12 geriausių receptų, kaip žiemai pasigaminti lecho iš paprikų. Apsilaižysite pirštus.

Antroje vasaros pusėje, kai pradeda nokti pomidorai, pats laikas ruošti žiemos salotas. Būtent tada namų virėjai žiemai griebiasi tokių receptų kaip „Pirštus apsilaižysiantis“ paprikų lecho. Šį užkandį galima paruošti įvairiais būdais, todėl kiekvieną sezoną galite nustebinti savo šeimą naujais receptais.

Ko reikia daržovių lecho gamybai

Daržovių lėkštės skonis priklauso nuo pasirinktos paprikos rūšies. Kuo minkštesnės paprikos sienelės ir minkštesni pomidorai, tuo aromatingesnis bus lecho. Tačiau jei norite skystesnės užkandžio versijos, galite naudoti pomidorus su mažesniu sausųjų medžiagų kiekiu, kurie yra vandeningesni.

Žaliosios paprikos gali būti plonasienės, tačiau jos suteikia salotoms kartų skonį. Jie taip pat gali būti naudojami. Pomidorai dažnai pakeičiami parduotuvėje pirkta pomidorų pasta.

Papildomi lecho ingredientai parenkami atsižvelgiant į kulinarinius pageidavimus. Norėdami aštresnių salotų, galite pridėti česnako, netgi augalo ūglių. Tačiau morkos ir svogūnai yra dažniausiai šiame žiemos užkandyje naudojamos daržovės.

Daržovių troškinimui reikalingas augalinis aliejus, nors galima ir be jo. Daržovėse yra daug sulčių, todėl jas galima troškinti. Rinkdamiesi druskos ir cukraus kiekį, atsižvelkite į pageidaujamą salotų skonį.

Geriausia acto rūgštį įberti gaminimo pabaigoje, nes ji apsaugos užkandį nuo gedimo laikant.

Tačiau yra ir alternatyvių metodų, kai actas pakeičiamas aspirinu, česnaku ir obuolių gabalėliais.

Daržovių ruošimas

Prieš ruošdami lecho, pašalinkite paprikų kotelius ir sėklas. Tada supjaustykite ankštis į ketvirčius, kiekvieną supjaustykite juostelėmis.

Pomidorų minkštimą supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais, pirmiausia pašalindami odelę. Pomidorus taip pat galite sutrinti trintuvu arba mėsmale.

Morkoms naudokite rupią tarką. Svogūnai smulkiai supjaustyti arba supjaustyti pusžiedžiais.

Jei užkandį gardinate actu, turite paruošti 9% tirpalą, praskiedę 1 dalį rūgšties 7 dalyse vandens.

Skaniausi lecho receptai su paprikomis

Lecho ruošiamas troškinant jį storasieniame puode arba keptuvėje. Paprastai žmonės pradeda nuo pomidorų, o tada palaipsniui prideda likusius ingredientus. Receptų yra daugybė, todėl galite rasti sau tobulą. Rezultatas bus patiekalas, kuris bus žiemos puošmena, o skonis bus nepaprastai gardus.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Klasikinėse salotose pipirų gabaliukai dedami į pomidorų padažą. Todėl pasirinktos pomidorų veislės užtikrina, kad po sumaišymo ar sumalimo mišinys būtų lygus ir tirštas.

Pirmiausia užvirinkite pomidorų padažą, palaipsniui įberdami cukraus, druskos ir keletą kvapiųjų pipirų uogų. Padaže turėtų būti daugiau cukraus nei druskos. Po to, kai pomidorai pavirs 10 minučių, sudėkite paprikos gabalėlius. Nuolat maišykite mišinį, nes jį reikės troškinti, kol daržovės suminkštės. Užvirus, palikite ant ugnies 25–30 minučių. Išjungę ugnį, įpilkite šiek tiek acto.

