Nuostabių pomidorų želė receptai žiemai, su sterilizacija ir be jos, apsilaižysite pirštus

Net žiemą prekybos centrų lentynose galite rasti šviežių pomidorų. Tačiau šie produktai nėra visiškai sveiki dėl juose gausaus nitratų ir kitų toksiškų medžiagų kiekio. Todėl geriausia žiemai išsaugoti pomidorus iš savo daržo, o šis nuostabus pomidorų drebučiuose receptas padės išsaugoti visą jų maistinę vertę.

Pomidorų paruošimo želė žiemai subtilybės

Norėdami paruošti skanų daržovių užkandį, turite atsižvelgti į šias detales:

1. Konservavimui naudojami sveiki pomidorai, pjaustytos daržovės ir net sugedę bei supuvę pomidorai. Želatina suriša vandeningą uogų tekstūrą, užtikrindama, kad pomidorai išliktų sveiki ir išlaikytų savo saldų bei sūrų skonį.
2. Recepto pagrindas yra tirštas, į želė panašus įdaras.
3. Skanūs ne tik konservuoti pomidorai, bet ir marinatas, kurį galima naudoti kituose patiekaluose.
4. Be pomidorų, skoniui pagerinti dedami ir kiti ingredientai. Tinka konservuoti:

• paprika;
• svogūnas;
• morka;
• agurkai.

5. Prieskoniai taip pat naudojami ruošiant marinatą, kad jis būtų skoningas:

• juodieji pipirai;
• lauras;
• krapų sėklos;
• gvazdikas;
• aitrioji paprika.

Naudingos želatinos savybės

Želatina, naudojama gaminant produktą, yra viena iš naudingiausių medžiagų žmonėms. Komponentas yra gausus:

• angliavandeniai;
• riebalai, riebalų rūgštys;
• vitaminas PP;
• naudingos medžiagos: geležis, magnis, natris, fosforas, kalis;
• papildomi užpildai - vanduo, krakmolas, pelenai.

Produkte yra 18 aminorūgščių, kurios atsakingos už protinių gebėjimų gerinimą, širdies raumens stiprinimą, centrinės nervų sistemos ir smegenų veiklos normalizavimą, raumenų masės augimą ir svorio metimą.

Pomidorų pasirinkimo reikalavimai

Šiam uogienei rinkitės prinokusius, ryškiai raudonus ir sultingus pomidorus. Tinka tiek dideli, tiek maži, įskilę ir netinkami parduoti pomidorai.

Šie pomidorai nupjaunami nuo visų supuvusių vietų ir supjaustomi skiltelėmis. Mažesnės uogos naudojamos sveikos.

Kad pomidorų puselės geriau tilptų į stiklainį, vaisius sudėkite perpjauta puse žemyn.

Pomidorų ruošimas

Prieš derliaus nuėmimą pomidorus reikia paruošti taip:

1. Nuplaukite ir pašalinkite stiebus.
2. Išdžiovinkite vaisius ant popierinių rankšluosčių.
3. Nupjaukite supuvusias, pažeistas vietas.
4. Uogas supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.

Kaip gaminti pomidorus želatinoje

Yra daug pomidorų uogienės receptų. Tačiau ne visi jie leidžia išauginti tvirtus, sultingus ir kvapnius pomidorus. Todėl surinkome geriausių receptų rinkinį su išsamiais kiekvieno žingsnio aprašymais, kad padėtume išvengti gaminimo klaidų ir pasiekti stulbinantį rezultatą.

Pirštus apsilaižyti skanūs pomidorai želatinoje su svogūnais

Sudedamosios dalys:

1. Pomidorai – 0,7 kilogramo.
2. Svogūnas – 0,5 kilogramo.
3. Česnakas – 3 skiltelės.
4. Vanduo – 1 litras.
5. Lauro lapai – 2 vnt.
6. Pipirai – 6 žirneliai.
7. Actas – 10 gramų.
8. Cukrus – 60 gramų
9. Druska – 7 gramai.

Paruošimas:

1. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais arba naudokite visas uogas. Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite žiedais.
2. Į sterilius buteliukus sudėkite česnako skilteles ir svogūnų žiedus. Ant viršaus sudėkite pomidorus, užpildydami stiklainius iki pusės. Į indelius supilkite želatiną. Stiklainius pripildykite uogomis.
3. Užvirinkite vandenį su cukrumi, druska, pipirais ir lauro lapu. Virkite sūrymą ant silpnos ugnies, kol sausi ingredientai ištirps.
4. Užpildykite butelius verdančiu sūrymu.
5. Pasterizuokite preparatą 15 minučių vandens vonelėje.
6. Į butelius supilkite actą (esenciją) ir susukite juos.
7. Atvėsinkite uogas apversdami jas aukštyn kojomis.
8. Skanūs pomidorai perkeliami saugojimui.

