Ką galima pagaminti iš gervuogių žiemai ir 14 geriausių uogienių receptų

Šaltuoju metų laiku žmogaus organizmui reikia vitaminų dozės. Kad nereikėtų vartoti tablečių, žmonės šiam laikui konservuoja uogas ir vaisius. Iš gervuogių galima pagaminti įvairių uogienių žiemai, kurie puikiai dera į kasdienę mitybą ir aprūpina organizmą naudingomis maistinėmis medžiagomis. Prieš gamindami maistą, paruoškite ingredientus ir griežtai laikykitės nuoseklių instrukcijų.

Uogų derliaus nuėmimo žiemai privalumai

Žiemos uogų konservavimo nauda akivaizdi. Švelnus terminis apdorojimas išsaugo maksimalų vitaminų kiekį, būtiną žmogaus organizmui žiemą. Užšaldytas uogas vėliau galima naudoti kaip pyragų, bandelių įdarą arba kvapniam kompotui gaminti.

Gervuogių skynimas ir paruošimas

Vasaros sezono metu uogos ne tik perkamos turguje, bet ir skinamos miške. Vėliau jos kruopščiai rūšiuojamos, pašalinant visas sugedusias, kad nebūtų sugadintas būsimų uogienių skonis. Venkite uogų, augančių šalia geležinkelio linijų ir greitkelių. Šiuose vaisiuose kaupiasi kenksmingos cheminės medžiagos, kurios gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite išdžiūti.

Daugelis sodininkų savo daržuose taip pat augina gervuoges. Tokiu atveju uogų nereikia plauti, nes jų kilmė žinoma.

Stiklainių sterilizavimas

Prieš konservuodami uogas žiemai, būtinai paruoškite konteinerius. Jų sterilumas lemia, kiek laiko konservai išsilaikys.

Tai galima padaryti bet kokiu jums patogiu būdu. Sterilizavimas gali būti atliekamas naudojant verdančio virdulio snapelį, mikrobangų krosnelę, puodą su verdančiu vandeniu arba orkaitę. Po sterilizavimo apverskite indus aukštyn kojomis, kad į vidų nepatektų mikrobų.

Gervuogių paruošimas žiemai: metodai ir skanūs receptai

Yra keletas populiarių gervuogių konservavimo žiemai receptų, kuriuos dažniausiai naudoja namų virėjai. Jų paruošimas nėra sudėtingas, svarbiausia – laikytis visų žingsnis po žingsnio pateiktų instrukcijų.

Gervuogių likeris

Iš šios aromatingos uogos pagamintas gėrimas užims pagrindinį vaidmenį ant bet kurio šventinio stalo, be to, jį labai lengva paruošti.

Jums reikės:

• 2 kilogramai aromatingų gervuogių;
• mažas apelsinas žievelei;
• 500 ml švaraus nevirinto vandens;
• 450 mg cukraus pudros;
• 5 gabalėliai kvapiųjų pipirų;
• 1 gabalėlis cinamono lazdelės.

Toliau apdorokite uogas. Nuplaukite jas po šaltu tekančiu vandeniu, išmesdami pažeistas. Paimkite švarų stiklainį, sudėkite į jį uogas ir lengvai paspauskite. Įdėkite tiek uogų, kad viršuje liktų vietos prieskoniams. Nuplaukite apelsiną, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Įtarkuokite šaukštą žievelės, atsargiai, kad neliestumėte baltojo citrusinių vaisių sluoksnio. Ant uogų suberkite visus prieskonius. Tada užpilkite uogas aukštos kokybės degtine, kad sluoksnis būtų 1–1,5 cm.

Talpykla sandariai uždaroma dangteliu ir paliekama tamsioje vietoje (sandėliuke arba virtuvės spintelėje).

Kas 2–3 dienas išimkite stiklainį ir švelniai jį pakratykite. Tęskite šį procesą dvi savaites.

Po to likerį perkoškite per į keturis sluoksnius sulankstytą marlę, nuspauskite misą ir išpilkite. Tada užvirinkite vandenį, kad ištirptų cukraus pudra. Jei reikia, nugriebkite putas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su likeriu. Supilkite į švarų stiklinį indą ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje dar 5 dienoms. Tada perkoškite ir išpilstykite į butelius.

