Kaip namuose pasigaminti agrastų želė žiemai: paprasti receptai

Agrastai yra unikali uoga. Priklausomai nuo veislės, jos gali skirtis dydžiu, spalva ir skoniu. Vienos yra mažytės ir apaugusios smulkiais plaukeliais. Kitos yra slyvų dydžio ir turi blizgantį paviršių. Žmonės naudoja šias uogas kurdami kulinarinius šedevrus. Yra daug agrastų želės receptų žiemai. Dėl blankios uogų spalvos ir švelnaus skonio jos idealiai tinka kitiems patiekalams.

Kaip pasigaminti agrastų želė žiemai

Agrastai nepanašūs į kitas uogas. Po permatoma odele slypi želė pavidalo minkštimas. Iš jų gaminami kompotai, uogienės ir uogienės. Želė yra tinkamiausias jų konservavimo būdas.

Agrastų uogienės paruošimo ypatybės:

1. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite pasirinkti tik prinokusius vaisius be matomų pažeidimų ar dėmių.
2. Agrastai turi subtilų aromatą, kuris verdant gali visiškai išnykti; rūgšties įpylimas padeda to išvengti.
3. Ruošdami naudokite lengvus prieskonius: vanilę, mėtą, kardamoną.

Produktų pasirinkimas ir paruošimas

Želė gamybai reikia tik prinokusių vaisių, kurie nokimo metu sukaupė maistinių medžiagų ir natūralių stingdančių komponentų.

Uogos būna raudonos, juodos ir žalios. Želė tiks bet kokia spalva. Vaisių spalva suteikia gatavai želė savitą atspalvį.

Uogas reikia skinti sausu oru. Jei jos buvo pirktos turguje, pirmiausia jas reikia surūšiuoti ir pašalinti visus lapus bei šakeles.

Išmeskite pažeistus arba su matomomis dėmėmis vaisius.

Žirklėmis nukirpkite išdžiūvusią karūną ir uodegą.

Tada nuplaukite tekančiu vandeniu. Geriausia naudoti kiaurasamtį. Padėkite ant rankšluosčio, nusausinkite skysčio perteklių ir nusausinkite.

Kaip namuose pasigaminti agrastų želė

Agrastų uogienė yra skani ir sveika. Želė patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Be virimo

Bet koks vaisių ir uogų terminis apdorojimas lemia didelį maistinių medžiagų kiekį. Maksimalų vitaminų kiekį galite išsaugoti gamindami žalią želė.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• uogos - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 500 ml.

Paruošimo būdas:

• Iš anksto paruoškite, nuplaukite ir nusausinkite vaisius. Skysčio perteklius nebūtinas.
• Agrastus sudėkite į indą, pabarstykite cukrumi, užpilkite vandeniu ir palikite 24 valandoms.
• Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite. Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį. Uždenkite ir leiskite atvėsti.

• Kitą dieną pakartokite procedūrą.
• Tęskite tai 5 dienas. Iš agrastų išsiskiriantis pektinas pavers sirupą drebučių konsistencija.
• Stiklainius ir dangtelius paruoškite iš anksto. Paprastas būdas – juos pašildyti orkaitėje.
• Paskutinį kartą užvirinkite ir supilkite į paruoštus stiklainius.
• Sandariai užsandarinkite.

Su pektinu

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• uogos - 2 kg;
• cukrus - 2 kg;
• pektinas - 20 g.
• vanilė.

Vykdykite nuoseklias instrukcijas:

• Paruoštus vaisius permeskite per mėsmalę.
• Įberkite cukraus, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies.
• Užvirinkite ir virkite 10 minučių, maišydami.

• Šaunu.
• Atskirame dubenyje sumaišykite pektiną, cukrų ir vanilę.
• Atvėsusią želė užvirinkite ir virkite dar 10 minučių.
• Išskleiskite ir susukite.
• Leiskite atvėsti po šilta antklode. Stiklainius reikia uždengti dangteliais.

Su oranžine spalva

Norėdami pagerinti skonį, į agrastus galite įdėti papildomų ingredientų.

Produktų sąrašas:

• uogos - 1,5 kg;
• oranžinė - 3 vnt.;
• cukrus - 2 kg.

Paruošimo būdas:

1. Atsargiai rūšiuokite vaisius, pašalindami lapus ir mažas šiukšles.
2. Nuplaukite apelsinus ir nusausinkite juos rankšluosčiu.
3. Uogas ir citrusinius vaisius permeskite per mėsmalę.
4. Sumaišykite tyrę su cukrumi ir uždėkite ant ugnies.
5. Išvirkite želė. Retkarčiais pamaišykite mišinį pusvalandį ir nugriebkite susidariusias putas.
6. Supilkite į indelius ir užsandarinkite.

Su želatina

Geriausiems rezultatams pasiekti daugelis žmonių naudoja želatiną. Svarbu nepersistengti, nes tai paveiks skonį.

Produktai:

• agrastai - 2 kg;
• cukrus - 2 kg;
• želatina - 40 g.

Paruošimo būdas:

1. Uogas paverskite tyre bet kokiu patogiu būdu.
2. Supilkite cukrų ir gerai išmaišykite.
3. Užpilkite želatiną verdančiu vandeniu ir leiskite jai išbrinkti. Tinkamos skiedimo instrukcijos ir proporcijos nurodytos ant pakuotės.
4. Užvirinkite tyrę ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
5. Truputį atvėsinkite ir supilkite želatiną. Maišykite ant silpnos ugnies, vengdami užvirti.
6. Virkite 2 minutes.
7. Užpildykite stiklainius ir leiskite atvėsti.

