Ar galima žiemai užšaldyti šviežius ir troškintus baltuosius kopūstus ir kaip tai padaryti teisingai?

Kopūstų paruošimas žiemai yra svarbi bet kurios namų šeimininkės užduotis. Rauginimas, džiovinimas, marinavimas ir kiti metodai tam puikiai tinka. Bet kas, jei kopūstų derlius jau nuimtas, o laiko jam paruošti katastrofiškai trūksta? Produkto užšaldymas gali būti sprendimas, tačiau ne visi žino, ar įmanoma užšaldyti šviežius kopūstus žiemai ir kaip tai geriausia padaryti. Panagrinėkime šį klausimą kartu.

Kuo kopūstai naudingi sveikatai ir kurios veislės tinka šaldyti?

Kopūstai turi tokią naudą organizmui:

1. Jis turi priešuždegiminių savybių.
2. Tai naudinga žarnynui, stimuliuoja jo funkciją ir normalizuoja vidaus procesus.
3. Dėl didelio vitamino C kiekio jis gerai padeda nuo skorbuto.
4. Pašalina iš organizmo cholesterolio perteklių.
5. Naudojamas ligų, susijusių su širdies ir inkstų uždegimu, profilaktikai.

Galite užšaldyti:

• žiediniai kopūstai;
• brokoliai;
• baltieji kopūstai;
• kaljaropės.

Užšaldymui turėtumėte pasirinkti produktą, kuris atitinka šias sąlygas:

• ant gaminio nėra puvimo ar pelėsio požymių;
• Venkite užšaldyti pernokusių daržovių. Atšildžius sumažės jų maistinė vertė ir skonis.
• geriausias variantas yra jaunų daržovių šaldymasJie gerai toleruoja atitirpinimo procesą.

Pastaba: užšaldykite tik tuos produktus, kurie buvo surinkti per 2 dienas nuo užšaldymo.

Kaip tinkamai paruošti daržoves

Norint mėgautis šiuo sveiku ir skaniu produktu šią žiemą, daržoves prieš šaldant reikia tinkamai paruošti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

• pasirinkite tankios struktūros ir tinkamai suformuotas kopūstų galvas;
• patikrinkite, ar produkte nėra grybelinių ar vabzdžių kenkėjų, kurie galėjo pasislėpti tarp lapų;
• nuimkite viršutinį lapų sluoksnį;
• kopūstus nuplaukite švariame vandenyje;
• Kruopščiai išdžiovinkite.

Jei pageidaujate, prieš užšaldydami daržovę galite ją termiškai apdoroti.

Žiemos užšaldymo namuose galimybės

Namų šeimininkės, norinčios užšaldyti kopūstus žiemai, gali naudoti vieną iš šių variantų:

• užšaldyti kopūstus sveikus;
• atskiri lapai;
• smulkiai supjaustykite daržovę;
• naudokite stiebus užšaldymui;
• užšaldykite kopūstų suktinukus;
• kaip daržovių mišinio ingredientas barštui gaminti;
• naudoti raugintus kopūstus užšaldymui;
• naudokite troškintus kopūstus.

Kiekvienas metodas turi nemažai niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti ruošiantis. Panagrinėkime kiekvieną iš jų išsamiau.

Užšaldyti visą galvą

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• nuimkite kotelį nuo daržovės;
• nuplaukite šaltu vandeniu;
• sausas;
• Paruoštą kopūsto galvą apvyniokite maistine plėvele ir padėkite ruošinį į šaldiklį.

Kai paruoštas naudoti mišinys perkeliamas iš šaldiklio į šaldytuvą. Ten jis atšildomas ir gali būti naudojamas maisto ruošimui.

Lapai

Atskirų lapų šaldymas naudojamas, kai iš paruoštų kopūstų lapų norite pagaminti kopūstų suktinukus. Štai kaip juos paruošti šaldymui:

• paimkite šviežių kopūstų;
• nuo kopūsto galvos pašalinamas viršutinis lapų sluoksnis;
• kotelis iškirptas;
• kopūsto galva blanširuota;
• perdirbta daržovė yra atskirta į atskirus lapus;
• Lapai dedami į celofaninius maišelius ir laikomi šaldiklyje.

Norėdami paruošti kopūstų suktinukus, tereikia paruošti įdarą ir atitirpinti lapų maišelį.