Uogų sultys

Norėdami paruošti vitaminų turtingą gervuogių sultį, paruoškite šiuos ingredientus:

• 1 kg prinokusių uogų;
• 1,5 litro švaraus vandens;
• 350 g granuliuoto cukraus.

Perrinkite vaisius ir kruopščiai nuplaukite vėsiu vandeniu, stengdamiesi nepažeisti jų vientisumo. Naudokite sulčiaspaudę arba išspauskite sultis rankomis. Išimkite minkštimą; jo nereikės tolesniam ruošimui. Užvirinkite vandenį, supilkite gautas sultis ir ištirpinkite cukrų gėrime. Užvirus, leiskite jam prisitraukti ne ilgiau kaip 5 minutes. Vaisių gėrimą galite naudoti tiesiogiai arba supilstyti karštą į sterilizuotus stiklainius ir laikyti žiemai.

Vitaminų želė

Vaikai mėgsta šią vitaminais praturtintą vaisių želė, ji taip pat naudinga žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Gėrimui paruošti jums reikės:

• 120 gramų granuliuoto cukraus;
• 250 gramų aromatingų gervuogių;
• 2 gramai citrinos rūgšties;
• 45 g bulvių krakmolo;
• 1 litras švaraus vandens.

Uogas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir perkoškite per smulkų sietelį. Gautą mišinį supilkite į emaliuotą kepimo indą ir 1 valandai šaldykite. Minkštimą užpilkite karštu vandeniu, įberkite citrinos rūgšties ir cukraus. Mišinį užvirinkite ir perkoškite per marlę. Atvėsus, lėtai įmaišykite atskirai vandenyje ištirpintą krakmolą. Nuolat maišydami užvirinkite ir nedelsdami supilkite gautą tyrę. Atvėsinkite ir gerkite.

Želė

Skanią želė galite pasigaminti ir nevirdami. Tai užtrunka labai mažai laiko. Jums reikės tik dviejų ingredientų:

• 1,5 kg granuliuoto cukraus;
• 1 kg gervuogių.

Uogos kruopščiai rūšiuojamos ir nuplaunamos, nes receptas nereikalauja terminio apdorojimo. Paruoštos uogos dedamos į medinį dubenį ir mažomis partijomis sutrinamos iki vientisos masės. Tada įberiamas reikiamas cukraus kiekis ir paliekamas dvi valandas, kad ištirptų. Indai sterilizuojami, į juos dedama paruošta želė ir ant viršaus pabarstoma arbatiniu šaukšteliu cukraus, kad produktas išliktų išsaugotas. Tada želė užsandarinama metaliniais dangteliais ir laikoma vėsioje rūsyje arba šaldytuve.

Kvapni uogienė

Žiemai gervuogės taip pat naudojamos kvapniai uogienei gaminti. Jos naudojamos kaip pyragų įdaras, tortams ir pyragaičiams papuošti bei tiesiog kaip vitaminų gausus arbatos priedas.

Ingredientų sudėtis yra paprasta:

• 1 kg vaisių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Nuplaukite uogas, pašalinkite sugedusias. Gervuoges sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Tada sutrinkite jas medinėje grūstuvėje iki vientisos masės.

Nerekomenduojama naudoti metalinių indų, kad būtų išvengta oksidacijos.

Į gautą minkštimą įpilkite stiklinę švaraus vandens ir perkoškite mišinį per sietelį. Indą su gervuogėmis uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, apie 30 minučių. Tada suberkite reikiamą kiekį cukraus ir troškinkite, kol sutirštės. Supilkite į sterilius indelius, užsandarinkite ir uždenkite frotiniu rankšluosčiu, kol atvės.

Sveikas uogų marmeladas

Šis patiekalas patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams ir taps vitaminų gausa alternatyva parduotuvėje pirktiems saldumynams.

Pasiruoškite iš anksto:

• 1 kilogramas cukraus;
• 1 kg gervuogių;
• 60 gramų greito paruošimo želatinos;
• 2 stiklinės švaraus vandens.

