10 geriausių receptų, kaip užšaldyti pomidorus žiemai šaldiklyje namuose, gabalėliais ir sveikais.

Vasarą pietų meniu yra įvairus dėl gausybės tuo pačiu metu nokstančių vaisių ir daržovių. Geros namų šeimininkės tai išsprendžia pačios gamindamos produktus namuose. Stengdamosi apsirūpinti kuo daugiau daržovių, jos atlieka su jomis įvairias manipuliacijas. Tačiau sunku palyginti perdirbtų vaisių skonį su šviežiai šaldytais produktais, ir kiekviena taupi namų šeimininkė nori žinoti, kaip geriausiai užšaldyti pomidorus žiemai.

Ar galima užšaldyti pomidorus žiemai?

Atsiradus patobulintiems šaldymo prietaisams, atsirado galimybė visų rūšių daržovių produktų šaldymas padidėjo. Visuotinai priimta, kad vaisių, kuriuose yra daug skysčio, negalima užšaldyti. Tai visiškai netiesa.

Pasirodo, šaldymo procesas turi keletą svarbių subtilybių, ir kai jas suprasite, pomidorus galite konservuoti naudodami gilaus užšaldymo metodą. Šis metodas turi daug privalumų. Visų pirma, vaisiai išlaiko savo mikroelementus ir naudingas medžiagas.

Šaldyti pomidorai išlaiko visą savo skonį ir aromatą. Ką tik iš šaldiklio ištraukti skanūs griežinėliai ar skiltelės gali papuošti bet kokį kulinarinį šedevrą, o šviežiose salotose skirtumas beveik nepastebimas.

Užšaldymo funkcijos

Prieš pradėdami šaldymo procesą, atidžiai patikrinkite visas daržovės savybes. Šaldyti tinka tik kieti, bet ne kieti vaisiai. Preliminarus patikrinimas padės nustatyti pažeistus ar sutraiškytus vaisius, kurie netinka šaldyti.

Galima užšaldyti bet kokios rūšies pomidorus, tačiau tinkamiausios yra veislės, kurių minkštime yra mažiausias skysčio procentas. Atšildžius šiuos pomidorus, jų beveik neįmanoma atskirti nuo šviežių, o kad šaldytos daržovės nenuviltų, namų virėjai laikosi šių pagrindinių taisyklių:

• rinkitės mėsingas, mažai sultingas pomidorų veisles su tam tikro prinokimo vaisiais;
• užšaldykite tik iš anksto nuplautas ir džiovintas daržoves;
• Pomidorai supjaustomi specialiu peiliu su įpjovomis ant ašmenų;
• Vaisiai užšaldomi etapais.

Tinkamų vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Šviežios daržovės rūšiuojamos pagal sunokimą. Žali, neprinokę pomidorai, kurie po atšildymo yra kartus ir netinkami vartoti, nedelsiant išmetami. Tokio derliaus užšaldyti beprasmiška. Vaisiai su mėlynėmis, pažeidimais ar įtrūkimais taip pat netinka.

Šaldymui tinka visų rūšių pomidorai, jei tik jie yra tinkamo prinokimo etapo. Pasirinkta veislė priklauso nuo recepto ir pasirinkto šaldymo būdo. Jei turite pakankamai vietos šaldiklyje, galite užšaldyti visas daržoves.

Idealus variantas – maži vyšniniai pomidorai: tvirti, skanūs, saldūs, su reikiamu minkštimo kiekiu.

Šaldytuvo paruošimas

Technologiniai procesai nuolat tobulėja. Kiekvienais metais įvairiose srityse atsiranda naujų, patobulintų buitinių prietaisų modelių, siūlančių platų funkcijų spektrą ir padedančių namų šeimininkams. Šiuolaikiniai šaldikliai, šaldymo spintelės ir šaldytuvai patenka į šią kategoriją.

Buitiniai šaldikliai turi greito užšaldymo skyrių, kuris leidžia gana greitai atšaldyti daugelio rūšių daržoves, įskaitant gležnus, išrankius pomidorus. Užšaldymas išsaugo produkto maistinę vertę ir išvaizdą.

Paruošiamieji procesai atliekami standartine tvarka. Kamera atitirpinama, išplaunama, išdžiovinama ir vėdinama. Iš skyrių pašalinami visi pašaliniai kvapai. Pomidorams šaldyti skirtas skyrius turi būti tuščias ir jame turi būti kuo daugiau laisvos vietos.