Susmulkinta

Užšaldyti susmulkintus kopūstus yra labai patogu. Šis metodas yra mėgstamas daugelio namų šeimininkių ir laikomas labiausiai paplitusiu. Šis paruošimo būdas gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• apdorokite kopūstų galvas, pašalindami viršutinį lapų sluoksnį;
• kopūstai smulkiai supjaustyti ir sudėti į maišelius;
• Užpildyti maišeliai atsargiai dedami į šaldiklį ir išimami iš jo pagal poreikį.

Pastaba! Šis metodas gali būti naudojamas ne tik kopūstams, bet ir kopūstų mišiniams, pavyzdžiui, barščiams ar sriuboms, laikyti.

Kopūstų stiebų derliaus nuėmimas

Kaip galbūt pastebėjote, daugelis laikymo būdų apima stiebų pašalinimą. Tačiau tai nereiškia, kad jie išmetami ir nenaudojami.

Kopūstų stiebai užšaldomi kartu su kopūstų lapais, ir tai daroma taip:

• kopūstų stiebai nuplaunami;
• supjaustyti plonomis juostelėmis;
• juostelės virinamos verdančiame, lengvai pasūdytame vandenyje tris minutes;
• virti kopūstų stiebai džiovinami ir supakuojami į maišus;
• Užpildyti maišeliai dedami į šaldiklį.

Tada juos galite naudoti įvairiuose patiekaluose arba tiesiog kepti.

Kopūstų suktinukams

Kopūstų suktinukai ruošiami panašiai kaip ir šaldomi atskiri lapai. Kopūsto galvutė taip pat nuplaunama, išverdama ir atskiriama į atskirus komponentus. Šis būdas leidžia užšaldyti norimą lapų kiekį ir naudoti juos atskirai, o ne atitirpinti visą galvutę 5–6 suktinukams. Verta paminėti, kad kai kurie virėjai nemėgsta naudoti šaldytų lapų šiame patiekale. Tai skonio reikalas, ir jei niekada to nedarėte anksčiau, turėtumėte pabandyti.

Barštų ir sriubų paruošimas

Dauguma namų šeimininkių žiemai konservuoja ne tik atskiras daržoves. Jos taip pat gamina specialius mišinius, kuriuos vėliau galima naudoti barščiams ir sriuboms gaminti. Tokiame mišinyje gali būti:

• morka;
• kopūstai;
• burokėliai;
• pipirai;
• pomidorai.

Juos užšaldyti nesunku, ir turėsite paruoštą mišinį pirmajam patiekalui. Geriausia šio metodo dalis yra ta, kad nereikia gaišti laiko smulkinant visus ingredientus; jie yra iš anksto paruošti, ir tereikia atšildyti maišelį.

Rauginti kopūstai

Tiems, kurie žiemą mėgsta raugintus kopūstus arba kopūstus, idealus yra šis metodas:

• švieži baltieji kopūstai rauginami, kol bus paruošti;
• paskirstoma į sterilizuotus konteinerius ir siunčiama laikyti balkone arba šaldytuve.

Šiltoje patalpoje produktas greitai suges ir negalėsite mėgautis jo skoniu. Stiklainių negalima laikyti šaldiklyje, nes jie gali sprogti. Jei gyvenate privačiame name, stiklainius galite laikyti rūsyje.

Troškinta

Troškinti kopūstai paruošiami taip:

• produktas troškinamas, kol bus paruoštas;
• virimo metu susidariusios sultys nusausinamos, o patiekalui suteikiama šiek tiek laiko atvėsti;
• ruošinys paskirstomas į specialias plastikines dėžes arba maišelius;
• Pašaliname oro perteklių ir dedame indą į šaldiklį.

Gaminant stenkitės naudoti kuo mažiau aliejaus. Tai padės sumažinti kalorijų perteklių ir pagerins patiekalo maistinę vertę.

Kiek laiko užtrunka laikyti užšaldytą?

Šaldyti kopūstai gali būti laikomi iki 10 mėnesių. Po šio laikotarpio juos reikia suvartoti arba išmesti. Laikymo temperatūra turi būti -18 °C. ^OAtšildžius produktą, jo negalima užšaldyti pakartotinai. Jis praras visas savo maistines savybes ir skonį.

Jei mišinį naudojate barštui ar sriubai gaminti, galite praleisti atitirpinimo procesą ir mišinį į vandenį įpilti iš karto jį išėmę.

Norint tinkamai atitirpinti daržovę, nedėkite jos į šiltą vandenį ir nenaudokite buitinių prietaisų. Tiesiog perkelkite maišelį iš šaldiklio į šaldytuvą kelias valandas prieš naudojimą.