Nuplautas ir perrūšiuotas uogas sudėkite į emaliuotą puodą. Įpilkite puodelį cukraus ir tokį patį kiekį vandens. Gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada mišinį perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.

Gautą mišinį supilkite atgal į puodą ir suberkite likusį cukrų. Virkite ant labai silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Paruoškite želatiną (ištirpinkite ją vandenyje) ir lėtai įmaišykite į marmelado mišinį. Užvirus, nukelkite nuo ugnies. Atvėsus supilkite į plastikines formeles ir šaldykite 3 valandas.

Vynas

Namuose pasigaminti vyno iš aromatingų uogų nėra taip sunku, kaip atrodo. Tiems, kurie nemėgsta mielių kvapo, yra paprastas receptas.

Gėrimo sudėtis:

• 600 gramų granuliuoto cukraus;
• 300 gramų gervuogių;
• litras švaraus vandens.

Vaisius sutrinkite medine piestele, įpilkite nurodytą kiekį vandens ir suberkite pusę granuliuoto cukraus kiekio. Emaliuotą indą uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje 3 dienoms, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Nugriebkite periodiškai susidarančias putas.

Po to visą mišinį supilkite į stiklainį arba butelį, užtikrindami, kad jis užimtų ne daugiau kaip 2/3 tūrio. Uždėkite sandariklį arba pirštinę. Intensyvi fermentacija tęsis apie 3 savaites. Po to nupilkite skystį, išspauskite minkštimą, suberkite likusį cukrų ir vėl iš dalies pripildykite stiklinį indą. Likęs fermentacijos procesas truks ne ilgiau kaip 2 savaites. Po to vyną per šiaudelį nupilkite į švarų stiklainį, jei reikia, įberkite daugiau cukraus ir palikite vėsioje vietoje 3 mėnesiams subręsti.

Uogienė

Uogų uogienės gaminimas labai paprastas. Uogas sutrinkite, sumaišykite su cukrumi santykiu 1:1 ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Kol karšta, supilkite į pusės litro stiklainius ir užsandarinkite dangteliais.

Uogienė

Uogienei naudokite mažiau cukraus; pakanka 700 gramų kilogramui uogų. Uogas taip pat galima virti visas, be košės. Likusi proceso dalis panaši į uogienės gaminimo.

Kompotas žiemai

Taip pat galite pasigaminti šių aromatingų ir sveikų uogų kompoto žiemai. Cukraus ir uogų santykiu naudokite 1:1. Paruoštas uogas supilkite į nuplautus ir sterilizuotus stiklainius. Cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje ir užpilkite juo gervuoges. Leiskite atvėsti ir pakartokite visą procesą du kartus, paskutinį kartą užsandarindami dangtelius.

Uogų sultys be cukraus

Uogų sulčių gaminimo procesas yra toks:

1. Sultys iš vaisių spaudžiamos bet kokiu patogiu būdu (geriau naudoti sulčiaspaudę).
2. Supilkite į emaliuotą dubenį ir užvirinkite.
3. Supilkite į stiklainius ir sterilizuokite 10-20 minučių, kad produktai nesprogtų.
4. Po to jie sandariai uždaromi dangteliais ir nunešami į vėsią vietą.

Uogų džiovinimas

Gervuogės taip pat džiovinamos žiemai, kad vėliau būtų naudojamos kaip kompoto ingredientas. Tam geriausia naudoti specialų elektrinį džiovyklę; tai supaprastina ir pagreitina visą procesą.

Užšaldymas šaldiklyje

Užšaldymas padeda išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį uogose. Nuplautos ir išdžiovintos gervuogės išdėliojamos vienu sluoksniu ant padėklo ir užšaldomos. Tada jos dedamos į plastikinius maišelius arba maisto indelius.

Gervuogių sirupas

Sirupas ruošiamas taip pat kaip ir sultys, tik į kilogramą uogų dedamas toks pat cukraus kiekis. Jis supilamas į stiklainius dar verdant; sterilizuoti nebūtina, nes cukrus yra puikus konservantas.