Kaip tinkamai užšaldyti voveraites žiemai namuose ir ar tai įmanoma

Voveraitės turi ryškesnį ir sodresnį skonį nei pievagrybiai. Jų aktyvaus augimo laikotarpis, esant palankioms oro sąlygoms, yra nuo vasaros vidurio iki ankstyvo rudens. Yra daug būdų, kaip ilgai išsaugoti grybus. Be klasikinių metodų – šaldymo, džiovinimo ir konservavimo – populiarus pasirinkimas yra ir šaldymas. Kaip tinkamai užšaldyti voveraites žiemai, išlaikant jas šviežias. Į kokius veiksnius reikėtų atsižvelgti?

Šis produktas yra greitai gendantis, todėl jį reikia perdirbti ir paruošti iš karto po derliaus nuėmimo. Nerekomenduojama produkto laikyti ilgiau nei kelias dienas, net jei jis laikomas šaldytuve.

Ar voveraites galima užšaldyti žiemai?

Voveraitėse gausu vitaminų, būtinų tinkamam žmogaus organizmo funkcionavimui. Geriausias būdas jas konservuoti – užšaldyti. Užšaldymas leidžia išsaugoti grybų konsistenciją, skonį, aromatą ir sudėtį. Juos galima ir reikia užšaldyti, nes šis procesas yra greitas ir paprastas, palyginti su konservavimu.

Pradedantiesiems namų šeimininkams kils keletas klausimų. Panagrinėkime juos išsamiau toliau.

Grybų darbo ypatumai

Nuimant derlių, gerai išmanykite skirtingas rūšis. Netikros voveraitės dažnai maskuojamos kaip paprastos voveraitės, nes yra labai panašios ir lengvai supainiojamos. Tai gali sukelti apsinuodijimą ir pakenkti sveikatai. Todėl svarbu, kad nuimant derlių šalia būtų specialistas, išmanantis šią sritį.

Darbo ypatybės:

1. Per marinuotos voveraitės Jie praranda savo skonį, todėl svarbu grybus valgyti šviežius arba juos užšaldyti.
2. Šviežiai nuskintos voveraitės turi būti apdorojamos nedelsiant grįžus namo.
3. Šaldymas sukelia voveraičių kartumą.

Grybų pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą

Kuris metodas yra efektyviausias ir ar būtinas išankstinis produkto terminis apdorojimas?

Apdorojimo prieš užšaldymą taisyklės:

• Saugiausi sveikatai grybai yra tie, kurie buvo išvalyti ir paruošti surinkimo dieną.
• Svarbi sąlyga – voveraitės turi būti jaunos. Jei voveraitė didelė arba tamsiai geltona, geriausia ją išmesti.
• Rūšiuokite ir pašalinkite miško atliekas. Apgenėkite šaknis ir patikrinkite, ar nėra kenkėjų. Kirminai retai ėda tokio tipo maistą.

• Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
• Norėdami paruošti preparatą, turite pasirinkti sveikus mažus grybus.
• Po plovimo voveraites reikia išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, padėkite jas ant rankšluosčio ir palaukite, kol nuo paviršiaus išnyks visi vandens lašai.
• Siekiant geriau išsaugoti mėginius, prieš užšaldant rekomenduojama įberti druskos ir sumaišyti.

Šaldytuvo paruošimas

Šaldytuvo paruošimas maisto laikymui apima jo atitirpinimą ir visų žiemą nenaudotų maisto produktų išėmimą.

Svarbu atjungti prietaisą nuo elektros tinklo ir išimti visą šaldiklio turinį. Leiskite jam visiškai atitirpti. Nuvalykite kempine, suvilgyta vandens ir sodos tirpale, ir nusausinkite medvilniniu audiniu. Jei turite kur laikyti šaldytus maisto produktus, galite juos palikti šaldytuve porą dienų.

Po to įjunkite jį į elektros tinklą, palaukite, kol bus pasiekta reikiama temperatūra, ir galėsite pradėti ruošti maistą.

Receptai, kaip namuose užšaldyti voveraites

Geriausi būdai konservuoti voveraites ir paruošti įvairius patiekalus žiemą.

Žalių grybų užšaldymas

Šviežios voveraitės turi būti tinkamai užšaldytos.

Ko reikia maisto gaminimui:

• pagrindinis produktas;
• druska;
• dubens;
• sietas;
• konteineriai ir pakuotės.

Paruošimo būdas:

• Grybus rūšiuokite ir išmeskite senus ar pažeistus egzempliorius. Voveraitės, kurių kepurėlės jau atsidariusios, verdant gali tapti karčios.
• Rinkitės jaunus, mažus ir tvirtus. Neišmeskite likučių; juos galima paruošti kitaip.
• Surinkite šiukšles ir nupjaukite šaknis.
• Nuplaukite dideliu kiekiu vandens. Ypatingą dėmesį atkreipkite į vietą po dangteliu, nes ten dažnai kaupiasi šiukšlės.