Geriausi būdai užšaldyti pomidorus namuose

Kiekviena namų šeimininkė pasirenka patogiausią ir tinkamiausią pomidorų šaldymo būdą. Yra daug būdų, ir visi jie turi savo privalumų, kuriuos vertina juos atliekantys asmenys. Tik tinkamai atliktas procesas gali duoti gerų rezultatų.

Sveiki vaisiai

Tai patogiausias ir paprasčiausias užšaldymo būdas. Visi šaldyti vaisiai geriau išsilaiko, o atšildyti jie tinka vartoti švieži arba kaip paruoštų patiekalų priedas.

Svarbiausia šaldant – išmintingai pasirinkti pomidorus. Šaldomi tik maži pomidorai, pavyzdžiui, vyšniniai arba slyviniai pomidorai. Vidutinio dydžio pomidorai, pavyzdžiui, vėlai nokstantys „De Barao“ veislės, ypač tinka šaldyti.

Atrinkti, kruopščiai nuplauti ir džiovinti pomidorai dedami vienu sluoksniu į storą plastikinį maišelį, iš jo pašalinamas visas oras ir dedamas į šaldiklį, iš anksto nustatytą momentinio užšaldymo režimu.

Visus pomidorus taip pat galima užšaldyti be odelės. Kiekvieną pomidorą kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, tada greitai nulupkite odelę. Nuluptus pomidorus sudėkite ant medinės lentos ir uždenkite plastikine plėvele. Prieš laikydami pomidorus užšaldykite 24 valandas. Tada perkelkite juos į plastikinius maišelius laikymui.

Riekelėmis be žievelės

Pomidorai šaldomi griežinėliais, nulupti ir supjaustyti skiltelėmis. Šaldymui rinkitės vidutinio dydžio, labai mėsingas veisles. Kad lupimas būtų tolygus, pomidorus akimirkai įmerkite į verdantį vandenį, išimkite ir greitu, staigiu judesiu nulupkite odelę nuo kotelio.

Aštriu, specializuotu peiliu supjaustykite riekeles plačiais gabalėliais, kurie vėliau išdėliojami ant plastikinės lentos ir dedami į šaldiklį. Užbaigus užšaldymo etapą, gabalėliai išimami, greitai išdėliojami vienu sluoksniu ant maistinės plėvelės ir suvyniojami. Tada vienos porcijos pakuotės dedamos į šaldiklį.

Picos apskritimai

Kad pomidorai išliktų tokie pat skanūs kaip švieži, jie pjaustomi griežinėliais. Atrinkti, mėsingi pomidorai su stora, tvirta odele nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi vienodais, dešimties milimetrų storio griežinėliais. Šis metodas neleidžia pjaustytoms dalims išsikeroti.

Tada apskritimai išdėliojami ant padėklo, kiekvienas atskirtas plonu plėvelės sluoksniu, ir pirmąsias šešias valandas dedami į šaldiklį. Kai picos ar sumuštinių įdarai gerai užšaldomi, jie išimami, supilami į atskirus maišelius ir laikomi šaldiklyje.

Gabalėliais

Supjaustyti ir paruošti pomidorai į patiekalus dedami gaminimo metu. Šis šaldytų daržovių variantas yra patogus, nes jo nereikia atitirpinti. Pjaustytiems pomidorams rinkitės putlius, tvirtus ir ne per vandeningus pomidorus.

Pomidorus kubeliais užšaldyti efektyviau be odelių. Nulupkite sveikus pomidorus garuose, supjaustykite dideliais, vienodo dydžio gabalėliais, nusausinkite sultis ir prieš šaldydami sudėkite į atskirus, sandarius maišelius.

Pomidorų tyrė, užšaldyta formose

Šis metodas užima šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas to vertas. Sušaldytų pomidorų formelių nereikia atitirpinti. Jas galima išimti iš šaldiklio ir iš karto dėti į barščius, salotas ir karštus patiekalus.

Šiam receptui reikalingi šiek tiek pernokę pomidorai. Net ir išmestus, nekokybiškus pomidorus galima perdirbti pašalinant visus defektus ir nulupant odelę. Gauti pomidorai susmulkinami. Pusė sulčių išpilama.

Paruošta tyrė supilama į silikonines formeles. Atminkite, kad užšalęs mišinys plečiasi, todėl formelių negalima pripildyti iki kraštų. Indeliai su tyre dedami ant padėklo ir įdedami į kamerą. Po paros užšaldytas mišinys išimamas iš formelių, reikiamu kiekiu supakuojamas į maišelius ir galiausiai užšaldomas.

