausia mišinį virkite 30 minučių, leiskite atvėsti, tada virkite 40 minučių ir vėl leiskite atvėsti. Paskutinio, trečiojo virimo metu tikrinama tirštėjimo kokybė.

Abrikosų uogienė ir želė

Jums reikia pasiimti:

• stiklinė uogienės;
• 200 ml vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai želatinos.

Nėra jokių sunkumų: ištirpinkite želatiną, sumaišykite uogienę su vandeniu, praskieskite joje tirštiklį, palaukite, kol atvės, ir padėkite į šaldytuvą.

Kaip ir kiek laiko laikyti patiekalą?

Žiemai neskirta želė turėtų būti laikoma ne ilgiau kaip 3 dienas. Laikoma stiklainiuose su metaliniais dangteliais, ji išsilaikys iki metų, daugiausiai 1,5 metų.