Paprasti receptai, kaip žiemai pasigaminti slyvų želė be kauliukų

Slyvos – gardžios uogos, kurias šviežios mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Gaila, kad jomis negalima mėgautis ištisus metus. Iš anksto paruošus, jas galima greitai ir lengvai konservuoti: uogiene, žele, uogiene arba užšaldyti. Slyvų želė – saldus, šiek tiek rūgštokas žiemos skanėstas.

Pridėjus papildomų ingredientų, galima pasiekti ryškų ir neįprastą skonį.

Slyvų želė gaminimo ypatybės

Pagrindinės želė gaminimo paslaptys, į kurias reikia atsižvelgti ruošiant:

1. Jei į želė įlašinsite kelis lašus citrinos sulčių, želė nesikristalizuos.
2. Yra dviejų rūšių slyvos: mėlynos ir geltonos. Mėlynosios yra rūgštesnės ir joms virti reikia daugiau cukraus.
3. Šiam paruošimui naudokite įprastą granuliuotą cukrų. Slyvos greitai išskirs sultis ir bus paruoštos tolesniam virimui.
4. Želė paruošimą galite patikrinti užlašinę lašelį ant lėkštutės. Jei jis neišplinta, želė paruošta ir galima užsandarinti.
5. Stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti. Sandariai uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis. Apvyniokite šilta antklode ir leiskite atvėsti.

Patiekalai naudojami kaip atskiras patiekalas, taip pat desertams ir kepiniams ruošti.

Slyvų pasirinkimas ir paruošimas

Želei gaminti rinkitės prinokusias, sultingas slyvas. Saldžios veislės yra puikus pasirinkimas, nes joms reikia tik nedidelio kiekio cukraus.

Slyvas rūšiuokite ir pašalinkite visas supuvusias. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei reikia nulupti slyvas, trumpai pamirkykite jas verdančiame vandenyje, o tada šaltame vandenyje. Taip labai greitai pašalinsite odelę. Išimkite kauliukus ir susmulkinkite.

Receptai slyvų želei gaminti namuose

Yra daug būdų, kaip paruošti maistą žiemai.

Paprastas receptas žiemai

Net pradedantysis virėjas gali paruošti šį patiekalą.

Produktų sąrašas:

• uogos – 1 kilogramas;
• cukrus – 1 kilogramas;
• slyvų sultys – 1 litras.
• vanduo – 1 stiklinė.

Paruošimo būdas:

• Nuplaukite uogas ir išimkite sėklas. Nuimkite odelę, nuplikydami jas verdančiu vandeniu.
• Sudėkite į nerūdijančio plieno indą, įpilkite vandens ir uždėkite ant ugnies.
• Kai mišinys užvirs, virkite, maišydami, kol uogos suminkštės.
• Susmulkinkite sieteliu arba naudokite trintuvą.

• Įberkite cukraus ir troškinkite pusvalandį. Slyvų tyrė turėtų sutirštėti.
• Po to supilkite sultis ir vėl užvirinkite.
• Supilkite želė į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais.
• Sandariai užsandarinkite ir apvyniokite.
• Visiškai atvėsus, atidėkite į vietą saugojimui.

Be sėklų

Želė labai lengvai paruošiama ir skoniu primena marmeladą.

Produktai:

• slyvos – 2,5 kilogramo;
• cukrus – 2 kilogramai.

Paruošimas:

• Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir nulupkite.
• Sumalkite; paprasčiausias būdas yra naudoti mėsmalę.
• Įpilkite šiek tiek vandens ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.

• Įpilkite cukraus 1 kilogramo vienam litrui gatavo masės.
• Vėl uždėkite ant viryklės ir užvirinkite. Virkite, kol išvirs, tai galima patikrinti lašinant mišinį.
• Norėdami gauti skystesnę želė, sutrumpinkite virimo laiką. Norėdami gauti tirštą, į marmeladą panašią konsistenciją, virkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos skysčio perteklius.
• Supilkite į iš anksto paruoštus stiklainius ir susukite.

Su želatina

Želė gali būti ruošiama naudojant želatiną, pektiną arba agarą.

Sudedamosios dalys:

• uogos – 1,5 kilogramo;
• cukrus – 1 kilogramas;
• želatina.

Paruošimas:

• Paruoškite uogų minkštimą.
• Sudėkite į nerūdijančio plieno indą, įpilkite vandens ir užvirinkite.
• Įpilkite visą cukraus kiekį ir virkite dar kurį laiką.

• Mišinį perkoškite per sietelį.
• Atvėsinkite sultis iki drungnos, supilkite jas į puodelį ir suberkite želatiną. Palaikykite šiek tiek, kad suminkštėtų.
• Įdėkite į vandens vonią ir, nuolat maišydami, palaukite, kol želatina visiškai ištirps.
• Į likusį karštą mišinį supilkite sultis su želatina ir gerai išmaišykite.
• Supilkite į stiklainius ir susukite.

Su pektinu

Pektino pagrindu pagaminta želė ruošiama panašiai kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau vietoj želatinos dedama pektino. Taip pat galima naudoti agarą-agarą.

Su serbentais

Skanus, sodrių spalvų desertas, pagamintas iš slyvų ir juodųjų serbentų. Vaikai mėgsta šį desertą, ypač patiekiamą su blyneliais ar blyneliais.

Produktai:

• slyvos – 1 kilogramas;
• serbentai – 1 kilogramas;
• cukrus – 2 kilogramai.

Paruošimo būdas:

• Serbentus rūšiuokite, nuimkite stiebus ir lapus ir nuplaukite kiaurasamčiu.
• Slyvas iš anksto nuplikykite verdančiu vandeniu. Nuimkite odelę ir kauliukus.

• Sudėkite uogas į dubenį, pabarstykite cukrumi ir sutrinkite trintuvu (naudodami panardinamąjį antgalį). Jei neturite, naudokite mėsmalę. Į mišinį įberkite cukraus.
• Mišinį užvirinkite ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
• Kai kristalai išnyks, užvirinkite.
• Atidėkite ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada pakartokite procedūrą. Iš viso virkite tris kartus.
• Po to supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Sandėliavimas

Želė geriausiai išsilaikys sandariuose stikliniuose induose. Kitas būdas išsaugoti želė – jos nesusukti. Ant stiklainio kaklelio uždėkite pergamentinio popieriaus sluoksnį, tada tokio pat dydžio kartono gabalėlį kaip kaklelis. Vėl viską uždenkite pergamentiniu popieriumi ir tvirtai suriškite virvele. Kad virvelė tvirtai laikytųsi, sušlapinkite ją karštu vandeniu. Išdžiūvusi virvelė įsitemps ir užsandarins, neleisdama patekti orui.

Laikymo sąlygos: sausos, vėsios ir gerai vėdinamos patalpos.

Laikantis visų konservavimo taisyklių, produktą galima laikyti iki 2 metų. Neapdorotus gaminius galima laikyti šaldytuve po nailono dangteliu.