Per sulčiaspaudę

Sudedamosios dalys:

• uogos - 2 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 1 litras.

Paruošimo būdas:

1. Sultis galite išgauti perleisdami jas per sulčiaspaudę.
2. Sultyse gali būti minkštimo, bet iš jų reikia pašalinti sėklas ir žievelę.
3. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite. Uogienę išmaišykite medine mentele.
4. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
5. Leiskite atvėsti ir vėl virkite 10 minučių.
6. Užpildykite konteinerius ir sandariai uždarykite.

Daugiafunkciniame puode

Jei reikia greitai paruošti bulvių košę, tiks lėta viryklė. Virimas trunka dvi valandas, ir jums nereikia prižiūrėti proceso.

Produktai:

• agrastai - 2 kg;
• cukrus - 2 kilogramai.

Paruošimo būdas:

1. Uogas susmulkinkite bet kokiu patogiu būdu.
2. Sudėkite tyrę į multivarko dubenį ir suberkite cukrų.
3. Nustatykite „troškinimo“ režimą 2 valandoms.
4. Kai tyrė užvirs, būtinai atlikite šiuos veiksmus: nugriebkite putas ir uždarykite dangtį.
5. Garso signalas praneša, kad želė paruošta.
6. Supilkite į paruoštus indus ir užsandarinkite metaliniais dangteliais.

Su raudonaisiais serbentais

Sudedamosios dalys:

• agrastai - 1 kg;
• raudonieji serbentai - 1600 g;
• vanduo - 400 ml;
• želatina - 100 g;
• cukrus - 1200 kg.

Paruošimo būdas:

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Išspauskite sultis sulčiaspaude arba pertrinkite per sietelį.
3. Pabarstykite cukrumi ir tolygiai paskirstykite jį visame mišinyje.
4. Įpilkite želatinos, išmaišykite ir palikite pastovėti.
5. Virkite, nuolat maišydami, neleisdami užvirti.
6. Supilkite į indelius ir užsandarinkite.

Per mėsmalę

Lengviausias ir prieinamiausias būdas pagaminti želė yra mėsmalė. Šį receptą naudojo mūsų močiutės.

Sudedamosios dalys:

• uogos - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Pirmiausia nuplaukite vaisius ir nupjaukite kotelius.
2. Tada sumalkite jį mėsmale.
3. Įberkite cukraus ir uždėkite ant ugnies.
4. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Paskutines dešimt minučių nuolat maišykite, kad želė nepriliptų.
5. Kepimo laikas gali būti trumpesnis arba ilgesnis, priklausomai nuo norimo storio.
6. Patikrinkite želė pasirengimą įlašindami lašelį. Jei jis neišplinta, želė paruošta.

Su mėtomis

Įdėjus mėtų paruošimo metu, galite gauti skanią ir aromatingą želė.

Būtini produktai:

• agrastai - 2 kg;
• cukrus - 2 kg;
• mėta - 6 lapai.

Paruošimo būdas:

1. Nuluptas, nuplautas ir paruoštas uogas permeskite per mėsmalę.
2. Įberkite cukraus ir viską gerai išmaišykite.
3. Uždėkite ant ugnies ir virkite 45 minutes.
4. Periodiškai maišykite mišinį.
5. Kai želė bus paruošta, įdėkite mėtų ir palikite dar kelias minutes.
6. Supilkite į indelius ir susukite.

Su citrina

Produktas nėra termiškai apdorojamas ir yra naudingų vitaminų, kurių organizmui reikia žiemą, sandėlis.

Sudedamosios dalys:

• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrina.

Paruošimo būdas:

• Idealus variantas yra bordo, saldus agrastas.
• Agrastus rūšiuokite ir pašalinkite kotelius. Patogiau naudoti žirkles.
• Kelis kartus nuplaukite, paskutinis vanduo turi būti švarus.

• Nusausinkite skysčio perteklių, paskleiskite vienu sluoksniu ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
• Nuplaukite citriną ir supjaustykite ją gabalėliais. Jei yra sėklų, pašalinkite jas.
• Pirmiausia uogas, o tada citrusinius vaisius sumalkite mėsmale.
• Viską gerai išmaišykite ir atidėkite. Pabarstykite 0,5 cm cukraus sluoksniu. Uždenkite plastikiniais dangteliais arba kepimo popieriumi ir užriškite.

Be sėklų

Produktai:

• uogos - 2 kg;
• cukrus;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo būdas:

• Paruoškite vaisius, sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
• Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol uogos išskirs sultis.
• Uogas sutrinkite grūstuvu.
• Be sėklų želė galite gauti pertrynę ją per sietelį.
• Gautas atliekas dar kartą išspauskite marle.

• Pamatuokite sulčių kiekį. Pusei litro sulčių reikia 400 g cukraus.
• Įberkite cukraus ir viską gerai išmaišykite.
• Virkite 40 minučių, nugriebdami putas.
• Želė turėtų sumažėti perpus. Putos neturėtų susidaryti.
• Užpildykite paruoštą indą ir užsandarinkite.

Kiek laiko ir kaip laikyti želė

Jei uždarant stiklainius buvo laikomasi visų konservavimo taisyklių, želė gali būti laikoma 2 metus.

Reikalavimai patalpoms:

• sausa ir gerai vėdinama arba su ventiliacija;
• oro temperatūra neturėtų nukristi iki 0, nes tai sukels maisto gedimą;
• Hermetiškai uždarytus stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje atokiau nuo šildymo prietaisų.

Butuose konservai dažnai laikomi rūsyje, o privačiuose namuose – rūsyje.

Želė, paruošta be terminio apdorojimo, gali būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip metus.