Paprastas receptas be sterilizacijos

Paprikos ir pomidorai ilgai išlaiko puikų aromatą ir skonį be sterilizavimo. Šį užkandį lengva paruošti:

1. Nuplikius prinokusius pomidorus nulupkite. Tada sumalkite juos mėsmale. Norėdami pašalinti sėklas, pomidorų mišinį galite perkošti per sietelį.
2. Tyrelę pakaitinkite puode, įberdami druskos ir cukraus. 3 litrams pomidorų pastos reikės puodelio cukraus ir 2 šaukštų druskos.
3. Į verdančią tyrę įmeskite 2 kilogramus pipirų gabalėlių ir nuolat maišydami virkite 30 minučių.
4. 3-4 skiltelės česnako perspaudžiamos per česnakų presą ir supilamos į daržovių mišinį.

Nuėmus nuo ugnies, užpilkite šaukštu acto.

Su pomidorų pasta

Pradėkite nuo padažo ruošimo. Sumaišykite 300 gramų makaronų su 100 gramų cukraus ir 60 gramų druskos. Užvirinkite, tada sudėkite lauro lapą ir pipirų grūdelius. Jei padažas per tirštas, galite jį praskiesti verdančiu vandeniu. Kai druskos ir cukraus kristalai ištirps, galite pabarstyti pipirų grūdeliais juosteles.

Geriausia lečą gaminti su pomidorų sultimis, naudojant 2 litrus skysčio 2 kilogramams saldžiųjų pomidorų ankščių. Galiausiai, būtinas actas, nes jis ilgai išlaikys lečą šviežią.

Pridedant česnako strėlių

Užkandį galite pagaminti į daržovių mišinį įdėdami česnako kotelių. Susmulkinkite 750–900 gramų česnako kotelių. Ant nuplautų ir supjaustytų česnako kotelių užpilkite pomidorų pastos. Naudokite tiek pat pomidorų, kiek česnako kotelių. Įberkite druskos ir cukraus pagal skonį.

Pavirę 10 minučių, į keptuvę suberkite 300 gramų paruoštų paprikų gabalėlių ir tarkuotų morkų. Jei norite, pagardinkite svogūnu, bet įsitikinkite, kad jis smulkiai supjaustytas.

Belieka tik troškinti mišinį, kol ingredientai bus paruošti.

Lecho „Dešimt“

Ruošdami lecho pagal šį receptą, paimkite 10:

• mėlyni vaisiai;
• lemputės;
• saldžiųjų paprikų ankštys;
• vidutinio dydžio mėsingi pomidorai;
• česnako skiltelės;
• pipirų grūdeliai.

Virimas prasideda nuo svogūno pakepinimo augaliniame aliejuje. Tada sudėkite kubeliais pjaustytą baklažaną ir papriką. Po kelių minučių troškinimo supilkite paruoštus pomidorus. Sutrinkite juos iki tyrės konsistencijos. Įberkite 2–3 šaukštus druskos ir 4 šaukštus cukraus. Virkite, kol pagrindinės daržovės suminkštės, dažnai maišydami. Česnakas dedamas likus 2 minutėms iki virimo proceso pabaigos, o actas pilamas išjungus viryklę.

Lecho receptas be acto

Reikės 10 raudonsienėmis ankščių. Supjaustykite jas dideliais gabalėliais ir sumaišykite su 1,5 kilogramo pomidorų skiltelių. Viską virkite puode ant vidutinės ugnies. Po 10 minučių sudėkite tiek pat pomidorų gabalėlių. Mišinį pagardinkite druska, cukrumi ir arbatiniu šaukšteliu pipirų miltelių. Smulkiai supjaustyto česnako ant lecho pabarstoma virimo pabaigoje. Salotos yra paruoštos, kai paprikos suminkštėja. Tada sumaišykite salotas ir šaukštu sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Aromatingas lecho žiemai su baziliku, raudonais pomidorais ir paprikomis

Norėdami užfiksuoti vasaros aromatus lecho stiklainyje, turite:

1. Paruoškite pomidorų sultis ir užvirinkite jas su druska ir cukrumi.
2. Atskirai blanširuokite tarkuotas morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje.
3. Daržoves sumaišykite pamirkydami jas pomidorų padaže, nepamiršdami pipirų gabalėlių.
4. Troškinkite 20–30 minučių, tada pagardinkite troškintas daržoves prieskoniais, tokiais kaip smulkintas česnakas, pipirų grūdeliai, aitriosios violetinės lapinės salotos ir žaliasis bazilikas.

