12 paprastų receptų, kaip žiemai pasigaminti vyšnių želė

Beveik kiekviena namų šeimininkė gamina uogienes žiemai. Kai vaisių ir daržovių sezonas baigiasi, uogienės visada dingsta nuo šventinio stalo. Galite paruošti ne tik daržoves, bet ir gardų desertą, puikiai tinkantį, kai svečiai tuoj atvyks arbatos. Paprastas vyšnių želės žiemai receptas padės uogoms išlikti skanioms ir šviežioms. Šis patiekalas patiks ne tik smaližiams, bet ir tiems, kurie vertina tikrąjį šviežių uogų skonį.

Vyšnių želė: skonis ir paruošimo ypatumai

Bet kokia želė yra tankus ir subtilus produktas. Pagrindiniai veiksniai, lemiantys jos skonį, yra pačios vyšnios ir į mišinį įdėto cukraus kiekis. Paprastas vyšnių želė receptas žiemai Kai kurios namų šeimininkės prideda citrinos sulčių ir uogų.

Vyšnias reikia kruopščiai nuplauti, išimti kauliukus arba laikyti visas. Uogos virinamos, kol pasiekiamas norimas tirštėjimas, ir supilamos į indą, po kurio dangtelis užsukamas.

Uogų pasirinkimas ir paruošimas

Rinkdamiesi vyšnių želės ingredientus, atsižvelkite į jų išvaizdą ir skonį. Rinkitės prinokusias, dideles, be kirminų uogas.

Jei uogą suėdė kirminas, ji tikrai netinka virti. Taip pat reikėtų išmesti subraižytas ar sutraiškytas uogas.

Rinkitės tik šviežias, nesmulkintas vyšnias ir prieš gamindami jas paragaukite. Venkite rūgščių vyšnių, nes jų skonį bus sunku pašalinti. Todėl patiekalas gali būti šiek tiek rūgštokas ar net kartus.

Prieš verdant, uogas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Geriausia naudoti kiaurasamtį. Nuplovus, sudėkite jas ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite. Tuo tarpu patikrinkite, ar ant uogų neliko vabzdžių ar vikšrų. Jie lengvai matomi ant baltų popierinių rankšluosčių.

Konteinerių paruošimas

Stiklainis ir dangtelis yra labai svarbūs norint išsaugoti ir išsaugoti šviežumą. Maži stiklainiai rekomenduojami, jei patiekalas ruošiamas eksperimentiškai, o didesni naudojami konservuojant visai šeimai pagal patikrintą receptą.

Stiklainius reikia iš anksto sterilizuoti. Tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje juos pašildžius arba orkaitėje. Stiklainius taip pat galite sterilizuoti garais, naudodami garintuvo antgalį, arba tiesiai dideliame puode.

Dangtelius sudėkite į atskirą puodą. Įpilkite vandens ir virkite apie 15 minučių. Įsitikinkite, kad ant stiklainių ar dangtelių nėra drožlių, nes tai gali pažeisti gatavo vyšnių želės sandarumą.

Kokių stingdančių medžiagų galima pridėti?

Kad patiekalas gautų formą ir struktūrą, pridedami vyšnių drebučius formuojantys ingredientai. Šie ingredientai padeda nustatyti patiekalo storį ir formą. Dažniausiai naudojami ingredientai:

• agaras-agaras;
• želatina;
• pektinas.

Agaras-agaras naudojamas marmeladui, zefyrams ir uogienėms gaminti. Želatina naudojama drebučiams gaminti. Pektinas reikalingas kisieliams ir jogurtams gaminti.

Geriausi žiemos želė receptai

Geriausią receptą galite išsirinkti išbandydami kelis skirtingus uogų želė variantus. Svarbu atsiminti, kad patiekalas turi išlaikyti originalią išvaizdą, todėl būtini konservantai ir tinkamas paruošimas, įskaitant stiklainių ir ingredientų sterilizavimą.

Tradicinis metodas su želatina

Šis metodas yra labiausiai paplitęs. Tai pirmasis pasirinkimas tiems, kurie nori patys ruošti uogas.

Jums reikės:

• cukrus - 1 stiklinė;
• vanduo - 0,6 l;
• želatina - 40 g;
• uogos - 400 g.

Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite ir sudėkite uogas. Ištirpinkite želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės. Kai vanduo vėl užvirs, suberkite cukrų ir želatiną. Užvirinkite mišinį ir nukelkite nuo ugnies. Supilkite į atskiras formeles. Šį patiekalą galima valgyti iš karto arba sudėti į indą ir sandariai uždaryti.

Kartais naudojamas antras šio paruošimo variantas. Uogos virinamos su cukrumi dideliame dubenyje arba puode, kol užvirs. Tuo tarpu želatina ištirpinama kitame inde ir kaitinama. Tada visi ingredientai sumaišomi ir virinami, kol užvirs. Supilkite į indą ir užsandarinkite dangtį.

