Paprasti šaltalankių želė žiemai receptai, su virimu arba be jo, su želatina arba be jos

Šaltalankis yra naudingų maistinių medžiagų šaltinis. Jame yra praktiškai visi organizmui reikalingi vitaminai. Šiandien yra daugybė įvairių patiekalų iš šaltalankių. Vienas iš jų – uogų želė. Šaltalankių receptas žiemaiJis skanus ir sveikas, o tuo pačiu labai lengvai paruošiamas.

Šaltalankis pirmą kartą buvo panaudotas senovės Graikijoje. Žyniai ir šamanai patiekalams ruošti naudojo visokias grūstuves. Gali būti, kad tuo metu buvo gaminamos ir nevirtos uogienės. Medus buvo naudojamas kaip konservantas.

Šaltalankių želė gaminimo ypatumai

Iš pektino gausių uogų ir vaisių sulčių galima gaminti želė. Jei šios medžiagos nepakanka, galima įdėti valgomosios želatinos.

Norėdami gauti pusiau skystą želė, rinkitės šiek tiek neprinokusius vaisius. Želė bus geros konsistencijos ir skanesnio skonio, jei bus gaminama su vaisių cukrumi. Ją galima naudoti kaip atskirą patiekalą arba kaip kepinių puošmeną.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Vaisiai skinami joms sunokus. Prinokusios uogos yra blizgančio paviršiaus ir oranžinės spalvos.

Labai svarbu laiku skinti uogas ir neleisti joms pernokti, kitaip jos tiesiog subyrės rankose.

Idealus derliaus nuėmimo laikas yra vėlyvas ruduo.

Yra du uogų rinkimo būdai:

1. Skinimas nuo šakų yra labiausiai paplitęs metodas. Skinti reikia ilgai, nes vaisiai maži ir juos reikia skinti po vieną. Taip medis lieka nepažeistas, o uogos – nepažeistos. Skinti galima naudoti specialias šukas.
2. Antrasis būdas tinka užšaldyti. Šiuo atveju uogos nupjaunamos kartu su šakelėmis. Jos dedamos į šaldiklį ir skinamos sušalusios. Šis būdas retesnis ir kenkia medžiui.

Sultys yra ryškios spalvos ir gali sugadinti drabužius. Todėl svarbu planuoti iš anksto.

Šaltalankių želė paruošimo būdai

Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančius receptus.

Paprastas receptas žiemai

Sudedamosios dalys:

• uogos – 3 puodeliai;
• cukrus – 2 puodeliai;
• želatina – 1 pakuotė;
• kiaušinių baltymai.

Paruošimas:

• Nuskintas šaltalankių uogas sudėkite į dubenį ir užpilkite vėsiu vandeniu. Gerai išmaišykite uogas. Visi lapai ir smulkios dalelės iškils į paviršių. Kelis kartus keiskite vandenį.
• Užpilkite želatiną šiltu vandeniu ir leiskite jai išbrinkti.
• Supilkite uogas į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies.
• Atvėsinkite ir perkoškite per sietelį. Kad iš sulčių gautumėte skaidrią drebučių masę, uogų šaukštu nespauskite.

• Įberkite dvi stiklines cukraus ir išmaišykite.
• Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Nugriebkite susidariusias putas, kad gautųsi skaidrus sirupas.
• Įpilkite išbrinkusią želatiną ir išmaišykite.
• Iš anksto sterilizuokite stiklainius.
• Jei sirupas drumstas, galite įpilti kiaušinių baltymus ir vandenį. Svarbu, kad abu komponentai būtų vienodos temperatūros. Įpylus kiaušinių baltymus į karštą mišinį, jie sutirštės. Santykis yra 1 kiaušinio baltymas ir 2 puodeliai vandens.
• Dar kartą išmaišykite tirpalą, pakaitinkite ant silpnos ugnies ir supilkite į stiklainius.

Su želatina

Sudedamosios dalys:

• šaltalankis – 2 puodeliai;
• cukrus – pagal skonį;
• želatina – 100 gramų.