Paruoštas salotas visą žiemą be acto galima laikyti stiklainiuose, sandariai uždarytuose dangteliuose.

Paruošimo galimybės be acto ir aliejaus

Patiekalas sveikesnis, kai daržovės verdamos savo sultyse. Naudojant dvigubai daugiau pomidorų nei paprikų, pirmiausia troškinkite pirmąją pusę, supjaustytą gabalėliais. Po 5 minučių į katilą sudėkite plonai pjaustytus arba kubeliais pjaustytus pomidorus.

Maišykite, palikite ant ugnies 15 minučių, tada sudėkite antrąją pomidorų dalį.

Česnaką sutrinkite su druska ir cukrumi grūstuvėje ir supilkite mišinį į katilą. Norėdami gauti daugiau skonio, galite naudoti džiovintas bazilikas, petražolių. Belieka tik supilti lecho į indelius ir susukti juos.

Per mėsmalę su morkomis

Pradėkite nuo pomidorų smulkinimo. Morkas galima sutarkuoti arba susmulkinti. Svogūną smulkiai supjaustykite ir sudėkite į kepimui skirtą aliejų. Morkas blanširuokite atskirai.

Pomidorų tyrę užvirinkite puode, sudėkite svogūną ir morką, maišydami įberkite cukraus ir druskos. Po 10–15 minučių išimkite paruoštus paprikų žiedus iš dubens. Virimo procesas trunka 30–40 minučių. Galiausiai įpilkite 9 % acto. Daržovių užkandį reikia sudėti į sterilizuotus 0,7–1 litro stiklainius.

Lecho su paprikomis ir baklažanais

Verta baklažanus ruošti kartu su ankštimis, kurios suteiks lecho aštrumo. Pomidorų tyrė ruošiama iš prinokusių pomidorų, pertrinama per trintuvą arba mėsmalę. Padažas troškinamas ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštėja.

12 paprikų supjaustykite juostelėmis, o 10 baklažanų – griežinėliais. Baklažanų kartumą galima sumažinti pabarstant juos druska. Baklažanų griežinėlius rekomenduojama lengvai apkepti.

Sudėkite daržoves į marinatą. Įdėkite pusę puodelio sviesto, pusę puodelio cukraus ir šaukštą druskos.

Česnakas ir actas suteiks užkandžiui pikantiško skonio. Jie dedami gaminimo pabaigoje.

Žingsnis po žingsnio lecho receptas, pagamintas su saldžiosiomis paprikomis ir khmeli-suneli

Lecho užkandiui imkite vienodą kiekį paprikų ir pomidorų. Paruoškite užkandį tokia tvarka:

• susmulkinkite pomidorus ir aitriosios paprikos ankštį, virkite tyrę pusvalandį;
• pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu ir išmaišykite;
• užpilant augaliniu aliejumi;
• Po 5 minučių sudėkite saldžiųjų pipirų griežinėlius ir šaukštą khmeli-suneli prieskonių.

Procesas baigtas, kai daržovės išvirs. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite šaukštą acto esencijos.

Aštrus lecho su pomidorais ir žaliosiomis paprikomis

Šiam aštriam užkandžiui paruošti reikės 2 kilogramų žalių pomidorų ankščių. Tyrelei galite naudoti šiek tiek mažiau pomidorų. Pomidorų padažą supilkite į puodą. Įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1,5–2 valgomuosius šaukštus cukraus. Pomidorų padažui užvirus, sudėkite paprikos juosteles ir karštus pomidorų griežinėlius. Įpilkite pusę puodelio augalinio aliejaus. Troškinkite 15 minučių. Sudėkite nedidelį kiekį keptų svogūnų ir morkų.

Lecho su žaliaisiais pipirais paruošimas trunka ne ilgiau kaip 50 minučių.

Kaip ir kiek laiko laikyti konservuotą maistą

Konservuotoms daržovėms reikalinga tam tikra laikymo temperatūra. Ji neturėtų viršyti 2–3 laipsnių Celsijaus. Konservuotą lečą geriausia valgyti žiemą. Jei uogienė bus sėkminga, kitais metais salotų stiklainiuose greičiausiai neliks.