Gardėsis su minkštimu be tirštiklio

Šis patiekalas unikalus tuo, kad jame nėra jokių tirštiklių. Jums reikės:

• cukrus - 1:1 santykis virtoms vyšnioms;
• vyšnia;
• vanduo.

Sudėkite uogas į puodą. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų uogas. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą, nugriebdami putas. Kiaurasamčiu išimkite tik uogas ir sutrinkite tyrę. Gautą tyrę sumaišykite su cukrumi santykiu 1:1. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, nugriebdami putas. Mišinį supilstykite į stiklainius ir užsandarinkite.

Pridėjus citrinos sulčių

Šioje versijoje citrinos sultys naudojamos rūgštelėjimui suteikti. Į standartinius ingredientus dedamos tik citrinos sultys. Jos įpilamos po virimo, kai cukrus ištirpsta ir uogos išskiria visas sultis. Įpylus citrinos sulčių, patiekalą virkite, kol susidarys želė. Ji turėtų būti šiek tiek tirštesnė. Tada paruoštas patiekalas supilamas į indelius ir užsandarinamos dangteliais.

Ruošinio variantas su „Zhelfix“

Šis patiekalas išsiskiria savo tekstūra. Vaisiai paprastai sutrinami iki vientisos masės. Jums reikės:

• vyšnios - 500 g;
• cukrus - 500 g;
• Zhelfix - 0,5 pakelio.

Uogas sutrinkite trintuvu. „Zhelfix“ sumaišykite su šaukštu cukraus ir suberkite į vyšnias. Išmaišykite ir uždėkite ant viryklės. Užvirinkite mišinį ir suberkite visą cukrų. Virkite apie 5 minutes. Nugriebkite putas. Gatavą patiekalą galima formuoti gabalėliais.

Greitas receptas be virimo

Šis receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas. Jums reikės:

• vyšnia - 1 dalis;
• vanduo - 0,5 iš vaisių.

Vyšnias sutrinkite trintuvu. Į mišinį suberkite cukrų. Trinkite, kol cukrus ištirps ir gausite vientisą tyrę. Supilkite mišinį į indelius ir užsandarinkite.

Želė gaminimas iš veltinių vyšnių veislių

Ši vyšnia yra minkštesnė ir saldesnė. Todėl uogienė gaminama iš karto po to, kai uogos nuskinamos, nuplaunamos ir išdžiovinamos. Ją galite paruošti pagal bet kokį receptą. Tiesiog užvirinkite ją su cukrumi, supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Želė su sėklomis lėtoje viryklėje

Receptas skiriasi tuo, kad jame naudojamos įprastos uogos. Virkite naudodami bet kurį iš šių būdų, pasirinkdami tinkamus nustatymus. Išjunkite daugiafunkcį puodą, kai želė sutirštės. Supilkite patiekalą į indą.

Želė pavidalo uogienė, pagaminta iš šaldytų vyšnių

Vyšnių uogienei gaminti vyšnios pirmiausia atšildomos, tada verdamos su cukrumi, kol sutirštėja. Tada gatavas patiekalas paliekamas mirkti.

Vyšnių sulčių receptas

Šiam receptui reikia išimti vyšnių kauliukus ir paruošti sultis. Ištirpinkite želatiną, sumaišykite su cukrumi ir sultimis. Leiskite želei sustingti arba supilkite ją į stiklainius, užsandarinkite ir laikykite šaldytuve.

Vyšnios drebučiuose be želatinos su raudonaisiais serbentais

Receptas skiriasi tik tuo, kad vyšnios ir serbentai turėtų būti virti tame pačiame inde. Jie verdami kartu su cukrumi, pašalinant atsiradusią plėvelę. Konservuotas vyšnias reikia laikyti šaldytuve, uždengtas.

Su pektinu

Želė galite pasigaminti pagal bet kokį receptą. Tiesiog į vaisius, kol jie verda cukruje, įpilkite ištirpinto pektino. Virkite, kol sutirštės.

Su aštriu skoniu

Galite sukurti aštrų vyšnių skonį įdėdami uogų ar prieskonių pagal skonį. Juodieji serbentai, cinamonas ir avietės yra geri pasirinkimai.

Patiekalo tinkamumo laikas ir laikymo sąlygos

Bet koks paruoštas patiekalas geriausiai išlaiko savo skonį šaldytuve. Nepasterizuotos versijos turėtų būti laikomos apie 6 mėnesius, pasterizuotos versijos gali būti laikomos 12 mėnesių, o naminės versijos išsilaiko apie 12 valandų.

Atidarytas želė kelias dienas gali būti laikomas tik šaldytuve.