Paruošimo būdas:

• Kad sirupas geriau sutirštėtų, įberkite želatinos. Ją prieš tai reikėtų pamirkyti šiltame vandenyje. Vienam želatinos pakeliui reikia litro vandens. Želatinai išbrinkus, nupilkite vandens perteklių.
• Iš anksto perrinkite prinokusias uogas, kad pašalintumėte lapus ir stiebus. Nuplaukite tekančiu vandeniu naudodami kiaurasamtį.
• Leiskite skysčiui nutekėti.

• Išspauskite sultis naudodami sulčiaspaudę.
• Uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Palaipsniui suberkite cukrų, nuolat maišydami. Paragaukite sirupo. Cukraus kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
• Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
• Iš anksto paruoškite sterilizuotus konteinerius.
• Užsandarinkite dangtelius ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Tada laikykite vėsioje vietoje.

Be želatinos

Patiekalą galima paruošti nepridedant želatinos.

Produktai:

• uogos – 1 dalis;
• cukrus – 1 dalis.

Paruošimas:

• Iš anksto paruošti vaisiai turi būti sudėti į nerūdijančio plieno indą ir kaitinami, kol išsiskirs sultys.
• Mišiniui atvėsus, pertrinkite jį per sietelį ir pabarstykite cukrumi.
• Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 valandų.

• Šio laiko pakanka, kad želė pati įgytų norimą konsistenciją.
• Sterilizuokite stiklainius ir leiskite jiems išdžiūti.
• Gautą želė išmaišykite medine mentele.
• Uždenkite sausais nailono dangteliais. Laikyti kambario temperatūroje.

Be virimo

Jums reikės:

• uogos – 600 gramų;
• cukrus – 800 gramų.

Paruošimo būdas:

1. Paruoštas ir nuplautas uogas sumalkite mediniu skiediniu.
2. Mišinį perkoškite per audinio sietelį arba marlės gabalėlį.
3. Įberkite cukraus.
4. Gerai išmaišykite, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai.
5. Supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais.
6. Laikyti ne aukštesnėje kaip +5 temperatūroje.

Su vynuogėmis

Produktai:

• uogos – 400 gramų;
• cukrus – 6 šaukštai.
• želatina;
• vynuogė.

Paruošimo būdas:

1. Virkite paruoštas uogas, kol pasirodys sultys.
2. Įberkite cukraus ir maišykite, kol kristalai ištirps.
3. Nukoškite ir įberkite želatinos.
4. Gerai išmaišykite ir įpilkite 2 puodelius virinto vandens.
5. Vynuoges sudėkite į sterilius stiklainius.
6. Pripildykite stiklainius ir leiskite atvėsti. Uždarykite nailono dangteliais.

Su medumi

• uogos – 2 puodeliai;
• medus – 6 šaukštai.

Paruošimas:

1. Iš nuplautų ir išspaustų uogų išspauskite sultis. Tai lengviausia padaryti sulčiaspaude.
2. Nukoškite sultis ir įpilkite medaus. Viską gerai išmaišykite.
3. Įpilkite želatinos ir supilkite į paruoštus indelius. Laikykite šaldytuve po nailono dangteliais.

Su agaru

Agaro-agaro želė ruošiama panašiai.

Paruoškite sultis su cukrumi arba medumi. Agarą reikia užmirkyti vandenyje ir užvirinkite. Atvėsinkite ir supilkite į sultis. Gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve.

Iš šaldytų šaltalankių

Želė gali būti paruošta iš šaldytų vaisių, naudojant bet kurį iš aukščiau išvardytų metodų, įskaitant virimą.

Sandėliavimo taisyklės

Geriau želė laikyti vėsioje vietoje: šaldytuve arba rūsyje.

Želė galiojimo laiką galite pailginti šiais būdais:

1. Kai želė atvės, į stiklainį įberkite cukraus sluoksnį. Laikui bėgant, jis kristalizuosis ir ant želė susidarys plutelė, neleisianti prasiskverbti deguoniui.
2. Iš pergamentinio popieriaus iškirpkite butelio kaklelio dydžio apskritimą. Pamirkykite jį alkoholyje arba degtinėje ir apliekite juo želė. Tai neleis daugintis mikroorganizmams.

5–10 laipsnių temperatūroje vitaminų preparatus galima laikyti 6–12 mėnesių.