Paprastas griežinėlių receptas

Sudedamosios dalys:

1. Vanduo – 1 litras.
2. Pomidorai – 1 kilogramas.
3. Cukrus – 110 gramų.
4. Druska – 35 gramai.
5. Pipirai – 6 žirneliai.
6. Lauro lapas – 1 gabalėlis.
7. Actas – 20 mililitrų.
8. Morkos – 0,2 kilogramo.
9. Želatina – 10 gramų.

Žingsnis po žingsnio pasiruošimo planas:

1. Į sterilaus indo dugną sudėkite prieskonius.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į stiklainius.
3. Nuluptas morkas sutarkuokite.
4. Želatiną išmaišykite su 250 mililitrų šilto vandens. Likusį vandenį užvirinkite.
5. Į skystį suberkite išbrinkusią želatiną, tada įberkite druskos ir cukraus. Virkite mišinį 5 minutes.
6. Į sūrymą sudėkite morkas. Virkite daržoves 6–7 minutes, įpildami acto.
7. Pomidorų butelius pripildykite sūrymu.
8. Sterilizuokite preparatą 10 minučių plačiame baseine vandens vonelėje.
9. Daržovių ruošinį užsandarinkite dangteliais ir atvėsinkite apverstą aukštyn kojomis.

Be mirkymo

Produktai:

1. Pomidorai – 0,7 kilogramo.
2. Paprika, svogūnas – po 0,3 kilogramo.
3. Želatina – 10 gramų.
4. Vanduo – 1 litras.
5. Lauro lapai – 2 vnt.
6. Cukrus – 50 gramų.
7. Druska – 20 gramų.
8. Pipirai – 3 žirneliai.
9. Actas – 10 gramų.

Pomidorus reikia sūdyti taip:

1. Sterilius butelius iki pusės pripildykite pomidorais, svogūnų pusžiedžiais ir juostelėmis supjaustytomis paprikomis.
2. Į kiekvieną litro stiklainį įpilkite 10 gramų želatinos miltelių.
3. Sluoksniuokite likusius pomidorus, paprikas ir svogūnus.
4. Marinatą paruoškite verdant vandenį su prieskoniais 7 minutes.
5. Užpildykite stiklainius daržovėmis verdančiu marinatu.
6. Sterilizuokite indą 15 minučių.
7. Į butelius supilkite actą ir sandariai uždarykite dangteliais.
8. Konservuotą produktą apverskite aukštyn kojomis ir 24 valandas atvėsinkite po šilta antklode.

Be sterilizacijos

Šis marinavimo receptas be sterilizavimo žymiai sutrumpins konservavimo laiką. O patys uogienės bus neįtikėtinai skanios ir šventiškos.

Komponentai:

1. Pomidorai – 0,7 kilogramo.
2. Cukrus – 75 gramai.
3. Druska – 35 gramai.
4. Actas – 15 gramų.
5. Želatina – 10 gramų.
6. Pipirai – 4 žirneliai.
7. Lauro lapas – 1 gabalėlis.
8. Vanduo – 1 litras.

Paruošimo algoritmas:

1. Supilkite želatiną į vandenį ir palikite 20 minučių.
2. Pomidorus sudėkite į sterilius stiklainius, sveikus arba supjaustytus griežinėliais.
3. Puode užvirinkite sūrymą su druska, cukrumi ir prieskoniais. Į verdantį mišinį suberkite želatiną.
4. Supilkite sūrymą į indus su uogomis ir užsandarinkite dezinfekuotais dangteliais.
5. Stiklainius sudėkite dangteliais žemyn, atvėsinkite po antklode ir laikykite sandėliuke.

Įvairūs agurkai

Žiemai galite paruošti ne tik pomidorus želė, bet ir tikrą daržovių asortimentą.

Produktai:

1. Agurkas – 1 vnt.
2. Morka – 1 vnt.
3. Pomidorai – 3 vnt.
4. Svogūnas – 1 vnt.
5. Česnakas – 3 skiltelės.
6. Petražolės - 0,5 ryšulėlio.
7. Kalendra – 0,5 arbatinio šaukštelio.
8. Pipirai – 4 žirneliai.

Marinatui:

1. Vanduo – 1 litras.
2. Actas – 10 gramų.
3. Druska – 35 gramai.
4. Cukrus – 50 gramų.
5. Lauro lapas – 1 gabalėlis.
6. Želatina – 20 gramų.