Įdaryti pomidorai su šaldytuvu

Įdarytų pomidorų mėgėjai mielai mėgautųsi savo mėgstamu patiekalu ištisus metus, tačiau tai ne visada įmanoma. Augantis šaldytų daržovių populiarumas leidžia mėgautis įdarytais pomidorais net žiemą.

Konservavimui atrenkami tvirčiausi ir kompaktiškiausi pomidorai. Nuo kotelio galo nupjaunama nedidelė dalis, išskobiamas minkštimas. Pomidorai išdėliojami ant plačios lentos ir užšaldomi. Tada jie padalinami į porcijas, dedami į paruoštus plastikinius indelius ar maišelius ir laikomi.

Šaldiklyje su pipirais

Pomidorų ir paprikų uogienės gaminimas reikalauja šiek tiek darbo. Procesas užtrunka, bet galutinis rezultatas – šios gardžios daržovių tabletės, savo skoniu nesiskiriančios nuo šviežių pomidorų. Šie aromatingi, vitaminais turtingi apvalūs rutuliukai gali suteikti nuostabų skonį daugeliui patiekalų.

Šiame recepte galima naudoti bet kokius vaisius, svarbu juos kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti kubeliais. Paprikas ir žoleles reikia paruošti taip pat. Visus ingredientus sumalkite mėsmale ir gerai išmaišykite. Gautą mišinį galima pagardinti druska.

Šaldymui naudojamos įvairios formelės, pavyzdžiui, silikoninės arba plastikinės. Formelės iki pusės užpildomos daržovių mišiniu ir dedamos į šaldiklį. Užšaldytas mišinys išimamas iš indelių, supilamas į maišelius ir dedamas į šaldiklį ilgalaikiam laikymui.

Pomidorų sultys

Naminės pomidorų sultys yra daug sveikesnės ir skanesnės nei pirktinės. Dėl patogių šiuolaikinių šaldiklių šio vitaminų gausaus gėrimo galite turėti ilgam. Norėdami jį pagaminti, nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite pomidorus ir sutrinkite juos trintuvu.

Paruoštas maistingas gėrimas supilamas į plastikinius puodelius ir užšaldomas. Paruošimas greitas ir paprastas, nereikalaujantis jokių specialių žinių ar pastangų. O atšildytas šis vitaminų gausus gėrimas bus malonumas mėgautis šaltesniais mėnesiais.

Kaip ir kiek laiko laikyti šaldytus pomidorus

Jei laikomasi priimtinų šaldymo metodų reikalavimų, pomidorų ruošinius šaldiklyje galima laikyti neribotą laiką.

Tačiau saugojimo laikotarpiu reikia laikytis tam tikrų nustatytų taisyklių ir nuostatų:

• Paruoštus pomidorų produktus laikykite tik sandariai uždarytuose plastikiniuose induose, polietileniniuose maišeliuose arba vakuuminiuose maišeliuose;
• Siekiant užtikrinti, kad pomidorai būtų laikomi kuo ilgiau ir nesugertų pašalinių kvapų, jie laikomi sandarioje pakuotėje;
• maisto artumo palaikymas taip pat yra svarbus faktas;
• Produktų negalima pakartotinai užšaldyti.

Šaldytų vaisių atitirpinimas

Visas šaldytas pomidoras be odelės atšildys apie penkiolika minučių, tada supjaustykite ir sudėkite į gatavą patiekalą. Jei pomidorai yra su odele, nuimkite odelę ir naudokite pagal instrukcijas. Visų kitų rūšių šaldytų pomidorų atšildyti nereikia.

Kiekvienas metodas naudojamas pagal skonio nuostatas ir tikslą.

Ką galite gaminti?

Šaldyti pomidorų produktai gali būti naudojami įvairiems tikslams. Pomidorų tyrės galima dėti į barščius, sriubas, mėsos ir daržovių troškinius. Riekelės yra skanus sūrio ar kumpio sumuštinio priedas. Sveiki vyšniniai pomidorai puikiai atrodo daržovių salotose. Pomidorų griežinėliai puikiai tinka naminei picai gaminti. Kiekvienas virėjas pats nusprendžia, kuriems patiekalams geriausiai tinka šaldytų pomidorų uogienė.