• Jų nemirkyti, nes jie sugers vandenį ir tai paveiks skonį.
• Paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite laikui visiškai išdžiūti.
• Kad voveraitės būtų traškios, išdėliokite jas lėkštėje ir užšaldykite. Po 24 valandų perkelkite jas į indą ir nedelsdami laikykite.
• Grybai turėtų būti sandarūs. Užsegami maišeliai turėtų būti su specialiu užsegimu, o šaldiklio indai – su dangteliais.
• Pažymėkite žymekliu, nurodančiu užšaldymo datą ir metus.

Virtos voveraitės

Voveraites galite konservuoti jas pirmiausia išvirdami.

Ruošinio paruošimo etapai:

1. Šio metodo išskirtinis bruožas – visiškas kartumo pašalinimas. Šviežius grybus rūšiuokite ir pašalinkite šiukšles. Grybus su didelėmis kepurėlėmis perpjaukite pusiau.
2. Virimui reikės dvigubai daugiau vandens nei pagrindinio ingrediento. Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos pagal skonį. Tada sudėkite pagrindinį ingredientą.
3. Virkite 7 minutes. Skysčio paviršiuje gali susidaryti plėvelė; nedelsdami ją nugriebkite. Ilgai virinant išblės skonis ir aromatas.
4. Nusausinkite skystį naudodami marlės gabalėlį.
5. Paguldykite ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
6. Išdėliokite plačioje lėkštėje ir įdėkite į greito užšaldymo šaldiklį. Po 24 valandų išimkite voveraites, sudėkite jas į atskirus indelius ir užšaldykite.

Kepti arba troškinti

Grybus galima troškinti arba kepti. Šis metodas tinka, kai nėra laiko konservuoti produkto ir vienintelė išeitis yra užšaldyti.

Būtini produktai:

• voveraitės - 2 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• svogūnai - 3 vnt.;
• druska - 2 arb. šaukšteliai;
• pipirų, lauro lapų pagal skonį.

Virimo žingsniai:

1. Surinkite visas šiukšles ir žolės lapelius ir nuplaukite juos. Nusausinkite ant rankšluosčio. Didesnius lapus susmulkinkite, padalindami juos išilgai.
2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite bet kokio augalinio aliejaus ir greitai apkepkite grybus.
3. Kaitinant jie išskirs sultis; troškinkite, kol skystis išgaruos.
4. Įpilkite aliejaus ir susmulkinto svogūno.
5. Kepkite, kol svogūnas taps permatomas. Tada suberkite prieskonius ir druską.
6. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Supilkite į maisto indelius. Sandariai uždarykite. Jei naudojate maišelius, iš jų pašalinkite orą ir sandariai uždarykite.
7. Padėkite tolimiausiame šaldiklio kampe.

Sultinio pavidalu

Galite paruošti produktą, kuris idealiai tinka sriubai gaminti, šaldyti grybai su sultiniu.

Virimo žingsniai:

1. Voveraites paruoškite taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose. Supilkite vandenį į karščiui atsparų indą ir užvirinkite.
2. Kai užvirs, įberkite prieskonių, druskos ir žolelių.
3. Sudėkite voveraites ir gerai išmaišykite. Virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
4. Gautą skystį supilkite į indą.
5. Palaukite, kol visiškai atvės.
6. Maistinį indą išklokite maistine plėvele arba įdėkite į vidų plastikinį maišelį. Sudėkite grybus ir užpilkite sultiniu.
7. Leiskite jiems šiek tiek užšalti, tada išimkite iš formos ir sudėkite į plastikinius maišelius, sudėdami juos vieną ant kito. Jei pasirinksite stačiakampį indą, galite sutaupyti vietos šaldiklyje, sudėdami produktus vieną ant kito.
8. Pusgaminis tinka sriuboms, julienne, padažams gaminti, taip pat bulvėms troškinti.

Kiek laiko ir kaip saugomi ruošiniai?

Produkto galiojimo laikas priklauso nuo šaldiklio temperatūros. Jei temperatūra yra nuo 12 iki 14 laipsnių šalčio, produktą reikia suvartoti per keturis mėnesius. Esant -18 laipsnių temperatūrai, jį galima laikyti iki šešių mėnesių.

Kaip tinkamai atitirpinti

Norėdami tinkamai atitirpinti produktą, išimkite jį ir laikykite šaldytuve. Jei jis tik šiek tiek atšilo, išimkite jį ir laikykite 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Neatšildykite mikrobangų krosnelėje. Paruoštų grybų negalima pakartotinai užšaldyti. Todėl grybų kiekį reikia apskaičiuoti nuo pat pradžių.

Voveraitės idealiai tinka omletams, troškintoms bulvėms ir kopūstams, sriubai gaminti.