Paruošimas:

1. Į sterilius butelius sudėkite nuluptas česnako skilteles, nuplautas petražoles, kalendrą ir pipirų grūdelius.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Agurkus nupjaukite ir supjaustykite skiltelėmis. Pomidorus supjaustykite į ketvirčius.
3. Daržoves sluoksniais sudėkite į stiklainius, užpildydami indelius iki pusės.
4. Į stiklainį įpilkite pusę želatinos. Pakartokite daržovių sluoksnius.
5. Daržoves apliekite likusia želatina.
6. Marinatą išvirkite naudodami aukščiau išvardytus ingredientus. Supilkite verdantį tirpalą į butelius su daržovių mišiniu.
7. Pasterizuokite mišinį. Po 10 minučių sterilizavimo supilkite actą į butelius. Tęskite procesą dar 5 minutes.
8. Susukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kad atvėstų.

Receptas su gvazdikėliais

Ingredientai 7 pusės litro talpos indams:

1. Želatina – 0,2 kilogramo.
2. Gvazdikėliai – 8 vnt.
3. Cinamonas – 1 arbatinis šaukštelis.
4. Vanduo – 200 mililitrų.
5. Cukrus – 100 gramų.
6. Lauro lapas – 5 lapai.
7. Druska – 130 gramų.
8. Svogūnai – 2 vnt.
9. Pipirai – 14 žirnelių.
10. Actas – 1 stiklinė.
11. Pomidorai - pagal stiklainio tūrį.

Paruošimas:

1. Užpilkite želatinos miltelius stikline vandens. Leiskite mišiniui išbrinkti 1 valandą.
2. Pomidorus perpjaukite per pusę ir sandariai sudėkite į stiklainius.
3. Ant pomidorų uždėkite svogūnų žiedus.
4. Į marinatą įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių. Užvirinkite skystį, maišydami, kol ingredientai visiškai ištirps. Po 2 minučių įpilkite acto.
5. Marinatą supilkite į indelius su daržovėmis.
6. Pasterizuokite produktą ir susukite jį.

Su baziliku

Produktai:

1. Žalieji pomidorai – 0,3 kilogramo.
2. Svogūnas – 0,5 kilogramo.
3. Pipirai – 3 žirneliai.
4. Bazilikas – 1 šakelė.
5. Lauro lapas – 1 lapas.

Sūrymas:

1. Vanduo – 1 litras.
2. Druska – 40 gramų.
3. Cukrus – 40 gramų.

 

Paruošimas:

1. Žaliuosius pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Krapus ir česnaką susmulkinkite.
2. Į dezinfekuotus butelius, pakaitomis sluoksniais, sudėkite pomidorų griežinėlius, svogūnų žiedus ir prieskonius.
3. Želatinos miltelius supilkite į šiltą vandenį. Po valandos indą su želatina įdėkite į dvigubą katilą. Nuolat maišykite, kol želatina ištirps.
4. Užvirinkite sūrymą. Sumaišykite su želatinos mišiniu, perkoštu per marlę. Virkite mišinį 2 minutes.
5. Užpildykite stiklainius sūrymu.
6. Užsandarinkite indelius, apverskite juos aukštyn kojomis ir atvėsinkite.

Vyšniniai pomidorai su prieskoniais

Sudedamosios dalys:

1. Pomidorų pasta, druska, cukrus, želatina – po 2 šaukštus.
2. Lauro lapas – 1 lapas.
3. Gvazdikėliai – 5 vnt.
4. Žalumynai (petražolės, svogūnai) – 1 ryšelis.
5. Actas – 3 šaukštai.
6. Druska, cukrus – po 40 gramų.
7. Pomidorai – 1 litro stiklainiui.
8. Vanduo – 1 litras.

Paruošimas:

1. Želatinos miltelius 30 minučių pamirkykite stiklinėje vandens.
2. Dantų krapštuku keliose vietose pradurkite vaisius.
3. Sluoksnis po sluoksnio pripildykite stiklainius petražolėmis, žaliaisiais svogūnais ir pomidorais.
4. Į želatinos mišinį įpilkite vandens, pastos, prieskonių, acto, druskos ir cukraus. Įberkite čili pipirų, kad skonis būtų aštresnis.

Paruošimui vietoj pastos naudokite pomidorų sultis arba vaisių gėrimą.

5. Marinatą užvirinkite ir supilkite į stiklainius.
6. Sterilizuokite skardinę ir atvėsinkite.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius

Laikykite ruošinius sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje, 5–20 laipsnių temperatūroje.